naia memorial catering 2012

MEMORIAL CATERING
2011
Aperitivos
Bebidas
Sumo de laranja
Martini rosso
Porto branco seco
Gin tónico
Águas com e sem gás
Refrigerantes
Cerveja com e sem Álcool
Bar de Caipirinhas e Mojitos
(Todas as bebidas incluídas no bar aberto estão disponíveis nos aperitivos)
Aperitivos Sólidos (Volantes)
Camarões crocantes
Rissóis de camarão
Bolinhos de bacalhau
Chamuças indianas
Pataniscas de pimentos e cebola
Tapas variadas
Filetinhos de polvo
Croquetes de vitela
Croquetes de espinafres
Bocaditos de atum
Bocaditos de queijo
Pãezinhos de queijo
Morangos com chocolate
Mini cones gelados de limão
Mini cones gelados de morangos
Espetadinhas frias
Espetadas de melão com presunto e orégãos
Espetadinhas de abacaxi com camarão
Espetadas de tomate, mozarela com folha de manjericão
Espetadas de fruta fresca
1
Ementa
Cremes
Creme de assado de abóbora com areia de sementes tostadas
Creme de cenoura com ervilhas e azeite virgem
Creme de couve flor e amêndoa
Sopa fria de pepino e pimento com tártaro de tomate e bacalhau fumado
Creme de legumes
Creme de aves
Peixes
Tranches de pescada com molho de marisco, puré e brócolos ou,
Tranches de pescada “surpresa” sobre cama de espinafres salteados com amêndoa e
arroz de passas ou,
Tranches de salmão à Wellington ou,
Salmão gratinado com batata cozida e couve-flor ou,
Rolinhos de linguado com gambas, puré e brócolos ou,
Rolinhos de linguado recheados com espargos verdes, puré e brócolos ou,
Rolinhos de linguado com recheio de morcela e puré de batata e maçã assada
Medalhões de perca com molho de caviar ou,
Rolinhos de pregado com emulsão de salsa e coentros e folhado de massala de vegetais,
Bacalhau lascado sobre cama de grelos salteados e batata a murro
Carnes
Vitela assada, batatinhas e legumes ou,
Cela de Vitela com batatinhas e legumes ou,
Perninha de porco assada com ananás ou kiwi, arroz de forno e legumes ou,
Lombo de porco com ameixas ou maça, batatinhas e legumes ou,
Pato com laranja ou abacaxi ou,
Lombinhos de porco preto com molho de alho ou,
Lombinhos de porco recheados com queijo parmesão em massa folhada ou,
Lombinhos de vitela com molho de champignon ou,
Strogonoff de vitela com arroz branco e legumes ou,
Cataplana de perna de porco, maça assada com esparregado e arroz árabe ou,
Roti de porco com tomate recheado e pêra bêbada ou,
Vitela como manteiga confitada com migas de tomate e espargos verdes grelhados
Bochecha de porco Ibérico com roupa-velha de alheira e molho de vinho do porto
Sobremesas (sentada)
Semi-frio com chocolate quente em bolacha crocante ou,
Profiteroles com chantilly ou creme de café com gelado e chocolate quente ou,
Crepe com gelado com coulis de framboesa au gratin de amêndoa ou,
Tarte de maça quente com gelado de baunilha ou,
Abacaxi ou manga com gelado e fios de ovos
Marquise de chocolate com frutos vermelhos
Cheesecake americano com salsa de maracujá e manga
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Mesa de queijos
Seleção de queijos nacionais e estrangeiros
Variedade de pão, tostas, bolachinhas e compotas
Mesa frutas laminadas
Seleção de frutas nacionais e tropicais
Mesa de doces
Café com mignardise ou mini brigadeiro
Bolo de Noivos
Ceia
Caldo verde com broa de Avintes e Bifanas em pão ou
Chocolate quente com croissants
Sugestão de Vinhos A
Vinho verde branco Muralhas de Monção ou Quinta da Aveleda
Vinho maduro tinto Monte Velho (Alentejo) ou Esteva (Douro)
Vinho maduro branco Monte Velho (Alentejo)
Vinho verde tinto Tapada dos Monges (Fafe)
A servir com o bolo dos noivos:
Espumante Murganheira Reserva Bruto, M/S e Doce
Digestivos
Whisky JB 15 anos
Baileys
Aguardente Velha CRF ou Antiqua
Bar aberto
Águas com e sem Gás
Refrigerantes
Chás variados
Vinhos de mesa
Cerveja com e sem álcool
Café expresso
J.B. Novo
J.B. 15 Anos
Gin Tónico
Vodka Eristoff ou Absolut
Baileys
Aguardente Velha C.R.F.
