Influência do envelhecimento sobre a microbiota fecal

Revista
Pet Food Brasil
Ano 4 / Edição 21 / Jul-Ago de 2012 / www.editorastilo.com.br
O Uso dos Aromatizantes
na Nutrição Animal
Alimentação mais atraente e estímulo ao consumo
Editorial
2
Prezado Leitor
Uma sumidade na área de nutrição animal brasileira, Dr. José Eduardo
Butolo participou da fundação do Colégio Brasileiro de Nutrição Animal CBNA, tendo sido o seu primeiro presidente, função esta que exerceu durante
seis mandatos. Atualmente, ocupa o cargo de vice-presidente, membro
emérito e Coordenador do Conselho Consultivo do CBNA, além de atuar na
área de pesquisa e desenvolvimento do Instituto de Biociências da empresa
JEB Agropecuária, ocupando a função de diretor e pesquisador.
A trajetória de Sr. Butolo e a sua importante contribuição ao mercado
brasileiro são contadas em uma entrevista exclusiva cedida pelo especialista à
Revista Pet Food Brasil.
O uso de aromatizantes na alimentação animal também é destaque neste
mês. É evidente e mais forte, a cada dia, a relação “humanizada” entre os
homens e os seus animais de estimação, o que tecnicamente convencionouse chamar de “antropomorfização”. Hoje, além do valor nutricional, há a
preocupação com os odores e sabores que irão melhorar o desempenho dos
alimentos.
Diante deste cenário, surgem novas exigências e tendências de mercado e
a indústria de nutrição animal está focada em desenvolver alimentos cada vez
mais parecidos com os destinados aos humanos. Rações e petiscos ganham
sabores de carne ao molho madeira, carne de panela, bacon, frango e queijo,
são cada vez mais comuns.
Executivos de três importantes fornecedores, Vogler, Doce Aroma e
CAPA ed 21.pdf
1
08/08/12
16:54
Revista
Robertet do Brasil participam de nossa reportagem e apresentam as suas
Pet Food Brasil
Ano 4 / Edição 21 / Jul-Ago de 2012 / www.editorastilo.com.br
atuais tendências. Confira!
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Boa Leitura!
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Daniel Geraldes
Edição 21
Julho/Agosto 2012
O Uso dos Aromatizantes
na Nutrição Animal
Alimentação mais atraente e estímulo ao consumo
3
4
Sumário
6
5
Notícias
Diretor
Daniel Geraldes
12 Caderno Científico
Editor Chefe
Daniel Geraldes – MTB 41.523
[email protected]
Jornalista Colaboradora
Lia Freire - MTB 30222
16
Capa
20
Entrevista
26
Informe Técnico
30
Em Foco
1
32
Em Foco
2
36
Em Foco
Fontes Seção “Notícias”
Anfal Pet, Pet Food Industry, Sindirações, Valor
Econômico, Gazeta Mercantil, Agência Estadão,
Cepea/Esalq, Engormix, CBNA
3
Impressão
Intergraf Ind.Gráfica Ltda
38
Em Foco
42
Segurança Alimentar
50
Publicidade
Luiz Carlos N. Lubos,
[email protected]
4
Pet Food Online
52
Pet Market
54
Caderno Técnico 1
58
Caderno Técnico 2
62
Caderno Técnico 3
Direção de Arte e Produção
Leonardo Piva
Denise Ferreira
[email protected]
Conselho Editorial
Aulus Carciofi
Claudio Mathias
Daniel Geraldes
Everton Krabbe
Flavia Saad
José Roberto Sartori
Vildes M. Scussel
Distribuição
ACF Alfonso Bovero
Editora Stilo
Rua Sampaio Viana, 167 - Conj. 61
São Paulo (SP) - Cep: 04004-000
Fone: (11) 2384-0047
A Revista Pet Food Brasil é uma publicação bimestral
da Editora Stilo que tem como público-alvo empresas
dos seguintes mercados: Indústrias de Pet Food,
Fábricas de Ração Animal, Fornecedores de Máquinas
e Equipamentos, Fornecedores de Insumos e Matérias
Primas, Frigoríficos, Graxarias, Palatabilizantes, Aditivos,
Anti-Oxidante, Embalagens, Vitaminas, Minerais,
Corantes, Veterinários e Zootecnistas, Farmacologia,
Pet Shops, Distribuidores, Informática/Automação
Industrial, Prestadores de Serviços, Equipamentos de
Segurança, Entidades da cadeia produtiva, Câmaras de
Comércio, Centros de Pesquisas e Universidades, Escolas
Técnicas, com tiragem de 10.400 exemplares.
Distribuída entre as empresas nos setores de
engenharia, projetos, manutenção, compras, diretoria,
gerentes. É enviada aos executivos e especificadores
destes segmentos.
Os artigos assinados são de responsabilidade de seus
autores e não necessariamente refletem as opiniões da
revista. Não é permitida a reprodução total ou parcial
das matérias sem expressa autorização da Editora.
Notícias
6
MAPA regulará produção e uso de medicamentos
veterinários genéricos
Foi sancionada pela presidente Dilma Rousseff, a lei que estabelece o
medicamento genérico de uso veterinário no Brasil, a qual entrará em vigor
dentro de 90 dias. A lei conceitua os novos medicamentos veterinários e define
os critérios para registro e comercialização no país. O Ministério da Agricultura,
Pecuária e Abastecimento (MAPA) terá papel fundamental nesse processo:
regular a produção e o emprego desses medicamentos, que devem ter a mesma
qualidade, eficácia e segurança dos produtos convencionais.
Após a adequação da regra vigente – voltada a medicamentos convencionais
– para a inserção dos produtos genéricos, o MAPA passará a ser o responsável
pelo registro das substâncias e pelo acompanhamento desde a fabricação até
o emprego desses insumos. Entre essas etapas, o Ministério da Agricultura
também fará análise de fiscalização do medicamento genérico, mediante coleta
de amostras do produto na indústria e no comércio, para confirmação da bioequivalência (conformidade dentro das características
e uso recomendado).
Caberá ao MAPA, ainda, editar periodicamente a relação dos produtos de uso veterinário no país seguida dos nomes comerciais
e das respectivas empresas fabricantes. A lei determina que a pasta promova programas de apoio ao desenvolvimento técnicocientífico aplicado à melhoria da qualidade dos produtos de uso veterinário e de incentivo à cooperação técnica para aferição da
qualidade e da eficácia de produtos farmacêuticos de uso veterinário.
Fonte: MAPA, resumida e adaptada pela Equipe BeefPoint.
Sindirações ratifica agenda positiva com
departamento de fiscalização de insumos
pecuários do Mapa
No fim de Julho passado, Ariovaldo Zani, vice-presidente executivo do Sindirações, esteve reunido em Brasília (DF) com o
novo Diretor do DFIP, Fernando Ferreira e com a Maria Angélica Ribeiro, Diretora Substituta com objetivo de acompanhamento
da agenda positiva que a entidade mantém com aquele órgão do Ministério da Agricultura e, acima de tudo, aproveitou para
registrar novas demandas e sugestões da indústria de alimentação animal.
Durante a audiência, Janaína Garçone, nova coordenadora do CPAA/DFIP/Mapa recebeu os cumprimentos do executivo do
Sindirações e foi convidada a participar das discussões.
Zani ratificou o suporte do Sindirações em relação ao treinamento FAMI-QS (programa de qualidade da indústria de aditivos
e premixes da União Europeia) que será ministrado pelos especialistas Europeus aos fiscais federais agropecuários em Setembro
próximo. O Sindirações é o representante legítimo do Programa no Brasil e foi a primeira entidade global assim reconhecida pelo
FAMI-QS.
Além disso, a conversa versou sobre temas relacionados ao uso de melhoradores de desempenho, responsabilidade técnica dos
profissionais habilitados, rotulagem de OGMs, Projetos de Lei específicos em tramitação no Congresso Nacional, simplificação
da regulamentação e aperfeiçoamento da inspeção, aprovação de ferramentas tecnológicas, participação nos comitês do Codex/
FAO e reunião anual dos reguladores internacionais, segurança dos alimentos para animais e sua importância na saúde pública e
necessidade da implementação de um núcleo sistematizado de análise do risco.
Fonte: Sindirações
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8
Notícias
Sindirações e Ministério da Pesca e Aquicultura
discutem gargalos da cadeia de produção e soluções
para desenvolvimento sustentável do setor
Atendendo convite do Ministro da Pesca e Aquicultura, Senador Marcelo Crivella, o Vice-Presidente Executivo do Sindirações, Dr. Ariovaldo Zani
esteve reunido com ele e todos os Secretários a fim de listar os gargalos e propor ações em prol do desenvolvimento sustentável da aquicultura
industrial Brasileira, elo indispensável na produção e suprimento de proteína de origem animal. Durante a sabatina que se estendeu por mais de duas
horas, o Dr. Ariovaldo Zani aprofundou sua argumentação fundamentada na matriz estabelecida pelos PONTOS FORTES – clima favorável; 13%
da água doce disponível; litoral com mais de 8 mil km; mais de 5 milhões de hectares de reservatórios e áreas alagadas e pelos PONTOS FRACOS –
fragilidade logística; insegurança jurídica; falta de marcos regulatórios – além do balanço entre as OPORTUNIDADES - crescimento da população
e renda familiar em países emergentes; disposição BNDES em financiar investimentos – e as AMEAÇAS – pesada carga tributária notadamente
PIS/COFINS e ICMS; extrema dependência do mercado externo por fornecimento de insumos pecuários; desafios sanitários; circunvenção nas
importações (Pangassius e camarão) e dificuldade no licenciamento ambiental em âmbito Estadual. O Executivo representante da indústria de
alimentação animal enfatizou as ações a serem tomadas no curto e médio prazo, as quais exigem esforço público e privado e são essenciais na
maximização dos pontos fortes/oportunidades e mitigação dos pontos fracos/ameaças, ou seja: melhores resultados zootécnicos e aumento da
escala de produção; maior quantidade e qualidade de alevinos e formas jovens disponíveis; certificação e rastreabilidade dos processos de produção;
processamento dos produtos da aquicultura com garantia de qualidade e mínimo impacto ambiental; desoneração tributária; desburocratização
das regras para obtenção de licenças ambientais; crédito suficiente para maiores investimentos; instituição de seguro aquícola; segmentação de
mercado/diferenciação nos mercados internacionais para adição de valor agregado e aumento do consumo do produto da aquicultura pela merenda
escolar, presídios, hospitais públicos, etc. O Ministro Crivella e secretariado convenceram-se que juntos com o Sindirações será possível avançar
nos possíveis caminhos para melhoria da competitividade do pescado e da aquicultura do Brasil, ao ponto de reverter o atual quadro de um país
importador de pescado, e se tornar um grande exportador, seguindo o exemplo de outras cadeias produtivas como a carne bovina, suína e de aves.
Fonte: Sindrações
II SIMPET – Simpósio de Nutrição e Comportamento
de Cães e Gatos
A segunda edição do Simpósio de Nutrição e Comportamento de Cães e Gatos – SIMPET - acontecerá entre os dias 31 de agosto e
1 de setembro de 2012, no Anfiteatro da Unesp - Dracena (SP). O tema central do simpósio será “Nutrição e Comportamento de Cães
e Gatos”, por meio do qual se pretende levar aos alunos, técnicos, criadores e população, informações atualizadas da área e promover
integração com a comunidade.
Mais informações com Robert Guaracy, Unesp – Dracena (SP)
Celular: (18) 9661 – 8514
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10
Notícias
Ferraz Máquinas participa da México Pet Expo
Entre os dias 27 e 29 Junho, a Ferraz Máquinas participou como
expositora da México Pet Expo. Na ocasião, a empresa destacou seus
recentes lançamentos como o novo modelo de extrusora de roscas duplas
e o incorporador de líquidos as rações, que tem a possibilidade de
utilização de atmosfera de vácuo.
De acordo com a diretoria da Ferraz, a participação no evento rendeu
à empresa brasileira, inúmeros contatos, tanto com novos clientes,
quanto com antigos parceiros da América Central, culminando em ótimos
resultados. A México Pet Expo é o primeiro evento do gênero no país,
que vem apresentando um enorme potencial de consumo de ração para
animais de estimação e peixes.
Stand da Ferraz Máquinas na México Pet Expo. A
participação rendeu à empresa ótimos resultados.
Grupo Matsuda inaugura fábrica em São
Sebastião do Paraíso (MG)
O Governador do Estado do Mato Grosso, Silval Barbosa (à esq.), prestigia a inauguração da nova fábrica do Grupo Matsuda ao lado do
presidente da companhia, Sr. Jorge Matsuda.
Líder no setor de sementes para pastagens e na fabricação de sal mineral para bovinos, o Grupo Matsuda é considerado um dos
maiores grupos brasileiros com atuação no agronegócio.
Além destes setores, o grupo tem forte atuação na produção de produtos veterinários, equipamentos para agricultura e já atua
no segmento de rações para animais de estimação, com uma planta em São Sebastião do Paraíso, em Minas Gerais, entregue no
mês de junho pela Ferraz Máquinas.
A unidade tem capacidade inicial de 10 mil Kg.h de rações extrusadas e 30 mil Kg.h de rações fareladas, já estando prevista para
o próximo ano a ampliação da capacidade instalada de rações extrusadas, em virtude do grande potencial que a região apresenta,
especialmente no setor de aquicultura.
A fábrica iniciou suas operações e os produtos estão sendo despachados para diversos Estados brasileiros, das regiões Norte,
Centro Oeste e Nordeste.
A inauguração da fábrica, uma das mais modernas da América Latina, contou com a presença de grande número de distribuidores
e representantes dos produtos do grupo, além de várias autoridades entre elas o governador do estado do Mato Grosso, Sr. SILVAL
BARBOSA na foto junto com Sr. JORGE MATSUDA, presidente do grupo.
11
12
Caderno Científico
13
apresenta inúmeras alterações morfológicas similares
àquelas observadas em humanos idosos, sendo os
principais achados macroscópicos em ambas as espécies
a atrofia da região cortical generalizada, retração dos
FUNÇÃO MITOCONDRIAL E REDUZIR OS NÍVEIS
giros cerebrais com espessamento dos sulcos e aumento
DE PROTEÍNA PRECURSORA DE
no volume dos ventrículos, que estão relacionados
com a perda de massa encefálica neuronal, alteração
esta que pode ser confirmada no exame microscópico
Resumo: O declínio em regiões cerebrais específ icas no
degeneração da bainha de mielina na substância branca,
na doença de Alzheimer (DA). Este declínio ocorre pré-
danos do DNA, calcificação das meninges, alterações
sintomaticamente e oferece o principal ponte de intervenção
e elaboração de estratégias terapêuticas. Os triglicerídeos de
achados mais freqüentes no exame post mortem de cães
cadeia média (TCM), os quais são rapidamente convertidos
que apresentavam SDCC.
a corpos cetônicos, foram testados quanto à sua habilidade
Metabolicamente, a redução na proteção de
em servir como fontes alternativas de energia para os
antioxidantes endógenos tem sido um dos principais
achados5, além de prejuízo no metabolismo glicêmico
neurônios sofrendo de prejuízos no metabolismo da glicose.
cerebral, redução nas concentraçõess cerebrais de
No presente estudo determinou-se o efeito em curto prazo da
melatonina, redução na secreção de noradrenalina e
cetose em cães idosos, um modelo natural para amiloidose.
acetilcolina, N-acetil-aspartato e mineralocorticóides no
Os animais receberam 2 g/kg/dia de TCM (>95% de ácido
SNC. A noradrenalina, acetilcolina e N-acetil-aspartato
são importantes neurotransmissores excitatórios no
C
EM CÃES IDOSOS.
metabolismo da glicose é um achado precoce e progressivo
deposição de β-amilóide e edema axonal têm sido os
Por: Ricardo Souza Vasconcellos e Karla dos Santos Felssner
β -AMILÓIDE
pela presença de neuronofagia. Na histopatologia, a
vasculares, neuronais e gliais, acúmulo de lipofuscina,
O envelhecimento cerebral canino
e os benefícios de alguns nutrientes
em cães senis
INDUÇÃO DA CETOSE PODE MELHORAR A
caprílico, C:8) por dia. A função mitocondrial e danos
SNC para ativação de áreas de memória, aprendizado e
oxidativos foram mensurados nos lobos parietal e frontal.
estabelecimento de muitas funções motoras voluntárias,
Deposição de β-amilóide e proteína precursora de amiloide
sendo sua redução da atividade central relacionadas com
(PPA) foram quantif icados nos lobos frontal, parietal e
as perdas parciais destas funções.
Nem todas as habilidades cognitivas deterioram-
occiptal. Cães idosos recebendo TCM, quando comparados
se igualmente durante o envelhecimento e em cães,
aos idosos do grupo controle negativo, demonstraram
semelhantemente aos humanos, os déficits visuoespaciais
melhora considerável na função mitocondrial, demonstrada
parecem ser importantes marcadores precoces das
pelo aumento na taxa de respiração celular. Este efeito foi
manifestações clínicas das disfunções cognitivas nesta
espécie, podendo ser diagnosticados aproximadamente
mais proeminente no lobo parietal. O aumento na função
dois anos antes dos achados neuropatológicos de
mitocondrial pode ter ocorrido devido à redução nos danos
A síndrome da disfunção cognitiva em cães (SDCC)
deposição de β-amilóide no tecido cortical. Estes
oxidativos mitocondriais. Os níveis de PPA também foram
de processos mentais de percepção, consciência,
acomete principalmente animais idosos, aparentemente
achados sugerem que as placas de β-amilóide não
mais prevalente em fêmeas e animais castrados,
são responsáveis pelas manifestações das disfunções
signif icativamente reduzidos nos animais que receberam
aprendizagem, memória e tomada de decisão em resposta
aos estímulos do meio ambiente e a capacidade cognitiva
com caráter progressivo, sendo caracterizada por
cognitivas, mas sim agravantes. Por este motivo,
é modificada ao longo da vida, em seres humanos e
modificações
bem
acredita-se que o stress oxidativo no tecido nervoso
nos níveis de Aβ-amilóide. Aqueles achados sugerem
animais. O envelhecimento representa um processo
conhecidas, porém, com mecanismos fisiopatológicos
central ou declínio da ação colinérgica podem estar
que a administração em curto prazo de TCM melhora o
biológico complexo caracterizado por modificações
ainda pouco elucidados. No entanto, nos últimos
envolvidos na gênese da disfunção cognitiva canina, que
anos, devido a caracterização na espécie canina
ocorrem antes mesmo da deposição de amilóide.
metabolismo energético e reduz as concentrações de PPA no
progressivas de tecidos e células com perda gradual
da capacidade adaptativa, o que acarreta diminuição
desta síndrome que possui similaridade nos achados
do potencial de aprendizagem, memória e performance
patológicos cerebrais com a Doença de Alzheimer (DA)
envelhecimento natural das espécies animais, muitas
geral. Devido aos avanços na medicina, manejo e
em seres humanos, o interesse pela pesquisa nesta área
estratégias dietéticas têm sido testadas com sucesso no
Brain Research, 1226: 209-217, 2008
nutrição, os cães na atualidade apresentam expectativa
tem aumentado.
retardo do aparecimento ou redução na velocidade de
Autores: Christa M. Studzinskia,b, William A. MacKayc, Tina L.
de vida substancialmente maior do que algumas décadas
O
neuropatológico
progressão da doença. Nesta edição foram selecionados
atrás, sendo os veterinários e proprietários mais
associado à idade em cães foi feito por LAFORA em
dois artigos científicos, nos quais diferentes estratégias
comumente confrontados com alterações degenerativas
1914, que demonstrou alterações neurogliais nesta
dietéticas foram empregadas em cães idosos, visando
decorrentes do envelhecimento.
espécie com o envelhecimento. O cérebro de cães idosos
minimizar a progressão da SDCC.
ognição
é
definida
como
o
conjunto
comportamentais
primeiro
relato
clinicamente
científico
Embora os déficits cognitivos sejam produtos do
TCM, no lobo parietal. Houve uma tendência à redução
cérebro de cães idosos.
