O ND E IR - Revista do Tatuapé
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O ND E IR - Revista do Tatuapé
ESPECIAL (torta de batata), Zuikis (Rocambole de carne), Krupnikas (licor de mel) ou Obuoliu Piragas (Bolo de Maçã). E quem não sabe fazer, mas quer experimentar há a possibilidade de comprar. A rotisserie Delícias Mil, comandada por Alana Trinkunas Dzigan, vende todas essas iguarias. Mas o prato típico que mais tem saída é o pão preto, um pão típico lituano que tem a receita guardada pelo padeiro Geraldo há 18 anos. Hoje ele é vendido na padaria A Praça, mas a Sebastião e Geraldo: só eles sabem a receita do pão preto Alana Dzigan faz e vende pratos típicos da Lituânia história começou na década de 1970, com a padaria da família Kusman, que vendia o pão e leia de carne de porco e de vaca e cervejas lituanas. ensinou todos os segredos para Francisco dos Santos, conhecido como Chico Pão Preto. Era um expert que A FESTA A programação de aniversário da Vila Zelina co- bastião Rodrigues de Lima, 65, que de 1972 a 2007 co- meça no dia 16 com palestras e atividades físicas mandou o forno na preparação do pão preto. Hoje apo- (veja a programação em nosso blog). No dia 29, have- sentado, ele acompanha de perto o trabalho de Geraldo, rá uma noite de gala com o Ballet Bolshoi da Escola para quem ensinou a receita. “O segredo desse pão é a Bolshoi do Brasil no Colégio Franciscano São Miguel farinha, que não leva nenhum aditivo e é mais escura”, Arcanjo, a partir das 19h. O convite pode ser trocado conta. “Tem ainda o fermento, que precisa descansar por 1kg de leite em pó e 1 brinquedo novo no próprio cerca de 12 horas na barrica de madeira para termos um colégio, na Revistaria Rosa Mística ou no Bazar e Pa- bom resultado. Para ter o pão pronto às 8h30 é preciso pelaria Helena. No dia 30 haverá apresentações mu- começar a fazer o fermento às 16h do dia anterior para, sicais, shows de danças folclóricas, corais, barracas às 4h30, começar a fazer o pão”, completa. Na padaria de comidas típicas e artesanato, além de uma apre- são feitos cerca de 50 pães por dia durante a semana, sentação gratuita do Balé Bolshoi. Essa festa aconte- de 80 a 100 aos sábados e cerca de 200 aos domingos. ce das 10h às 21h, na Rua Tobaiaras. Para quem quiser entender um pouco mais da vida na comunidade da Vila Zelina, uma passada no bar do Vito é obrigatória. O lugar foi fundado por Vytautas Tijunelis em 1949 e era o ponto de encontro para falar da pátria, tocar, cantar, bater papo e beber uma cerveja. Hoje sob o comando de Aurélio Grigonis, neto de lituanos, ainda recebe os descendentes com os mesmos móveis e referências à Lituânia, além de um cardápio com sabores típicos como sardinhas em salmoura, pepino azedo, ge52 Revista do Tatuapé \\ Outubro 2011 ONDE IR passou os conhecimentos sobre a fermentação para Se- Para degustar o pão preto – A Praça Pães e Doces – Praça República Lituana, 27. Tel.: 2341-6660 Pratos típicos – Delícias Mil Rotisserie – Rua Monsenhor Pio Ragazinkas, 17. Tel.: 2341-3371 Petiscos e cervejas – Bar do Vito – Avenida Zelina, 851. Tel.: 2341-6994