FORNO TURBO GÁS COMPACTO

Junho 2010
FORNO TURBO GÁS
COMPACTO
FTCG-4
FTCG-8
FTCG-10
Manual de Instrução
e
Termo de Garantia
Estrada Monte Bérico, 325 - Cx. Postal 8141 - CEP. 95034-970 - Caxias do Sul -RS
Fone: (0xx54) 2992 3300 - Fax:(0xx54) 2992 3302
E-mail: [email protected]
TERMO DE GARANTIA (continuação):
8) Regulagens, lubrificações, ajustes e limpeza do equipamento, oriundos de
seu uso e funcionamento, não serão cobertos pela garantia, devendo estes
correr por conta do proprietário.
9) EXTINÇÃO DA GARANTIA:
a não execução dos serviços de revisão e lubrificação constantes no Manual
de Instrução do equipamento;
o emprego de peças e componentes não originais e não recomendadas pela
empresa;
modificação do produto e conseqüente alteração das características técnicas
de funcionamento, com exceção às executadas pela empresa;
utilização das máquinas e equipamentos para outras funções que não sejam
as indicadas pelo fabricante;
pelo decurso do prazo de validade da garantia.
Obs. Para qualquer demanda judicial fica eleito o Foro da Comarca de Caxias
do Sul (RS), com renúncia a qualquer outro, por mais privilegiado que seja ou
venha a ser.
Etiqueta do produto
Pg.11
Recebimento do Produto
Esquema Elétrico dos Fornos Turbo Gás Compacto FTCG:
Fio Auto-Flexível Branco 0,75 mm ²
Fio Auto-Flexível Preto 0,75 mm²
Fio Auto-Flexível Branco 1,5 mm²
Fio Auto-Flexível Preto 1,5 mm²
Fio Auto-Flexível Azul 0,75 mm²
Fio Auto-Flexível Verde 0,75 mm²
Fio Auto-Flexível Vermelho 0,75 mm²
Fio Auto-Flexível Amarelo 0,75 m m²
Fio Silicone 0,5 mm²
Fio Alta Voltagem 15 KV 0,34 mm²
Inspecione o seu Forno para detectar qualquer avaria durante o transporte.
Qualquer avaria durante o transporte deve ser comunicada ao transportador e à
fábrica imediatamente.
Cabo Elétrico 750V 1,5
Fio Silicone 200°C Branco 1,5 mm ²
Usina
Conecxão do eletrodo
de ignição deve ser
isolado com espaguete
termo retrátil.
Eletrodo de
Ignição
Fio Silicone 200° C Azul 0,75 mm²
Conecção do sensor de
chama deve ser isolado
com espaguete termo
retrátil.
TURBINA
Fio deve ficar
isolado dos
outros fios da
usina.
GERAL
FUSÍVEL 6 A
Fio Amarelo 0,75 mm²
SONALARME
12VCC
16 15 14 13 12 11 10 9
8 7 6 5 4 3 2 1
Sensor de
Chama
Fio Silicone 200°C Preto 1,5 mm²
Fio Silicone 200°C Vermelho 0,5
mm²
Fio Auto-Flexível Branco 0,75 mm²
Conectar a mangueira de alta pressão nos botijões gás,
verificando com espuma de sabão, se há vazamento de
gás desde o botijão até a válvula.
Para os Fornos FTCG8 e 10 deve-se montar o Kit
mangueira, ver instruções na página 4.
LEGENDA
MOTOR 1/4CV
e 1 CV
Fio Silicone 200°C Preto 1,5 mm²
Fio Auto-Flexível Verde 0,75 mm²
Fio Alta Voltagem 15 KV 0,34 mm²
2. Instalação do Gás:
Entrada
110V/220V
Válvula Gás
Saída
12V
DISJUNTOR
5A 220V
10A 110/220V
20A 110V
Efetuar a ligação da mangueira d’água na válvula
solenóide localizada atrás do painel .