Beckettb,d, Samuel T. Hendersone, M. Paul Murphyb,d, Patrick G.
Sullivanf, W. McIntyre Burnhama
14
Caderno Científico
15
CAPACIDADE DE APRENDIZADO EM BEAGLES IDOSOS É PRESERVADA POR
ENRIQUECIMENTO COMPORTAMENTAL E FORTIFICAÇÃO DIETÉTICA: UM
ESTUDO LONGITUDINAL DE DOIS ANOS.
Resumo: A efetividade de duas intervenções, a fortif icação dietética com antioxidantes e
enriquecimento comportamental, foi avaliada em um estudo longitudinal de envelhecimento
cognitivo em cães Beagle. Um protocolo de testes inicial foi empregado para selecionar
quatro grupos de cães equivalentes em termos de função cognitiva: alimento controle
sem enriquecimento comportamental (ACSC), alimento controle com enriquecimento
comportamental (ACEC), alimento enriquecido com antioxidantes sem enriquecimento
comportamental (AoxSC) e alimento enriquecido com antioxidantes com enriquecimento
comportamental (AoxEC). Também foram incluídos dois grupos de cães jovens com
enriquecimento comportamental, sendo um controle dietético e outro enriquecido com
antioxidantes. Aprendizagem de discriminação e reversa foram avaliadas depois de 1 ano de
tratamento com tarefas de objetos de diferentes tamanhos e depois de dois anos, com tarefas
de objetos de cor diferente (branco/preto). Os quatro grupos de cães idosos foram equivalentes
nos testes realizados no início do estudo. O grupo com tratamento combinado de cães idosos
apresentou melhor aprendizado nos testes de 1 e 2 anos quando comparado aos demais grupos
idosos. O aprendizado por discriminação foi signif icativamente melhorado nos grupos de cães
que receberam o enriquecimento comportamental. A aprendizagem reversa foi melhorada nos
grupos com antioxidantes e com enriquecimento comportamental. O enriquecimento com
antioxidantes não apresentou efeito no grupo de cães jovens. Os resultados sugerem que o
enriquecimento comportamental ou suplementação com antioxidantes em longo prazo pode
retardar as perdas das funções cognitivas em cães e que os dois tratamentos associados são
mais efetivos do que ambos aplicados isoladamente.
Journal of Animal Science, 88: 2978-2987, 2010.
Autores: N.W. Milgram, E. Head, S.C. Zicker, C.J. Ikeda-Douglas, H. Murphey, B. Muggenburg, C. Siwak,
D. Tapp, C.W. Cotman
Considerando que existe uma clara tendência
palma). Além disto, a cetose promove uma acidose
ao aumento da população de animais idosos nas
nos animais, o que deve ser melhor estudada em longo
sociedades modernas e que a nutrição adequada
prazo. De qualquer forma, estudos de dose-resposta
apresenta papel fundamental para otimizar a saúde
com dosagens menores se tornam importantes para
durante o envelhecimento, as pesquisas com animais
verificar os benefícios em longo prazo e impacots à
idosos são extremamente importantes e com benefícios
saúde, Com relação ao segundo artigo, os autores
mensuráveis, conforme verificado nestes dois estudos.
empregaram um alimento comercial da Hills Pet
Apesar disto, fazendo uma leitura detalhada
Nutrition, contendo os antioxidantes alfa-tocoferol,
das intervenções dietéticas empregadas em ambos,
ácido ascórbico, ácido lipóico, l-carnitina e extratos
pode-se verificar que a dose empregada de TCM no
de frutas. Os antioxidantes atuam de diferentes
primeiro estudo foi relativamente elevada (~10% da
formas no organismo e mais estudos envolvendo
dieta) e contendo apenas ácido caprílico, encontrado
outras moléculas antioxidantes e em diferentes
em menores concentrações nas fontes de TCM
dosagens são importantes para se conhecer melhor
disponíveis usualmente (óleo de côco e óleo de
seus benefícios e mecanismos de ação.
16
O
Capa
s
17
cães
e
gatos
possuem
paladares
incrivelmente aguçados e exigentes, além de um
olfato altamente desenvolvido, daí a explicação
porque os cães são usados para farejar substâncias
diversas. No interior do seu focinho, por exemplo,
há uma área sensorial muito maior que a do homem
- cerca de 50 vezes mais células olfativas. O olfato
de um gato doméstico também é diferenciado, sendo
14 vezes mais forte que o dos humanos. Os felinos
possuem duas vezes mais células receptoras do que
os humanos, signif icando que eles podem sentir
odores os quais um ser humano sequer registraria.
Mediante tais constatações percebemos o quão
é importante a utilização dos aromas e odores na
alimentação voltada para os animais de estimação.
A função do aroma sobre o prazer de comer é
evidente, seja para os seres humanos ou para os
animais. Facilita o metabolismo e a digestão do
alimento, estimulando a secreção salivar.
Nos alimentos, os aromas desempenham funções
tecnológicas, como de ingrediente indispensável,
af inal
numerosos
produtos
alimentícios
não
existiriam sem a adição de aromas; muitas vezes
a adição também é necessária para compensar a
perda natural de substâncias aromatizantes, que
“O objetivo de se aromatizar a alimentação dos animais
é, sobretudo, melhorar a palatabilidade destes alimentos
e consequentemente estimular o consumo”, Aguinaldo
Sanchez, da Vogler.
ocorre durante as operações de processamento dos
produtos alimentícios. Além disso, o seu emprego
permite a transformação de alimentos de grande
Aromas
Sabores e odores que fazem a diferença
Usados para melhorar, padronizar e caracterizar sabores, ou ainda, mascarar
aqueles considerados indesejáveis, os aromas têm uma importante finalidade na
nutrição animal, além de estimularem o consumo
Por: Lia Freire
valor nutritivo, porém insípidos, em produtos de
está focada em desenvolver alimentos cada vez
sabor agradável e de boa aceitação.
mais parecidos com os destinados aos humanos.
A aromista e gerente de criação da Robertet do
“Em adequação a essa nova realidade, encontramos
Brasil, Renata Angelo dos Santos, destaca ainda
rações e demais alimentos para os animais com
que a aceitabilidade de um alimento tem relação
diferentes sabores, muitos deles, parecidos com
direta com a qualidade do sabor e da sua variedade.
o da alimentação humana”, observa Helo Blanco,
“Assim, torna-se evidente que os aromatizantes
diretora da Doce Aroma Ind. Com. Ltda, companhia
estão situados no mesmo patamar de importância
que acumula mais de duas décadas de experiência
que os nutrientes, devendo ser encarados como
em importação, produção e distribuição de aromas,
componentes essenciais da alimentação humana
aditivos e ingredientes para a indústria alimentícia.
e, por extensão, do animal. Isto também signif ica
“Em sintonia com as necessidades do mercado,
qualidade de vida. Os aromatizantes são usados em
disponibilizamos uma capacitada equipe técnica
baixas dosagens, representando um baixo custo
para o desenvolvimento de soluções personalizadas,
para as indústrias e um prazer a mais para os pets e
que
seus donos.”
clientes”, destaca Helo.
Fica evidente e mais forte, a cada dia, a relação
“humanizada” entre os homens e os animais de
os aromatizantes naturais, obtidos por métodos
estimação. Os pets são tratados como membros
físicos,
da família. Hoje, além do valor nutricional, há
também os aromatizantes sintéticos, neste caso com
a preocupação com os odores e sabores que irão
duas variantes os idênticos ao natural (substâncias
melhorar o desempenho dos alimentos. Mediante
quimicamente def inidas obtidas por síntese e
este cenário, surgem novas exigências e tendências
aquelas isoladas por processos químicos a partir
atendam
as
particularidades
dos
nossos
Em seu portfólio, a Doce Aroma disponibiliza
microbiológicos
ou
enzimáticos;
tem
18
Capa
19
“A aceitabilidade de um alimento tem relação direta com a qualidade do sabor e da
sua variedade”, Renata Angelo dos Santos, da Robertet do Brasil.
chamados de “sabores gourmet”. “Os donos de
Não existe um percentual permitido ou indicado
animais buscam para os seus pets uma alimentação
para aromatização na nutrição animal, porém a
saudável, mas essencialmente saborosa.” Alguns
sutileza é importante, já que os animais possuem
exemplos disponibilizados pela Robertet são: carne
um paladar incrivelmente aguçado, por isso o nível
ao molho madeira, carne de panela com vegetais,
de aromatização gira em torno de 1kg a 2 kg por
carne com alho poró, carne com ervas f inas e azeite,
tonelada de ração.”
peru com ervas f inas, salmão com ervas f inas, peixe
Sanchez reaf irma que os aromatizantes com
com ervas f inas, frango assado com milho, fígado
grande procura neste mercado são aqueles que
com alho e limão, carne com batata, picanha ao
remetem à alimentação humana e cita do seu
alho, fígado com azeite e ervas, peru defumado,
portfólio opções como: carne de panela, picanha,
frango com legumes, queijo parmesão com tomate,
churrasco, alho, bacon etc. “A melhor maneira de
carne assada, carne com alho, manjericão e tomate,
mostrarmos o nosso diferencial é apresentarmos
dentre muitos outros.
aromas que proporcionem satisfação ao animal.
Um dos grandes diferenciais da Robertet do
Este é um desaf io constante. Buscamos sempre
Brasil, de acordo com a aromista, é a produção de
pesquisar, desenvolver e aprimorar sistemas de
moléculas naturais. “Pioneira neste segmento, a
sabores que reduzam a perda dos componentes
Robertet atua forte no desenvolvimento de aromas
aromáticos durante os processos industriais”,
naturais, em novas extrações, sabores e tecnologias,
enfatiza o gerente da Vogler, lembrando que o setor
incorporando uma nova geração de produtos
de alimentação animal tende a crescer em torno de
saudáveis e naturais. Oferecemos os mais variados
10% a 15% ao ano, pelos próximos quatro anos e os
tipos de aromas.” A especialista acrescenta que não
aromatizantes seguem nesta mesma proporção.
existe um limite de dosagem de aroma para rações
animais. O limite está apenas relacionado com o
odor e sabor que se deseja para o produto f inal.
“Quanto maior a dosagem, maior é a relação do
odor e sabor. Porém, se há exageros o aroma perde
de matérias-primas de origem animal, vegetal
sua característica principal e torna-se um sensorial
ou microbiana) e os artif iciais (são os compostos
químico e desagradável”, observa Renata.
químicos obtidos por síntese, que ainda não
tenham sido identif icados em produtos de origem
UM MERCADO NOVO E EM ASCENSÃO
animal, vegetal ou microbiana) e por último, os
aromatizantes de fumaça, que são preparações
O gerente de contas da divisão f lavors,
concentradas,
aroma
da Vogler, Aguinaldo Sanchez, af irma que o
de defumado aos alimentos. “Os aromas podem
mercado de aromatização na alimentação animal é
apresentar-se nas formas sólida (pós e granulados),
relativamente novo no Brasil e que ao acompanhar
líquida
a evolução do setor vem também obtendo melhorias
utilizadas
(lipossolúvel,
para
conferir
hidrossolúvel,
soluções,
emulsões) e pastosa”, explica a executiva da Doce
signif icativas
Aroma.
particularidade desse mercado é que o sabor e o odor
e
avanços
consideráveis.
“Uma
não devem agradar apenas ao animal, mas também
ao dono que está sempre atento à satisfação do seu
SABORES GOURMET
pet. Hoje verif icamos produtos industrializados
Segundo a aromista da Robertet do Brasil, Renata,
que possuem odores e sabores incríveis e bastante
a tendência do mercado é aproximar as rações
semelhantes
animais do cardápio tradicional humano. Diante
sabemos, os aromatizantes têm a função de conferir
desta
desenvolveu
sabor e odor ao alimento, melhorando a aceitação
diversos aromas específ icos para o setor pet food,
e, consequentemente, estimulando o consumo.
constatação,
a
companhia
aos
alimentos
humanos.
Como
“Em adequação às novas demandas, encontramos hoje rações com sabores que até
então eram específicos para a alimentação humana”, Helo Blanco, da Doce Aroma.
20
Entrevista
21
Revista Pet Food Brasil - Como, quando e quais as
pioneiras no Brasil (Becker, M., março/1995).
razões que levaram o senhor a atuar no mercado de
A incipiente indústria de rações balanceadas no
nutrição animal?
Brasil passou por fases, como a dos farelos de trigo,
Dr. José Eduardo Butolo - Sou formado em Biologia,
dominada pelos moinhos de trigo, por possuírem esse
com especialização em Bioquímica e Doutorado em
ingrediente, que por ter seu preço tabelado, assim como
Ciências. Em 1965, iniciei meu trabalho na empresa
o do farelo de algodão, eram usados em percentagens
Rações Anhanguera, pertencente ao grupo Duratex S.A,
elevadas. Assim, por praticamente uma década, de 1950
recebendo a missão de melhorar o controle de qualidade
a 1960, os Moinhos São Paulo, Santista, Fluminense,
dos alimentos para animais, pois antes esse controle era
São Cristóvão e Rio-Grandense dominaram o mercado.
praticamente inexistente.
A grande mudança técnica se deu a partir de 1960,
com a entrada no Brasil das raças de aves híbridas
Dr. José Eduardo Butolo
Por: Lia Freire
Uma sumidade na área de nutrição animal brasileira, Dr. José Eduardo Butolo participou da fundação
do Colégio Brasileiro de Nutrição Animal - CBNA, tendo sido o seu primeiro presidente, função
esta que exerceu ao longo de seis mandatos. Atualmente ocupa o cargo de vice-presidente, membro
emérito e Coordenador do Conselho Consultivo do CBNA, além de atuar na área de pesquisa e
desenvolvimento do Instituto de Biociências da empresa JEB Agropecuária, como diretor e pesquisador.
Em entrevista exclusiva à Revista Pet Food Brasil, Dr. Butolo conta a sua trajetória profissional e faz uma
análise sobre o atual momento do mercado brasileiro de alimentação animal. Confira!
Revista Pet Food Brasil - Quando o senhor iniciou
e algumas empresas que detinham o monopólio do
neste setor, qual era o panorama brasileiro da indústria
farelo de trigo investiram na produção de rações. O
nacional de nutrição animal?
Moinho São Paulo e Rações Anhanguera, além das
Dr. José Eduardo Butolo - As primeiras notícias da
Fábricas, investiram em Laboratórios e Centros de
presença da indústria de rações no Brasil reportam-se
Pesquisas Experimentais em Avicultura a partir de
aos anos da 2ª Guerra Mundial, mencionando-se uma
1965. Com a entrada da Purina em 1967, outras
firma de origem alemã, a Pró–Pecuária em São Paulo, o
indústrias nacionais e multinacionais foram obrigadas
Moinho da Luz, Fluminense e São Cristóvão no Rio de
a se adaptar à grande evolução técnica, primando
Janeiro. Em virtude das restrições impostas às indústrias
por tecnologia nesse período. Além da Purina,
alemãs, a Pró-Pecuária foi adquirida pela Socil, que além
outras multinacionais como a Central Soya, Cargill e
de ter alguma atividade na área, era principalmente uma
Anderson Clayton, dentre outras, entraram no Brasil.
imobiliária, dando origem à Socil Pró-Pecuária, uma das
Entre os anos de 1965 a 1980, aconteceu o grande
22
Entrevista
23
“Nos últimos 27 anos o
CBNA vem prestando valiosa
contribuição ao nosso mercado de
nutrição animal com apresentação
de novas tecnologias e discussão
de problemas relacionados às
diversas áreas específicas,
visando o aprimoramento do nível
técnico, fomentando a pesquisa
científica e tecnológica para
obtenção de melhores índices da
produção animal.”
Revista Pet Food Brasil - Hoje, quais as atribuições e
Dr. José Eduardo Butolo - Os elevados custos dos
(BSE) fez com que a União Europeia por “princípio de
trabalhos desenvolvidos pelo senhor nesta área?
alimentos têm levado à procura de fornecedores de
precaução”, fosse forçada através de suas Diretivas a
Dr. José Eduardo Butolo - Atuo na área de pesquisa e
ingredientes alternativos. À primeira vista, fontes
suspender o uso de vários antibióticos disponíveis
desenvolvimento do Instituto de Biociências da empresa
alternativas de ingredientes podem parecer mais
no mercado e que eram utilizados como promotores
JEB Agropecuária, ocupando a função de diretor e
econômicas,
inerentes,
de crescimento. Em face dessas Diretivas, o MAPA
pesquisador. Temos realizado nos últimos 10 anos,
associados com a globalização da cadeia de fornecedores.
