Veja o menu dos restaurantes participantes em Brasilia
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1 O que é o evento Goût de / Good France? 21 DE MARÇO DE 2016* 1.500 CHEFS, 1500 MENUS, 150 EMBAIXADAS EM 5 CONTINENTES Após o sucesso de seu lançamento em 2015, o Goût de/Good France volta a celebrar no dia 21 de março, em todo o mundo, a cozinha francesa, esperando tornar-se um evento perene. Organizado pelo chef Alain Ducasse e pelo Ministério francês das Relações Exteriores e do Desenvolvimento Internacional, o Goût de/Good France, coloca em evidência o jeito de viver francês, os produtos locais e valoriza a apelação France. Mais do que nunca, a gastronomia é um elemento-chave da atratividade turística do país. Inspirado no chefe francês Auguste Escofier, que, em 1912, promoveu os chamados “les Dîners d’Épicure” (Os jantares de Epícuro) – evento que oferecia o mesmo menu, no mesmo dia, em várias cidades do mundo e para o maior número de convidados, o Goût de/Good France retoma essa bela ideia, associando restaurantes dos quatro cantos do mundo. Mais de 1.500 chefes em 5 continentes farão, assim, uma homenagem à excelência da gastronomia francesa e a seus valores de partilha em torno de um menu voltado para receitas inspiradas no savoir-faire francês. Os restaurantes participantes são convidados a criar um menu a partir da seguinte sequência: aperitivo e canapés, entrada, prato principal, queijos, sobremesas, harmonizados com vinhos e champanhes franceses. Além dos restaurantes participantes, as embaixadas francesas também vão se associar ao evento organizando jantares nas residências dos embaixadores. Esse ano, Goût de/Good France acontecerá também no ar (Air France servirá aos seus passageiros um menu Goût de/Good France) e no mar (os quatros navios da companhia Le Ponant vão servir também um menu especial para seus passageiros). No Brasil, 86 restaurantes vão participar do evento. O conjunto dos restaurantes participantes do Goût de/Good France pode ser encontrado no site www.goodfrance.com. O internauta pode encontrar os participantes em sua cidade. Inúmeros chefes já divulgaram no site o menu que irão oferecer, permitindo a todos que conheçam o jantar 2 que irão saborear dia 21 de março. Basta reservar sua mesa no restaurante de sua preferência o mais rápido possível. No Brasil, na noite do Goût de/Good France, delicie-se com os sabores da França e concorra a passagens da Air France! Encontro marcado na noite de 21 de março* para mais detalhes. Bon appétit ! *Nos restaurantes que não abrirão na segunda 21 de março, o evento acontecerá na terça 22 de março de 2016 Veja a lista dos restaurantes participantes no Brasil BRASÍLIA Aliança francesa, chef Lionel Ortega Cru Balcão Criativo, chef Lui Veronese Daniel Briand, chef Daniel Briand Grand Cru, chefs Alexandre Aroucha e Leônidas Neto Inácia, chef Jhon Ccolque Le Vin Bistrô Brasília, chef Fred Le Plateau, chef Rolando Retto Paul’s Restaurante, chef Paul Sepaniak DOC, chef Alexandra Alcoforado Restaurante Escola Senac Downtown, chef Jacob Diego Toujours Bistrot, chef Francisco Lopes Trio Gastronomia, chef Emerson Barroso Mantovani Nossa Cozinha Bistrô, chef Olivae, chef Maia