DNA e RNA Vitaminas

Profº André Montillo
www.montillo.com.br
 Definição:
São compostos orgânicos essenciais para o funcionamento
normal do metabolismo dos seres vivos.
“vita” (vida) e “aminas” (grupo funcional amina): aminas da vida.
Estão presentes nos alimentos e não são produzidos pelo o
organismo humano, exceto a Vitamina D.
São digeridas pelo o organismo humano apenas o necessário para
o metabolismo, o excesso é eliminado ou pode ser acumulado e
determinar alterações no organismo por Hipervitaminose.
A deficiência de Vitaminas no organismo também pode causar
doenças sendo chamadas de Hipovitaminoses.
Inicialmente não eram conhecidas as moléculas das Vitaminas,
portanto, eram denominadas por “letras”.
Ex: Vitaminas A, B, C, D, E, etc.
 Classificação:
 Lipossolúveis
 Hidrossolúveis
 Classificação:
 Lipossolúveis: são solúveis em óleos e gorduras e
portanto, mais difíceis de serem eliminadas pelo o
organismo sendo acumuladas nas gorduras e no fígado.
Podem determinar mais facilmente Hipervitaminose.
• Vitamina A (Retinol)
• Vitamina D (Calciferol)
• Vitamina E (Tocoferol)
• Vitamina K
 Classificação:
 Lipossolúveis:
• Vitamina A (Retinol): é facilmente transformada
no organismo em sua forma ativa o Ácido Retinóico.
Também pode ser transformada a partir da ativação
de uma provitamina (vitamina inativa) chamada de
β caroteno.
o Ação: serve de base para a produção da Rodopsina que é uma
proteína que atua nas células bastonetes, reagindo a luz e possibilitando
a visão
o Fonte: vegetais folhosos verdes, leite, ovos, cenoura, milho, carne,
fígado, tomate, etc
o Avitaminose: queratinização anormal da pele, xeroftalmia (olho
seco), hemeralopia (cegueira noturna)
o Hipervitaminose: fragilidade óssea, náuseas, fraqueza e dermatite
 Classificação:
 Lipossolúveis:
• Vitamina D (Calciferol): é encontrada na pele na
forma inativa denominada Ergosterol. O Ergosterol
é ativado pelos raios ultravioletas do sol. Quando
ativada é absorvida pela pele.
o Ação: é determinante para a absorção dos íons Cálcio no intestino
Fonte: vegetais, leite, ovos, carne, fígado, vísceras de peixe, etc
o Avitaminose: Raquitismo na criança e Osteomalácea no adulto
o
 Classificação:
 Lipossolúveis:
• Vitamina E (Tocoferol):
o Ação: atua na proteção dos sistemas mitocondriais estando
relacionada com a produção de energia. É um importante antioxidante
e contra radicais livres, tem efeito no sistema muscular, cárdiocirculatório e neurológico. Regenera os tecidos, atua no tecido glandular
mamário, na espermogênese, na imunidade, no Parkinson e CA de
próstata. Sua ação é potencializada quando administrada associada a
Vitamina C
o Fonte: óleos, vegetais gordurosos, folhas verdes, coração, leite, ovos,
carne, peixe, etc
o Avitaminose: esterilização, distrofia muscular aguda, alterações
vasculares, alterações gestacionais, etc
o Hipervitaminose: não tem efeito considerado, mas pode esta
relacionada com retinite pigmentosa, redução da absorção de outras
vitaminas lipossolúveis e pode reduzir a absorção de Ferro
desencadeando a anemia
 Classificação:
 Lipossolúveis:
• Vitamina K (K1: Filoquinona, K2: Menaquinona por ação das bactérias no intestino grosso e K3:
Menadiona - sintética). Os maiores estudos estão
relacionados com a Vitamina K1.
o Ação: importante relação com a coagulação sanguínea, estando
relacionada com a produção da enzima que catalisa a transformação de
protrombina (inativa) em trombina (ativa) e como cofator enzimático
na produção dos fatores de coagulação. Atualmente a Vitamina K2 está
sendo relacionada no desenvolvimento ósseo, com a melhora da
quantidade de massa óssea por aumenta a disponibilidade de cálcio na
matriz óssea e manutenção do osso maduro. Acredita-se que a Vitamina
K3 é 2 vezes mais potente que a K1 e K2
o Fonte: brócolis, nabo, vegetais folhosos, gema de ovos, quiejo, etc
o Avitaminose: distúrbios de coagulação e hemorragias em geral
o Hipervitaminose: dispneia (falta de ar), dor torácica
 Classificação:
 Hidrosolúveis: são solúveis em água, portanto, mais
facilmente eliminadas do organismo pela via urinária.
