SAO PAULO REStAURANtE

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˜ PAULO
RES t AURAN t E SAO
OS HOTÉIS DE LUXO
CONTAM COM COZINHAS
DE PRIMEIRA QUALIDADE
E ESTES AMBIENTES
ESTÃO ABERTOS TAMBÉM
PARA QUEM NÃO
ESTÁ INTERESSADO NA
HOSPEDAGEM
ALEXANDRE MARON E DENERVAL FERRARO JR
FOTOS: DEBORA FEDDERSEN
COZINHA
5 ESTRELAS
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M O N E T
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EMILIANO
Uma das vantagens
do Emiliano é não ter a cara formal de
hotel. Não que falte luxo ao belo prédio da Oscar Freire, muito pelo contrário. É a decoração, com móveis como
as cadeiras desenhadas pelos Irmãos
Campana, e opções como, não estampar o nome em letras garrafais na fachada. Não é à toa que muitas pessoas
que vão ao restaurante, sem estarem
hospedadas em um quarto, nem se lembram que estão no hotel.
Mas a verdade é que estão. E o cuidado
com os detalhes é típico de uma empresa de hotelaria de luxo. Conta com o criativo chef Antonio Faustino de Oliveira, o
Russo, que faz experiências deliciosas,
combinando a cozinha francesa com ingredientes brasileiros. Um exemplo é o
delicioso nhoque de abóbora com queijo brie. As mesas cercam um belo jardim
e ao fundo fica um salão que pode ser fechado para eventos.
A descontração tem a ver com a pequena quantidade de quartos, são só 19
suítes e 38 apartamentos. As suítes,
aliás, são luxuosíssimas, com direito a
cardápio de travesseiros e um banheiro lindo que tem até um
O Emiliano tem
vaso sanitário cibernético
móveis dos Irmãos
com assento aquecido.
Campana no lobby
e um clima intimista
que fica nítido nas
luxuosas suítes
Endereço: Rua Oscar Freire,
384, Jardim América,
tel. (11) 3069-4369
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RES t AURAN t E SAO
O Grand Hyatt
conta com uma
impressionante e
bela enoteca, entre
o francês Eau e o
japonês Kinu
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M O N E T
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Os cardápios de comida francesa, japonesa e italiana estão a apenas alguns passos no luxuoso
hotel Grand Hyatt, que dispôs seus restaurantes pensando mesmo em oferecêlos ao público em geral. Logo na entrada, a enoteca impressiona com uma seleção de 2,5 mil vinhos raros. À direita, fica o Kinu, do chef Yasuo Asai, que tem
os tradicionais pratos quentes, sushi-bar,
uma carta de saquês importados e sobremesas, que mesclam ingredientes orientais com ocidentais, como o tempurá de
morango com sorvete de ogura.
À esquerda da Enoteca, fica o Eau, um
restaurante francês comandado pelo chef
Pascal Valero. O cardápio traz entradas
como o camarão com redução de vinho
do porto e salada de ervas e pratos principais, como o peito de pato com seleção
de especiarias, frutas e legumes caramelizados. Entre as sobremesas, sorvetes de
whisky e uma seleção de sorbets variados. Oferece também a água Eau, engarrafada pela fonte Petrópolis Paulista.
O Hyatt possui ainda o Grand Caffè, restaurante de cozinha italiana, do chef Felipe Vilela, que faz um apanhado de estilos da culinária italiana. À noite, todas as
mesas ganham velas e o restaurante se
torna perfeito para um jantar romântico.
HYATT
Endereço: Avenida das Nações Unidas
13.301, CEP 04578-000, São Paulo, SP,
Brasil. Tel. (11) 6838-1234, Fax. (11) 68381235 • E-mail: [email protected]
N O V E M B R O
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RES t AURAN t E SAO
À direita, waffle de
salmão defumado.
Abaixo, a entrada
elegante do Skye;
a seguir, uma visão
do quarto elegante
e sóbrio
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M O N E T
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UNIQUE
O ambiente é um dos
pontos fortes do restaurante Skye, localizado na cobertura do
hotel Unique. A decoração tem um estilo descontraído – ao sair do elevador
em cores negras, o cliente cai num túnel de luz de ônix branco. É coerente
com as formas do hotel, projeto de Tomie Othake, que traduzem o estilo de
um navio. A vista é maravilhosa: de um
lado, o skyline da Paulista e de outro, o
verde Parque do Ibirapuera. Isso sem falar que o Skye tem atraído gente jovem
nas suas noites agitadas.
Sua cozinha é capitaneada pelo chef
francês Emmanuel Bassoleil, que procurou criar um menu com várias influências cosmopolitas. Entre os destaques
do cardápio, não deixe de provar na entrada, o waffle de salmão defumado
com chantilly de erva-doce e folhas. Como prato principal, o camarão na moranga ao leite de coco e maracujá e arroz branco é fundamental. Há também
pizzas incrementadas, um excelente menu japonês e sobremesas diversas, como a torta de maçã com recheio de avelã e calda de caramelo.
O estilo descontraído
do Skye se reflete
na decoração das
mesas e na cozinha
comandada pelo
chef francês
N O V E M B R O
Endereço: Av. Brigadeiro
Luis Antônio, 4.700, Jd.
Paulista, tel. (11) 3055-4700
• www.hotelunique.com.br
• www.skye.com.br
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RES t AURAN t E SAO
Acima, as estruturas
de metal e vidro
que deixam a luz
invadir o restaurante.
Aos lados, o requinte
moderado de dois
ambientes
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RENAISSANCE
A gastronomia é uma
das prioridades do hotel Renaissance. E
não só para os seus hóspedes. O restaurante Terraço Jardins atrai as pessoas
que circulam nos arredores do lugar, a
duas quadras da Avenida Paulista. O visual é arrebatador: uma parede inclinada de vidro e estrutura de metal fica no
fundo, através da qual um oceano de
luz natural invade o ambiente, iluminando as mesas coloridas, a decoração de
plantas e flores e uma pequena e simpática fonte de pedras.
Ao lado, o filé de
A missão dos chefs francelinguado com
ses é conquistar o paladar
risoto de alho porró
dos paulistanos com menus
e molho ao vinho
criativos. No café, uma esdo Porto. Abaixo, a
tação de omeletes. O bufê
suíte “5 Sentidos”
temático no almoço pode
ser "uma volta ao mundo", com pratos
de alguns países, ou um "terra e mar",
só de peixes e carnes ou mesmo um "novo latino", com pratos típicos das nações
latino-americanas. Já o serviço a la carte
no jantar tem opções como o filé de linguado assado com risoto de alho porró
e molho ao vinho do Porto. Nas sobremesas, prove o pudim de avelãs com calda de chocolate e sorvete de creme.
Mas as extravagâncias do Renaissance
não se resumem a culinária. Além dos ambientes ideais para happy hour e descontração no mundo do business, há a suíte
"5 Sentidos", preparada para a lua-demel perfeita, com direito a champagne
Veuve Clicquout com morangos. Um charme romântico em uma ilha de negócios.
Endereço: Al. Santos, 2.233, Jardins,
tel. (11) 3069-2233
• www.renaissance.com.br
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F • GNT • terças e quintas, 19h30
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