Mae Preta Em Portugal vivem mais de 65 000 pessoas de origem

Mae Preta
Em Portugal vivem mais de 65 000 pessoas de origem Caboverdiana o que representa quase metade
da comunidade Europeia estrangeira a viver em Portugal.
É portanto difícil escapar às tradições deste caloroso arquipélago de Cabo Verde.
Para além das músicas tradicionais de Cabo Verde, (Cesária Évora, cantora de morna, o funaná, o
kisomba que alegram alguns dos nossos serões festivos) existe ainda para o prazer dos nossos
paladares o prato nacional Cabo Verdiano: a CACHUPA.
Em parte comparável à feijoada Brasileira, é uma espécie de ensopado no qual os ingredientes base
são o milho gutchido e o feijão branco. A preparação da cachupa é demorada (3 horas se
demolharmos o milho na véspera! ). Os ingredientes não são sempre fáceis de encontrar
(encontramos o milho gutchido na Amadora). Existem muitas variedades do prato. Podemos
cozinhar a cachupa simples, rica ou ainda mais rica consoante os ingredientes utilizados ou
disponíveis. Regra geral, é composta por carne de porco, chouriço, chouriço de sangue, frango,
toucinho e salsichas. Os legumes são variados ao gosto de cada cozinheiro: cenouras, couve,
tomate, batata doce, pimentos, mandioca, banana verde, etc... É ainda melhor se fôr reaquecida pois
os Caboverdianos comem cachupa refogada ao pequeno-almoço: cachupa reaquecida na frigideira
acompanhada de um ovo no prato ou pequenas linguiças.
Fruto do acaso nos meus passeios por Lisboa, descobri um restaurante onde é servida uma
excelente cachupa entre outros pratos de especialidade Africana: MÃE PRETA. Os proprietários são
um casal de uma certa idade de origem Angolana e muito acolhedores. O nome está muito adequado
uma vez que a proprietária é uma verdadeira mamã que mima os seus clientes. A sala é ampla, numa
cave, com uma parte de decoração Africana, outra muito estilizada, toalhas brancas e adamascadas.
Uma morna como música de fundo, poucos clientes durante a semana, é para mim um verdadeiro
retiro para uma refeição entre amigos.
Uma ideia dos preços:
Cachupa:12 € (2 pratos de cachupa para 3 pessoas chegam e sobram !)
Caril de frango:10 €.
Galinha de cabidela:11 €
Caldeirada de cabrito:15 €
Calulú de peixe:11 €
E outro pratos a descobrir.
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Jantares de Terças a Sábados
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