Compostos bioativos, ácidos graxos e minerais no

Compostos bioativos, ácidos graxos e minerais no mesocarpo da mauritia
flexuosa L.: subsídio para utilização do produto em biotecnologia industrial
Joilane Alves Pereira Freire, Vicente Galber Freitas Viana, Luciana Mendes Ribeiro de Sousa, Joaquim
Soares da Costa Júnior, Manoel de Jesus Marques da Silva, Arkellau Kenned Silva Moura, Antônia
Maria das Graças Lopes Citó, Regilda Saraiva dos Reis Moreira Araújo, Rivelilson Mendes de Freitas
Introdução: No Cerrado, a M. flexuosa L. é a espécie que caracteriza as veredas, formando
densos buritizais. De ocorrência também, na Amazônia e Pantanal, em solos mal drenados e
áreas de baixa altitude, é considerada a palmeira mais abundante do país. Portanto, deve ser
mais investigada, a fim de enriquecer a alimentação humana com compostos bioativos, ácidos
graxos e minerais. Foi identificado o teor de ácidos graxos e minerais existentes no mesocarpo
(polpa liofilizada - PL) de buriti, como subsídio para utilização deste produto em biotecnologia
industrial e indústria alimentícia. Materiais e Métodos: O mesocarpo, após despolpa, foi liofilizado
por 72 horas, em seguida, processado em moinho de facas, para obtenção da farinha. Para a
derivatização do extrato e posterior análise do perfil de ácidos graxos foi utilizado metodologia de
HARTMAN; LAGO (1973) e o produto obtido foi analisado por CG-EM, usando instrumento
Shimadzu GC-17A/MS-QP5050A. Para identificação de minerais realizou espectrometria de
fluorescência de raios X e teor de cinzas para cálculo de minerais, os dados foram transformados
em miligramas e comparados às Recommended Dietary Allowances (RDA). Resultados e
Discussão: Em 1 grama da amostra, obteve 22mg de materiais orgânicos (cinzas) que ao ser
analisada foi encontrado um teor de Ca (4,63mg), K (13,02mg), Fe (0,07mg), Zn (0,03mg), Mg
(0,11mg) e Cl (2,96mg) na PL do fruto. Esses minerais são importantes pois ao contrário de
outros nutrientes, estes oligoelementos não podem ser sintetizados pelos organismos vivos, mas
apresentam função de catalizadores em sistemas hormonais e enzimáticos e estão presentes nos
fluidos e tecidos corporais. É possível inferir que o consumo de 20g de PL, equivale à ingestão de
92,60mg de Ca, 260,40mg de K, 1,4mg de Fe, 0,6mg de Zn e 2,2mg de Mg, considerando que a
RDA (mg/dia) de Ca é de 1000-1300mg/dia e de Zn é de 8-11mg, variando conforme idade. Isso
demonstra a importância da ingestão de alimentos enriquecidos com o produto investigado.
Quanto ao teor de ácidos graxos (AG), as análises mostraram que a polpa do fruto é rica em AG
ômega-9 (cis-octadec-9-enoato de metila), com um percentual de 80,1% identificado desse
constituinte químico. O mesmo é conhecido na literatura científica por apresentar relação com a
redução
do risco de doenças cardiovasculares. Conclusão: o mesocarpo liofilizado do fruto de
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Revista Brasileira de Biodiversidade e Biotecnologia
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Registro: http://gpicursos.com/slab2015/Sistema/trabalho-pdf.php?id=479"
buriti é uma excelente fonte de minerais reconhecidamente de relevância para a saúde humana,
além de ser rico em ácidos graxos monoinsaturados, ômega-9, sugerindo ser um produto
funcional, que pode ser explorado na área de tecnologia de alimentos com o propósito de
melhorar a qualidade de saúde, exercendo ação de nutrição, além de ser um agente antioxidante
e/ou hipolipemiante.
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