Baixar Acessórios

Acessórios RATIONAL
Descubra novas possibilidades
SelfCookingCenter ® 5 Senses e CombiMaster ® Plus
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Acessórios originais RATIONAL
Acessórios RATIONAL –
muito resistentes.
Aproveite o máximo de seu equipamento de cocção com os acessórios originais RATIONAL.
Quer sejam bifes grelhados, quiches suculentas, delicados produtos de panificação ou empanados
crocantes – desfrute da variedade, use a máxima capacidade de seu equipamento de cocção e
acabe com o trabalho que te rouba o tempo, como virar os alimentos e lavar bandejas encrustadas
de sujeira.
Os acessórios originais RATIONAL se distinguem pela transmissão ideal de calor, assim como
pela sua extrema robustez e durabilidade. O revestimento TriLax® possui excelentes propriedades
antiaderentes, ajuda a dourar, e é especialmente adequado para a utilização com temperaturas
até 300 °C.
Além disso, oferecemos desde soluções de instalação especiais até a produtos de limpeza e
conservação, uma vasta gama de acessórios que vão ao encontro dos seus requisitos específicos.
Acessórios RATIONAL –
os companheiros versáteis.
> Acessórios Gastronorm para profissionais
Ideais para grelhar, preparar produtos de panificação, assar, fritar,
cozinhar a vapor, Finishing®
> A solução de instalação ideal
> Produtos de limpeza e conservação RATIONAL
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Grelhar | Assar
Bandeja para assados e grelhados
Alimentos suculentos e crocantes com o
típico sabor de grelhados e assados
>Padrão de grelha tradicional
>Sabor típico de grelhados
>Pode ser utilizada de ambos os lados
>Propriedades antiaderentes
>Fácil limpeza
Lado para assar
Surpreenda os seus clientes com suculentos grelhados de carne, peixe ou
vegetais. Com o lado para grelhar, você poderá criar facilmente o tradicional
padrão de grelha com o típico e delicioso sabor de grelhados.
O lado para assar possui uma borda para que mesmo os pedaços de carne
pequenos salteados, ricos em gordura, possam ser assados com segurança e
sobretudo ficar crocantes. Por isso, a bandeja para assados e grelhados é o
complemento ideal para o seu serviço à la carte.
Lado para grelhar
1/1 GN (325 x 530 mm)
N°: 60.71.617
Grelhar |Cozinhar
Bandeja para grelhados e pizza
Patente
Pizza suculenta e crocante como em um
restaurante italiano
> Padrão de grelha fina
>Sabor típico de grelhados
>Pode ser utilizada de ambos os lados
> Produtos de panificação crocantes e
dourados
>Propriedades antiaderentes
> Fácil limpeza
No lado para produtos de panificação,
você pode preparar, além de pizzas
frescas ou prontas, tarte flambée e
o tradicional pão pita. Graças à sua
excelente condutividade térmica, podese criar um efeito dourado e crocante
a qualquer momento.
As finas estrias no lado para grelhar
são especialmente adequadas para
grelhar vegetais, peixe e outros
produtos.
Lado liso
Lado para grelhar
1/1 GN (325 x 530 mm)
N°: 60.70.943
Padrão panificação (400 x 600 mm)
N°: 60.71.237
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Grelhar
Grelha CombiGrill®
Até 160 bifes em apenas 15 minutos
>Padrão de grelha tradicional
>Não é necessário pré-aquecer
>Pode ser usado para grandes
quantidades
>Propriedades antiaderentes
>Fácil limpeza
Graças ao seu design especial, a grelha CombiGrill® é especialmente adequada
para preparar grandes quantidades de produtos grelhados. Os produtos
grelhados são simplesmente colocados em cima da grelha CombiGrill® e
carregados de uma só vez. Não é necessário pré-aquecer a grelha CombiGrill®
devido à excelente condutividade térmica do material especial.
1/1 GN (325 x 530 mm)
N°: 6035.1017
Fritar
CombiFry®
200 porções de batatas em 15 minutos
Pela primeira vez, com a patenteada CombiFry® é possível preparar grandes
quantidades de produtos pré-fritos, tais como pequenos empanados, batatas
fritas e batatas rústicas sem gordura adicional.