Agenor Alexandre Albanese RIO DE JANEIRO 3 Brasserie Lapeyre, chef Ricardo Le Pré Catelan, chef Roland Lapeyre Villard Brasserie Rosário, chef Frédéric Monnier Le Vin Bistrô Barra, chef Fred Barroso Chez Françoise, chef Paulo Cezar Cordeiro CT Brasserie, chef Didier Labbe Eça, chef Frédéric De Maeyer Jack & Jack At The Villa, chef Le Vin Bistrô Ipanema, chef Fred Barroso Miam Miam, chef Roberta Ciasca Olympe Restaurant, chef Claude Troisgros Ludivic Walter Galani, chef Willians Halles Oui Oui, chef Roberta Ciasca L’Etoile, chef Emmanuel Serrano Paris Gourmet Food Truck, chef Anne Auxenfans L’Entrecôte de Paris, chef André Pergula, chef Filipe Rizzato Soares L’Entrecôte de Paris Ipanema, chef Helio Moura Riso Bistro, chef João Paulo Frankenfeld La Fabrique, chef Stéphane Max Sá, chef Paulo Góes Haddad La Villa, chef Grégoire Fortat Skylab, chef Jean-Yves Poirey Le Bistrôt du Cuisinier, chef Térèze, chef Pablo Ferreyra David Jobert Zaza Bistro Tropical, chef Lucio Vieira BELO HORIZONTE Au Bon Vivant, chef Silvana Taste-Vin, chef Rodrigo A. Watel Fonseca Borracharia Gastrobar, chef Xapuri, chef Flávio Trombino Jaime Solares SÃO PAULO Bourbon Atibaia, chef Jérome Dardillac Ça Va Restaurante, chef Lisa Rocha Canaille, chef Marja Akina Bertolino Capim Santo, chef Morena Leite Chef Rouge, chef Christophe 4 Le Vin Bistrô Morumbi, chef Fred Barroso Le Vin Bistrô Vilaboim, chef Fred Barroso Marcel Restaurante, chef Raphael Durand Despirite Oui, chef Caio Ottoboni Deparday Parigi, chef Eric Berland Eau, chef Thierry Buffeteau Parigi Bistrot, chef Wagner Rezende Espace "Laurent", chef Laurent Pierre Verger, chef Xavier Suaudeau Mauricio Green House Gourmet, chef Restaurant La Casserole, chef Sébastien Michaut L’Entrecôte d’Olivier, chef Olivier Anquier Marie France Henry Sarrasin Bistrô, chef João Souza Skye Restaurante e Bar, chef Laranjeiras, chef Rodrigo Silva Emmanuel Bassoleil Le Bife, chef Erick Jacquin Le Bilboquet, chef Julien Mercier Le Vin Bistrô Itaim, chef Fred Tartar&Co, chef Erick Jacquin TonTon, chef Gustavo Rozzino Vinea, chef Alain Uzan Barroso Le Vin Bistrô Jardins, chef Fred Barroso RS/PR/SC Havana’s Le Deck, chef Jean- Ponto G Gastronomia, chef Vitor Charles Hanus Gomes L’Epicerie, chef Gustavo Alves Restaurante Primrose, chef Andre Soares Le Bourbon by Laurent, chef San Paolo (Brasseria & Augusto Carvalho Ristorante), chef Olivier Deslover NORDESTE Altar Cozinha Ancestral, chef Carmen Virgínia Santos Bistrot Paris Natal, chef Ronan Kernen Casa de Tereza, chef Tereza Paim Château Brillant, chef Meiga Von Liebig Hotel Villa Bahia, chef Augusto Lago 5 La Provence, chef Laurent Canovas Maison do Bomfim, chef Jeff Colas Oma Pâtisserie Bistrô, chef Julien Duvernoy Paris 8, chef Prazeres Massé Roccia, chef Onildo Rocha Filho Menus dos Restaurantes em Brasília Inácia - chef Ccolque Jhon (21 de março) Crepe de pêra com foie gras Peixe no papelote (papelote de filé de Sirigado com purê trufado, aspargos frescos, mini cebolas, ovo de codorna e tomate cereja) Confit de pato finamente aromatizado com mix de aspargos frescos, vagem francesa, shitake e purê de banana da terra Camembert, Brie, Comté e Roquefort Mousse de chocolate com sorvete de creme e calda de frutas vermelhas Preço: 450 R$ Reservas: (061) 3325 4006 Endereço: SHC/SUL - Cl 103, Bloco B, Loja 34 Site: http://www.inaciabsb.com/ Aliança francesa - chef Lionel Ortega (21 de março) Creme brûlée de foie gras, espuma de champignons Filé de salmão grelhado em crosta de batata, ratatouille ao molho de rúcula Queijo de cabra empanada, algumass folhas e azeite de avelã Crocante de banana caramelizada, mousse de baunilha e calda de café . 