Maria Claudia Veiga Soares - Cecane/SC

Universidade Federal de Santa Catarina
Centro de Ciências da Saúde - Departamento de Nutrição
I ENCONTRO CATARINENSE DE
ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
“Educação Alimentar e nutricional no contexto do PNAE”
Maria Cláudia V.S. Carvalho
INJC/ UFRJ
“Ninguém educa ninguém, ninguém
educa a si mesmo, os homens se educam
entre si, mediados pelo mundo”
Freire, 1987:68
O contexto da
desesperança
construída como
condição provisória
da comida
A Família de Tarsila do Amaral, 1925
Escultura em terracota do projeto Oficina da terra
1. A industrialização;
2. Novas tecnologias;
3. Questões ecológicas;
4. Dispersão do saber-fazer culinário
5. Aumento de doenças relacionadas à
alimentação.
Porque eu fazia do
amor um cálculo
matemático errado:
pensava que, somando
as compreensões, eu
amava. Não sabia que,
somando as
incompreensões é que
se ama
verdadeiramente.
Porque eu, só por ter
tido carinho, pensei
que amar é fácil.
Clarice Lispector
Comer
“mais” é
melhor
Será que
sou
normal?
Splenda
Está presente em mais de 3
mil produtos no mundo,
sendo comercializado pela
Splenda Inc, uma aliança
entre McNeil Nutritionals e
Tate&Lyle, nos Estados
Unidos. No Brasil, compõe
mais de 500 produtos
brasileiros.
http://www.quimica.com.br/revista/qd419/edulcorantes2.htm
‫‪RECEITA ORIGINAL DO KIBE DO LÍBANO‬‬
‫‪No preparo não há como errar: é só seguir corretamente a receita:‬‬
‫مكانة ابوظبي عالمبا‪...‬الحمدلل ه الكل عارف‬
‫ان االمارات بالد دين و خير و نعمه و‬
‫ انت تسب فيها‬
‫اخالق‪...‬ما في احد ينتظر منك‬
‫انته وال عشر من اشكالك‪...‬النك في النهايه‬
‫فاشل‪,‬ساقط‪,‬هابط‪,‬غ يران من االمارات و من‬
‫النعمه اللي اهلها عايشين فيها‪...‬و الرسول‬
‫قال ادكرو محاسن موتاكم و انت تقول دعاره‬
‫بفضل زايد‪...‬خرا عليك و على اللي من اشكالك‬
‫مكانة ابوظبي عالمبا‪...‬الحمدلل ه الكل عارف‬
‫ان االمارات بالد دين و خير و نعمه و‬
‫ انت تسب فيها‬
‫اخالق‪...‬ما في احد ينتظر منك‬
‫ال انته وال عشر من اشكالك‪...‬النك في‬
‫النهايه فاشل‪,‬ساقط‪,‬هابط‪,‬غ يران من‬
‫االمارات و من النعمه اللي اهلها عايشين‬
‫فيها‪...‬و الرسول قال ادكرو محاسن موتاكم و‬
‫انت تقول دعاره بفضل زايد‪...‬خرا عليك و على‬
‫اللي من اشكالك‬
Possibilidades da Educação Alimentar
e nutricional na escola de hoje:
•Alimentar potencialidades humanas;
•Refletir sobre as regras do jogo;
•Explorar a ciência como aliada;
•Usar o adoecimento como sintoma;
•Evitar a degradação do planeta
•Selecionar a informação.
Bibliografia
• DIEZ-GARCIA, Rosa Wanda ; CERVATO-MANCUSO, Ana Maria.
Mudanças alimentares e educação nutricional. RJ: Guanabara
Koogan, 2011.
• BOURDIEU, Pierre. O poder simbólico. Lisboa: Difel, 1989.
• CARVALHO, Maria Claudia Soares da Veiga; LUZ, Madel Therezinha. Sobre
Simbolismo "natural" na Alimentação. Ciênc. saúde coletiva , Rio de Janeiro, v. 16,
n. 1, janeiro 2011.
• CARVALHO, MCVS; LUZ, MTL; PRADO, SD. Comer, alimentar e nutrir: categorias
analíticas instrumentais no campo da pesquisa científica. Ciênc. saúde
coletiva, Rio de Janeiro, v. 16, n. 1, Jan. 2011
• FREITAS, Maria do Carmo Soares. Agonia da fome. Salvador: Edufba; 2003.
• FREIRE, Paulo. Pedagogia do oprimido. São Paulo: Paz e Terra, 30ª Ed. 1987.
• LUZ, Madel Therezinha. Novos saberes e práticas em saúde coletiva: estudo sobre
racionalidades médicas e atividades corporais. São Paulo: HUCITEC, 2003.