a ficha de vinhos

LANGHE "DOSSI ROSSI" D.O.C.
Casta: 40% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot e 20%
Nebbiolo.
Exposição: Sul 450 metros acima do nível do mar Loc San Martino, Monforte. (Cabernet Sauvignon);
Oeste 400 metros acima do nível do mar - Loc Val di Sacco,
Monforte. (Merlot); Sudeste 280 metros acima do nível
do mar - Loc Bussia, Monforte. (Nebbiolo)
Solo: calcário arenoso, com uma boa quantidade
de argila (20%).
Rendimento por hectare: 60 quintais.
Colheita: manual, com seleção de uvas na vinha.
Época da colheita: Últimos dez dias de setembro para
o Merlot. Entre os dias 10 e 25 do mês de outubro para
o Cabernet Sauvignon e para Nebbiolo.
Vinificação: Em tinto, com fermentadores rotativos
horizontais por 4 dias para o Merlot. Para o Cabernet
Sauvignon e para Nebbiolo é prolongada por mais 3 dias.
Refinamento: São colocados separadamente em barris de
carvalho francês de Allier, por cerca de 12 meses.
Posteriormente, os três tipos de vinho são reunidos em
barris de carvalho francês de 16 Hl. de capacidade, onde
o vinho completa o seu período de refinamento. Antes do
engarrafamento, há um período de armazenamento em
tanques de aço inoxidável, por cerca de um mês.
Engarrafamento: últimos 10 dias de maio.
Dados analíticos
Álcool: 13,5% vol.
Acidez total: 5,60 g / l.
PH: 3,50.
Extracto seco reduzido: 26 g / l.
Dióxido de enxofre total: 80 mg / l.
Wine maker: Roberto Gerbino.
Azienda Agricola Monti - Loc. San Sebastiano, 39 - 12065 Monforte d’Alba (Cn) - Tel e Fax +39.0173.78391
www.paolomonti.com