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CRêPE SUZETTE
Crêpe Suzette Revista Jun. | Jul. 11 6 20 min Fotos: Melanie Maps Chef: Guy Doré Médio ingredientes • 125 g de farinha • 30 g de manteiga derretida • 5 g de sal • 40 g de açúcar • 3 ovos • 350 ml de leite Molho: • Sumo de 2 laranjas e 2 limões • Açúcar • Grand Marnier & Cointreau • 125 g de manteiga Preparação Esprema a fruta • Salpique açúcar numa frigideira quente • Adicione o sumo de limão quando o açúcar estiver caramelizado e junte o sumo de laranja • Reduza lentamente a um caramelo leve • Adicione a manteiga em pedaços e misture • Flambeie com Grand Marnier/Cointreau e reduza • Envolva os 2 lados dos crepes no restante sumo, dobre-os em metade e dobre novamente em metade, cobrindo inteiramente os crepes • Ornamente c/ finas tiras de casca de laranja e salpique com o restante líquido Almancil: Av. 5 de Outubro 271 • Almancil • Tel.: 289 351 440 Galé: Sítio Vale do Rabelho • Guia • Albufeira • Tel.: 289 583 950 www.apolonia.com
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90gr de farinha
3 ovos
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Uma pitada de sal
30gr de manteiga derretida
Raspa de laranja
Preparação:
Trabalhar o leite com a farinha, o sal, o açúcar e os ovos até obter uma mistura
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