(Ministério da Agricultura e Produção Animal),
pesquisas de eficácia, segurança, biodisponibilidade,
A contaminação com substâncias indesejáveis, ou a
através da Instrução Normativa no. 13 de 30/11/2005,
resíduos de antimicrobianos e aditivos nutricionais
variação na composição desses ingredientes podem
seguindo orientações do CODEX ALIMENTARIUS e da
em tecidos comestíveis (carne, leite e ovos), pesquisas
superar qualquer vantagem econômica. Uma cadeia
O.M.S. (Organização Mundial de Saúde), regulamentou
essas exigidas para registro de produtos junto ao
de fornecedores ampliada aumenta a necessidade de
o uso de aditivos e o nutricionista deve atuar com
MAPA. Na sua interface temos realizado experimentos
maior rastreabilidade e certificação desses ingredientes.
base nesta Normativa, permitindo a preservaçãoda
de produtividade das diferentes linhagens de aves de
A avaliação e a otimização de novos ingredientes nas
sanidade animal e humana, produzindo alimentos
corte e postura, suínos, bovinocultura de corte, níveis
formulações são responsabilidade dos nutricionistas.
seguros, livre de resíduos e de contaminantes.
CODEX ALIMENTARIUS e O.M.S., além de trabalhos com
Revista Pet Food Brasil - No quesito das legislações
Revista Pet Food Brasil - Com relação ao trabalho
ambiência, manejo e tecnologia de produção.
e normas brasileiras voltadas ao setor, qual é a sua
desenvolvido pelo CBNA, hoje quais são as
opinião? Atuam coerentemente, realmente exercem a
prioridades e foco de atuação?
Revista Pet Food Brasil - Em linhas gerais, qual é a
importância que deveriam e as punições são aplicadas
Dr. José Eduardo Butolo - Desde a sua fundação
análise sobre o mercado brasileiro de alimentação
adequadamente?
em 05 de novembro de 1985, o Colégio Brasileiro
animal? Em que posição está atualmente a indústria
Dr. José Eduardo Butolo - A crescente pressão do
de Nutrição Animal se propõe a realizar Encontros
brasileira quando levamos em consideração o
consumidor pela necessidade de maior segurança
Técnicos
cenário internacional?
alimentar, face aos escândalos ocorridos na Europa
Simpósios e Cursos de Atualização em Avicultura,
Dr. José Eduardo Butolo - O desempenho da indústria
na última década, tais como: a presença de dioxina na
Suinocultura,
de alimentação animal brasileira é dependente do
carne, pesticidas em frutas e a doença da vaca louca
Equinocultura e Pet (cães e gatos), abrangendo
impulso da indústria de alimentos que, por sua vez, é
modulado pela capacidade de demanda do consumidor
“boom” da indústria, com a construção de novas fábricas
internacionais. O flagrante esfriamento econômico
e distribuidoras regionalizadas. Nesta década, houve anos
brasileiro no último trimestre parece ainda não ter
em que o crescimento chegou a 25%. O crescimento
influenciado demasiadamente o preço das carnes no
diminuiu depois de 1980, mas continuou crescendo em
varejo, embora a desaceleração da economia chinesa
velocidade menor que antes e posteriormente algumas
e o agravamento da crise fiscal europeia representem
multinacionais saíram do Brasil, como por exemplo, a
risco potencial. A deflagração de nova crise financeira
Central Soya e a Anderson Clayton. Aos poucos, a partir
global pode ser amenizada no Brasil por sua disciplina
de 1980, o mercado de rações foi se modificando,
na gestão macroeconômica alicerçada em sistema
com o crescimento das integrações, com maior uso
financeiro sólido e moderno, Banco Central autônomo,
de concentrados, superconcentrados e suplementos
política de câmbio flutuante e setor público que vem
(premix), com o objetivo da confecção de produtos
acumulando superávits primários e mais de U$350
finais produzidos nas granjas de frangos de corte, aves
bilhões em reservas. Os empreendedores brasileiros
de postura e suínos, face à maior disponibilidade de
poderão suportar uma economia global convalescente
insumos regionais e ao elevado custo dos transportes.
se o país continuar a crescer e vencer os desafios dos
Com
modificação
acentuada,
existem
riscos
de LMR de diferentes aditivos com base na legislação do
doméstico e pelo interesse de consumo dos clientes
essa
entretanto,
estima-se
ganhos de produtividade, disponibilidade de mão-de-
que hoje a venda de rações finais das indústrias não
obra especializada e mobilização dos investimentos
integradas, esteja na ordem de 25% a 30% do total
necessários. (fonte: boletim informativo Sindirações
consumido no país, diminuindo a produção de rações
- dez/2011)
para aves e suínos e crescendo a de outras espécies,
como bovinos, principalmente de leite, equinos,
Revista Pet Food Brasil - Na visão do senhor, quais
coelhos, peixes e mais recentemente, com uma
os aspectos impedem ou dificultam o progresso
produção crescente para animais de estimação “pet
neste mercado? Quais poderiam ser as soluções ou
food”, com um mercado bastante promissor.
alternativas para minimizar a situação atual?
Científicos,
promovendo
Bovinocultura,
Congressos,
Aquicultura,
24
25
“Os elevados custos dos
alimentos têm levado à procura
de fornecedores de ingredientes
alternativos. À primeira
vista, fontes alternativas de
ingredientes podem parecer mais
econômicas, entretanto, existem
riscos inerentes, associados
com a globalização da cadeia de
fornecedores.”
para obtenção de melhores índices da produção animal.
Outro aspecto a ser destacado sobre as contribuições do
CBNA refere-se à publicação dos trabalhos científicos,
apresentados nos nossos Congressos, que colabora
com a formação dos estudantes de graduação e pósgraduação, sintonizando-os às necessidades, interesses
e oportunidades do mercado, abrindo portas para as
empresas interagirem mais profundamente com as
universidades, fomentando a pesquisa de qualidade e
aplicada aos interesses nacionais. A publicação de livros
também é foco da atenção do CBNA, como, por exemplo,
o Livro Qualidade de Ingredientes na Alimentação
Animal, de minha autoria, publicado pelo CBNA e que já
está em sua 2ª edição.
Revista Pet Food Brasil - Quais as próximas metas e
objetivos do Colégio?
Dr. José Eduardo Butolo - Estamos organizando para
o final de 2012 dois grandes eventos: o XI Congresso
sobre Manejo e Nutrição de Bovinos e II Congresso sobre
Aditivos na Alimentação Animal. Todas as informações
aspectos como nutrição, manejo, tecnologia da
sobre esses Congressos poderão ser verificadas no site
produção, saúde animal, meio ambiente etc.
www.cbna.com.br. Para o primeiro semestre de 2013 já
temos agendado o V Congresso e XII Simpósio sobre
Revista Pet Food Brasil - O senhor é responsável
Nutrição de Animais de Estimação, o qual deverá
por quais assuntos e áreas no Colégio Brasileiro de
abordar os seguintes tópicos: Controle de contaminantes
Nutrição Animal (CBNA)?
microbianos; Recobrimento pós-extrusão: novos sistemas
Dr. José Eduardo Butolo - Participei da fundação do
com foco em segurança alimentar, palatabilidade e
CBNA, tendo sido o seu primeiro presidente, função
custo; Secagem na extrusão: nem muito nem pouco;
esta que exerci ao longo de 06 mandatos. Atualmente
Ingredientes para a próxima década e a sustentabilidade
ocupo a função de vice-presidente, membro emérito e
das formulações atuais de alimentos para cães e gatos;
Coordenador do Conselho Consultivo do CBNA, cujo
Emprego dos aminoácidos industriais para melhorar
principal objetivo é dar apoio e assessoria para os assuntos
a composição protéica das rações; Microelementos
de interesse de todos os segmentos que compõem a
e vitaminas na nutrição de cães e gatos: benefícios à
cadeia produtiva de alimentação animal, através do
saúde dose-dependente, entre outros.
fornecimento de subsídios para o estabelecimento e/ou
modificação de definições, normas e padrões técnicos,
Revista Pet Food Brasil - Como analisa o futuro do
sugerindo novas linhas de pesquisas junto ao MAPA e
mercado?
demais entidades ligadas ao setor da agroindústria.
Dr. José Eduardo Butolo - O sistema agropecuário
brasileiro, reconhecido por sua excelência produtiva
Revista Pet Food Brasil - Quais as contribuições do
e com a sustentabilidade, permanecerá contribuindo
CBNA para o nosso mercado de nutrição animal?
no suprimento de milhões de consumidores através
Dr. José Eduardo Butolo - Sem dúvida alguma,
do fornecimento suficiente e distribuição apropriada
nos últimos 27 anos o CBNA vem prestando valiosa
de alimentos. Outro aspecto importante a ser
contribuição ao nosso mercado de nutrição animal
considerado é a disponibilidade de água, não só
através da apresentação de novas tecnologias e discussão
para a agricultura como também para o consumo
de problemas relacionados às diversas áreas específicas
da humanidade. Consideramos de fundamental
da nutrição animal, visando o aprimoramento do
importância que sejam criadas leis a respeito de como
nível técnico dos profissionais, fomentando a pesquisa
manter a quantidade e qualidade desse elemento
científica e tecnológica relacionada à nutrição animal,
essencial à sobrevivência do planeta.
26
Informe Técnico
27
alimento para gatoscontendo o sabor tradicional de
ao algodão de mesmo sabor.
frango antes e após o nascimento de seus filhotes.
• “Grupo experimental”,servidocom um alimento para
idade foi baseada em critérios de primeira escolha
gatos contendo sabor queijo até então desconhecido
e quantidade consumidade alimento (Fig.3). Um
pelos mesmos.
teste com duas tigelas foi realizado comparando
Dois grupos de 15 filhotes foram avaliados no
pequenos pedaços de carne de frango pulverizados
que diz respeito àssuas preferências2 dias e 45 dias
comsaborqueijo versus sabor frango. Todos os
após o nascimento. Para os filhotes de2 dias de
filhotes expostos ao sabor queijo, através da dieta
idade, foram observados oscomportamentosquando
materna durante a gravidez e desmame, escolheram
colocados individualmente em uma pequena caixa
primeiro e comeramsignificativamente mais da
equipada com dois algodões: um com sabor queijo
tigela com este sabor. Estes resultados mostram
e outrocom sabor frango (Fig.2). Constatou-se que
que a exposição pré-natal, perinatal e pós-natal
todos os filhotes expostos ao saborqueijo, através de
inf luenciamnas preferências olfativas em filhotes
dieta materna durante a gravidez, se direcionaram
desde o nascimento até o desmame.
Figura 2. Resultados da observação em gatos com 2 dias de idade.
O gato doméstico, Feliscatus,
expressa diferentes tipos de
comportamento alimentar
A
Diana Petfood, em colaboração com a
alimentares dos gatos podem ser herdadas, como também
Universidade de Paris, realizou um estudo experimental
estar ligadas à alimentação da mãe durante sua gravidez.
em gatos para investigar a relação entre a alimentação
da mãe,durante o período de gestação e lactação,e
dois grupos de 7fêmeas grávidas, sendo eles:
asconsequentes
preferênciasalimentares
deseus
filhotesao nascer. Segundo Becques (2009) as preferências
Figura 1. Estudo
O estudo (Fig.1) foi baseadona comparação entre
• “Grupocontrole”, exclusivamente tratado comum
Já a observação feita comfilhotes de45 dias de
28
Informe Técnico
29
Apesar dos resultados obtidos, vale ressaltar
pode existir. Alguns gatos desenvolvem forte
O primeiro conjunto de análises estabelece
o PANELIS desenvolveu uma forte especialização em
que ao longo do tempo, as preferências alimentares
preferência para a dieta habitual (Bradshaw, 2000)
que estes gatos podem ser agrupados em classes
comportamento alimentar animal, no gerenciamento do
dos gatos podem também ser alteradas, já que são
ou cansaço em relação a ela, induzindo a diminuição
com base em seu histórico alimentar. A Figura 4
gatil e na análise de dados.
inf luenciadaspor fatores comportamentais e sociais.
da percepção da palatabilidade (O’Malley, 1998).
(análise ACP) destaca o contraste entre os gatos
Para
parâmetros
com um nível elevado ou baixo de exposição a todas
filhotes é diversificado o máximo possível para evitar
gatos jovens, ao imitar o comportamento da mãe,
poderiam explicar essa última contradição, a base
as características dos aditivos palatabilizantes. Na
marcações alimentares e depois de adultos, quando
copiam a preferência alimentar de sua genitora. Mais
de dados do PANELISfoi utilizada em uma ampla
parte superior do gráfico ACPos gatos eram mais
começam a participar de testes de palatabilidade, o
tarde, dependendo da dieta anterior, sua preferência
análise estatística. Todas as características do gato
expostos a produtos sem pirofosfato, enquanto na
PANELIS cuida continuamente da preservação da
alimentarevolui. Gatos criados a partir do desmame
(idade, sexo, entre outras) e as especificidades do
parte inferior do gráfico os gatos eram mais expostos
diversidade alimentar destes felinos. Além disso,
até dois anos de idade em dietas específicas
produto foram levadas em consideração. O objetivo
a uma combinação de aditivos palatabilizantes
a organização de testes é controlada para evitar a
desenvolverão a reação de neofobia (rejeição ao
desta análise foi estudar a relação entre o nível
líquidos e em pó.
experiência de dieta desequilibrada entre os gatos e
alimento novo) em relação ao alimento desconhecido
de exposição a uma característica alimentar e a
O segundo nível de análises sugere uma ligação
sessões comparativas com painéis externos são também
e expressarão forte preferência por sua alimentação
preferência dos gatos por alimentos que apresentem
entre o histórico alimentar e o desenvolvimento
regularmente organizadas. Todo este processo de
habitual (Kuo, 1967, Brashaw, 2006). Inversamente,
esta característica.
das preferências individuais. Como um exemplo,
padronização é estratégico para manter a relevância ea
os gatos que anteriormente tinhamexperimentado
O PANELIS, centro especializado dedicado
a Figura 5 destaca a evolução das preferências
confiabilidade dos resultados obtidos.
uma variedade de dietas irão desenvolver a reação
à
do
em relação ao nível de exposição à característica
de neofilia(aceitação ao alimento novo) em relação
comportamento
diariamente
conhecida como “reação bioquímica nível 2” (BioR2).
R eferências
às novas dietas e expressarãopreferência instantânea
testes de palatabilidade com mais de 385 gatos,
A preferência pelaBioR 2 é impactada positivamente
Becques, A. (2009). Effects of Pre- and Postnatal Olfactogustatory
por elas (Mugford, 1977, Thorne, 1982).
alimentados com diferentes dietas secas. De 2007
pela característica de exposição repetida.
Experience on Early Preferences at Birth and Dietary Selection at
Segundo Wolter (1982),na fase do desmame os
entender
mensuração
melhor
quais
dapalatabilidade
alimentar,
e
realiza
estudo
Desde o princípio, o treinamento alimentar dos
Com um bom nível de palatabilidade e exposição
a 2011, mais de 450.000 dados individuais foram
Estes resultados confirmam que as preferências
Weaning in Kittens. Chemical Senses, Vol 35, 41-45
repetida, o primeiro perfil de gatos pode comer
coletados e organizados por critérios, tais como:
alimentares mudam ao longo do tempo e são
Bradshaw, J. W. S. et al. (2000). Differences in food
pequenas quantidades de um novo alimento, podendo
o tipo de revestimento de gordura, a natureza e
influenciadas pelasexperiências alimentares no decorrer
preferences between individuals and populations of domestic
se acostumar com o mesmo e passar a aceitá-lo. O
processo de fabricação de aditivospalatabilizantes.
da vida. Dependendo das características dos produtos,
cats Felissilvestriscatus.Applied Animal Behaviour Science,
segundo perfil de gatos pode rapidamente expressar
Estas características traçam a experiência alimentar
o efeito da dieta anterior de um gato pode mudar, como
68, 257-268.
uma preferência verdadeiramente relacionada à
exata de cada gato. O grau de exposição foi
por exemplo:
Bradshaw, J. W. S. et al (2006). The Evolutionary Basis for the
palatabilidade e não apenas relacionada ao efeito
processado estatisticamente utilizando duas formas
neófito. Finalmente, apesar da variação de dietas
de análise multivariada de dados: ACP (análise de
• A preferência por um produto é reforçada pelo consumo
(Feliscatus). The Journal of Nutrition, 1927S-1931S
serem importantes desde o desmame, uma expressão
componentes principais) e AHCP (agrupamento
repetido;
Kuo, Z.Y. (1967). The dynamics of behaviour development: an
diferente do comportamento individual alimentar
hierárquico em componentes principais).
• A antipatia por um produto é desenvolvida através do
Epigenetic View. New-York: Random House.
consumo repetido;
Mugford, R. A. (1977). External influences on the feeding of
• A preferência por um produto é adquiridadiretamente
carnivores.In The Chemical Senses and Nutrition, 2, 25-50 [M.
a partir do primeiro consumo e permanece estável
R. Kare and O. Maller, editors]. New York: Academic Press.
através do consumo repetido.
O’Malley, S. (1998). The role of variety in the diet. Continuing
Feeding Behavior of Domestic Dogs (Canisfamiliaris) and Cats
Education, 51, 8, 421-425.
Portanto, o estudo demonstra a importância em
Thorne, C. J. (1982). Feeding behaviour in the cat – recent
registrar e controlar a experiência alimentar dos gatos
advances.JournalofSmall Animal Practice, 23, 555-562.
envolvidos nostrabalhos de palatabilidade. Para superar
Wolter (1982).L’alimentation du chienet du chat. Ed. du point
um possível viés devido ao histórico alimentar anterior,
vétérinaire.MaisonAlfort.
Figura 3. Resultados da observação em gatos com 45 dias de idade.
