Catálogo CLEARMAX_digital_b

o ClearMax MB
INIBIÇÃO DA LIPOXIGENASE (LOX)
Solução combinada de ácidos tânicos
naturais para estabilidade sensorial e
coloidal.
o Ação instantânea e altamente
especifica em proteínas de alto peso
molecular sem interferir nas proteínas
da espuma.
8
100
90
80
% Inibição
70
60
50
40
30
20
10
0
0
2
4
6
Clearmax (g/hl)
Mosturação:
o Inibição de enzimas LOX (Lipoxigenases)
o Redução na formação de aldeídos
o ClearMax MF
o Melhoria do poder antioxidante
Solução de ácidos tânicos naturais
o Elevação na velocidade de filtração
para aplicação na maturação
(não formação de géis S-S)
o Ação instantânea e altamente
Fervura:
especifica em leveduras e proteínas
o Formação de Trub compacto e
de alto peso molecular sem interferir
redução de perdas
nas proteínas da espuma
o Redução nas drenagens de fundo dos
o Garantia de Estabilidade coloidal
fermentadores
completa para KWT – até 1 ano de
o Solução de pré-estabilização
estabilidade
o Melhoria de ciclos de filtração
o Melhoria na capacidade
ESTABILIZAÇÃO COLOIDAL KWT E
antioxidante da cerveja alongando a
ESTABILIDADE DE ESPUMA
vida sensorial do produto
250
200
6
150
4
100
2
50
0
0
SiO2
EBC
ClearMax
Estabilidade de Espuma (s)
Estabilidade de Espuma (s)
230
Turvação EBC
8
o Redução nos níveis de Fe2+ /Fe3+
o Coagulante de leveduras de alta
performance
o Elevação dos ciclos de filtração e
redução de consumo de terra
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