A fim de não ocorrer danos a válvula, e
para obter um vapor homogêneo, a alimentação
da água não deve ser direta da rua devido a
variação de pressão, havendo necessidade de ser
alimentada através da caixa
d’água para a
pressão ser constante.
Instale sempre um registro na rede a fim
de possibilitar o fechamento da água quando
necessário.
Fio Auto-Flexível Branco 1,5 mm²
ÁGUA
Disjuntor 20A p/ motor 1" cv em 110V
Disjuntor 10A p/ motor 1" cv em 220V
Válvula D'água
Fio Auto-Flexível Verde 0,75 mm²
Fio Auto-Flexível Preto 0,75 mm²
Procedimentos para Instalação
1. Instalação da água:
Fio Auto-Flexível Vermelho 0,75 mm²
Para manter a temperatura no interior do forno,
monte a “Flange Vapor” conforme desenho ao
lado.
OBS.: Para um adequado ajuste na Flange Vapor
utilizar apenas parafuso Sextavado M8x30.
Fio Silicone 200°C Amarelo 0,75 mm²
FLANGE VAPOR
Fio Silicone 200°C Preto 0,75 mm²
PARAFUSO SEXTAVADO M8X30
Montagem Flange Vapor
Nota dos Disjuntores:
Disjuntor 10A p/ motor 1/4" cv e m 110V
Disjuntor 5A p/ motor 1/4" cv em 220V
Micro
Utilize esta alça para
movimentar e transportar o
forno. Utilizar sempre lanças
hidráulicas ou talhas.
LIGAÇÃO PORTA
Lâmpada
Transporte
(veja “Cuidados na Instalação” página 4)
Pg.02
Pg.09
Apresentação
TERMO DE GARANTIA
A empresa compromete-se com a garantia de 6 (seis) meses referente ao
produto abaixo qualificado, a partir da data da revenda ao cliente final, mediante as seguintes condições e normas:
1) A empresa não cobrirá em hipótese alguma defeitos e riscos na pintura ou
amassamento decorrentes do transporte, devendo estes serem exigidos da
transportadora no momento da entrega, ou seja, recebimento da mercadoria.
Também não terão garantia equipamentos expostos ao tempo, ou que
por alguma forma após seu uso tenham ficado muito tempo sem funcionamento, pois poderá aparecer ferrugem nas partes de movimento não lubrificadas.
2) A garantia não cobrirá vidros, lâmpadas, fusíveis, chaves contactoras,
resistências, termostatos, controlador de temperatura, relés, válvulas
solenóides de água e válvula solenóide de gás, pois são componentes
sensíveis às variações de tensão elétrica, transporte não apropriado, instalações não apropriadas e sem proteção.
A empresa é especializada no ramo de máquinas para alimentação, oferece uma
variada linha de produtos, que atendem as necessidades do mercado.
São
dezenas de equipamentos projetados para facilitar o trabalho de quem atua no
ramo de alimentação. Fornecemos equipamentos para restaurantes, panificadoras,
açougue, pizzarias, supermercados, confeitarias e até mesmo para cozinhas
residenciais e industriais.
Todos os produtos são fabricados com materiais de alta qualidade e acabamento
superior, dentro das normas de segurança e higiene das leis vigentes.
A facilidade na instalação, manutenção mínima, baixo consumo, alto rendimento
produtivo e seu custo competitivo, colocam o FORNO TURBO GÁS COMPACTO ,
à frente no mercado, com vantagens de economia, produtividade, segurança e
qualidade.
Queremos cumprimentá-lo por ter escolhido um produto com
nome merece, GASTROMAQ.
qualidade
a que o
3) O motor elétrico, quando danificado, deve ser encaminhado à Assistência
Técnicas dos respectivos fabricantes, devendo ocorrer um prévio contato
com a GASTROMAQ .