Figura 4. ACP do nível de exposição em gatos
Os gatos foram agrupados em 4 classes de exposição (círculo amarelo)
Figura 5. Resultados para a reação bioquímica 2 (BioR 2)
A preferência por alimentos apresentados a características da BioR2 se intensifica através da exposição repetida
30
Em Foco 1
31
Seguimos
nossa
viagem
e
visitamos
Temos
ainda
a
possibilidade
de
quebrar
supermercados da mesma Cidade, pois temos
os paradigmas, (como o caso que contamos do
também uma empresa de alimentos (www.kital.
supermercado que fecha no almoço). Temos nas vendas
com.br).
expostos
e no atendimento maior espaço para crescimento de
nossos produtos e chegamos ao supermercado as
Fomos
ver
como
estavam
qualquer organização, como a loja agropecuária que
12h10 e, para nossa surpresa, o Gerente estava
visitamos e citamos no inicio dessa matéria. Se o
fechando o estabelecimento - vejam só - fechando o
Proprietário daquela loja nos der a oportunidade de
supermercado em uma dos horários alternativos para
ajudá-lo, podemos mudar muito esse cenário. Basta
os clientes comprarem. Para nós foi um momento de
abrirmos nossa cabeça para as mudanças. Precisamos
muita surpresa. Conversando com as pessoas dessa
estar atentos às melhorias que o mercado exige e
pequena Cidade, nos informaram que é cultura
nesse caso é muito simples, como:
da Cidade. Porém, eu interpreto como um grande
Lições de atendimento
• Refazer a fachada da loja, colocando mais vida e cor
se deram conta do grande desafio de ser diferente,
na entrada da loja, com painéis modernos e luminosos
mantendo as lojas abertas e proporcionar aos clientes
que chamem a atenção. Isso não irá custar nada ao
a oportunidade de compras nesse momento. Em
lojista, pois os fornecedores poderão subsidiar esse
seguida fomos a outros supermercados e ouvimos
investimento em troca do Marketing.
dos Gerentes que nossos vendedores falham nas
• Pintar a loja internamente com cores claras e trocar
visitas - uma oportunidade que tive de rever nossa
as luminárias para tornar a loja mais viva, mais clara,
forma de trabalhar - pois como pretendemos querer
mais iluminada, para que os clientes possam ver
crescer com vendedores que não visitam de forma
melhor seus produtos. Promover esta reforma custa
ordenada e organizada, além de ter ouvido que nosso
menos do que a maioria dos donos de lojas imagina.
portfólio não é totalmente conhecido?
• Trocar a posição das gôndolas, prateleiras e
Com essa oportunidade de conhecer o mercado
balcões da loja, para deixá-la mais espaçosa, para
minha filha, que é vendedora, pode entender como
que os clientes notem a diferença e vejam melhor os
há falhas de atendimento de nossas empresas.
produtos. É como trocarmos o sofá da sala de lugar;
Como temos espaço para crescer, e como podem
todo mundo nota.
nossos vendedores que atendem a essas regiões,
• Montar uma vitrine e/ou um espaço de gala, para
ampliar significativamente suas vendas, apenas
os melhores produtos ou produtos de maior margem
com o incremento de visitas e prospecções, pois
de lucro.
entendemos que vendas é matemática pura. Quanto
• Treinar seus colaboradores quanto ao atendimento,
mais visito ou mais contato clientes e prospects,
pois é nesse aspecto que podemos fazer a maior
mais eu vendo. Isso é fato. Mas porque temos tanta
diferença em relação aos nossos concorrentes.
dificuldade de fazer os vendedores entenderem
E
que precisamos contatar mais clientes para que
Uma lição importante que se extrai dessa
possamos vender mais? Acredito que o problema
nossa viagem (todas as viagens nos ensinam muito)
m uma viagem recente a Santa Catarina, levei
percebemos, de início, que o estabelecimento padrão
esteja principalmente na motivação dos profissionais
é de que temos que sair de nossa zona de conforto,
minha filha Nathielly, para acompanhar-me e para
de lojas agropecuárias do Sul do Brasil possui
e em seu planejamento. No motivacional, precisamos
sair dos escritórios e ir de encontro ao mercado,
conhecer um pouco da região que é atendida por ela
diversas falhas e que, tanto o proprietário como seus
muito que o
próprio profissional se conscientize
visitar nossos clientes, ver o que os concorrentes
no televendas da Algomix. Tivemos algumas aulas
funcionários não percebem, como:
de que necessita se automotivar. Podemos utilizar
estão fazendo. Conhecer in loco nossas dificuldades,
promoções, campanhas, premiações, incentivos,
nossas
de atendimento e novamente queremos dividir com
Por : Saul Jorge Zeuckner
Diretor Comercial-Algomix/
Ki-Tal Alimentos Ltda
paradigma, uma vez que os empresários ainda não
falhas
e,
principalmente,
aprendermos
os leitores. Temos diariamente um aprendizado,
• Produtos expostos incorretamente e sem organização;
para mantermos os vendedores motivados, mas a
com o mercado, as lições que não aprendemos em
que pode ser aproveitado muito em nosso dia a dia
• Produtos vencidos na loja;
principal motivação deve ser os resultados que o
universidades. Somente assim, seremos excelentes
de vendas e ir acumulando esse conhecimento que
• Atendimento ruim (chegamos à loja e havia três
vendedor irá alcançar com a intensificação de suas
em nossas profissões.
nenhuma faculdade ensina, somente a universidade
pessoas e dois balconistas conversando; ninguém
visitas. No planejamento temos a maior possibilidade
Precisamos fazer nosso melhor em qualquer
da vida.
veio nos atender);
de ampliar nosso volume de visitas e prospecções.
profissão e em cada momento, para que sejamos
• Fachada da loja necessitando de mudanças;
Assim teremos mais tempo disponível e utilizaremos
profissionais de excelência. Isso nos trará muito
pequena Cidade do Interior do Sudoeste do Paraná.
• Layout da Loja incorreto, sem espaço para os
melhor esse tempo, multiplicando nossas visitas
sucesso e prosperidade sempre.
Visitamos
clientes e disposição de balcões contra a parede, com
e contatos, trazendo mais resultados em vendas e
Pense nisso e boas vendas!
pouca iluminação.
lucratividade.
Nossa aula de atendimento se iniciou em uma
inicialmente
uma
agropecuária
que
revende nossos produtos além de outras marcas e
Em Foco 2
32
33
versus combustíveis nos Estados Unidos. Em outros locais,
provavelmente haverá intervenção mais ativa do Governo – como
milhões de toneladas em 2012/13, o que permitiria exportações
visto em 2008 – para garantir ofertas suficientes de alimentos
de 20 milhões de toneladas – apenas 3 milhões de toneladas a
em um esforço para conter a inf lação dos alimentos domésticos.
menos que o recorde de 23 milhões de toneladas exportados em
2011/12 – apesar da queda prevista na produção de 4,5 milhões
Avaliando um cenário de longo prazo, esse é o terceiro
aumento significante de preços para os mercados de grãos dos
O Rabobank previu que a produção na Austrália será de 25
de toneladas com relação ao ano anterior.
últimos cinco anos e, apesar dos aumentos periódicos, a oferta não
M ilho
tem sido capaz de responder ao rápido crescimento da demanda.
A seca dessa safra e o aumento de preços para níveis recordes
O Rabobank espera que os preços do milho permaneçam
deve garantir uma resposta de oferta para a próxima estação
acima de US$ 7 por bushel durante o primeiro trimestre de
para ajudar a reconstruir os estoques globais, considerando um
2013, à medida que a produção dos Estados Unidos deverá
clima favorável.
cair – sustentando o mercado em alta no complexo de grãos. O
Rabobank estima que a produção mundial de milho cairá para
Trigo
O
Rabobank: relatório mundial do
mercado de milho, soja e trigo
856 milhões de toneladas em 2012/13 – 50 milhões de toneladas
Os preços do trigo na CBOT (bolsa de valores de Chicago)
a menos que a estimativa substancialmente reduzida do USDA
deverão se manter acima de US$ 8/bushel para a maioria do
de julho. A redução na demanda deverá definir o ano comercial
ano comercial de 2012/13, principalmente direcionados pela
de 2012/13 com a previsão do Rabobank sendo de que os altos
seca devastadora dos Estados Unidos e as preocupações sobre
preços sustentados limitarão o consumo mundial em 861 milhões
os desenvolvimentos das colheitas no Sul da Rússia e em
de toneladas. Essa previsão é 37 milhões de toneladas abaixo das
Cazaquistão. O Rabobank aumentou sua previsão de preços do
atuais previsões do USDA, embora ainda represente um aumento
trigo no terceiro trimestre de 2012 para US$ 8,90 por bushel, com
de 3 milhões de toneladas com relação ao ano anterior.
mais aumentos nos preços spot esperados devido à probabilidade
de continuidade na deterioração nas colheitas dos Estados
mercados e, para alcancar o nível de consumo estimado, os preços
Unidos. Os futuros mensais do trigo na CBOT aumentaram 47%
terão que se manter em níveis não lucrativos para os confinamentos
desde 15 de junho, alcançando um pico de US$ 9,21 por bushel
e produtores de etanol nos Estados Unidos. Se os preços não se
no meio de julho e excedendo a maioria dos recentes aumentos
mantiverem em US$ 7 por bushel ou maior durante 2012/13, o
de fevereiro de 2011, mas ainda não alcançando o pico de 2008.
Rabobank espera que a demanda seja significantemente maior do
Manter o uso baixo durante 2012/13 será uma questão para os
A expectativa do Rabobank é que o spread entre o trigo e o milho
que a previsão atual. As evidências iniciais sugerem que o aumento
cairá durante o terceiro e o quarto trimestres de 2012, permitindo
de 55% nos preços do milho começaram a reduzir a demanda, com
uma previsão de 450 milhões de bushels de trigo no usados para
a produção de etanol e as exportações desacelerando antes do
alimentação animal ano comercial de 2012/13. Uma destruição
começo do ano comercial de 2012/13.
significante na demanda é esperada no complexo pecuário dos
Estados Unidos à medida que os custos dos insumos aumentam
níveis vistos nos últimos anos, o que sugere que essas posições
e as circunstâncias difíceis criarão empecilhos significantes para
poderiam aumentar – ajudando os futuros do milho na CBOT a
qualquer aumento nos preços das proteínas. A expectativa é que
continuar registrando novos recordes.
Os especuladores não aumentaram suas apostas de altas para
s grãos e oleaginosas deverão ter preços maiores nos
a níveis historicamente baixos de milho e soja significam que
o milho para alimentação animal seja de 600 milhões de bushels
próximos meses, à medida que a seca mais devastadora dos
um racionamento significante na demanda será necessário nos
abaixo do que o USDA está esperando atualmente.
caíram para 31% boa/excelente em 15 de julho, o segundo menor
últimos 56 anos nos Estados Unidos está inf luenciando em sua
Estados Unidos e no mundo nessa safra. Embora a severidade da
Esse declínio não poderá ser totalmente compensado pelo trigo
registrado após o ano comercial de 1988/89, quando somente
produção. As condições das colheitas agrícolas dos Estados
situação possa ser comparável à de 1988, o impacto na demanda
e, como resultado, o trigo para alimentação animal aumentará
18% da colheita era classificada como boa/excelente nessa epoca
Unidos se deterioraram significantemente nos últimos meses
e nos preços dos alimentos podem ser mais significantes dessa
somente 250 milhões de bushels acima das estimativas do USDA.
do ano. O Rabobank espera que as condições declinarão mais
devido ao calor extremo e às condições de seca nas principais
vez. Em 1988, os estoques de milho dos Estados Unidos eram
Os atuais spreads entre trigo e milho ainda estão em níveis que
nas próximas semanas, se aproximando do desastroso ano de
regiões produtoras de milho e soja. A atual previsão climática
4,8 vezes o que o esperado para o início de 2012/13, embora a
desestimulam a inclusão do trigo em rações animais, e a história
1988/89, à medida que as previsões do clima permanecem em
indica uma continuidade da maioria das condições de seca e
queda nos estoques finais globais de soja em 2011/12 devam ser
sugere que o spread precisa se estreitar significantemente para
quente e seco para um futuro próximo.
calor que provavelmente levarão a mais reduções nas revisões
maiores ainda.
encorajar o do trigo na alimentação animal.
de produções nos próximos meses nos Estados Unidos. A
O Rabobank espera que os preços precisarão se manter em/
Apesar da colheita de trigo dos Estados Unidos ter
2012/13 para 131 bushel/acre – 25 bushel/acre a menos que a
modelagem do Rabobank indica que existe uma considerável
ou próximos aos níveis historicamente altos em 2012/13 para
aumentado significantemente com relação ao ano anterior, o
previsão inicial em dezembro e 15 bushel/acre a menos que as
queda com relação às previsões de produção oficiais, o que ref lete
racionar suficientemente a demanda para produção de alimentos
mercado continua focando no milho, com a produção de trigo
estimativas do USDA. Também foi previsto um abandono de 10%
as tendências de que os preços provavelmente não alcançarão o
animais, biocombustíveis e exportações. Isso provavelmente
sendo de apenas 19% da de milho. As condições de produção de
dos 96,4 milhões de acres plantados – deixando a área ciltivada
pico nesse estágio.
colocará uma pressão significante no setor de proteína
trigo dos Estados Unidos na primavera continuam declinando,
em 2,1 milhões de acres a menos que as atuais estimativas do
animal e poderá desencadear outro debate sobre alimentos
apesar de a um ritmo mais lento do que o de outras colheitas.
USDA. Como resultado dessas mudanças, a previsão de produção
As severas perdas agrícolas nos Estados Unidos que levaram
As condições de colheita de milho nos Estados Unidos
O banco reduziu sua previsão de produção de milho em
Em Foco 2
34
35
de milho do Rabobank para 2012/13 é de queda para 11.331
para menos de 3 bilhões de bushels. Diferentemente do milho,
milhões de bushels – a menor desde 2006/07 e 8,3% a menos que
apesar de ainda haver oportunidades das melhores condições
no ano anterior. Isso implica que o USDA terá que reduzir sua
evitarem mais perdas, essas estão se fechando rapidamente
previsão final de produção de milho em cerca de 1,638 milhões
devido ao desenvolvimento precoce da colheita. Com base em
de bushels nos próximos relatórios.
uma comparação histórica entre as condições de colheita e o
O Rabobank acredita que a redução na demanda por milho
rendimento final, o Rabobank estimou que as condições precisam
será distribuída, e não um fator específico isolado. A redução
aumentar para mais de 45% bom/excelente para conseguir um
na demanda versus as atuais expectativas deverá ser maior no
rendimento de 40 bushel por acre. Se as condições melhoraram
uso do milho na alimentação animal (-600 milhões de bushels),
até o final de agosto para 38% bom/excelente, a expectativa é
seguida pelo uso para produção de etanol (-400 milhões de
que o rendimento seja de 37,9 bushels por acre; se não houver
bushels) e demanda de exportação (-300 milhões de bushels).
melhora nos atuais 34% bom/excelente, o rendimento cairá para
Qual setor terá maior declínio no uso do milho dependerá de
36 bushels/acre. Como há tempo para melhora nas condições, o
uma variedade de fatores.
Rabobank adotou uma previsão de 39 bushels/acre.
O Rabobank previu que a demanda global por milho
permanecerá relativamente resistente, com a demanda de
estimular um racionamento significante na demanda, tanto no
importação – liderada pela China – sendo menos inf luenciada
país como de exportação. Uma colheita de menos de 3 bilhões
pelos preços recordes do que seria esperado. Em curto prazo,
de bushels pode enviar sinais de racionamento aos usuários
o Rabobank acredita que a demanda de exportação continuará
finais através de preços maiores por pelo menos os próximos
sendo contida por causa dos preços quase recordes após o
seis meses. O consumo de soja nos Estados Unidos em 2011/12
aumento de 55% desde 15 de junho.
e 2012/13 tem persistido em um ritmo insustentável. Os
Entretanto, em longo prazo, os destinos terão que comprar
compromissos de exportação para 2011/12 agora alcançaram
pouco, com os preços domésticos na China ainda sinalizando
1,395 bilhão de bushels – 4% acima da previsão do USDA com
ofertas escassas. Em 2012/13, a produção de milho na China
oito semanas ainda faltando no ano comercial. Similarmente,
deverá cair em cerca de 10 milhões de toneladas devido à seca,
as exportações para colheita de 2012/13 já alcançaram níveis
ficando em 185 milhões de toneladas, contra 195 milhões
recordes de 525 milhões de bushels – 38% da previsão do USDA
previstos pelo USDA. No final das contas, o forte crescimento
para as exportações totais de 2012/13.
nos mercados emergentes, especialmente nos países cautelosos
com a inf lação de alimentos como China e Egito, suportará
origens de soja fora do Estados Unidos até o começo de 2013,
a demanda de importação e pressionará mais para cima os
quando a próxima colheita de soja da América do Sul começa.
mercados de milho.
A demanda de importação de soja da China continua crescendo
S oja
A queda na produção de soja nos Estados Unidos pode
Existe pouco espaço para a demanda se propagar para outras
com relação ao ano anterior por cinco meses consecutivos,
Os preços da soja continuarão aumentando nos próximos
trazendo suas importações totais para 2011/12 para 44 milhões
meses, a menos que ocorram chuvas no Meio-Oeste dos Estados
de toneladas – 15% maior que no ano anterior. Existe uma oferta
Unidos para aliviar as atuais condições de seca. As condições
limitada restante na América do Sul, como evidenciado no
da colheita de soja dos Estados Unidos continuaram caindo em
aumento dos níveis base e na desaceleração dos envios em junho
junho e primeira metade de julho devido ao forte calor e à falta
do Brasil. Um recorde de 28 milhões de toneladas de exportações
de chuvas. A participação da colheita atualmente classificada
foram enviados do Brasil entre outubro e junho – 39% a mais que
pelo USDA como ruim a muito ruim aumentou de 6% no começo
no ano anterior. Isso apesar da queda de 13% na produção e é
de junho para 30% agora – equivalente aos níveis de 1988.
insustentável nos próximos meses.
Há um pequeno alívio nas previsões das condições de seca,
O Rabobank estimou que as exportações do Brasil de
à medida que a colheita entra na fase crítica de produção no
junho a setembro cairão para o menor nível em cinco anos,
final de julho e começo de agosto. Um severo racionamento na
de 8 milhões de toneladas. O USDA previu que a produção de
demanda, que ainda não tem sido vista, será necessária, à medida
soja da América do Sul aumentará em 30 milhões de toneladas
que agora, as produções de soja na América do Sul e do Norte
com relação ao ano anterior em 2012/13, o que o Rabobank
estão registrando declínios anuais significantes. O Rabobank
concorda que acontecerá ou será até excedido. Entretanto, a
espera que a rápida redução nas ofertas globais de soja, junto
colheita não será plantada até setembro e não deverá estar
com a previsão de aumento nos preços do milho, sejam um
pronta para exportações até o primeiro trimestre de 2013. O
direcionador dos maiores preços nesse mês.
mercado global de soja precisará de um clima ótimo e uma
menor demanda até a próxima colheita.
Existe um severo risco de que a produção de soja dos
Estados Unidos possa cair para o menor nível em nove anos,
Fonte: Rabobank, traduzida e adaptada pela Equipe BeefPoint.