> 95% menos gordura
> 40% menos calorias
> Grandes quantidades
> Alimentos perfeitamente dourados
e crocantes
Patente
1/2 GN (325 x 265 mm)
N°: 6019.1250
1/1 GN (325 x 530 mm)
N°: 6019.1150
Estas marcas recomendam a CombiFry ® RATIONAL
Grandes quantidades de batatas fritas apenas em 15 minutos com a CombiFry ®
> 30 porções (6 kg) em um SelfCookingCenter ® 5 Senses 61 com o iLevelControl
> 60 porções (12 kg) em um SelfCookingCenter ® 5 Senses 62 com o iLevelControl
> 50 porções (10 kg) em um SelfCookingCenter ® 5 Senses 101 com o iLevelControl
> 100 porções (20 kg) em um SelfCookingCenter ® 5 Senses 102 com o iLevelControl
> 100 porções (20 kg) em um SelfCookingCenter ® 5 Senses 201 com o iLevelControl
> 200 porções (40 kg) em um SelfCookingCenter ® 5 Senses 202 com o iLevelControl
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Assar | Cozinhar
Panela para assados e cozidos
Prepare facilmente cozidos tradicionais
> O tamanho correto – 16 cm ou 25 cm
> D oura os alimentos de forma uniforme graças
à base ondulada
> Fácil de manusear devido aos puxadores laterais
> Base especial para empilhar mais facilmente
> Bandeja suporte para um manuseio seguro e sem escorregar
Patente pendente
Panela pequena (16 cm)
Panela
N°: 60.73.271
Bandeja suporte
N°: 60.73.212
Conjunto (4 peças
incluindo a bandeja
suporte)
N°: 60.73.286
Assadeira de suporte
N°: 60.73.216
Conjunto (2 peças
incluindo a bandeja
suporte)
N°: 60.73.287
Panela grande (25 cm)
Panela
N°: 60.73.272
Com a panela para assados e cozidos você poderá preparar praticamente
todos os pratos clássicos de panela, tais como batata suíça, tortilhas, quiches,
panquecas e outros, como por exemplo, moqueca de peixe e camarão. Graças
à excelente condutividade térmica, você pode criar um efeito dourado uniforme
sobre toda a base em poucos minutos. As bandejas suporte com um formato
especial, disponível nos dois tamanhos, proporcionam um manuseio fácil, seguro
e sem escorregar.
Base ondulada
Puxadores laterais
Base para empilhar
Bandeja suporte para panela de 25 cm
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Assar | Cozinhar
Bandejas para assados e panificação
Multitalentosas
Bandeja para assados e panificação
Quer sejam empanados, medalhões, pedaços de aves,
pãezinhos, croissants, produtos de panificação, batatas
assadas e muito mais, com as bandejas para assados e
panificação você poderá preparar uma variedade incrível
de refeições. Todos os alimentos ficam com um dourado
uniforme, suculentos e com uma crosta crocante.
Bandeja para assados e panificação
1/1 GN (325 x 530 mm)
N°: 6013.1103
2/1 GN (650 x 530 mm)
N°: 6013.2103
Padrão panificação (400 x 600 mm)
N°: 6013.1003
Bandeja para assados e panificação perfurada
Para preparar todos os tipos de produtos de panificação –
frescos ou congelados.
Bandeja para assados e panificação perfurada
1/1 GN (325 x 530 mm)
N°: 6015.1103
2/1 GN (650 x 530 mm)
N°: 6015.2103
Padrão panificação (400 x 600 mm)
N°: 6015.1000
>Uniformidade ideal
>Grandes quantidades
>Alta robustez
>Fácil limpeza
Recipientes de granito esmaltado
Ideal para assados, empanados, refogados, salteados e produtos de panificação
Os recipientes de granito esmaltado da RATIONAL são
praticamente indestrutíveis. Os cantos perfeitamente
moldados do recipiente evitam que haja perda de porções
no caso de bolos ou suflês.
Graças às excelentes propriedades de condutividade
térmica, as refeições ficam uniformemente douradas, quer
sejam empanados crocantes, assados suculentos ou bolos
macios.
1/2 GN
(325 x 265 mm)
20 mm de profundidade
N°: 6014.1202
N°: 6014.1102
40 mm de profundidade
N°: 6014.1204
N°: 6014.1104
60 mm de profundidade
N°: 6014.1206
N°: 6014.1106
2/1 GN
(650 x 530 mm)
>Uniformidade ideal
>Utilização universal
>Doura uniformemente
>Sem perda de porções
>Alta robustez
1/1 GN
(325 x 530 mm)
Padrão panificação
(400 x 600 mm)
20 mm de profundidade
N°: 6014.2102
N°: 6014.1002
40 mm de profundidade
N°: 6014.2104
N°: 6014.1004
60 mm de profundidade
N°: 6014.2106
N°: 6014.1006
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Grelhar
Superspike para
frangos e patos
Até 96 frangos em apenas 40 minutos
>Peitos de frango suculentos
>Alimentos muito crocantes
>Tempos de preparo reduzidos
>Grandes quantidades
>Fácil de manusear
Patente
A colocação vertical das aves e o efeito de chaminé reduzem consideravelmente
o tempo de preparo. Os peitos de frango ficam muito suculentos e com a pele
uniformemente dourada.
O fácil manuseio garante a montagem rápida do acessório.
Superspike para frangos
Tamanho dos equipamentos e quantidades de carga
Nº de artigo
Medida GN
Capacidade
Peso do produto
61
101
6035.1015
1/2 GN
6035.1016
4 frangos
1.300 g
16
24
1/1 GN
6 frangos
1.800 g
12
18
24
36
36
72
6035.1006
1/1 GN
8 frangos
1.300 g
16
24
32
48
48
96
6035.1010
1/1 GN
10 frangos
950 g
20
30
40
60
60
120
12 frangos*
950 g
24
36
6035.1011
62
102
201
202
48
* apenas em conjunto com um sistema de grelha com armação suspensa ou um sistema de grelha com armação móvel para carga múltipla.