Estão menos sujeitas a Hipervitaminose por não serem
acumuladas no organismo
• Vitamina B1 (Tiamina ou Aneurina)
• Vitamina B2 (Riboflavina)
• Vitamina B3 ou B5 ou PP (Niacina ou
Nicotinamida)
Complexo B • Vitamina B6 (Piridoxal, Piridoxina e
Piridoxiamina)
• Vitamina B7 ou H (Biotina)
• Vitamina B9 ou B11 (Ácido Fólico)
• Vitamina B12 (Hidroxicobalamina e Cobalamina)
• Vitamina P (Rutina)
• Vitamina C (Ácido Ascórbico)
 Classificação:
 Hidrossolúveis:
• Vitamina B1 (Tiamina ou Aneurina): anteriormente
conhecida como Vitamina F. É uma coenzima das
enzima descarboxilases, muito importante na
respiração celular
o Ação: está relacionada com a formação das bainha de mielinas dos
nervos periféricos, sistema nervoso central em nível das sinápses,
músculos e coração
o Fonte: arroz, ervilha, feijão, trigo, cereais integrais, carne de porco,
levedura da cerveja, banana, abacate, batata, etc
o Avitaminose: Encefalopatia de Wernicke (tríade clássica: ataxia,
oftalmoplegia e confusão mental), Síndrome de Korsakoff (neuropatia
crônica caracterizada por amnésia anterógrada, confabulação e
desorientação) e Beribéri (é uma polineurite que determina fraqueza
muscular e dificuldade respiratória, além de cardiopatias, perda de
apetite e peso e distúrbio mental)
 Classificação:
 Hidrossolúveis:
• Vitamina B2 (Riboflavina): anteriormente
conhecida como Vitamina G. Favorece o
metabolismo das gorduras, carboidratos e proteínas.
É uma coenzima da flavina, importante componente
do FAD, que é fundamental na produção de ATP. É
sintetizada por por plantas verdes, bactérias e fungos
o Ação: é um corante alimentar (E101 ou E101a na forma fosfatada). Está
relacionada com a saúde dos olhos, pele, boca e cabelos. É uma
molécula fotossensível se degradando com a luz
o Fonte: vegetais em gerais, fígado, carne, levedura de cerveja, leite, etc
o Avitaminose (Ariboflavinose): Dermatite seborreica, estomatite,
rachadura nos cantos dos lábios e nariz, gengivite (inflamação da
gengiva) e glossite (inflamação da língua), ardor e coceira ocular,
cataratas, retardo do crescimento e a síndrome oral-ocular-genital
(estomatite-fotofobia-dermatite escrotal)
 Classificação:
 Hidrossolúveis:
• Vitamina B3 ou B5 ou PP (Niacina ou Nicotinamida
ou Niacinamida ou Ácido Nicotínico): É formado a
partir da conversão do triptofano dos alimentos e é
precursora de 2 coenzimas que estão relacionadas
com a reação de oxiredução do NAD+ e NADP+
o Ação: é Vitamina PP (Previna a Pelagra). Remove substâncias tóxicas
do organismo e auxilia a produção de hormônios esteroides pelas
suprarrenais
o Fonte: vegetais em gerais, fígado, carne, levedura de cerveja, leite,
frutas secas, ovos, aves, etc
o Avitaminose: A pelagra apresenta a tríade do D: dermatite (pele
escura, seca e crostas), Diarreia por lesões da mucosa intestinal e
alterações mentais, pelas neurites a Demência. Fadiga, irritabilidade,
insônia e cefaleia
 Classificação:
 Hidrossolúveis:
• Vitamina B6 (Piridoxina). é utilizado para definir
um grupo de compostos metabolicamente
intermutáveis: Piridoxol (Álcool), Piridoxal
(Aldeído) e a Piridoxiamina (Amina). É uma
importante coenzima na síntese proteica, hidratos
de carbono e lipídeos. Pridoxol encontra-se nas
plantas as outras nos animais. Podem em pequenas
quantidades serem sintetizadas por bactérias
intestinais no homem.
 Classificação:
 Hidrossolúveis:
• Vitamina B6 (Piridoxina):
o Ação: está relacionada com metabolismo dos aminoácidos, na
produção dos neurotransmissores (epinefrina e serotonina)
o Fonte: legumes, fígado, carne, levedura de cerveja, leite, ovos, etc
o Avitaminose: É rara. Está mais relacionada com alimentação
hiperproteica, alcoólicos crônicos e mulheres grávidas ou que usam
estrógenos como anticonceptivos orais. Acrodinia (inflamação nos pés e
mãos), dermatite seborreica, anemia, distúrbios mentais, retardo no
crescimento.