36
Em Foco 3
37
diante disso surge uma tendência a favor dos “sistemas
de geração distribuída”, por meio do qual a indústria,
comércio e serviços, utilizam-se de fontes de energia
primária disponíveis, ou seja, biomassa e/ou gás natural,
para permitir a produção e o consumo, administrando
concomitante as suas necessidades de energia, contando
com padrão excelente
de eficiência energética e de
custos otimizados.
Considerando que energia é um insumo básico à
qualquer empresa e tendo em conta os altos preços
praticados, além da baixa qualidade no fornecimento
e a insegurança por conta de riscos sistêmicos e
regulatórios, tudo isso motivou os empresários a buscar
novas alternativas e por certo, gerar a própria energia
é uma opção extremamente interessante e bastante
utilizada entre os usuários atualmente.
Conclui-se que a co-geração é uma ótima ferramenta
para solução do problema, porque além de diminuir os
custos da geração de energia, passa a evitar os custos da
transmissão.
Muitas vantagens são auferidas com os sistemas
de co-geração, posto que seja indiscutivelmente
sustentáveis, por produzirem baixos níveis de emissão,
além da mitigação dos impactos já comentados.
Sabe-se que o sistema necessita de complementação
com fontes sustentáveis e portanto a biomassa assume
importante papel na produção de energia e com grande
potencial estimado
Co-Geração de Energia e Biomassa
Alternativas ao Consumo
há quem fale que a biomassa é uma das mais importantes
alternativas para diversificação da matriz energética
nacional, fato que possibilitará menor dependência de
geração a partir de combustíveis fósseis.
A partir da biomassa é possível obter-se energia
elétrica e biocombutíveis, como biodiesel e o etanol,
M
de crescimento para um futuro
próximo, seja no mercado brasileiro ou internacional e
sendo
considerada
atualmente
como
alternativa
energética de vanguarda, mesmo não tendo grande
uito se fala hoje em dia em alternativas para
industrial a conhecer em profundidade o potencial que
expressão em termos de quantidade no contexto global.
otimizar o consumo de energia elétrica, especialmente
existe na exploração das fontes renováveis, sendo certa
no universo brasileiro, onde a indústria sofre fortemente
que nesta oportunidade, nosso olhar volta-se para
no crescimento de alternativas ao desenvolvimento
com esse insumo de alto preço, em sua cadeira produtiva.
a co-geração de energia e biomassa, como forma de
sustentável e o território nacional é rico e oferece aos
O
Brasil,
com
sua
matriz
energética
A busca de soluções energéticas encontra amparo
aproveitamento eficaz e altamente sustentável.
consumidores essa gama de possibilidades, basta que
as
Trata-se da produção simultânea e de forma
os mecanismos institucionais e regulatórios sejam
dificuldades resultantes da demanda em confronto com
seqüenciada, de duas ou mais formas de energia com um
desenvolvidos permanentemente, para permitir que as
as deficiências sistêmicas. Assim, as empresas privadas
único combustível. A co-geração visa ao aproveitamento
indústrias que investem na inovação contínua possam
estão voltando seus esforços a novos investimentos
desse material que seria perdido para o ambiente.
obter a necessária reciprocidade.
em crescimento sustentável, com destaque para os
investimentos em projetos de energia eólica, biomassa,
térmica a partir do uso de gás natural e/ou biomassa.
UniAmerica Brasil
pequenas centrais hidrelétricas e energia solar.
O aumento sustentado de demanda de energia
Divisão Energia
elétrica vem exigindo complementação da matriz e
www.uniamericabrasil.com.br
predominantemente
hidráulica
conhece
bem
Tal cenário convida cada vez mais o consumidor
A forma mais conhecida e usual é a produção de energia
38
Em Foco 4
39
Aspectos relevantes
no controle de micotoxicoses
N
as últimas décadas as micotoxicoses se
Apesar disso, é consenso que na área de
tornaram um dos maiores focos de pesquisa na área
micotoxicologia, muito se tem a descobrir além de ser
de patologia e sanidade animal e humana.
um conhecimento, que ao contrário do que seimaginava
Atualmente , muito do conhecimento e apoio
no passado tem um caráter mutável, pois é dependente
necessários para se ter um conhecimento além do
de variáveis de pouco controle, dentre elas o clima.
básico e manejo de surtos está disponível através de
Nas décadas de 80 e início dos anos 2000, o
literaturas no mundo todo, além de profissionais
conhecimentobem
capacitados em instituições de ensino e pesquisa, bem
Aflatoxicose e demais micotoxinas oriundas de
como de metodologias e instrumentos de precisão para
armazenagem eram suficientes para mantermos os
esse controle.
ingredientes com qualidades nutricionais e segurança
fundamentado
no
controle
da
alimentar sob nosso controle.
potencializando o risco mesmo em doses consideradas
baixas de contaminantes.
As fusariotoxicoses estavam restritas a conhecidos
problemas em suinocultura e criação de equinos e mesmo
a Aflatoxina tinha quadros a campo e seu diagnóstico
é indicado primariamente ao manejo de colheita
quase que patognomônicos emavicultura .
e armazenagem de grãos e não objetivamente no
uso de adsorventes , visto que esses controladores
Frente a essa demanda direcionada, a pesquisa da
Além disso conceito de prevenção em micotoxicose
presença de Fumonisinas era algo secundário, sem fins
demicotoxinas tem ação pelo contato direto com
diagnósticos e de pouca prevalência e relevância.
molécula de micotoxina o que é muitas vezes confundido
com o uso preventivo de antibióticos que permanecem
Com o advento de alterações de manejo de lavouras e
a
variedades de grãos mais resistentes a ataque de pragas
com efeito residual dentro do organismo animal.
de armazenagem observou-se uma maior ocorrência e
concentração de fusariotoxinas em milho e outros grãos,
elevação da probabilidade da ação danosa do agente
acompanhados de quadros de recusa de alimentos em
diretamente no órgão-alvo sem obrigatoriamente
animais de companhia (TALCOTT,2008).
eficiência que a Dose Efetiva garante, pois têm-se que
Apesar dessas mudanças , muitos profissionais
considerar que a detecção de baixas concentrações
e empresas continuam mantendo o mesmo perfil
de micotoxinas em um determinado momento não é
de monitoramento e uso de produtos direcionados
conclusiva do baixo risco, visto que a distribuição de
erroneamente ao controle de micotoxinas não presentes
grãos contaminados é muito diversa em uma massa
no momento e de maneira preventiva.
de grãos.
Ao contrário de animais de produção (aves e suínos
O uso preventivo e com dose reduzida propicia a
Devido a isso quadros evidenciados clinicamente
por exemplo), pelo grande volume de animais numa
como micotoxicoses, muitas vezes podem se apresentar
unidade de produção envolvidos no consumo de uma
negativos ( falso negativos) no diagnóstico laboratorial e
determinada partida de grãos contaminados, o mesmo
a questão amostragem correta em micotoxicologia talvez
volume de milho que pode ser direcionado a apenas um
seja o ponto mais crítico do diagnóstico e gerenciamento
aviário pode atender aproximadamente 300 cães ou
do risco.
1200 gatos durante um mês, ou seja com uma capacidade
de dispersão do risco muitíssimo grande.
existem mais de 40 produtos no mercado com diversos
direcionamentos e composições), propiciam na maioria
Seguindo nesse raciocínio, ao contrário de animais
O uso de adsorventes não adequados ao risco ( hoje
de produção que estão sujeitos a constantes trocas de
das vezes um gasto, não investimento.
partidas ( lotes) de alimentos, o mesmo não ocorre em
sua maioria com animais de companhia que podem
vitro são possíveis devido á origem do material coletado
consumir por longos períodos alimentos contaminados,
em minas contaminadas com outro tipo de solo ou já
Variação de capacidade de adsorção realizados in
40
Em Foco 4
41
em processo de exaustão, podendo adicionar ao risco
elevação da amostragem talvez seja uma das ferramentas
também a presença de metais pesados.
mais adequadas para o eficiente monitoramento do
Além disso ainda temos a probabilidade de não
risco, pois além da montagem de um histórico robusto
obtermos resultados desejados após esse produto
de prevalência, a elevação da probabilidade e redução do
ser submetido a testes in vivotornando-se com isso
erro são proporcionais.
obrigatório como um dos quesitos definitivo de
O uso de modernos kits de detecção de alta
qualidade.
tecnologia com validação por HPLC( Cromatografia
Atualmente com o desenvolvimento da pesquisa
Líquida
nessa área, bons produtos podem ser adquiridos
(BAILEY,2012) aliados a modernos softwares de
com características específicas para esse tipo de
gerenciamento
controladorcomo :
atualmente ferramentas eficientes de controle de
• Garantia de adsorção mínima de 70%, inclusive para
risco no local mais adequado de análise com caráter
Fumonisina
preventivo : a recepção de grãos.
• Laudo de adsorção in vitro a cada lote produzido de
adsorvente,
detecção para fábricas de rações que antigamente
• Aprovação in vivo( obrigatória );
estavam restritas a instituições de pesquisa o controle
• Ausência de contaminação com metais pesados,
e gerenciamento de risco aliado ao uso de adsorventes
dioxinas e furanos;
com eficiência comprovada e garantias, se tornou mais
• Todos os lotes acompanham laudos de análise in vitro
eficiente e factível, reduzindo-se os riscos e probabilidade
e de análises físico-químicas.
de erros inerentes ao desafio das micotoxicoses.
Exemplo de análises a serem realizadas em
de
Alta
Eficiência
disponíveis
no
),
(ALBERT,2012)
mercado,
têm-se
Com o advento das tecnologias de alto poder de
Literatura Consultada
Adsorventes de Micotoxinas
ALBERT, Andre L. et al.Deoxynivalenol: Quantitative,
Reader Based Lateral FlowAssay.Envirologix.Portland,
Além do uso de adsorventes de alta qualidade, a
Maine USA.2012.
Análises
físico – químicas
BAILEY, Cherylet al. A Rapid, Quantitative, Reader
Análises de
contaminantes
Based Lateral FlowAssay for Aflatoxin.Envirologix.
Portland, Maine USA.2012.
pH
Dioxinas
Umidade
Furanos
Capacidade de inchamento
Chumbo
Densidade
Mercúrio
Capacidade de troca catiônica
Cádmio
Granulometria
Arsênio
Antibióticos
NAIME, Roberto. Controle de Precisão de Micotoxinas.
Revista NFT. Campinas. SP. 2011.
Adsorção in vitro
TALCOTT, Patricia.
Moldyfoodandmycotoxinspotentialproblems for pets.
VeterinaryHealthcare. San Diego.2008
M.V. Vladimir Fay da Silva
Especialista Nutrição de Cães e Gatos
Gerente de Premix Pet Cargill Alimentos
Segurança Alimentar
42
43
a)
b)
Figura 1. Doenças causadas por fungos: (a) antracnose: Colletotrichum
geolosporioides e (b) fusariose: Fusarium graminearum.
Para evitar estes problemas, fungicidas do grupo imidazol
são utilizados principalmente no período de pós-colheita.
Contaminantes Orgânicos e Sintéticos
Resíduos de agrotóxicos - Imizadóis
1. INTRODUÇÃO
essa pode ser por fungicida de contato ou protetor ou pelos
Embora existam diversos métodos para o prevenção e
sistêmicos ou curativos (Ventura et al., 2003). Fungicidas
controle de doenças e deterioração em frutas e hortaliças, o
de contato: ortofenilfenol. Fungicidas sistêmicos: grupos
método mais comum é a aplicação de agrotóxicos – fungicidas -
dos benzimidazóis (thiabendazole) e imidazóis (imazalil e
de uso relativamente fácil, se comparado a outros métodos, e que
procloraz) (Benato et al., 2001).
frequentemente propicia resultados efetivos.
Fungicida é um agrotóxico que destrói ou inibe a ação
agem de forma curativa, em função da sua capacidade de
dos fungos que geralmente atacam as frutas e hortaliças. A
penetração e translocação dentro da planta, no entanto, pode ser
utilização de fungicidas sintéticos é muito comum na agricultura
verificado nesses tipos de produto além do efeito de imunização,
convencional, porém representa um sério risco aos seres vivos
também o de proteção, pois a maior parte dos resíduos fica
e ao meio-ambiente, por se tratar de produtos, muitas vezes,
depositada no exterior dos frutos.
Os fungicidas sistêmicos, tais como os do grupo imidazol,
altamente tóxicos e perigosos.
2. FUNGICIDAS DO GRUPO IMIDAZOL
O controle das doenças com agrotóxicos visa à interposição
de uma barreira efetiva entre as partes suscetíveis das plantas
Fungicidas
do
grupo
imidazol
são
comumente
e os fungos/bactérias/vírus, evitando ou reduzindo a taxa
utilizados em frutas, vegetais e tratamento de semente de cereais,
de penetração e de colonização nos tecidos do hospedeiro,
contra uma gama de doenças causadas por bolores (Figura 1).
Figura 2. Frutas, vegetais e cereais que podem ser encontrados resíduos
de agrotóxicos do grupo imidazol que são utilizados, na íntegra ou seus
resíduos na produção de rações para pets.
Imazalil é um fungicida sistêmico conhecido para uso em frutas
spp. e Botrytis spp) (Anvisa, 2006) (Figura 2).
(banana, citros, maçã, mamão, manga e melão) contra várias
espécies de gêneros fúngicos (Penicillium spp., Alternaria spp.,
utilizados na agricultura, muitos destes fungicidas também
Fusarium spp., Botrytis spp., Geolosporium spp., entre outros)
pode ser obtidos comercialmente para o tratamento de
(Anvisa, 2006). Não há utilização em meio doméstico ou de
infecções cutâneas por fungos e leveduras em animais, como
saúde pública. Um outro fungicida comum é o procloraz que
cães e gatos. Um exemplo é o cetoconazol que é uma droga
é usado como um fungicida protetor e eradicante em frutas &
sintética pertencente ao grupo dos imidazóis que possuem
hortaliças (cebola, cenoura, cevada, manga, mamão, melancia
atividade anti-fúngica de amplo espectro (Microsporum
e tomate) e cereais (cevada e trigo) contra várias espécies de
canis, M. gypsuim, Trichophyton mentagrophytes), bem
gêneros fúngicos (Pseudocercosporella spp., Pyrenophora spp.,
como para leveduras (Mallassezia pachidermatis) e bactérias
Rhynchosporium spp., Septoria spp., Erysiphe spp., Ascochyta
(principalmente gram-positivas). (Figura 3).
Uso em infecções cutâneas em animais: além de serem
Segurança Alimentar
44
45
5. SINAIS CLÍNICOS DA INTOXICAÇÃO POR
IMIDAZÓIS EM PETS
procloraz, imazalil) e na medicina veterinária (cetoconazol,
cotrimazol, climbazol).
3. CLASSIFICAÇÃO
período de observação, após o sacrifício dos animais.
As formas de contato e intoxicação em animais de estimação
• Forma de irritação dos olhos: após aplicação de 0,1g de
4. MECANISMO DE AÇÃO DOS IMIDAZÓIS
ocorrem via oral e/ou tópica, normalmente na forma de
imidazol em olhos de ratos, foi observada reação em conjuntiva
O principal mecanismo de ação dos azólicos é a inibição da
medicamentos a base de derivados de imidazois no tratamento
ocular, córnea e membrana mictante desses animais. A
biossíntese do ergosterol, que é importante para a integridade
de lesões fúngicas ou alimentos contaminados por antifúngicos
conjuntiva apresentou-se avermelhada e inchada. Também foi
e a manutenção da função da membrana celular dos fungos.
utilizados durante a produção da matéria prima. Com relação
observado quemose (edema) que evolui rapidamente e persistiu
Os imidazóis inibem a incorporação do acetato de ergosterol,
aos orgãos alvo, fígado e rins são afetados em intoxicações
até 8 dias após exposição. A córnea tornou-se opaca e persistiu
inibindo a lanosterol desmetilase, por interferência no citocromo
subagudas e subcrônicas.
até 14 dias após aplicação do imidazol. Opacidade da córnea
P-450 da levedura, trazendo como conseqüência alterações
persistente indica o potencial de lesão ocular grave após
na f luidez e permeabilidade da membrana citoplasmática do
irritação de pele e mucosas (pele e olhos), dependendo da forma
fungo, prejudicando a captação dos nutrientes, o que se traduz
de exposição (oral ou tópica). Esses estudos foram realizados
por inibição do crescimento fúngico, originando alterações
em laboratório, sendo testados e observados em ratos (in vitro).
Figura 3. Medicamentos para tratamento de infecções fúngicas em cães
e gatos de (a) uso cutâneo (shampoo) e (b) oral a base de imidazóis ou
mistura de fungicidas de diferentes grupos.
os animais e foi descrito necrose total do tecido no final do
As manifestações clínicas podem ser de forma aguda ou
morfológicas que resultam em necrose celular (Richardson;
contato com os olhos.
• Intoxicação crônica: não há estudos disponíveis sobre
a toxicidade à longo prazo e/ou potencial carcinogênico dos
Imidazóis são compostos orgânicos de fórmula geral C3H4N2
Warnock, 1993). A metabolização dos azóis é principalmente
• Intoxicação aguda: apresenta sintomas moderados. Os
imidazóis. Também não há estudos de toxicidade reprodutiva, no
contendo um anel aromático heterocíclico e é classificado como alcalóide
por via hepática, sendo os efeitos colaterais mais comuns
sinais clínicos observados envolvem convulsão, incordenação,
entanto, nenhuma alteração dos órgãos reprodutores masculino
(Figura 4). Imidazol também pode se referir à classe de compostos
náuseas e vômitos quando utilizados por via sistêmica, além
desequilíbrio com postura lateral, redução da pressão arterial,
e feminino, incluindo a qualidade dos espermatozóides foram
heterocíclicos com estrutura de anel aromático similar, mas com a
de eritema, ardência, descamação, edema, prurido, urticária
tremores e vômitos. Óbito pode ocorrer em um dia. Apatia e
observados em um rato em intoxicação subcrônica in vitro.
incorporação de uma variedade de substituintes. Estes substituintes
e formação de vesículas no uso tópico (Sande; Mandell, 1987;
aceleração respiratória é notada em sobreviventes.
incorporados ao anel imidazólico dão origem a uma ampla diversidade
Arenas, 1993).