Superspikes para patos
6035.1009
1/1 GN
Tamanho dos equipamentos e quantidades de carga
8 patos
2.200 g
8
16
16
32
32
64
Pastelaria/Padaria
Multibaker
Até 160 ovos fritos em 2 minutos
O Multibaker é adequado para preparar grandes
quantidades de ovos fritos, omeletes, batatas suíças ou
também de tortilhas.
O revestimento antiaderente especial evita que os alimentos
grudem.
1/1 GN (325 x 530 mm)
>Doura uniformemente
>Ideal para grandes quantidades
>Fácil limpeza
N°: 60.71.157
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Produtos de panificação
Forma para muffins e tortas
A panificação pode ser assim, tão simples
A forma para muffins e tortas é feita de um material muito
flexível e possui ótimas propriedades antiaderentes. Com 100 ml
de volume de preenchimento é especialmente adequada para a
produção de flans de legumes, tortas de peixe, pudim de pão, ovos
pochê e as mais variadas sobremesas.
1/1 GN (300 x 400 mm)
N°: 6017.1002
2/1 GN (400 x 600 mm)
N°: 6017.1001
>Muito flexível
>As melhores propriedades
antiaderentes
>Ideal para alimentos delicados
>A mais alta robustez
>Fácil limpeza
Grelhar
Espetos para grelhados e tandoori
Variedade de espetos
O espeto para grelhados e tandoori oferece um número
impressionante de opções de uso. Com uma seção
transversal redonda, quadrada ou retangular, temos sempre
o espeto certo para carne, peixe, aves ou vegetais.
> Várias seções transversais para
utilização universal
> Doura uniformemente
> Fácil manuseio
Estrutura para espetos para grelhados e
tandoori 1/1 GN
N°: 60.72.224
Estrutura para espetos para grelhados e
tandoori 2/1 GN
N°: 60.72.421
Conjunto 1/1 GN*
N°: 60.72.414
Conjunto 2/1 GN*
N°: 60.72.415
3x espetos 5 mm, 530 mm de
comprimento
N°: 60.72.416
3x espetos 8 mm, 530 mm de
comprimento
N°: 60.72.417
3x espetos 5 mm, 530 mm de
comprimento
N°: 60.72.418
3x espetos 8 mm, 530 mm de
comprimento
N°: 60.72.419
3x espetos para peixe
de comprimento
N°: 60.72.420
10 mm, 530 mm
* Conjunto composto por: 1 x estrutura para espetos com 5 espetos diferentes.
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Assar
Potato Baker
Até 560 batatas assadas – 50% mais rápido
Com o incomparável Potato Baker da RATIONAL você poderá
preparar batatas assadas ou espigas de milho sem precisar
enrolar os alimentos em papel alumínio e até 50% mais rápido.
1/1 GN (325 x 530 mm)
>Até 50 % mais rápido
>Grandes quantidades com alta qualidade
>Simples de manusear
>Limpeza sem esforço
N°: 6035.1019
Grelhar
Grelha para costelinhas
Para pré-preparar durante a noite e para grelhar quando necessário
Patente
A colocação vertical das costelinhas em cima da grelha
permite utilizar perfeitamente o equipamento em até 80 kg
por carga da sua capacidade máxima. Depois de serem prépreparadas, as costelinhas podem ser grelhadas e ficarem
com o efeito dourado desejado.
1/1 GN (325 x 530 mm)
N°: 6035.1018
Espeto para
cordeiro e leitão
Espetar, encaixar, pronto
Para o preparo perfeito de cordeiro ou leitão inteiros.
Tipo 101/102/201/202 até 12 kg (1/1 GN)
N°: 60.70.819
Tipo 201 até 30 kg (1 espeto com suporte)
N°: 6035.1003
Tipo 202 até 30 kg (1 espeto com suporte)*
N°: 6035.1002
Espeto opcional
N°: 8710.1065
* Espeto para um segundo cordeiro ou leitão opcional.
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Defumar
VarioSmoker
Redescubra os defumados
Dê à carne, peixe e legumes os aromas condimentados do defumado e tons
inconfundíveis. Seus produtos adquirem um leve sabor a defumado natural, que
você próprio pode definir de acordo com seu gosto.
Agora quem tiver um equipamento RATIONAL pode defumar mesmo sem
defumador. O novo VarioSmoker torna isto possível. Você poderá utilizá-lo como
um acessório em seu equipamento. Rápido, fácil e econômico.