 Classificação:
 Hidrossolúveis:
• Vitamina B7, B8 ou H (Biotina): é um cofator
enzimático relacionado com o metabolismo das
proteinas e dos carboidratos. Pode ser produzida por
bactérias intestinas
o Ação: é cofator da enzima piruvato carboxilase que é especializada no
transporte do dióxido de carbono (CO2) transformando o piruvato em
oxaloacetato (glicólise) e neutraliza o colesterol. Atua na integridade da
pele e mucosas
o Fonte: vegetais em gerais, fígado, carne, levedura de cerveja, leite,
frutas secas, ovos, aves, etc
o Avitaminose: O ovo cru possui a proteína denominada avidina que
se liga à biotina evitando a sua absorção intestinal. Compromete a
integridade da pele: furunculose, dermatites, seborreia no couro
cabeludo (caspa), eczemas, lesões na mucosas digestivas e nasais.
Previne a calvície e é calmante agindo diretamente no sistema nervoso
central
 Classificação:
 Hidrossolúveis:
• Vitamina B9, B11, M (Ácido Fólico ou Folacina): é
necessária para a formação de proteínas estruturais,
das hemácias e hemoglobinas. Pode ser produzida
por bactérias intestinas. É destruída nas altas
temperaturas e é armazenada no fígado
o Ação: está muito relacionada com as condições normais das
hemácias, espermatozoides, período gestacional, neurológicas
(Alzheimer) e cardiocirculatória
o Fonte: vísceras de animais, verduras, legumes, grãos, levedura de
cerveja, etc
o Avitaminose: É rara. Anemia, anorexia, apatia, distúrbios digestivos,
cansaço, dificuldade de memorização, cefaleia, fraqueza, distúrbios do
crescimento.
o Hipervitaminose: euforia, excitação e hiperatividade
 Classificação:
 Hidrossolúveis:
• Vitamina B12 (Cianocobalamina ou Cobalamina):
está relacionada com a eritropoiese (formação dos
glóbulos vermelhos), formação dos aminoácidos e
ácidos nucleicos e integridade do sistema nervoso.
As plantas não sintetizam e não armazenam a
Vitamina B12
o Ação: está muito relacionada com as condições normais das
hemácias, previne problemas cardíacos e do sistema nervoso como
acidentes vasculares cerebrais
o Fonte: fígado, ostras, carne, ovos, peixes, leite e derivados, batata,
massas, pães, etc
o Avitaminose: Atenção com os Veganos. Devem ser tratadas com
por médicos e medicamentos. Anemia perniciosa (doença
autoimune: ácido clorídrico e o fator intrínseco gástrico queda da
absorção de B12. Alterações neurológicas que podem ser fatais.
 Classificação:
 Hidrossolúveis:
• Vitamina P (Rutina): atua sinergicamente com a
Vitamina C
o Ação: está muito relacionada com a integridade e fortalecimento dos
vasos sanguíneos, prevenindo a fragilidade capilar, atua favoravelmente
nos sintomas da hemofilia e melhora os edemas dos membros inferiores
o Fonte: vegetais folhosos e frutas cítricas
o Avitaminose: fragilidade capilar, microvarizes e problemas
vasculares
 Classificação:
 Hidrossolúveis:
• Vitamina C (Ácido Ascórbico): está relacionada
com a hidroxilação do colágeno (prolina em
hidroxiprolina), estando relacionada com a
integridade dos dentes, dor ossos, dos tendões e
paredes dos vasos capilares. É utilizada na síntese de
algumas moléculas que servem como hormônios e
neurotransmissores. É um potente Antioxidante,
que transforma radicais livres de oxigênio em formas
inertes. Em gêneros alimentícios é referido pelo
número INS 300. É um sólido cristalino, branco,
inodoro e hidrossolúvel. É destruído em altas
temperaturas, é instável no oxigênio do ar (sofre
oxidação irreversível), na luz e na água.
 Classificação:
 Hidrossolúveis:
• Vitamina C (Ácido Ascórbico):
o Ação: está muito relacionada com a integridade e fortalecimento dos
dentes, ossos, vasos sanguíneos, prevenindo outras doenças com gripe,
fraqueza muscular e infecções. Estimula o sistema imunológico e
respiração celular. Protege as os leucócitos do sangue (células brancas) e
o importante suplemento no caso do CA
o Fonte: acerola, laranja, limão, goiaba, Camu-camu 2ª maior fonte de
Vitamina C do mundo (árvore frutífera da Amazônia da mesma família
da goiaba e jabuticaba: 30 vezes mais que a laranja) e a australiana
Kakadu plum é a 1ª fonte no mundo. Verduras, tomates, pimentão,
ervilhas, repolho
o Avitaminose: Escorbuto