Na forma medicamentosa, em doses adequadas, nenhuma
• Quadro de irritação de pele: em estudo in vitro, quando
toxicidade foi registrada. Muitos antifúngicos do grupo
de compostos com importância biológica, entre eles os fungicidas do tipo
80% de imidazol foi aplicado à pele intacta do coelho em forma
imidazol são importantes aos animais de estimação para o
imidazol frequentemente utilizados em alimentos. O anel do imidazol
de pasta aquosa durante 1 a 4 horas de exposição direta, as
tratamento de infecções cutâneas que podem ocorrer por
também é um constituinte de vários importantes produtos naturais,
reações cutâneas foram notadas logo após uma hora da remoção
fungos, como por exemplo, Microsporum canis, que é muito
incluindo purina, histamina, histidina e ácidos nucléicos.
do produto. Necrose focal foi observada após 12 horas em todos
comum em cães e gatos (Figura 7).
Figura 4. Estrutura química da molécula imidazol precursora dos
fungicidas imidazólicos.
Os derivados substituintes dos imidazóis são valiosos no
tratamento de muitas infecções fúngicas sistêmicas. Na Figura
5 estão estruturas químicas dos principais compostos do
grupo imidazol utilizados em frutas e hortaliças (trif lumizol,
Figura 6. Representação do mecanismo de ação dos imidazóis sobre a
integridade da membrana celular de fungos  interferem na síntese do
ergosterol.
Figura 5. Estrutura química dos principais fungicidas do grupo dos imidazóis utilizados em frutas e hortaliças e no tratamento de infecções subcutâneas.
* mais comumente conhecidos
Segurança Alimentar
46
47
variedade, o monitoramento destes alimentos quanto a presença
dos resíduos de agrotóxicos são fundamentais para a alimentação
segura dos animais de estimação. Na Tabela 1, podemos verificar
os valores do LMR permitidos pela legislação brasileira do
imazalil em diferentes culturas e a ingestão diária aceitável (IDA)
permitida (Anvisa, 2006).
a)
b)
Figura 7. (a) Infecção cutânea em (a) cão e (b) gato, causado pelo fungo
Microsporum canis.
Nenhuma toxicidade de contaminação alimentar por
resíduos de imidazóis em animais de estimação foi registrada
na literatura, entretanto, a importância da monitoração dos
alimentos é fundamental, já que estes animais recebem a ração
diariamente, sem muita variedade, o que a longo prazo, pode
torná-lo susceptíveis a estes contaminantes.
O Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em
Alimentos (PARA) criado pela Agência Nacional de Vigilância
Sanitária (ANVISA) vêm monitorando e controlando a presença
de resíduos de agrotóxicos em alimentos desde 2001. Em
vários vegetais tem sido encontrados irregularidades quanto
a presença de agrotóxicos do grupo imidazol em culturas não
autorizadas e em uso inadequado (acima do LMR permitido).
Na Tabela 2 podemos verificar a presença de ingredientes
ativos não autorizados, bem como detectados acima do LMR
permitido encontrados nas amostras insatisfatórias. Estes
alimentos que podem ser encontradas comumente nas rações
6. RESÍDUOS DE IMIDAZOL EM ALIMENTOS
PARA PETS
Os resíduos de imidazóis nos alimentos podem ser encontrados
de animais de estimação podem estar inadequados quanto
aos resíduos de agrotóxicos, o que pode tornar estes animais
expostos a estes contaminantes.
devido a aplicação inadequada destes fungicidas em culturas
Produto
não autorizadas e com limite máximo acima do permitido pela
legislação. O limite máximo de resíduos (LMR) permitidos nos
Ingrediente Ativo
Grupo Químico
Não Autorizados
alimentos se o fungicida for aplicado adequadamente é de cerca
de 5 mg/kg, podendo variar conforme o alimento analisado
Laranja
Procloraz
Imidazolilcarboxamida
(FAO, 1984). Em boas condições de armazenagem (temperaturas
Morango
Tiobendazol
Benzimidazol
de 1-5ºC, no escuro ou em pouca luz), o resíduo inicial pode
Pepino
Procloraz
Imidazolilcarboxamida
diminuir significativamente. Para alimentos específicos para pets,
Pimentão
Carbendazim
Benzimidazol
Repolho
Carbendaz
Benzimidazol
aplicados estão presentes na ração animal. Os principais são
Tomate
Tiobendazol
Benzimidazol
os vegetais (beterraba, cenoura, chicória, espinafre), que se
Uva
Tiobendazol
Benzimidazol
Procloraz
Imidazolilcarboxamida
não há legislação para a regulamentação dos LMR permitidos,
entretanto, muito dos alimentos em que estes fungicidas são
encontram na maioria das rações comerciais para cachorros e
gatos. Considerando que são fornecidos diariamente e sem muita
Acima do LMR permitido
Tabela 1. Limite máximo de resíduos permitido de imazalil
pós-colheita em frutas
Abacaxi
Carbendazim
Benzimidazol
Mamão
Carbendazim
Benzimidazol
Uva
Carbendazim
Benzimidazol
Culturas
Aplicação
LMR
(mg/kg)
Intervalo de
segurança
(dias)
Banana
Pós-colheita
1.0
3
Citros
Pós-colheita
5.0
3
Maçã
Pós-colheita
2.0
3
Mamão
Pós-colheita
1.0
3
a qualidade de alimentos fornecidos à alimentação humana e
Manga
Pós-colheita
1.0
3
animal.
Melão
Pós-colheita
0.01
3
Ingestão diária aceitável (IDA) = 0.03 mg/kg por peso corporal
Com estes resultados do PARA, fica evidente que é
necessária a monitoração das culturas bem como a fiscalização
constante na produção destes alimentos, com adoção de boas
práticas agrícolas e no controle de uso de agrotóxicos, visando
7. DIAGNÓSTICO E TRATAMENTO
O diagnóstico da intoxicação por imazalil em animais
Segurança Alimentar
48
49
aguda e é caracterizado com o aparecimento de sintomas
9. REFERÊNCIAS RECOMENDADAS PARA
LEITURA
como pele arrepiada devido a excitação dos folículos pilosos,
a. ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária). PARA
incoordenação muscular, irritação ocular, tensão arterial
– Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos.
reduzida, tremores e vômitos. Embora seja difícil a identificação
Agrotóxicos em Alimento – Relatórios de Atividades de 2009. Disponível
dos efeitos de toxicidade crônica, podem ser observadas
em: < portal.anvisa.gov.br/wps/.../Relatório+de+Atividades+2009+fi
pequenas alterações de peso, bilirrubina e no fígado, caso doses
nal.pdf>.
elevadas sejam administradas. Algumas reações mais raras
b. ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária). Regulamento
são: trombocitopenia, ginecomastia, impotência, oligospermia
Técnico – Imazalil. 2006. Disponível em: < www4.anvisa.gov.br/base/
(baixos níveis de testosterona). Também de disfunção
visadoc/CP/CP[13539-1-0].pdf>.
hepatocelulares de origem idiossinerática manifestadas por
c. ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária). PARA –
alterações na função hepática (aumento das transaminases,
Regulamento Técnico - Procloraz. 2006. Disponível em: < portal.
bilirrubinas e fosfatase alcalina) (ETN, 1993).
anvisa.gov.br/wps/connect/../27.pdf>.
Para o tratamento, não há antídoto específico. Deve-
d. ARENAS, R. Micologia medica ilustrada. México : Nueva editorial
se aplicar tratamento sintomático em função do quadro
interamericana, 1993. Cap.34.: Antimicoticos; p.359-376.
clínico. Em caso de ingestão recente de grandes quantidades,
e. Benato, E.A. et al. Efeito do tratamento hidrotérmico no controle de
procedimentos de esvaziamento gástrico, como lavagem
podridões pós-colheita em maracujá-amarelo.
gástrica, devem ser realizados. Carvão ativado também poderá
Summa Phytopathologica, v.27, p.399-402, 2001.
ser utilizado para evitar absorção do princípio ativo. Realizar
f. ETN - Extension Toxicology Network, 1993. Imazalil.
correção de distúrbios hidroeletrolíticos e metabólicos. A
Disponível
monitarização das funções renais e hepática deve ser mantido.
haloxyfop-methylparathion/imazalil-ext.html>. Acesso em: 22
Em caso de contato ocular, proceder à lavagem com soro
jul.2012.
fisiológico e encaminhamento para avaliação oftalmológica
g. FAO - Food and Agriculture Organization of the United Nations.
(Milenia Agrociências, 2011).
Pesticide Residues in Food and the Environment, Rome, 1984.
pode ser relacionado somente aos efeitos de toxicidade
em:
<http://pmep.cce.cornell.edu/profiles/extoxnet/
h.Magnate 500 ec. Milenia agrociências s.a, 2011.Disponível em:
8. COMO EVITAR E REDUZIR A CONTAMINAÇÃO
DE PETS COM IMIDAZÓIS?
<www.milenia.com.br/download.php?file=arquivos/65_ ficha.
doc>. Acesso em: 22 jul. 2012.
Em doses adequadas, os fungicidas do grupo imidazol não
i. Richardson, M.D.; Warnock, D.W. Fungal infection – Diagnosis and
apresentaram reações adversas aos animais e poucos casos de
management. London : Blackwell, 1993. Cap.3: Antifungal drugs: 17-
intoxicação por alimentos foram relatados. Entretanto, muitas
43.
irregularidades são registradas pelos órgãos fiscalizadores na
j. Sande, M.A.; Mandell, G.L. Drogas antimicrobianas – Drogas
agricultura, demonstrando que estes fungicidas são utilizados
antimicóticas e antivirais. In: GOODMAN, L.; GILMAN, A.G. As
em alimentos não autorizados e acima do LMR permitido. A
bases farmacológicas da terapêutica. Rio de Janeiro : Guanabara, 1987.
preocupação é principalmente pelos efeitos tóxicos que podem
Cap.54. p.799-807.
ocorrer à longo prazo, com a ingestão diária dos alimentos
l. Ventura, J.A. et al. Impacto da produção integrada de fruteiras na
contaminados. Por isso, a determinação destes resíduos de
redução do uso de agroquimicos. In: Zambolim, L. (ed.). Manejo integrado
imidazóis nos alimentos deve ser exigido pelos consumidores,
de doenças e pragas: produção integrada de fruteiras tropicais. Viçosa-
produtores e autoridades da vigilância sanitária no controle de
MG: UFV, 2003. p. 37-59.
qualidade dos alimentos.
A prevenção é a melhor maneira de evitar a incidência
de intoxicações em animais de companhia. Para evitar
a intoxicação aguda por ingestão inadequada, medidas
preventivas devem ser tomadas, como o armazenamento
correto do antifúngico em local adequado e seguir sempre
a prescrição médica veterinária. Além disso, na agricultura,
boas práticas agrícolas devem ser adotadas para evitar a
No próximo exemplar será abordado outro grupo de
agrotóxicos que pode contaminar pet food - os metais
pesados.
Profa. Vildes M Scussel, Karina K. de Souza, Karina M. Tonon, Janaína
Nones, Geovana D. Savi, Menithen Beber, Maristela Martins, Laura P.
contaminação por resíduos de imidazóis. O monitoramento
Garcia & Denise Castagnaro
das culturas pelos órgãos f iscalizadores deve ser contínua,
Laboratório de Micotoxicologia e Contaminantes Alimentares - LABMICO, www.
visando sempre o fornecimento de alimentos seguros aos
humanos e animais.
labmico.ufsc.br
Depto de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Centro de Ciências Agrárias,
Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis, SC – Brasil.
50
Pet Food Online
51
se respeitar a orientação do fabricante. Por outro lado,
e dependendo do produto e do processo e nos casos em
que há necessidade de adição de quantidades elevadas de
gorduras e óleos, pode tornar-se necessário mover o ponto
de injeção mais proximo da entrada do condicionador. Tal
como acontece com adição de água, gordura adicionada
através de bicos de pulverização podem reduzir o
tempo necessário para a mistura adequada. Quando se
utiliza bicos de pulverização para a adição de líquidos, é
importante verificar e limpar os filtros periodicamente
para manter um fluxo consistente.
A adição de carnes frescas para pet food aumentou
em popularidade nos últimos anos. Estas carnes podem
ser adicionadas mais perto da entrada do condicionador
porque normalmente contêm altos níveis de humidade. A
orientação geral para a adição de líquidos para o sistema
de extrusão é a de adicionar 80% para o condicionador
e 20% para o canhão da extrusora. Como mencionado
anteriormente, o tempo de retenção é fundamental para
um bom condicionamento e com isso o processo permitirá
a hidratação completa e uniforme, o que melhora a
CLAUDIO MATHIAS
ANDRITZ FEED & BIOFUEL
EXTRUSION DIVISION
[email protected]
[email protected]
estabilidade na extrusora e a qualidade do produto final.
Precondicionamento de pet food e aquáticos
I
PRINCÍPIOS DE OPERAÇÃO PARA
CONDICIONADORES
2 - Umidade-conteúdo,
3 – Entrada de energia térmica (temperatura).
O princípio de operação basica de um condicionador é
Estes parâmetros críticos têm um impacto direto
manipular a formula e atender às especificações do produto.
sobre as respostas do produto, seja químico ou físico, no
Antes de desenvolver qualquer produto com um determinado
resultado das características do produto desejado. Estas
processo, deve-se responder às seguintes perguntas:
características de produtos podem incluir qualquer item
ngredientes diferentes que podem ser adicionados
sistema seja seco de boa qualidade e sem variações. Deve-
durante o processo de pré-condicionamento. A adição
se verificar que todos os purgadores estão instalados e
1 – Quais os parâmetros no processo podem ser
para desnaturação, solubilidade em água, absorção de
de água é sempre adicionada pela parte superior dos
funcionando corretamente para garantir a adição de vapor
controlados?
água, gelatinização do amido, e de proteína.
condicionadores logo após a entrada de matéria prima. Isto
de qualidade, regulado para o sistema. Normalmente, o
2 - Quais parâmetros são essenciais para o determinado
permite tempo suficiente para a penetração de umidade nas
vapor é adicionado pelo fundo dos condicionadores, com
produto?
partículas. A água pode ser aquecida a uma temperatura
excessão dos condicionadores Andritz que tem um design
de aproximadamente 60 C, com o aquecimento da àgua
diferente e sistema de adição também especificífico, as
Nos casos em que os processos possuem automação,
para permitir a penetração completa das partículas. O
haverá uma redução no tempo necessário para a penetração
pressões de aplicação devem ser orientadas de acordo com
a operação tem controle direto sobre as porcentagens
tempo em que esta matéria prima fica exposta a umidade
completa das partículas, bem como para aumentar a
cada fabricante, a pressão correta permite que o vapor se
de adição de ingredientes secos, água, vapor e outros
adicionada durante o condicionamento é dependente das
energia térmica disponível no sistema. A água deve ser
infiltre na camada de produto e fazendo a transferência de
líquidos. Em alguns casos, ele também controla a
características da matéria prima. Algumas matérias-
distribuída através de bicos para pulverização da mesma,
energia adequadamente.
velocidade do eixo do condicionador e o tempo médio
primas, tais como o glúten de trigo e amido pré-
com esta aplicação em forma de spray minimizará também
Alguns processos requerem a adição de gorduras,
de retenção. Outro parâmetro que a operação pode
gelatinizado, rapidamente absorvem a umidade e pode
o tempo necessário para a mistura adequada e tornará o
óleos, melaço, e carnes frescas para o condicionador.
ajustar são as configurações dos angulos das pás no
tornar-se muito pegajoso, especialmente se grandes
processo de mistura mais eficiênte.
A localização de aplicação destes produtos deve ser
condicionador alterando o tempo de retenção.
quantidades de água e longos tempos de retenção são
As principais fontes de energia nos condicionadores
orientada de acordo com o fabricante, mas pode ser crítico
usados durante o condicionamento. Outras matérias-
estão disponíveis sob a forma de energia térmica por
para a eficiência do processo. Por exemplo, as gorduras
variáveis influenciam a eficiência do condicionamento.
primas podem necessitar de tempo adicional e da
meio de vapor. A energia térmica em um condicionador
e os óleos tendem a revestir as partículas dos alimentos,
Em segundo lugar, há três parâmetros críticos do
umidade para hidratação adequada ou penetração.
será mais bem utilizada quando o vapor condensa sobre
inibindo a penetração da humidade adequada. Portanto,
processo dentro do condicionador:
Assim, o tempo médio de retenção é critica no sistema
a superfície das partículas. Portanto, é importante
estes líquidos devem muitas vezes ser adicionado o mais
assegurar que o vapor que estará sendo adicionado no
próximo possível da descarga do condicionador, mas deve
seja na densidade, forma, sabor, textura e durabilidade
Como mencionado, o objectivo do condicionamento
é expor as partículas da matéria-prima em um ambiente
quente e úmido com mistura ou de tempo suficiente
É imperativo entender como as mudanças nessas
de fabricação de alimentos para animais.
1 – Tempo de retenção,
Continuaremos na proxima edição......
52
Pet Market
53
Não maltrate o meu gato
N
Limma Júnior
Diretor da Nutridani
Alimentos
os últimos meses, a mídia tem tratado
tratos, o animal morre. Neste caso, como diz ditado:
muito sobre o tema maus-tratos contra os animais.
“Aí o bicho pega”.
Várias iniciativas a favor de leis mais rígidas contra
pessoas que cometem esses tipos de crimes estão
de Pit Bull encontrado com diversas marcas de
sendo tomadas por ONGs e outros movimentos de
agressão, são constantes. Este episódio, ocorrido em
proteção aos animais. Grupos organizados pedem que
2011, apareceu em vários canais de televisão e chegou
se puna com mais veemência. Do outro lado, passeatas
a comover os brasileiros por conta da brutalidade do
e movimentos aparecem em várias partes do país para
ato e da força de vontade do animal em sobreviver.
alertar que os exemplos de brutalidade não são apenas
O cão chegou a uma clínica veterinária, no interior
aqueles em que as pessoas ferem os animais.
de São Paulo, com queimaduras pelo rosto e corpo,
Casos de cães machucados, como o de um filhote
Apenas o ato de abandonar o animal, deixar sob
provavelmente provocadas por óleo quente, e sinais
sol e chuva, não dar água e comida e manter o animal
de desnutrição e desidratação. Aos poucos, Burne,
preso permanentemente em correntes pode ser
como ficou conhecido, recuperou-se e hoje vive
considerado crime pela Justiça brasileira. A pena?
normalmente, mesmo com as marcas permanentes
Detenção de três meses a um ano de cadeia, e multa.
das feridas.