RATIONAL VarioSmoker
N°: 60.73.008
Acessórios GN
Acessórios RATIONAL GN
Alta qualidade, robustos e versáteis
Recipiente perfurado, aço inoxidável
1/2 GN
1/1 GN
(325 x 265 mm)
(325 x 530 mm)
55 mm de profundidade N°: 6015.1265
N°:
6015.1165
90 mm de profundidade N°: 6015.1295
N°:
6015.1195
140 mm de profundidade N°: 6015.1215
N°:
6015.1115
1/1 GN (325 x 530 mm) 2/1 GN
(com puxadores com
(650 x 530 mm)
dobradiça)
65 mm de profundidade
N°:
6015.2165
N°:
6015.2195
90 mm de profundidade N°: 6016.1195
100 mm de profundidade
140 mm de profundidade N°: 6016.1115
Recipiente, aço inoxidável
1/3 GN
1/2 GN
(325 x 176 mm)
(325 x 265 mm)
20 mm de profundidade N°: 6013.1302
N°:
6013.1202
40 mm de profundidade N°: 6013.1304
N°:
6013.1204
65 mm de profundidade N°: 6013.1306
N°:
6013.1206
100 mm de profundidade
N°:
6013.1210
1/1 GN
2/1 GN
(325 x 530 mm)
(650 x 530 mm)
20 mm de profundidade N°: 6013.1102
N°:
6013.2102
40 mm de profundidade N°: 6013.1104
N°:
6013.2104
65 mm de profundidade N°: 6013.1106
N°:
6013.2106
100 mm de profundidade N°: 6013.1110
N°:
6013.2110
Grelha, aço inoxidável
1/1 GN (325 x 530 mm)
N°:
6010.1101
2/1 GN (650 x 530 mm)
N°: 6010.2101
Padrão panificação (400 x 600 mm)
N°: 6010.0103
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Finishing®
Sistema Finishing® para banquetes
Os eventos serão um prazer
Quer sejam 20, 100 ou mais de 1000 refeições, com o Finishing®, os alimentos são
preparados com perfeição, sem stress e sem agitação. Os pratos são preparados
de acordo com o número de convidados, sendo em seguida conservados a frio nas
armações móveis para carga múltipla. Com o Finishing® os pratos estarão prontos
para serem servidos sem stress e sem a necessidade de pessoal adicional .
Sistema de banquete para equipamentos de mesa, compostos
por: Armação móvel de carga múltipla para pratos, Thermocover
e carrinho de transporte
Tipo 61
20 pratos
N°: 60.70.400
Tipo 62
34 pratos
N°: 60.70.402
Tipo 101
32 pratos
N°: 60.70.401
26 pratos
N°: 60.70.801
52 pratos
N°: 60.70.403
Tipo 102
Necessita guia de inserção!
Sistema de banquete para equipamentos de chão, compostos
por: Armação móvel de carga múltipla para pratos e Thermocover
Tipo 201
Tipo 202
60 pratos
N°: 60.70.404
50 pratos
N°: 60.70.802
100 pratos
N°: 60.70.405
Thermocover
O material especial de isolamento permite conservar
os alimentos quentes por até 20 minutos após o Finishing®. O
simples fechamento magnético permite a rápida abertura e
fechamento da capa Thermocover. Também é fácil de limpar
e ocupa pouco espaço de armazenamento.
Tipo 61
N°: 6004.1007
Tipo 62
N°: 6004.1016
Tipo 101
N°: 6004.1009
Tipo 102
N°: 6004.1014
Tipo 201
N°: 6004.1011
Tipo 202
N°: 6004.1012
Combi-Duo 61/101 embaixo
N°: 60.70.856
Combi-Duo 62/102 embaixo
N°: 60.70.884
Armação móvel de carga múltipla para pratos (pratos até
Ø 31 cm)
Tipo 61
Tipo 62
Tipo 101
Tipo 102
Tipo 201
Tipo 202
Número
de pratos
Altura máx.
Altura
das
máx.
do prato prateleiras
20 pratos
25 mm
53 mm
N°: 60.61.047
15 pratos
32 mm
70 mm
N°: 60.61.128
34 pratos
27 mm
56 mm
N°: 60.62.017
24 pratos
38 mm
76 mm
N°: 60.62.061
32 pratos
25 mm
53 mm
N°: 60.11.030
26 pratos
32 mm
70 mm
N°: 60.11.149
52 pratos
27 mm
56 mm
N°: 60.12.022
42 pratos
38 mm
76 mm
N°: 60.12.062
60 pratos
25 mm
53 mm
N°: 60.21.099
50 pratos
32 mm
70 mm
N°: 60.21.104
120 pratos
25 mm
53 mm
N°: 60.22.108
100 pratos 32 mm
65 mm
N°: 60.22.109
84 pratos
76 mm
N°: 60.22.182
38 mm
Tipo 61, 101, 62 e 102: necessita guia de inserção!
Carrinho de transporte com Thermocover embaixo para o
Combi-Duo
A combinação de um "carrinho de transporte de altura
ajustável" e de "Thermocover embaixo" foi desenvolvida
especialmente para o Finishing® com equipamentos
Combi-Duo.
Tipo 61/101
N°: 60.70.920
(carrinho de transporte 60.60.188 e Thermocover 60.70.856)
Tipo 62/102
N°: 60.70.918
(carrinho de transporte 60.70.160 e Thermocover 60.70.884)
Guia de inserção para armação móvel de carga múltipla
Para os equipamentos de mesa tipo 61, 62, 101 e 102 é
necessário uma guia de inserção para a utilização de
armações móveis de carga múltipla ou de armações móveis
de carga múltipla para pratos.