Licor Beirão
Rum Bacardi
Safari
Amêndoa amarga
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Preços por Pessoa
100 € 109,34
110 € 104,85
120 € 100,85
130 € 99,36
140 € 98,36
150 € 95,86
160 € 94,86
170 € 94,36
180 € 92,86
190 € 91,36
200 € 89,86
Nos preços apresentados está incluído
- 1 empregado por mesa
- 2 empregados na mesa dos noivos
- 1 chefe de sala
- serviço de louça Spal
- prato marcador prateado ou de louça
-o espaço da Torre da Naia
Nos preços acresce o Iva (á taxa em vigor)
Outras sugestões:
Aperitivos
Camarão Cozido (2,50€)
Camarão à Americana (3,00€)
Recheio de sapateira (0,50€)
Buffet regional (2, 5€)
Presunto caseiro laminado no momento
Melão
Chouriços assados
Alheiras assadas
Rojõezinhos à Portuguesa
Tripinhas enfarinhadas
Broa
Azeitonas
Pão de centeio
Buffet de fumados (2, 50€)
(Show cooking)
Salmão fumado
Bacalhau fumado
Espadarte fumado
Ovo picado, Alcaparras, cebolinhas e limão
4
Bar de Sushi (2,50€)
(Show – Cooking)
Sushi futomaki
Sushi hosomaki
Sushi hana – maki
Sushi uramaki
Sushi chankin
Sushi oshi
Molho de soja
Sake
Entradas
Manga com camarões grelhados (4,50€)
Abacaxi com camarões grelhados (4,00€)
Cocktail de camarão em pêra abacate (3,00€)
Cocktail de camarão em meloa (2,50€)
Salmão fumado com espargos (3,00€)
Crocante de alheira em massa filo com rúcula e balsâmico (2,50€)
Folhadinhos de Chèvre com morcela e maçã caramelizada (3,5€)
Crepes de camarão ou espargos (2,75€)
Salada de lagosta (consoante a época do ano)
Entradas de boas vindas ( na mesa coberto com cloche )(4,00€)
Vichyssoise com amêndoa torrada
Sopa fria de melão
Ostra marinada em Mirin com brunesa de maçã, pimentos e tomate
Mexilhão ao vapor com molho agliolio
Peixes
Tranches de cherne com espargos e puré (4,75€) ou,
Cherne corado com mil folhas de batata e tomate e emulsão de amêijoas (4,00€) ou,
Arroz de tamboril com gambas (6,00€) ou,
Gratinado de tamboril com couve-flor (6,00€) ou,
Bacalhau com gambas, ou Bacalhau com broa, ou Bacalhau gratinado (3,50€) ou,
Arroz de lagosta e lavagante com camarão e tamboril (Consoante a época do ano) ou,
Bandeja de marisco com salada russa e frutos tropicais (consoante a época do ano)
Corta-Sabores
Granizado de lima com raspa de lima e espumante bruto - 1,50€
Sorvete de tangerina - 1,75€
Sorvete de manjerico com pêra bêbada e vodka preta -1,75€
Carnes
Miminhos de boi à Grand Duque (5,00€) ou,
Lombo de boi à Wellington, arroz branco e legumes (4,75€) ou,
Châteaubriand com bacon, batatinhas e legumes (5,00€) ou,
Roastbeef à Inglesa com batata assada e legumes (4,00€) ou,
Javali assado com batatas e legumes (5,00€) ou,
Cabrito assado com batatinhas e legumes (3,50€)
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Sobremesas
Folhado de chocolate com molho quente (0,50€) ou,
Petit gâteau de chocolate com gelado de baunilha e frutos silvestres (0,75€)
Me Cuit de caramelo com gelado de baunilha (0,75€)
Tout-Praline (1,5 €)
Tainori (1,5€)
Cheesecake com frutos do bosque (1,00€)
Sugestão de Vinhos B – (4,50€)
Vinho verde branco Deu la Deu (Alvarinho) ou Solar de Serrade (Alvarinho)
