O APARELHO PARA CREPES 3 dl leite 90gr de farinha 3 ovos 50gr
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O APARELHO PARA CREPES 3 dl leite 90gr de farinha 3 ovos 50gr
O APARELHO PARA CREPES 3 dl leite 90gr de farinha 3 ovos 50gr de açúcar Uma pitada de sal 30gr de manteiga derretida Raspa de laranja Preparação: Trabalhar o leite com a farinha, o sal, o açúcar e os ovos até obter uma mistura perfeita. Passar o aparelho por um chinês fino e adicionar a manteiga derretida e a raspa de laranja. Deitar na frigideira quente a quantidade de aparelho suficiente para cobrir o fundo do utensílio, voltar o crepe e terminar a cozedura. 25 crepes. CREPES SUZETTE 60gr de açúcar fino 40gr de manteiga 1dl sumo de laranja ½ limão 6 crepes 2,5cl de curaçao 2,5cl de Grand Marnier ou Marrasquinho 4cl de cognac Preparação: - Caramelizar o açúcar na frigideira. Aconselha-se adicionar alguma gotas de sumo de limão para evitar o ponto de rebuçado. - Adicionar a manteiga e deixá-la fundir-se. Misturar bem com o açúcar. - Juntar o sumo de laranja à mistura que foi feita. - Deixar aquecer bem mexendo sempre. -Adicionar imediatamente curaçao e Grand Marnier. Deixar cozer o molho durante cerca de 4 minutos. - Colocar em seguida os crepes, dobrá-los em dois e a seguir em quatro. Deixar aquecer e voltá-los uma vez da frigideira. - Polvilhar com açúcar e flamejar com aguardente velha. - Servir em prato de sobremesa com o respectivo molho. CREPES ALASKA Preparação A preparação é igual aos Crepes Suzette, mas sem os dobrar. Num prato de sobremesa colocar um biscoito, redondo e, sobre este uma bola de gelado de baunilha. Cobrir a bola de gelado e o biscoito com dois crepes, de forma a envolvê-los na totalidade. Rapidamente, lançar o molho de chocolate não muito quente e polvilhar com amêndoa picada. CREPES HAVAINOS Preparação Preparação como os Crepes Suzette mas, no momento de dobrar, colocar dentro um triângulo de ananás. Servir os crepes à volta de uma bola de gelado de framboesa, cobrindo com o molho. CREPES AIDA Preparação Prepara-se como os Crepes Suzette , mas utiliza-se gelado de limão e morangos. CREPES À ALBUFEIRA Preparação Prepara-se como os Crepes Suzette, coloca-se num prato de sobremesa quente, deita-se chantilly por cima e polvilha-se com amêndoa.
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3 unidade de ovos 100 grama de açúcar branco 2 unidade de laranjas 2 decilitro de sumo de laranja 4 centilitro de brandy marc de champagne 4 centilitro de sumo de limão 8 centilitro de curaçon 8 un...
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