Tipo 61/101
N°: 60.61.226
Tipo 62/102
N°: 60.62.094
Carrinho de transporte para armação móvel de carga
múltipla
Carrinho de transporte padrão para:
> Bases inferiores, altura 671 mm
Tipo 61/101
N°: 60.60.020
Tipo 62/102
N°: 60.60.678
Carrinho de transporte altura ajustável para:
> Mesas de trabalho com altura até 1.265 mm
> Bases inferiores aumentadas em 931 mm
> Combi-Duo
Tipo 61/101
N°: 60.60.188
Tipo 62/102
N°: 60.70.160
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Acessórios especiais
Sempre a solução perfeita
Coifa extratora de odores
Os vapores são automaticamente aspirados por meio de ventoinhas quando
a porta da câmara de cocção é aberta (sem tecnologia de condensação). A
instalação é simples e pode ser adaptada a qualquer momento. É necessária uma
ligação exterior.
UltraVent®
Graças à tecnologia de condensação do UltraVent®, os vapores eliminados
são absorvidos e dissipados. Não são necessárias medidas complexas para as
instalações de exaustão. A instalação é simples e pode ser adaptada a qualquer
momento. Não é necessária ligação exterior.
UltraVent® Plus
Além da tecnologia de condensação do UltraVent®, o UltraVent® Plus está
equipado com uma técnica de filtragem especial. Deste modo, são evitados
tanto os vapores como a indesejada fumaça que surge ao grelhar e assar.
Os equipamentos RATIONAL podem ser instalados também em locais críticos,
tais como áreas frontais.
Coifa extratora de
odores
Tipo 61/101
UltraVent®
UltraVent® Plus
Elétrico
N°: 60.72.313
60.72.320
60.72.202
Gás*
N°: 60.72.317
60.72.323
Combi-Duo** N°: 60.72.316
60.72.322
60.72.203
Tipo 62/102 Elétrico
N°: 60.72.318
60.72.325
60.72.204
Tipo 201
N°:
60.72.326
60.72.205
Elétrico
UltraVent ®, UltraVent ® Plus e Coifa extratora de
odores para equipamentos com porta que abrem
para a esquerda, mediante pedido!.
** No UltraVent ® e Coifa extratora de odores na
versão a gás, os gases de combustão têm que
ser conduzidos para uma chaminé ou para uma
cúpula de ventilação separada.
** O
UltraVent ® Plus não deve ser montado de forma
móvel no Combi-Duo. Apenas para unidades
elétricas.
Rampa de acesso
Com as rampas de acesso pode-se compensar as inclinações
(até 3%) do chão da cozinha. Deste modo, garante-se que a
entrada da armação móvel de carga múltipla para dentro do
equipamento RATIONAL seja feita sem dificuldades.
Tipo 201
N°: 60.21.080
Tipo 202
N°: 60.22.181
Aumento da altura para os equipamentos e para as
armações móveis de carga múltipla
A distância do equipamento RATIONAL em relação ao solo
aumenta em 70 mm. Apenas em conjunto com o aumento da
altura das armações móveis de carga múltipla.
Aumento da altura do equipamento tipo
201/202
N°: 60.70.407
Aumento da altura da armação móvel para
carga múltipla tipo 201
N°: 60.21.184
Aumento da altura da armação móvel para
carga múltipla tipo 202
N°: 60.22.184
Blindagem térmica para a parede lateral esquerda
A instalação da blindagem térmica permite colocar as fontes
de calor irradiado (por ex. grelha) perto da parede lateral
esquerda.
Proteção contra fluxo (apenas para equipamentos a gás)
Para evacuação dos gases de combustão através de um
tubo (diâmetro do tubo de exaustão 180 mm).
Tipo 61
N°: 60.70.390
Tipo 61
N°: 70.00.737
Tipo 62
N°: 60.70.392
Tipo 62
N°: 70.00.768
Tipo 101
N°: 60.70.391
Tipo 101
N°: 70.00.757
Tipo 102
N°: 60.70.393
Tipo 102
N°: 70.00.769
Tipo 201
N°: 60.70.394
Tipo 201 (com silenciador)
N°: 70.00.770
Tipo 202
N°: 60.70.395
Tipo 202 (com silenciador)
N°: 70.00.771
Suporte de puxador para armação móvel de carga múltipla
O puxador da armação móvel de carga múltipla tem o seu
lugar adequado e está facilmente disponível. (incluído no volume
Kit de conexão do equipamento, tipo 61-202
Composto por mangueira de entrada de água (2 m) e tubos
de água residual DN 50.
de fornecimento dos equipamentos)
Tipo 61 – 202
Tipo 201/202
N°: 60.70.464
N°: 60.72.378
Disjuntor de condensação
Gera uma elevação acelerada do vapor e de outro tipo de
umidade a partir do tubo de ventilação. Os vapores e outro
tipo de umidade são assim conduzidos especificamente por
meio de uma tubulação para um sistema de extração.