Vinho verde tinto Ponte de Lima Vinhão ou Ponte da Barca Vinhão
Vinho maduro branco Planalto (Douro) ou Bons Ares (Douro)
Vinho maduro tinto Duas Quintas (Douro) ou Chaminé (Alentejo)
A servir com o bolo dos noivos:
Espumante Murganheira Super Reserva Bruto, M/S e Doce
Reposição de bebidas
1 Empregado por cada mesa para reposição de bebidas (9,00€)
1 Empregado por cada 2 mesas para reposição de bebidas (5,50€)
Espumante Murganheira reserva bruto, meio seco e doce em regime
de bar aberto (6,50€)
Sumo de Laranja natural em regime de bar aberto (2,50€)
Mesa de frios, mesa do mar e mesa de massas
(das três mesas, duas opções de escolha) 6,00€
Mesa de frios
Leitão à Bairrada
Peru assado
Perna de porco laminada com passas
Fiambre assado
Orelheira com molho verde
Costelazinhas de porco assadas
Presunto laminado
Perna de vitela com laranja
Entrecosto à minhota
Bôla de carne
Saladas variadas, simples e compostas
Mesa do mar
Espadarte Fumado
Pescada gratinada com maionese
Salmão fumado
Mexilhões de cebolada com amêijoas
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Salada de Camarão
Bacalhau salteado com coentros
Salada de atum
Salada de polvo
Mesa de massas
Fusilli com verduras escalfadas
Massa Carbonara
Salada de Tortellini com pimentos e pinhões
Lasanha de presunto
Massa com molho de tomates secos ao sol
Cannelloni com verduras e nozes
Fettucine com camarões e creme de malaguetas
Tagliatelle com mexilhões e camarão
Gratinado de massa e couve roxa
Macarrão com fiambre em creme aveludado
Tagliarini com feijão verde e alho
Rodízio – 3,50€
Picanha, Salsicha brasileira, abacaxi assado, banana frita, couve mineira, feijão
preto, arroz branco, batata palha, farofa, caipirinha e caipirosca
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Condições Gerais
Pagamento de 1000! como sinal e princípio de pagamento no dia em
que seja confirmado o serviço a prestar;
!
Pagamento do restante durante a semana anterior do evento e no dia
do evento;
!
O acerto final quanto ao n.º de convidados terá de nos ser comunicado
por escrito, com o mínimo de 15 dias de antecedência da realização do
Evento. Caso não seja cumprido, será da inteira responsabilidade dos
Noivos;
!
As crianças até aos 5 anos de idade, estão isentas de qualquer
pagamento, excepto do serviço de Baby - sitting se este for solicitado;
!
As crianças com idades compreendidas entre os 5 e 10 anos, pagarão
50% do valor acordado por pessoa;
!
!
Os restantes convidados pagarão o valor acordado entre as partes;
Quando se fala 1 ( um ) funcionário por cada mesa, parte - se do
principio de que cada funcionário serve em termos médios 10 convidados;
!
!
Os profissionais adstritos ao Evento, tais com Músicos, Fotógrafos,
etc, pagarão o valor de 25,00 ! por cada elemento;
A Empresa MemorialCatering, Lda , não se responsabiliza pelo
consumo dos alimentos provenientes do menú seleccionado após a
realização do evento. No caso de estarem interessados nas sobras, deverão
disponibilizar recipientes próprios para o efeito;
!
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