A situação piora quando, em virtude desses maus-
Outros casos também chocam a população. O
cavalo Queimadinho apareceu na mídia em 2010, após
o pensamento de diminuir o número de animais sem
ter 75% do corpo queimado. O animal, socorrido,
donos é completamente utópico, porque, enquanto se
foi adotado pelo Regimento de Polícia Montada da
salva um gato ou mesmo um cão, dois ou três são
Polícia Militar do Rio de Janeiro, mas após um ano
soltos ou abandonados por seus donos. Este sim, um
não agüentou por conta da difícil cicatrização de
ato que deveria ser punido com muito rigor: se não
alguns ferimentos e morreu.
quer cuidar um bicho de estimação, então não leve
nenhum para casa.
Lembrei desses dois casos porque são os que mais
me chocaram. Mas muitos piores a estes acontecem
todos os dias e por isso entro nesta questão: sejam
meses) sem raça definida. Ela faz parte da minha
de rua, abandonados ou não, ou mesmo com donos,
turma de cinco bichos. Sem contar os dois felinos (a
todos os animais, independente da raça, merecem
Melancia e o Paçoca, que hoje é chamado de Farofa)
respeito. De nada vale a intenção de possuir um cão
que já apareceram e ficaram na minha casa até
ou um gato em casa e não dispensar um tempo do dia
encontrarmos um lar para ambos.
a dia para cuidar desses animais.
Idas ao veterinário. Banho e tosa. Alimentação
É a velha história com a qual costumo brincar: se
e outros cuidados são indispensáveis. Na ponta
entrar mais um, eu tenho que sair para dar lugar.
do lápis, possuir um animal custa caro. Vacinas e
Mas volto a frisar: não conseguiremos resolver todos
consultas não são baratas, mas faz parte do pacote e
os problemas de maus-tratos. Casos chocantes ainda
no fim das contas compensa.
continuarão existindo, mas não podemos deixar de
Eu mesmo adotei uma gata (na época com poucos
E não adoto mais animais por conta de espaço.
E de tudo isso, vale passar pelo tema da adoção.
lutar por leis que façam os casos de agressões contra
Quanto mais pessoas partirem por esse caminho,
animais diminuírem gradativamente. Essa seria uma
menos cães ou gatos existirão nas ruas. É claro que
fórmula plausível de alcançarmos.
Caderno Técnico 1
54
55
Estimativas in vitro da digestabilidade
da proteína da farinha de carne
e ossos para cães
E
xistem, no Brasil, 34,3 milhões de cães e 18,3 milhões
Por outro lado, se considerar que em 2010 foram produzidas,
de gatos, o que permite ao país ocupar a segunda posição mundial
aproximadamente, 24,5 milhões de toneladas de carne bovina,
em população de tais espécies e o posiciona como sexto maior
suína e de aves4 e assumindo que há perda de cerca de 35% no abate,
em faturamento de produtos destinados ao mercado pet1. Em
como resíduos não comestíveis, chega-se a, aproximadamente, 8,5
2011 foram produzidas 1,98 milhões de toneladas de alimentos
milhões de toneladas em produtos não comestíveis e/ou recicláveis,
industrializados para cães e gatos, o que correspondeu a faturamento
como farinhas e gordura animal. Um dos principais consumidores
de R$ 8,209 bilhões2. A demanda por matérias-primas de qualidade
destes produtos é a indústria petfood, que utiliza como base em suas
capazes de abastecer a indústria petfood acompanha a ascensão do
formulações ingredientes de origem animal e, dentre estes, um dos
segmento. É importante considerar também que cães e gatos são
mais importantes é a farinha de carne e ossos (FCO).
exigentes em relação à quantidade e qualidade das fontes proteicas
utilizadas em sua dieta. Características nutricionais como teor de
de origem animal, porém, vem sendo a diversidade de produtos, que
proteína, digestibilidade e sua composição ou perfil em aminoácidos
apresentam padrões nutricionais e de qualidade bastante distintos.
essenciais biodisponíveis são determinantes na eficiência de
Variações nas proporções empregadas de diferentes tecidos animais
utilização proteica do alimento3.
e na qualidade destes, bem como no processamento adotado na
A maior dificuldade relacionada à utilização dos ingredientes
indústria de farinhas, tornam bastante distintas a qualidade
de SP, sendo determinadas características qualitativas e composição
sanitária e o valor nutricional dos ingredientes.
química de 15 destas farinhas (Tabela 1). Oito destas FCO foram
Para melhor entendimento das causas que conduzem as
avaliadas também por meio de ensaio de digestibilidade, na qual
variações na composição nutricional e qualitativa da FCO, é
foram utilizados 54 cães adultos da raça beagle, sendo adotado o
importante o conhecimento do processo de produção do ingrediente.
procedimento de coleta total de fezes e urina6 e as digestibilidades e
Assim, os materiais que compõem a FCO têm origem na coleta em
valores energéticos das oito FCO determinadas por meio do método
frigoríficos, abatedouros e açougues, de resíduos de abate, como
de substituição7. Os tratamentos consistiram de uma dieta basal
ossos e tecidos, após desossa completa da carcaça de bovinos. O
(DB) formulada para atender as necessidades nutricionais de cães
processo inicia-se com a moagem, quando necessária em virtude
adultos6 e oito dietas teste (DT) constituídas por 70% da DB e
do tamanho das peças, seguindo-se o cozimento em digestores,
30% de cada uma das oito FCO selecionadas, sendo que cada dieta
prensagem para extração de gordura e novamente moagem com
foi consumida por seis animais. Foram determinadas também a
especificações de granulometria pré-estabelecidas. Ao produto não
solubilidade da proteína das FCO em pepsina8 nas concentrações
se deve adicionar sangue, cascos, chifres, pêlos e conteúdo estomacal
de 0,02%, 0,002% e 0,0002%. Empregou-se o programa estatístico
a não ser aqueles incluídos involuntariamente dentro dos princípios
SAS9 para análise de regressão e para determinar os coeficientes
de boas práticas de fabricação. Além disso, não deve conter matérias
de correlação de Pearson entre os valores de digestibilidade
estranhas ao processamento5. Portanto, a composição do material
determinados in vivo e in vitro.
bruto terá significativo efeito na qualidade da FCO produzida,
sendo que alguns aspectos do processo podem, também, influir
mineral, acidez, TBA e aminas entre as FCO (Tabela 1). Em relação,
sobre o resultado final, como por exemplo, o sobreaquecimento
especificamente, aos valores de acidez, peróxido e TBA os resultados
pode prejudicar a palatabilidade e qualidade do ingrediente5.
sugerem que o processamento das FCO foi eficiente em estabilizá-las
Em estudo desenvolvido no Laboratório de Pesquisa em
quanto ao desenvolvimento de possível processo oxidativo.
Nutrição de Cães e Gatos da UNESP, campus de Jaboticabal,
Apesar da reduzida atividade de água apresentada pelas
realizou-se ampla amostragem das FCO comercializadas no Estado
farinhas, o que auxilia na inibição de crescimento bacteriano, das 15
Verificou-se grande variação nos teores de gordura, matéria
Caderno Técnico 1
56
57
FCO avaliadas duas apresentaram contaminação por Salmonella.
de ureia, reduzindo assim a energia metabolizável do ingrediente.
Tal constatação merece maior atenção por parte tanto de empresas
processadoras e produtoras de subprodutos de origem animal,
da FCO são atributos impactantes quando da utilização do
como também de indústrias que utilizam tais matérias-primas.
ingrediente em dietas para cães. É importante destacar, porém,
Em realidade, trata-se de um problema de saúde pública, uma
que o principal entrave à utilização de subprodutos de origem
Comércio Ltda (Premier) pela colaboração nas análises laboratoriais, à Mogiana Alimentos
vez que expõe não somente os animais que irão consumir dietas
animal resulta da inconstância na composição química destes,
S/A (Guabi) pela manutenção do Laboratório de Pesquisa em Nutrição de Cães e Gatos e à
contaminadas por agentes patogênicos, mas também funcionários
uma vez que o teor de inclusão do ingrediente vai depender do
FAPESP pelo auxílio financeiro.
que manuseiam tais produtos e proprietários de pets, envolvendo,
segmento de mercado que se almeja atingir (rações econômicas,
portanto, toda cadeia produtiva. É importante enfatizar que a
standard, premium, superpremium) e do objetivo que se deseja
R eferências
presença de Salmonella em dietas para cães e gatos é particularmente
alcançar, podendo a FCO atuar tanto como fonte de proteína
1Associação Nacional dos Fabricantes de Alimentos para Animais de Estimação (ANFALPET).
importante pois estes podem atuar como portadores assintomáticos
como de cálcio, por exemplo. Assim, é imprescindível estabelecer
Disponível em: http://anfalpet.org.br/portal/index.php?option=com_content&view=category&l
do patógeno e, portanto, possíveis agentes transmissores de
uma relação de confiança com os fornecedores de matérias-
ayout=blog&id=60&Itemid=136. Acesso em 01 de março de 2012. 2Associação Nacional dos
salmoneloses para proprietários e meio ambiente10.
primas para que, quando necessários, se façam ajustes mínimos
Fabricantes de Alimentos para Animais de Estimação (ANFALPET). Disponível em:. http://
Com relação à composição química das FCO destacou-se o
nas fórmulas e se mantenham os níveis de garantia desejados.
anfalpet.org.br/portal/index.php?option=com_content&view=article&id=1163:as-perspectivas-
elevado teor de matéria mineral desta, o que resultou em reduzida
Entretanto, é indiscutível que elevado teor de matéria mineral
do-mercado-pet-brasileiro-em-2012&catid=16:noticias-externas&Itemid=1. Acesso em 01 de
digestibilidade da matéria seca (Tabela 2), uma vez que para
e, consequentemente, de cálcio é um importante limitante de
março de 2012. 3CASE, L.P.; CAREY, D.P.; HIRAKAWA, D.A. Carbohydrates. In: CASE,
cálculo desta considera-se o teor de minerais e estes compostos
inclusão de FCO em alimentos industrializados para cães.
L.P.; CAREY, D.P.; HIRAKAWA, D.A. Canine and feline nutrition: A resource for companion
não sofrem digestão. É possível que o elevado teor de matéria
As provas de solubilidade da proteína da FCO em pepsina
animal professionals. St. Louis: Mosby-Year Book, 2000. 592p. 4Ministério da Agricultura,
mineral tenha reduzido também a digestibilidade da proteína e
permitiram verificar que a concentração de 0,0002% apresentou
Pecuária e Abastecimento (MAPA). Disponível em: http://www.agricultura.gov.br/animal/
da gordura do ingrediente. Porém, existem outros fatores que
correlação com os valores de digestibilidade da proteína (r=
mercado-interno. Acesso em 26 de fevereiro de 2012.5BELLAVER, C. Limitações e vantagens do
podem ter atuado de forma negativa sobre o aproveitamento
0,7253; P= 0,042) e da energia (r= 0,8519; P= 0,007) determinados
uso de farinhas de origem animal na alimentação de suínos e de aves. In.: II Simpósio Brasileiro
de tais frações. Assim, estudos demonstraram que farinhas
in vivo. A análise de regressão entre os resultados obtidos na
Alltech da Indústria de Alimentação Animal. Curitiba-PR. 2005. 6Association of American Feed
submetidas a processo térmico mais severo apresentaram redução
avaliação in vitro de pepsina à 0,0002% e aqueles determinados
Control Officials (AAFCO). Official Publication 2004. Association of American Feed Control
na digestibilidade da proteína11. Em relação ao aproveitamento
in vivo permitiram estabelecer equações que com base na análise
Officials, Oxford, 2004. 7SAKOMURA, N.K.; ROSTAGNO, H.S. Métodos de pesquisa em
da gordura, é possível que o percentual de 85% de digestibilidade
laboratorial de solubilidade em pepsina na referida concentração
nutrição de monogástricos. Jaboticabal: FUNEP, 2007. 283 p. 8Association of Official Analytical
seja consequência, ao menos em parte, da maior composição em
podem estimar a digestibilidade da proteína e da energia da
Chemists (AOAC). Official and tentative methods of analysis. Arlington, Virginia: AOAC
ácidos graxos saturados presente em tecidos de bovinos, os quais
FCO, conforme apresentado abaixo. Tais resultados sugerem
International, 16.ed., 1995. 9SAS Institute. SAS onlinedoc 9.13. Cary, 2004. 10SANCHEZ, S.;
apresentam menor digestibilidade12.
que há necessidade de rever a metodologia oficial14, a qual
HOFACRE, C.L.; LEE, M.D.; MAURER, J.J.; DOYLE, M.P. Animal sources of salmonellosis
para estimar o valor nutricional da FCO para cães.
Portanto, o teor de matéria mineral e a qualidade proteica
Agradecimentos
Ao CNPq e à Capes pela concessão de bolsa de estudos, à Grandfood Indústria e
Uma característica importante da proteína das FCO corresponde
recomenda utilizar solução de pepsina a 0,2%. Acredita-se que
in humans. Journal of the American Veterinary Medical Association, v.221, n.4, p.492-497, 2002.
à considerável composição destas em colágeno, em média, 32%. O
elevada concentração de pepsina faz com que proteínas que seriam
11CRAMER, K.R.; GREENWOOD, M.W.; MORITZ, J.S.; BEYER, R.S.; PARSONS,
colágeno é uma proteína de baixo valor biológico por ser deficiente
insolúveis em uma concentração menor da enzima, se solubilizem e,
C.M. Protein quality of various raw and rendered by-product meals commonly incorporated into
em aminoácidos essenciais como triptofano, isoleucina e metionina
como consequência, os resultados não apresentam correspondência
companion animal diets. Journal of Animal Science, v.85, p.3285-3293, 2007. 12PONTIERI,
e cistina13. Porém, a presença de colágeno em subprodutos de
com os valores de digestibilidade determinados in vivo e tampouco
C.F.F. Avaliação nutricional de diferentes fontes de gordura e do uso de lecitina em alimentos
origem animal sugere reduzido aproveitamento do ingrediente não
são capazes de discriminar proteínas com qualidades distintas15.
extrusados para gatos. Jaboticabal, SP. FCAV, 2008. 98p. (Tese de Doutorado). 13WANG, X.;
somente por seu perfil de aminoácidos, mas também por ser um
CASTANON, F.; PARSONS, C.M. Order of amino acid limitation in meat and bone meal.
composto susceptível a danos resultantes de tratamentos térmicos,
• Digestib. PB in vivo= 61,640 + 0,265*solub. pepsina 0,0002%
Poultry Science, v.76, p.54-58, 1997. 14Association of Official Analytical Chemists (AOAC).
e pelo fato de que, em geral, sua inclusão vem acompanhada de
(R2= 0,5261)
Official and tentative methods of analysis. Arlington, Virginia: AOAC International, 16.ed.,
considerável adição de ossos durante o processamento da FCO.
• Digestib. EB in vivo= 64,338 + 0,245*solub. pepsina 0,0002%
1995.15BELLAVER, C. Ingredientes de origem animal destinados à fabricação de rações. In.:
(R2= 0,7258).
Simpósio sobre Ingredientes na Alimentação Animal. CBNA. Campinas-SP. 2001.
A composição química da FCO e seus respectivos percentuais
de digestibilidade dos nutrientes resultaram em reduzida energia
digestível e metabolizável. E, novamente, parte da justificativa
• Digestib. PB in vivo= 61,640 + (0,265*62,2)= 78,1%
para tal resultado está na qualidade proteica do ingrediente.
• Digestib. EB in vivo= 64,338 + (0,245*62,2)= 79,6%
Exemplo: para uma solubilidade em pepsina à 0,0002% de 62,2%:
Trabalho apresentado no IV Congresso Internacional e XI Simpósio sobre Nutrição de Animais de
Estimação, CBNA, São Paulo, 2012
Neste contexto, verificou-se que o teor de colágeno não apresenta
IRIS M. KAWAUCHI1, NILVA K. SAKOMURA2, BRUNA A. LOUREIRO1, EDNEY P. SILVA1, ALINE
correlação com a digestibilidade da proteína e tampouco da energia
da FCO, porém, houve correlação negativa entre o teor de colágeno
grande variação na qualidade sanitária e nutricional das FCO
e a energia metabolizável do ingrediente. Isto sugere que o colágeno
comercializadas no Estado de SP, porém, o referido ingrediente
1
seja passível de digestão enzimática no intestino delgado de cães,
caracteriza-se por apresentar, de maneira geral, baixa digestibilidade
2
porém, em função, possivelmente, de seu deficiente perfil em
dos nutrientes e, consequentemente, reduzida energia metabolizável
aminoácidos essenciais, estes sejam eliminados na urina na forma
para cães. A solubilidade em pepsina à 0,0002% é um método válido
Os resultados obtidos no estudo permitem concluir que existe
REBELATO3, FABIANO C. SÁ4, AULUS C. CARCIOFI5
Programa de Pós-Graduação em Zootecnia, FCAV-UNESP, Jaboticabal, [email protected]
Docente do Departamento de Zootecnia, FCAV-UNESP, Jaboticabal
Aluna de graduação em Zootecnia, FCAV-UNESP, Jaboticabal
3
Programa de Pós-Graduação em Medicina Veterinária, FCAV-UNESP, Jaboticabal
4
Docente do Departamento de Clínica e Cirurgia Veterinária, FCAV-UNESP, Jaboticabal
5
Caderno Técnico 2
58
59
AGE EFFECT ON FECAL MICROBIOTA AND
FERMENTATION PRODUCTS OF BEAGLE
DOGS
moleculares no hospedeiro e são, portanto, importantes para
manutenção da saúde. Esses processos podem ser alterados
com o envelhecimento, uma vez que a composição e atividade
metabólica da microbiota alteram-se com a idade (Woodmansey
A bstract
et al., 2004). Estudos que melhor compreendam esses processos
The study compared the age effect on the composition of fecal
e alterações podem se tornar uma via de acesso a importantes
microbiota and formation of some fermentation products in beagle
informações para a formulação em diferentes etapas da vida
dogs of different ages. 30 animals were divided into three age
de cães e gatos. Sendo assim, esse estudo avaliou o efeito do
groups: puppies group (10±0,01 months old), adults group (5,3±0,48
envelhecimento sobre a composição da microbiota fecal e
years) and seniors group (10,7±1,25 years). Animals were fed with
formação de alguns produtos finais de fermentação em cães.
the same diet for 30 days and after this period fresh fecal samples
M aterial
were collected to determine pH, the microbiota composition and
e
M étodos
the concentrations of short-chain and branched-chain fatty-
Foram utilizados 30 cães da raça beagle, divididos em três
acids, indoles and phenols. Data were compared by ANOVA and
grupos de dez animais cada: o grupo filhotes composto por cães
Tukey test (p<0.05). Animals of the senior group had higher fecal
de meses de idade (10 ± 0,01 meses), grupo adultos com animais
indoles (2-methilindole, 2,3-methilindole e 7-methilindole) and
entre 5 e 6 anos (5,3±0,48anos) e grupo idosos usando animais
lower proprionate and total volatile fatty acids fecal concentration.
entre 10 e 13 anos (10,7±1,25 anos). Os animais receberam
Older animals also presented higher fecal pH and lower number of
uma dieta extrusada, à base de proteína animal, milho e arroz,
Bifidobacterium spp. and Clostridial cluster IV (p<0.05). Keywords:
formulada de modo que sua composição nutricional atendesse as
Bifidobacterium spp.; indole; propionate; qPCR.
recomendações da AAFCO (2004) para cães em crescimento. Os
três grupos receberam a mesma dieta e nenhum outro tipo de
Influência do envelhecimento sobre a
microbiota fecal e produtos de
fermentação em cães beagle
R esumo
graxos de cadeia curta e ramificada, indóis e fenóis. Os
Este estudo objetivou comparar o efeito da idade sobre
dados foram submetidos à análise de variância e as médias,
a composição da microbiota fecal e a formação de alguns
comparadas pelo teste de Tukey (p<0,05). Os animais do
produtos finais de fermentação em cães beagle de diferentes
grupo sênior apresentaram maior concentração fecal de
idades. 30 animais foram distribuídos em três grupos etários:
indóis (2-metilindol, 2,3-metilindol e 7-metilindol) e menor
grupo filhotes (10±0,01 meses de idade), grupo adultos
concentração de proprionato e ácidos graxos voláteis totais. Os
(5,3±048 anos) e grupo idosos (10,7±1,25 anos). Os animais
animais idosos também apresentaram maior pH fecal e menor
receberam a mesma dieta durante 30 dias a após este período
número de Bifidobacterium spp. e Clostridial cluster IV nas
amostras de fezes frescas foram coletadas para determinação
fezes (p<0,05). Palavras-chave: Bifidobacterium spp.; indol;
do pH, composição da microbiota e concentração de ácidos
proprionato; qPCR.