Fixação na parede, tipo 61
Para a fixação na parede que economiza espaço (sem
material de fixação). A fixação e o material de fixação
devem ser definidos juntamente com um arquiteto/
engenheiro estrutural e com o dono da obra.
Tipo 61, 101, 62
N°: 60.72.591
Tipo 61
Tipo 102
N°: 60.72.592
Tipo 201, 202
N°: 60.72.593
N°: 60.70.963
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Combi-Duo
Combi-Duo
Dupla flexibilidade – sem espaço adicional
A combinação de dois equipamentos RATIONAL – um em cima do outro – oferece
mais flexibilidade sempre que não há espaço suficiente na cozinha. Sem a
necessidade de espaço adicional, os equipamentos trabalham simultaneamente
em diferentes modos de funcionamento – isto proporciona máxima flexibilidade
na operação.
SelfCookingCenter® 5 Senses e CombiMaster® Plus 61 e 101
equipamento superior
equipamento inferior
Tipo 61 elétrico
Tipo 101 elétrico
Tipo 61 gás
Tipo 61
Elétrico
Tipo 61
Gás
Padrão
N°: 60.71.925
N°: 60.71.925
Pés 150 mm
N°: 60.71.926
N°: 60.71.926
Móvel
N°: 60.71.927
N°: 60.71.927
Padrão
N°: 60.71.928
Pés 150 mm
N°: 60.71.929
Móvel
N°: 60.71.930
Base inferior UG I para o Combi-Duo tipo 61 para tipo 61
Altura 210 mm (apenas para o Combi-Duo com equipamentos com pés)
N.º: 60.30.362
Base inferior UG I móvel para o Combi-Duo tipo 61 para tipo 61
Altura 210 mm (apenas para o Combi-Duo com equipamentos com pés)
N.º: 60.30.363
UltraVent cúpula de condensação para equipamentos elétricos
Combi-Duo
N°: 60.72.322
Cúpula de evacuação de vapores para equipamentos elétricos
Combi-Duo
N°: 60.72.316
Carrinho de transporte de altura ajustável tipo 61/101
N°: 60.60.188
Kit de drenagem de gordura integrado para variantes
Pés e Móveis
N°: 60.73.303
Kit de drenagem de gordura integrado para 61E/61E para
UG I 210 mm
N°: 60.73.301
Carrinho de transporte para recipientes de drenagem de
gordura integrado
N°: 60.73.309
®
SelfCookingCenter® 5 Senses e CombiMaster® Plus 62 e 102
equipamento superior
equipamentos inferior
Padrão
Tipo 62 elétrico
Pés 150 mm
Tipo 102 elétrico
Móvel
Tipo 62 gás
Tipo 62
Elétrico
Tipo 62
Gás
N°: 60.71.931
N°: 60.71.931
N°: 60.71.932
N°: 60.71.932
N°: 60.71.933
N°: 60.71.933
Padrão
N°: 60.71.934
Pés 150 mm
N°: 60.71.935
Móvel
N°: 60.71.936
Base inferior UG I para o Combi-Duo tipo 62 para tipo 62
Altura 210 mm (apenas para o Combi-Duo com equipamentos com pés)
N.º: 60.30.365
Base inferior UG I móvel para o Combi-Duo tipo 62 para tipo 62
Altura 210 mm (apenas para o Combi-Duo com equipamentos com pés)
N.º: 60.30.366
Carrinho de transporte de altura ajustável tipo 62/102
N°: 60.70.160
Kit de drenagem de gordura integrado para variantes
Pés e Móveis
N°: 60.73.304
Kit de drenagem de gordura integrado para 62E/62E para
UG I 210 mm
N°: 60.73.302
Carrinho de transporte para recipientes de drenagem de
gordura integrado
N°: 60.73.309
Escolha uma das três variantes de instalação
>Padrão – com cilindros
Altura máxima das prateleiras 1,60 m.
Desloca-se para facilitar a limpeza.
Grelha de escoamento necessária!
>Pés dos equipamentos RATIONAL
150 mm
Altura máxima das prateleiras 1,68 m.
Caso não exista uma grelha de escoamento.
>Móvel – com rodas
Altura máxima das prateleiras 1,72 m.
2 rodízios com freio de imobilização.
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Bases inferiores
Bases e armários
inferiores
Instalação segura e estável
Para a instalação estável do seu equipamento RATIONAL estão à
sua disposição bases e armários inferiores de aço inoxidável de alta
qualidade. Todas as bases e armários inferiores foram concebidaos
de acordo com padrões e normas de higiene.