4) O cliente terá o direito á Assistência Técnica no local de uso da máquina
cuja medida da mesma seja maior que 0,360m3 ou peso superior a 94Kg. Caso
a máquina não se enquadre nas medidas citadas, a mesma deverá ser
enviada para a Assistência Técnica Autorizada mais próxima. Caso seja
constatado pela Assistência Técnica Autorizada que houve mau uso ou
instalação inadequada do equipamento, a visita, o deslocamento e os custos
do conserto correrão por conta do usuário, mesmo sendo no período de
garantia.
Finalidade do Manual
A finalidade deste manual é passar ao usuário informações necessárias sobre o
produto que acaba de ser adquirido.
Leia este manual atentamente e terá a orientação correta para que obtenha um
melhor aproveitamento e durabilidade do equipamento.
5) A garantia estabelecida pela fábrica refere-se à máquinas que em serviço e
uso normal apresentarem defeitos de material ou montagem. A fábrica reserva
o direito de dar pareceres e não autoriza outras pessoas a julgar defeitos
apresentados durante a vigência da garantia. A garantia cobrirá custos com a
mão-de-obra desde que a mesma seja executada pela Assistência Técnica
Autorizada . Excluem-se da garantia defeitos ou avarias resultantes de acidentes por negligência nas operações.
6) A empresa não se responsabiliza por modificações no produto, salvo as
alterações feitas pela própria fábrica.
7) Após 3 (três) meses de uso, considera-se fora de garantia todas peças
ou acessórios que tenham desgaste natural ou acelerado tais como: rolamentos e retentores, discos do Moedor de Carne e do Prepardor de Alimentos;
globo, pá e espiral da Batedeira Planetária; feltros da Modeladora; trefilas,
caracóis e alimentadores de extrusão.
Continua.
R
Pg.10
Pg.01
3. Aterramento do forno:
FORNO FTCG-4
·Quantidade de assadeiras: 4 unidades (não inclusas);
·Produção (pães 50g): 400 aproximadamente por hora;
·Tempo de cozimento (pães 50g): 15 a 18 minutos;
·Consumo de gás: 0,45 kg/hora
·Motor: 1/4 cv;
·Peso com embalagem: 200 Kg
·Peso sem embalagem: 118 Kg
Para a segurança do operador e componentes
eletrônicos do forno, recomendamos que se efetue o
aterramento do equipamento. Recomendamos utilizar
fio 2,5mm, enterrando a haste cerca de 50 cm do solo.
4. Montagem do Carrinho nos Fornos FTCG-4 e FTCG-5:
1 - Fixar Rodízios (2) no carrinho (1).
2 - Fixar Conjunto Coluna (3) no carrinho (1).
3 - Fixar Carrinho montado no Forno.
3
Regulagem de Pressão da Porta
A
2
1
B
Dimensões do Forno
B
C
B’
Para aumentar a pressão de fechamento da porta do forno proceda da
seguinte forma:
1) Com uma chave allen afrouxe os parafusos (B) e ( B’);
2) desloque a peça (A) no sentido indicado aproximadamente 3mm;
3) aperte novamente os parafusos (B) e (B’).
A
MODELO
MODEL
Pg.08
DIMENSÕES (mm)
A
B
C
FTCG--4
1410
1210
905
FTCG--8
1700
1265
905
FTCG-10
1905
1265
905
Pg.03
Montagem Kit Mangueira para Fornos FTCG-8 e FTCG-10:
Os FORNOS TURBO GÁS COMPACTOS FTCG-4, FTCG-8 e FTCG-10,
atendem às necessidades do consumidor assando uniformemente qualquer tipo de
pão, bolos, cucas, biscoitos e pizzas com grande economia em relação a fornos
com outras fontes de calor. Estes fornos possuem as seguintes características:
·
Controle de temperatura e tempo de cozimento digital;
·
Acendimento automático da chama;
Botão de vapor com acionamento digital;
·
·
B
otão para acionamento da luz;
·
Chave individual para acionar a turbina e a chave geral;
·
Vidro temperado para altas temperaturas;
·
Válvula para água da vaporização instalada;
·
Voltagem opcional 110 ou 220 v;
·
Rodízios para facilitar o deslocamento;
·
Válvula para gás de alta pressão instalada e regulada;
·
Mangueira para gás;
·
Possibilita fornadas seqüências devido ao excelente isolamento e
retenção do mesmo.