6 Preço: 225 R$ Reservas: (061) 8271 1718 Endereço: Aliança francesa Asa Sul, SEPS 708/907,lote A, Brasília - DF, 70390-079 Site: http://www.afbrasilia.org.br Daniel Briand (21 de março) Canapé blinis de salmão defumado caseiro, mozarella, macaron salgado, roquefort e pepino, verrine niçoise, crumble de boursin Salada de foie gras mi-cuit (caseiro) e chutney de manga Pato com laranja e nabo caramelizado, puré de batata baroa Sobremesa a base de fruta cítrica brasileira Feuille d’automne Preço sem vinho: 180 R$ Reservas: (061) 3326 1135 Endereço: CLN 104 - Bloco A - Loja26 Site: http://www.cafedanielbriand.com/ Grand Cru - chef Leonidas Neto e Alexandre Aroucha (21 de março) Amuse-bouche: terrine de foie gras desidratada em sal grosso sobre brioche tostado e gelatina de moscatel Ostras frescas de Santa Catarina com picles de flor de jambu e torresmo Pirarucu defumado artesanalmente na casa com consommé de tucupi, sagu e stick de polvilho azedo Corte Nóix (Beef Passion) com molho de tutano, redução de beaujolais e canjiquinha Camembert com compota de pêras e croutons de especiarias Sorbet de limão galego 7 Sequência de macarons com diferentes graduações de chocolate Preço: 330 R$ Reservas: (061) 3368 6868 Endereço: SHIS QI 9/11 conjunto L loja 06 Site: www.grandcrubsb.com.br Restaurante Escola Senac Downtown - chef Jacob Diego (21 de março – almoço) Camarões e lagostins sauteés em bisque ao Champagne Boeuf Bourguignon acompanhado de purê de batata Éclair ao creme de laranja Preço: 48,00 R$ Reservas: (061) 3327 6456 Endereço: SBN Quadra 01, Bloco B, N. 14, térreo do edifício da Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC) Site: http://www.senac.br/unidades/restaurantes-escola.aspx Trio Gastronomia - chef Emerson Mantovani (22 de março) Terrine de Banana da Terra, Foie Gras e Cupuaçu em Calda Picante de Canela Pirarucu e Vieiras pochés em Tucupi com Farofa de pipoca Boeuf Bourguignon com Castanhas e Trilogia de Mandiocas (aligot com queijo serra da canastra, chips de mandioca e espuma de mandioca) Sorbet de queijos franceses 8 Brigadeiro de Chocolate Branco, Frutas Vermelhas Maceradas e Espumante Madeleine de Limão Cravo Preço: 350 R$ Reservas: (061) 3346 2845 Endereço: SCLS 213 Bloco "A" Loja 27/Subsolo, Brasília, DF Site: www.triogastronomia.com.br 9 Toujours Bistrot - chef Francisco Lopes (21 de março) Brandade de bacalhau com tapenade de azeitonas pretas Ravioli de aspargos ao molho bechamel com ricota e nozes Boeuf bourguignon Tomme, Gruyere e Chèvre Pera Belle Hélène ou Tarte Tatin com sorvete de creme Café Nespresso ou Chá Preço: 180,00 R$ (com uma taça de espumante) Reservas: (061) 3242 7067 Endereço: SCLS 405 - Bloco D - Lojas 16-18 Site: www.toujoursbistrot.com.br Le