Base inferior UG I
Base inferior UG II
Base inferior UG II
Medida padrão panificação
Armário inferior US IV
Armário inferior US III
Tipo 61 e 101
Tipo 62 e 102
L 843 | P 587 | A 671 mm
L 1.065 | P 799 | A 671 mm
Padrão
N°: 60.30.320
N°: 60.30.324
Móvel (rodízios, freio de imobilização)
N°: 60.30.321
N°: 60.30.325
L 845 | P 724 | A 671 mm
L 1.067 | P 934 | A 671 mm
Padrão
N°: 60.30.328
N°: 60.30.331
Móvel (rodízios, freio de imobilização)
N°: 60.30.329
N°: 60.30.332
Base inferior UG I, aberta de todos os lados
Base inferior UG II, 14 pares de calhas de suporte,
Paredes laterais e cobertura Base inferior UG II Medida Medida padrão panificação,14 pares de calhas de suporte
400 x 600 mm, paredes laterais e cobertura L 845 | P 732 | A 671 mm
Padrão
N°: 60.30.836
Móvel (rodízios, freio de imobilização)
N°: 60.30.837
Versão UltraVent (tipo 61)
N°: 60.30.838
®
Armário inferior US III, 14 pares de calhas de suporte,
Paredes laterais, parede traseira e cobertura L 845 | P 724 | A 671 mm
L 1.067 | P 934 | A 671 mm
Padrão
N°: 60.30.334
N°: 60.30.339
Móvel (rodízios, freio de imobilização)
N°: 60.30.335
N°: 60.30.340
Armário inferior US III Versão UltraVent® (tipo 61 ou tipo 62)
em conjunto com UltraVent® ou cúpula de evacuação de vapores,
20 pares de calhas de suporte, aumento de 931 mm
L 845 | P 724 | A 931 mm
L 1.067 | P 934 | A 931 mm
Padrão
N°: 60.30.337
N°: 60.30.342
Móvel (rodízios, freio de imobilização)
N°: 60.30.338
N°: 60.30.343
L 845 | P 724 | A 671 mm
L 1.067 | P 934 | A 671 mm
Padrão
N°: 60.30.344
N°: 60.30.348
Móvel (rodízios, freio de imobilização)
N°: 60.30.345
N°: 60.30.349
Armário inferior US IIV, 14 pares de calhas de suporte,
Portas pivotantes, fechadas de todos os lados Acessórios móveis para catering
Kit de Catering
Estes acessórios (estruturas de apoio + pés em aço
inoxidável) são montados por baixo do equipamento em vez
dos pés normais. Os arcos laterais robustos se destinam a
proteger e a uma movimentação mais fácil.
Tipo 61/101
N°:
60.73.111
Tipo 62/102
N°: 60.73.141
Armário inferior UG II na versão catering
14 pares de calhas de suporte. Paredes laterais e cobertura
fechadas, parte traseira aberta, com reforço lateral. Quatro
rodízios em aço inoxidável com Ø 200 mm. Apenas em
combinação com o kit catering.
L 1.188 | P 724 | A 778 mm
Tipo 61/101
Móvel
N°: 60.30.890
Tipo 62/102
Móvel
N°: 60.30.891
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Produtos de limpeza
Produtos de limpeza
Limpeza – higiene – brilho e proteção da saúde
Os produtos de limpeza RATIONAL se
adaptam às necessidades de conservação ideal dos equipamentos RATIONAL
e cumprem os mais altos requisitos de
qualidade.
Pastilha de detergente RATIONAL para todos os equipamentos SelfCookingCenter®
As pastilhas de detergente desenvolvidas pela RATIONAL com o novo complexo
de substâncias ativas de ação forte garantem um grande poder de limpeza a
qualquer momento. Também são muito concentradas e têm, por isso, um grande
rendimento.
Pastilhas de detergente, 100 unidades
N°: 56.00.210
Pastilha Care RATIONAL para equipamentos SelfCookingCenter® com
Efficient CareControl
As substâncias de conservação altamente eficazes protegem ativamente e
prolongam significativamente a vida útil do seu SelfCookingCenter ®. O descalcificante especial presente nas pastilhas Care previne as incrustações calcárias
desde o início. Garante sempre a maior segurança operacional sem custos de
amaciamento da água e sem uma descalcificação demorada.
Pastilhas Care, 150 unidades
N°: 56.00.562
Pastilha de abrilhantador RATIONAL para equipamentos SelfCookingCenter®
sem Efficient CareControl
As substâncias de conservação altamente eficazes protegem ativamente e
prolongam significativamente a vida útil do seu SelfCookingCenter ®. A câmara de
confecção fica higienicamente limpa e brilhante.
Pastilhas de abrilhantador, 50 unidades
N°: 56.00.211
Pistola pulverizadora manual
A pistola pulverizadora com pressão manual de plástico robusto é muito leve e
muito resistente. Com o mecanismo de bombeamento incorporado você poderá
gerar pressão suficiente, bastando apertar uma vez o botão para pulverizar as
superfícies a serem lavadas.
Pistola pulverizadora manual
N°: 6004.0100
KitchenManagement System
KitchenManagement System
O seu assistente virtual
Com o novo KitchenManagement
System, você poderá registrar
automaticamente através de uma rede
todos os dados HACCP importantes
de vários equipamentos RATIONAL.
Em poucos segundos você irá criar
os seus próprios programas de
cocção e poderá gerenciá-los na
biblioteca. Basta clicar no mouse
para enviar os programas de cocção
ou novas atualizações para todos os
equipamentos RATIONAL conectados.
Com o KitchenManagement System,
você ainda terá acesso livre a
inúmeros programas de cocção do
ClubRATIONAL. O KitchenManagement
System proporciona suporte nos
seguintes idiomas: inglês, alemão,
espanhol, francês e italiano.
