docaula frutificação e amadurecimento 2008 [Somente leitura]
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aula frutificação e amadurecimento 2008 [Somente leitura]
Frutificação Fase I – Envolve a polinização, fertilização e o início do desenvolvimento do fruto (“fruit set”). Fase II – Marcada pela retomada das divisões celulares. Fase III – Estágio mais longo, no qual predominam a expansão celular e a maturação do embrião. Polinização Tríplice efeito - formação do fruto (dreno de utilização); - formação da semente (dreno de utilização); - morte celular programada do perianto. 1 semana AP 48 h AP 1 semana AP 2 semanas AP 1 ano AP Polinização Frutos partenocárpicos - tratamentos hormonais (auxinas e giberelinas); - plantas modificadas com o gene iaa; - Malus domestica mutante (mdpi) para o gene PISTILLATA; - vantagens comerciais. ATIVIDADE MITÓTICA DAS FASES II E III DO DESENVOLVIMENTO DO FRUTO DE TOMATE Expansão celular - Hormônios: auxinas e giberelinas. - Enzimas (xiloglucano endo-transglicosilase – XET). - Acúmulo de reservas (dreno de armazenamento). Tamanho final do fruto 1. Número final de células do ovário antes da fertilização 2. Número de divisões ocorridas após a fertilização 3. Número de fertilizações bem sucedidas 4. Magnitude da expansão celular 5. Efeito da semente jovem (hormônios) Interação Fruto X Sementes Auxinas, giberelinas, citocininas e ácido abscísico Maturação - Tipos de frutos carnosos. - Climatéricos - pulsos de etileno e respiratório. - Não-climatéricos – sem pulsos. Etileno Respiração 2 140,0 120,0 100,0 1,2 80,0 60,0 0,8 40,0 0,4 20,0 0 0,0 0 1 2 3 4 5 6 7 8 Dias pós colheita 9 10 11 12 13 mg CO2/Kg fruto/h µl Etileno/Kg fruto/h 1,6 FRUTOS CLIMATÉRICOS E NÃO-CLIMATÉRICOS Fícus carica Fragaria (Híbrido) Litchi chinensis Lycopersicon esculentum Malus domestica Mangifera indica Monstera deliciosa Musa sp Passiflora edulis f. flavicarpa Persea americana Prunus persica Prunus armeniaca Prunus domestica Prunus sp Psidium guajava Pyrus communis Rubus rosifolius Syzygium malaccense Vitis vinifera Eugenia uniflora Feijoa sellowiana Figo Moranguinho Lichia Tomate Morácea Rosácea Sapindácea Solanácea CL NC NC CL Maçã Manga Banana-demacaco Banana Maracujáamarelo Abacate Pêssego Damasco Ameixa Cereja Goiaba Pêra Moranguinho silvestre Jambovermelho Uva Rosácea Anacardiácea Arácea CL CL CL Musácea Passiflorácea CL CL Laurácea Rosácea Rosácea Rosácea Rosácea Mirtácea Rosácea Rosácea CL CL CL CL NC CL CL CL Mirtácea NC Vitácea NC Pitanga Mirtácea NC Feijoa Mirtácea CL Actinia deliciosa Actiniácea CL Quiuí, quivi Anacardium Caju Anacardiácea NC occidentale Ananas comosus Abacaxi Bromeliácea NC Annona Cherimóia Anonácea CL cherimola Annona Atemóia Anonácea CL squamosa L. X A. cherimola Mill. Annona muricata Anonácea CL Graviola Annona Fruta-do-conde, Anonácea CL squamosa pinha, ata Artocarpus Morácea CL Jaca heterophyllus Averrhoa Carambola Oxalidácea NC carambola Carica papaya Mamão Caricácea CL Citrus Rutácea NC Lima, lima-daaurantifolia ásia, limãogalego Citrus reticulata Tangerina Rutácea NC? Citrus sinensis Rutácea NC Laranja Diospyros Sapota-preta, digyna graxa Diospyros kaki Caqui Ebenácea CL Ebenácea CL GENÓTIPOS DE MELÕES CLIMATÉRICO E NÃO CLIMATÉRICO Mudanças Durante o Amadurecimento Coloração - degradação das clorofilas - síntese de antocianina (flavonóides) - síntese de carotenóides (terpenos – 40C) - (sintase do fitoeno – genes Psy1 e Psy2) Mudanças Durante o Amadurecimento Amolecimento - pectinas à poligalacturonases - celulose à celulases - hemiceluloses à XET Mudanças Durante o Amadurecimento - açúcares - ácidos orgânicos - taninos Sabor Açúcares 250 250 200 200 150 150 100 100 50 50 0 0 0 3 6 9 12 Dias após a colheita 15 18 mg de Açúcares/g de fruto mg de Amido/g de fruto Amido Mudanças Durante o Amadurecimento Aroma - tomate à + de 400 substâncias voláteis - maçã à ± 300 voláteis Mudanças Durante o Amadurecimento Síntese das mudanças Armazenamento de maças sob condições de atmosfera controlada (AC) e frio. Cultivar Gala Golden Delicious Fuji Granny Smith Temperatura ( ºC) AC Frio 0a1 0a1 0 a 0,5 0 1 a 1,5 0a1 0 a 0,5 0 Concentrações (%) CO2 O2 1a2 1,5 a 2 3a4 1a2 0a1 1,5 a 2 1a3 1a2 Período (meses) AC Frio 5 3 7a8 5a6 7a9 6a7 7a9 5a7 Deiscência de Frutos Secos