Vin Bistro Brasília - chef Fred Barroso (21 de março) Salada de Endívia Pato na Panela Chèvre, Roquefort, Saint Paulin, Reblochon e Brie Pain Perdu Petit Gâteau Preço: 138,00 R$ Reservas: (061) 3028-6336 Endereço: Park Shopping, Espaço Gourmet Site internet: www.levin.com.br 10 Olivae Restaurante - chef Maia Agenor (22 de março) Rillettes de porco com picles artesanais Codorna desossada em próprio rôti com gema caipira e trufas negras Filet mignon & Timo com tian de legumes brasileiros em demi glacé Queijo Catauá da Serra da Mantiqueira Esfera de chocolate com sorvete de pera e baunilha do cerrado brasileiro Preço: 114 R$ Reservas: (061) 3443 8775 Endereço: CLS 405 Sul Bloco B Loja 02, Asa Sul Site : http://www.olivaerestaurante.com.br Cru Balcão Criativo - chef Lui Veronese (22 de março) Ostras cozidas ao vinho Steak tartare Magret com Aligot de cabra com melaço de cana Pecado de chocolate Caviar de morangos Preço: 159 R$ Reservas: (061) 3323-5961 Endereço: Setor de Clubes Esportivos Sul, Trecho 02, Lote 02, Brasília Golf Center Site: www.crubalcaocriativo.com.br 11 Le Plateau - chef Rolando Retto (21 e 22 de março) Queijo Camembert Crocante com mini salada de brotos de agrião Salada lionesa Confit de pato ao forno servido com gratin de polenta especial e Mousseline de Ervilha Salmão Grelhado ao molho forestier servido com aspargos grelhados e purê de Cenoura Creme Brulée Charlotte de Frutas Vermelhas Reservas: (061) 3424 2000 Endereço: Setor Hoteleiro Norte quadra 5 - Bloco G Site: http://www.mercure.com/pt-br/hotel-3632-mercure-brasilia-eixohotel/index.shtml Nossa Cozinha Bistrô - chef Alexandre Albanese (22 de março) Saté de camarão cozido no espumante envolvido em salmão curado na casa e manga, servido com melaço Caçarola de cebola caramelada e queijo da canastra en croûte Codorna recheada com carne suína e foie, molho de vinho tinto e zimbro e gratin de batata e duxelles Telha crocante com roquefort morno, geléia de tamarindo e praliné picante de baru Cheese cake com goiabada cascão da roça e calda morna de brie Preço: 140 R$ Reservas: (061) 3326-5207 Endereço: CLN 402 bloco C loja 60 12 Site: http://www.nossacozinhabsb.blogspot.fr/ Paul’s Restaurante - chef Paul Sepaniak (21 de março) Salada de queijo de cabra Medalhão ao poivre com risotto de alho poró Ratatouille com papillote de robalo Brie e gruyère Vacherin tropical Waffle caseiro ao chocolate Preço: 89.90 R$ Reservas: (061) 9155 5335 Endereço: Avenida flamboyant lote 24 loja 19 – Aguas Claras Site: https://www.facebook.com/paulsrestaurante DOC - chef Alexandra Alcoforado (21 de março) Vinagrete de frutos do mar e melão orange e crepaze à Claude Troisgros Confit de pato em folha de acelga ao molho de laranjas kikan Filet mignon à Paris e mix de batata doce e mandioca Camembert, comté e queijo fresco Cartola com calda de caramelo e sorvete de goiaba 13 INFORMAÇÕES PRÁTICAS www.goodfrance.com Twitter: @good_france / Facebook: Good France CONTATOS IMPRENSA Thibaut Lespagnol : +61 3222-3931/3999 / [email protected] Sarah Viana: +61 3222-3932 / [email protected] Quer ficar sabendo de tudo sobre a gastronomia francesa no Brasil? 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