Monte os itens do Kit ,conforme o
desenho ao lado. Utilize ferramenta
apropriada para fixar as abraçadeiras
na mangueira gás.
ITEM
DESCRIÇÃO
CÓDIGO
1
2
3
4
5
6
Registro alta pressão
Mangueira gás
Abraçadeira
Niple borboleta
Tee 3/8”
Espiga 3/8”
11764
11765
9978
9985
11766
Características Gerais
10332
Cuidadosna Instalção do Botijão GLP
* Aconselhamos a colocação dos botijões afastados do forno por medida de
segurança, se for possível pelo lado de fora do recinto.
*Para a utilização de botijões P13, utilizar simultaneamente dois botijões
* A instalação de gás (GLP) para alimentação do equipamento deverá ser feita em
alta pressão.
* Após instalação, veja se há vazamento usando apenas espuma de sabão. Se
houver vazamento, repita a operação de instalação.
* Se o vazamento continuar, leve o botijão para um local bem ventilado e
chame a empresa que vendeu o botijã.
*O regulador de gás de baixa pressão está instalado no painel. O mesmo não
deverá ser violado, sua violação implicará na perda da garantia.
NOTA: Quando utilizar bateria de botijões P45 entre em contato com
companhias especializadas em instalações de gás.
.
Pg.04
FORNO FTCG-8
·Quantidade de assadeiras: 8 unidades (não inclusas);
·Produção (pães 50g): 800 aproximadamente por hora;
·Tempo de cozimento (pães 50g): 15 a 18 minutos;
·Consumo de gás: 0,9 kg/hora
·Motor: 1 cv;
·Peso com embalagem: 276 Kg
·Peso sem embalagem: 190 Kg
FORNO FTCG-10
·Quantidade de assadeiras: 10 unidades (não inclusas);
·Produção (pães 50g): 1000 aproximadamente por hora;
·Tempo de cozimento (pães 50g): 15 a 18 minutos;
·Consumo de gás: 1,2 kg/hora;
·Motor: 1 cv;
·Peso com embalagem: 300 Kg
·Peso sem embalagem: 200 Kg
Pg.07
Funções do Controlador
Tecla
: aumenta os valores
(somente no modo de programação
PGM) e dispara o vapor programado
(ver programação de vapor no item a
Display Superior:
visualização da
temperatura da câmara
interna.
Operações do Forno
Sonalarme
Controlador (ver instruções de
utilização na página seguinte)
Tecla
: diminui os valores (somente
no modo programação PGM) e visualiza a
temperatura programada.
Display Inferior:
visualização do tempo
de cozimento ou tempo
programado.
Chave Geral
Chave Turbina
Tecla TIMER: dispara
os minutos
programados.
PROGRAMAÇÃO: para programar
a temperatura desejada pressione a
tecla PGM, em seguida aparecerá
no display superior as letras
SPt, neste momento pressione as
teclas
ou
até a temperatura
desejada. Para programar o tempo
pressione a tecla PGM, em seguida
aparecerá no display superior as
l e tra s tPO, n e ste mo me n to
pressione as teclas
ou
até
o t e m p o d e s e j a d o .
Chave Lâmpada
Alarme: O alarme é disparado quando o tempo “zerar”, para cancelar o alarme aperte a
tecla
Programação do Vapor
1.Verificar voltagem do forno do painel de comando, de acordo com a rede em que o forno
será instalado, 110 V ou 220V. Após o ajuste da voltagem conecte o cabo na tomada;
2. Abra o registro de gás;
3. Ligar a Chave Geral e a chave da turbina;
4. Verificar a temperatura do forno no temporizador (veja procedimentos de uso na página
seguinte).