I ntrodução
alimento ou intervenção por 30 dias anterior às análises. No final
A microbiota do colón atua em muitos eventos celulares e
deste período, foram coletadas amostras de fezes frescas para
60
Caderno Técnico 2
61
concentração de proprionato e ácidos graxos totais (p<0,05).
Tabela 1. pH,
(AGCC
ácidos graxos de cadeia curta e ramificada
e
AGCR),
indóis e fenóis fecais encontrados nos três grupos experimentais
Item
Filhotes
Adultos
Idosos
EPM
CV (%)
P
MS fecal (%)
41.42
40.03
41.15
0.07
9.95
0.724
pH
6.18b
6.31ab
6.42a
0.07
3.41
0.034
Este mesmo grupo também apresentou pH fecal mais alto e
menor número de Bifidobacterium spp e Clostridium leptum
(p<0,05).
C onclusão
µg/g de MS fecal
Os resultados aqui apresentados revelam alteração sobre
a composição e atividade bacteriana nas fezes relacionadas ao
Fenol
38.81
77.93
68.30
8.17
72.53
0.145
Indol
250.7
299.6
309.1
4.96
26.68
0.205
2-metilindol
10.25b
10.19b
16.29a
0.85
38.11
0.009
momento da formulação, que possam minimizar os efeitos
3-metilindol
65.10
47.21
70.82
4.96
44.53
0.148
negativos advindos destas modificações e assim aumentar a
2,3-metilindol
13.47ab
10.99b
20.86a
1.31
47.55
0.013
longevidade e a qualidade de vida.
7-metilindol
12.14ab
10.44b
20.82a
1.41
53.17
0.021
µmol / g de MS fecal
envelhecimento em cães. Estas alterações devem ser levadas
em consideração na escolha de ingredientes adequados, no
Agradecimentos
À Mogiana Alimentos (Guabi) pela manutenção da estrutura
Acetato
215.0
205.6
174.1
7.27
20.09
0.073
Propionato
103.4a
95.18ab
80.46b
2.98
17.59
0.014
Isobutirato
8.42
8.36
8.15
0.22
14.84
0.876
R eferências
Butirato
66.46
47.12
38.53
7.30
78.91
0.295
AAFCO. Association of American Feed Control Officials. Dog
Isovalerato
11.22
11.91
11.81
0.36
16.93
0.704
Valerato
2.07
0.82
0.73
0.32
144.22
0.175
AGV Totais, µmol /g MS fecal
406.6a
367.0ab
313.8b
14.10
21.27
0.039
MS= matéria seca; EPM= erro padrão da média; CV= coeficiente de variação; AGV Totais = ácidos graxo voláteis totais (AGCC + AGCR)
do laboratório de pesquisa. O presente trabalho foi realizado
com apoio do CNPq.
and cat food substantiation methods. Canada, 2004. 444 p. /
SWANSON, K.S. et al. Supplemental fructooligosaccharides
and mannanoligosaccharides inf luence immune function, ileal
and total tract nutrient digestibilities, microbial populations
and concentrations of protein catabolites in the large bowel
of dogs. Journal of Nutrition, 2002;132:980-989. / Vahjen,
W., et al. Effect of the probiotic Enterococcus faecium
NCIMB10415 on cell numbers of total Enterococcus spp., E.
Tabela 2. Composição
faecium and E. faecalis in the intestine of piglets. Current
da microbiota fecal em cães de diferentes idades determinada por qPCR.
Issues of Intestinal Microbiology, 2007;8:1-8. / Woodmansey
Item
Filhotes
Adultos
Idosos
CV (%)
EPM
P
et al. Comparison of Compositions and Metabolic Activities of
Fecal Microbiotas in Young Adults and in Antibiotic-Treated
log10 céls/g de
Lactobacillus spp.
6.90
MS fecal
6.62
E.coli/ Hafnia/ Shigella
5.50
5.50
5.50
0.55
55.05
1.000
Enterobacteriaceae
-
-
-
-
-
-
Bifidobacterium spp.
7.15a
6.44b
6.40b
0.07
6.15
<0,001
Bacteroides-Prevotella-Porphyrmonas
4.30
4.37
4.49
0.11
14.15
0.823
Clostridial cluster XIVa (Ccoccoides)
7.16
6.85
7.11
0.09
7.23
0.389
Clostridial cluster IV (Cleptum)
7.28a
6.55b
6.40b
0.07
5.82
0.002
Clostridial cluster I
5.67
5.65
5.61
0.11
10.45
0.983
6.63
0.77
6.15
0.241
MS= matéria seca; EPM= erro padrão da média; CV= coeficiente de variação.
and Non-Antibiotic-Treated Elderly Subjects. Applied and
Environmental Microbiology, 2004; 70: 6113–6122. / Zentek,
J. et al. Dietary Protein Source and Manufacturing Processes
Affect Macronutrient Digestibility, Fecal Consistency, and
Presence of Fecal Clostridium perfringens in Adult Dogs.
Journal of Nutrition, 2004;134: 2158S–2161S.
Márcia de o. S. Gomes1, ana p. J. Maria1, mariana monti1, jürgen zentek2,
mayara c. Peixoto1, aulus c. Carciofi1.
1
Doutoranda em Zootecnia, FCAV-Unesp, Jaboticabal. E-mail: brunaagy@
yahoo.com.br
1
R esultados
enumeração bacteriana (Vahjen et al., 2007), mensuração de pH
e
Discussão
e determinação dos ácidos graxos de cadeia curta e ramificada
(Zentek et al., 2004), indol e fenol (Swanson et al., 2002). Os
2. Os cães do grupo sênior apresentaram aumento na atividade
dados foram submetidos à análise de variância, sendo as médias
proteolítica e diminuição na atividade amilolítica, representadas
comparadas pelo teste de Tukey, a 5% de probabilidade.
pelo aumento na concentração fecal de indóis e diminuição na
Departamento de Clínica e Cirurgia Veterinária – FCAV/Unesp-
Jaboticabal/SP. E-mail: [email protected]
2
Institut für Tiererährung - Freie Universität Berlin - Berlim, Alemanha.
Os resultados encontram-se apresentados nas Tabelas 1 e
Trabalho apresentado no III Congresso Internacional e X
Simpósio sobre Nutrição de Animais de Estimação
CBNA – 30 e 31 de março de 2011- São Paulo, SP –
Trabalhos Científicos
Caderno Técnico 3
62
63
Palavras-chave: felinos, fibra alimentar, saciedade, tempo
de saciedade da fibra. Estes efeitos são associados à
permanência do alimento no trato gastrointestinal e ao padrão
de trânsito.
de alimentação dos animais¹. Foram avaliados os efeitos da fibra
EFFECT OF INTAKE OF INSOLUBLE
FIBER ON FEEDING PATTERNS, SATIETY
AND RETENTION TIMEOF FOOD IN THE
DIGESTIVE TRACT IN CATS
de cana e celulose sobre o padrão de ingestão de alimentos,
tempo de retenção do alimento no trato digestório e estímulo
de saciedade em gatos.
M aterial
A bstract
Efeito da ingestão de fibra insolúvel sobre o
padrão alimentar, saciedade e tempo de retenção
do alimento no trato digestório em gatos
R esumo
todo o período. Determinou-se o consumo alimentar e o PC
Neste estudo foram avaliados os efeitos da ingestão de fibra
dos animais ao longo do estudo, bem como o tempo de retenção
insolúvel em gatos sobre o tempo de retenção do alimento no
das dietas no trato digestório, o padrão alimentar a saciedade
trato digestório, padrão de ingestão de alimentos e estímulo de
em momentos pré-estabelecidos. Os gatos mostraram-se
saciedade. Para isto os animais receberam uma de quatro dietas:
capazes de ajustar o consumo de matéria seca (MS) para manter
controle, sem adição de fibra; dieta com 10% de fibra de cana;
constante a ingestão de energia metabolizável (EM) e o PC.
dieta com 20% de fibra de cana e dieta com 10% de celulose.
A inclusão de fibra de cana nas dietas não alterou o tempo de
O estudo foi realizado em 2 blocos casualizados de 16 gatos (2
retenção e a inclusão de celulose diminuiu o tempo de retenção
períodos x 4 dietas x 4 repetições por período) com duração
da dieta. A adição de fibra insolúvel não teve efeito sobre o
de 42 dias e os animais receberam quantidade de alimento
padrão alimentar dos animais e saciedade dos animais pelas
suficiente para manutenção do peso corporal (PC) durante
metodologias empregadas.
e
M étodos
Foram utilizados 32 gatos adultos, com idade média de
This study evaluated the effects of intake of insoluble fiber
6±1,2 anos, PC médio de 4,2±0,1 kg, distribuídos em um
in cats on the retention time of food in the digestive tract,
Delineamento em Blocos Casualizados (2 períodos x 4 dietas x
pattern of food intake and stimulation of satiety. For this the
4 repetições por período), totalizando oito gatos por tratamento
animals received one of four treatments: Control, no added
(dieta). Foram empregadas quatro dietas, uma controle (CO-
fiber; diet with 10% sugarcane fiber, diet with 20% sugarcane
0%) e outras três, suplementadas com 10% de fibra de cana (FC-
and diet with 10% cellulose. The study was carried out in 2
10%), 20% de fibra de cana (FC-20%) e 10% de celulose (CEL-
randomized blocks, with 16 cats, with duration of 42 days and
10%). O experimento durou 42 dias e os animais receberam
the animals received sufficient quantity of food to maintain
quantidade de alimento suficiente para manutenção do PC. Nos
body weight (BW) throughout the period. It was determined
dias 16, 17 e 18, foi determinado o tempo de retenção das dietas
the dietary intake and BW animals throughout the study, as
no trato digestório2 empregando-se marcadores radiopacos
well as the retention time of diets in the digestive tract, satiety
(SITZMARKS®, Konsyl Pharmaceuticals, Fort Worth, Texas
and feeding patterns in pre-established moments. The cats were
USA). Nos dias 21 e 37 o alimento ficou disponível das 16h às
shown to be capable of adjusting the dry matter intake (MS) for
8h, e o seu consumo foi verificado em intervalos de 2 horas para
maintaining the intake of metabolizable energy (ME) and the
determinação do padrão alimentar. Nos dias 22 e 38, os animais
PC. The inclusion of sugarcane fiber on diets did not affect the
tiveram disponíveis os respectivos tratamentos das 16h às 8h,
retention time and the inclusion of cellulose decreases the time
porém, às 19h e 7h receberam, adicionalmente, uma dieta de
of retention of the diet. The addition of insoluble fiber had no
alta palatabilidade já conhecida pelos animais. Os consumos
effect on the feeding patterns of animals and satiety of animals
das dietas teste e desafio foram utilizados para interpretar
using these methodologies.
a regulação da ingestão de alimentos pelos animais frente à
Keywords: felines, dietary fiber, satietion, transit time.
ingestão de fibras insolúveis. Resultados do tempo de retenção
e saciedade foram avaliados por meio de contrastes e o padrão
I ntrodução
Muito se especula quanto aos possíveis efeitos promotores
alimentar por medidas repetidas no tempo, ambos à 5% de
propabilidade.
Caderno Técnico 3
64
R esultados
65
e
Discussão
Agradecimentos
Os gatos aumentaram linearmente (p=0,015)
o consumo de MS com a inclusão de fibra de cana
à GUABI pelo suporte do laboratório de pesquisa
na dieta, e mantiveram constante a ingestão de
em Nutrição de Cães e Gatos e à SPF do Brasil pelo
EM e o PC (p>0,05) durante os 42 dias de estudo
financiamento do estudo.
À FAPESP pela bolsa da autora (2009/13156-3),
(Tabela 1). A inclusão de fibra de cana nas dietas não
R eferencias Bibliográficas
alterou o tempo de retenção e a inclusão de celulose
diminuiu o tempo de retenção da dieta (p=0,032). O
¹SLAVIN
padrão alimentar não foi inf luenciado pelo tipo de
satiety. British nutrition foundation Nutrition
dieta (p>0,05). No teste de saciedade, os animais
bulletin. v.32 p- 32-42, 2007; 2BURROWS, C. F.,
apresentaram aumento linear (p<0,05) do consumo
D. S. KRONFELD, C. A. BANTA, AND A. M.
do total de MS (tratamento + desafio) e da dieta
MERRITT. 1982. Effects of fiber on digestibility
desafio, em resposta a adição de fibra de cana nas
and transit time in dogs. J. Nutr. 112:1726–1732
J.,
GREEN
H.
Dietary
fibre
and
dietas. Como consequencia, aumentaram a ingestão
diária de EM. Os gatos que receberam a dieta com
celulose tiveram menor média de consumo da dieta
Trabalho apresentado no III Congresso Internacional e X
desafio (p=0,007), contudo, apresentaram consumo
Simpósio sobre Nutrição de Animais de Estimação
do total de MS semelhante às outras dietas (p>0,05).
Conclusões: Gatos ajustaram o consumo de MS com
Científicos
a adição de fibra insolúvel às dietas e mantiveram
Bruna A. Loureiro1, Ricardo S. Vasconcellos², Luciano
constante a ingestão de EM e o PC. A inclusão de
Hauschild³, Chayanne S. Ferreira², Fernando O. R. Filho²,
fibra de cana nas dietas não alterou o tempo de
retenção da dieta e a inclusão de celulose diminuiu o
tempo de retenção. A utilização de fibras insolúveis
na dieta de gatos não inibiu o consumo voluntário
Tabela 1. Médias
CBNA – 30 e 31 de março de 2011- São Paulo, SP – Trabalhos
Fabiano C. Sá2, Nilva K. Sakomura3, Aulus C. Carciofi4
1
Doutoranda
em
Zootecnia,
FCAV-Unesp,
Jaboticabal.
E-mail: [email protected]
2
3
Pós-graduandos, FCAV- Unesp, Jaboticabal
Docente do Departamento de Zootecnia, FCAV-Unesp,
Jaboticabal
de um alimento desafio de acordo com o protocolo
4
empregado de avaliação.
FCAV- Unesp, Jaboticabal
do consumo de matéria seca e energia metabolizável durante o estudo
Docente do Departamento de Clínica e Cirurgia Veterinária,
(42
dias), peso corporal inicial e final dos gatos, médias
de consumo das dietas durante desafio da saciedade e tempo de retenção de gatos.
Dietas4
Item
CV(%)
Contrastes (p valor)
Lin1 Quad2 Ortog3
CO-0% FC-10% FC-20% CEL-10%
Peso corporal, kg
Inicial
4,39
4,03
4,41
4,11
16,88
ns
ns
ns
Final (Diferença inicial e final, p=0,622)
4,39
4,04
4,35
4,15
15,22
ns
ns
ns
Matéria seca, g/kg0,67/dia
20,17
21,21
26,04
24,51
19,8
0,015
ns
ns
Energia metabolizável, kcal/kg0,67/dia
80,26
75,73
80,2
89,02
19,37
ns
ns
ns
20,6
22,6
22,1
15,2
31,4
ns
ns
ns
27,9
35,1
40,6
30,3
31,9
0,016
ns
ns
(tratamento + desafio) 100,4
133,8
143,2
113,6
32,7
0,004
ns
ns
18,2
17
21,7
20,8
35,5
ns
ns
ns
9,7
18,1
18,4
9,4
51,4
0,014
ns
0,007
Consumo (média dos 42 dias)
Tempo de retenção (horas)
Saciedade (Média dos dias 22 e 38)
Consumo total, g MS/kg0,67 (tratamento + desafio)
EM total consumida, kcal/kg
0.67
Consumo dieta tratamento, g
Consumo dieta desafio, g
MS/kg0,67
MS/kg0,67
Efeito linear da inclusão de fibra de cana; 2 Efeito quadrático da inclusão de fibra de cana; 3 Contraste ortogonal (CEL-10% versus CO-0%
+ FC-10% + FC-20%); 4 Energia metabolizável determinada em ensaio in vivo: CO-0% - 3,98 kcal/g; FC-10% - 3,57kcal/g; FC-20% - 3,09
kcal/g; CEL – 3,64 kcal/g.
1
66
Serviços
41
3ª Capa
Aboissa
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25
15
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Biorigin 27
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55
35
Eurotec Nutrition
(48) 3279-4000
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Fada 49
(51) 3487-1797
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11
Ferraz Máquinas
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Grande Rio Reciclagem
(21) 2765-9550
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47
Imeve Biotecnologia
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Inflex Embalagens
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