Para o funcionamento das lâmpadas de iluminação da porta, quando necessário
pressione a chave luz.
Energize o controlador com a tecla
pressionada para ter acesso à programação
e as teclas
e
para ajustar o valor
ATENÇÃO
desejado.
Sempre operar o forno com o turbo ligado.
O Forno está equipado com micro interruptor que desligará a turbina quando a porta
for aberta.
OBS: O vapor apenas será acionado se o forno estiver com uma temperatura
mínima de 120 C°.
Pg.06
Pg.05
A GASTROMAQ reserva o direito de fazer qualquer alteração nas informações sem aviso prévio.
50
FORNO TURBO GÁS COMPACTO
1ª EDIÇÃO
49 48
ITEM
47
53
Abril/2009
Última Atualização: 25/06/10
1
54
2
3
46
51
42
4
43
55
56
15
16
5
57
6
7
44
40
31
45
41
17
13
14
39
38
8
12
37
9
36
10
11
18
19
35
34
23
22
21
20
31
28
29
29
30
27 26
25
24
32
33
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
*18
*19
20
21
22
23
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27
28
29
30
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38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
DESCRIÇÃO
FTCG-10 FTCG-8
220V
Perfil borracha “U”
11351
Vidro temperado
11707
9742
Chicote Soquete
Lâmpada 12V
12765
11553
Lençol Silicone
11352
Proteção Vidro
Fechamento
11353
Anel retenção
11425
11422
Porca Latão
10611
Perfil borracha “E”
11708
Conj. fechamento
11423
Bucha
Conj. Estrutura Porta 11704
Rolete
11424
11421
Manípulo
Micro interruptorr
10318
Conector Baquelite 10319
Conj. Corrediça Dir
11698
Conj. Corrediça Esq 11701
Fechamento Queim. 11658
Conj. tubulação
11654
Regulador Ar
10111
Conj. Queimador
11652
5636
Niple
Válvula solenoide 220v 6349
Niple
5886
10975
Regulador Gás
581
Paraf C/Ch M4x12
10432
Eletrodo
Rodízio
10340
Conj. Carrinho
11659
Conj. Carrinho
12184
Conj. Perna Dir/Esq xxx
Conj. Mangueira gás 11763
10313
Motor
Conj. Proteção Motor 11628
Proteção válvula água 11631
Válvula água
10331
10990
Turbina
13528
Flange vapor
11648
Conunto. Painel
Interruptor unipolar 10321
10384
Interruptor bipolar
Caixa Painel
13620
1522
Usina
Cabo elétrico
939
9904
Passa fio
13675
Disjuntor
13613
Conj. Suporte Disj.
ConjuntoTermopar
13640
#Transformador 220V 13723
xxx
xxx
10322
Sonoalarme
13611
Controlador
5922
Fusível
1235
Porta fusível
Acabamento superior 12439
220V
11351
11642
9742
12765
11553
220V
11351
11755
9742
12765
11553
11352
11352
11353
11425
11422
10611
11642
11423
11639
11424
11421
10318
10319
11632
11636
11658
11654
10111
11652
5636
6349
5886
10975
581
10432
10340
xxx
12184
xxx
11763
10313
11628
11631
10331
10990
13528
11648
10321
10384
13620
1522
939
9904
13675
13613
13640
13723
xxx
10322
13611
5922
1235
12439
11353
11425
11422
10611
11752
11423
11750
11424
11421
10318
10319
11744
11747
11658
11761
10111
11760
5636
6349
5886
10379
581
10432
9343
xxx
11665
11662
6648
10449
11740
11631
10331
10664
11779
11757
10321
10384
13620
1522
939
9904
13674
13613
13640
13723
xxx
10322
13611
5922
1235
12439
*O forno FTCG5 possui as mesmas peças do forno FTCG4
#Transformador 110V cód 13689
FTCG-4
apenas com os Conjuntos Corrediças Diferente:
18- Conj. Corrediça Dir código 13196
19- Conj. Corrediça Esq código 13197