KitchenManagement System
Pacote de software
N°: 60.72.660
Memória de dados USB RATIONAL
Pen drive USB para programas de cocção e dados HACCP
N°: 42.00.162
30
31
Acessórios especiais
Acessórios especiais RATIONAL.
Indispensáveis!
Acessórios para o preparo do café da manhã
> Multibaker para ovos fritos, panquecas ou omeletes
> Bandeja de assados e panificação lisa para o bacon, salsichas e pãezinhos
> Panela para assados e cozidos para omeletes, ovos mexidos ou panquecas
Acessórios para o serviço à la carte
> Bandeja de assados e panificação para salteados
> Recipientes de esmalte de granito (20 mm de profundidade) para empanados
> Bandeja para grelhados e pizza para grelhados de carne, peixe e vegetais,
assim como pizza
> Bandeja para grelhados e assados de carne, peixe e vegetais, assim como
para salteados
> CombiFry® para batata, nuggets, lula ou croquetes
> Panela para assados e cozidos para batatas suíças, omeletes e moquecas
Acessórios para o Finishing® à la carte
> Grelhas, de aço inoxidável para carregar os pratos sem esforço
Acessórios para o mise en place ou para a preparação
> Recipiente de aço inoxidável
> Recipiente perfurado aço inoxidável para massas no vapor ou massa fresca
> Grelhas de aço inoxidável para grandes assados
> Superspikes para frangos e superspikes para patos
> Recipientes esmaltados para refogados, bolos ou suflês
> Grelhas CombiGrill® para grandes quantidades de bife
> Bandeja para grelhados e pizza para alimentos grelhados e pães
> Grelha para costelinhas
> VarioSmoker para defumar
> Panela para assados e cozidos para tortas, quiches e moquecas
Acessórios padrão panificação
> Bandejas de assados e panificação para croissants ou pães franceses
> Recipientes de esmalte de granito (20, 40 ou 60 mm de profundidade) para bolos
> Bandejas de assados e panificação perfuradas para pão, pãezinhos e pretzel
> Bandeja para grelhados e pizza para pizza ou pães
> Forma para muffins e tortas
> Panela para assados e cozidos para bolos, tortas e quiches
Acessórios para grelhar
> Bandeja para grelhados e pizza para padrão de grelha fina, assim como
para padrão panificação
> Placa para grelhar e assar para padrão de grelha grossa e para saltear
> Bandeja para grelhados e assadospara um padrão de grelha grosso nos bifes
> Espeto para grelhar e tandoori para preparar carne, peixe, aves e vegetais
> Espeto para cordeiro e leitão para cordeiro e leitão inteiros
Deseja um orçamento?
Empresa: Distribuidor:
Fax
(11) 3372-3000
Endereço: E-mail
[email protected]
CEP, cidade, estado:
Telefone: Celular:
E-mail:
Orçamento – Acrescentar quantidade e números de artigo:
Quantidade
Designação do artigo
Número de artigo
Padrão
Gastronorm
Pastilhas de detergente 100 unidades por balde
56.00.210
Pastilhas Care 150 unidades por balde
56.00.562
Pastilhas de abrilhantador 50 unidades por balde
56.00.211
CombiFry®
6019.1150
Grelha CombiGrill® com revestimento TriLax®
6035.1017
1/1 GN
Bandeja para grelhados e pizza com revestimento TriLax®
60.70.943
1/1 GN
Bandeja para grelhados e assados
60.71.617
1/1 GN
Multibaker
60.71.157
1/1 GN
Panela para assados e cozidos (conjunto pequeno)
60.73.286
1/1 GN
Panela para assados e cozidos (conjunto grande)
60.73.287
1/1 GN
Panela para assados e cozidos revestimento TriLax®
6013.1103
1/1 GN
Bandejas para assados e panificação com
revestimento TriLax®
6015.1103
1/1 GN
Superspikes para frangos H8
6035.1006
1/1 GN
Forma para muffins e tortas
6017.1002
1/1 GN
Potato Baker
6035.1019
1/1 GN
Grelha para costelinhas
6035.1018
1/1 GN
Grelha de aço inoxidável
6010.1101
1/1 GN
Recipiente de aço inoxidável
Recipiente perfurado de aço inoxidável
Recipiente de esmalte de granito
Europe
RATIONAL Großküchentechnik GmbH
86899 Landsberg a. Lech/Germany
tel. +49 (0)8191.327387
e-mail [email protected]
www.rational-online.de
RATIONAL AUSTRIA GmbH
5020 Salzburg/AUSTRIA
tel. +43 (0)662.832799
e-mail [email protected]
www.rational-online.at
RATIONAL Belgium nv
2800 Mechelen/Belgium
tel. +32 15 285500
e-mail [email protected]
www.rational.be
RATIONAL France S.A.S.
F-68271 WITTENHEIM Cedex
tel. +33 (0)3 89 57 00 82
e-mail [email protected]
www.rational-france.fr
RATIONAL Ibérica Cooking Systems S.L.
08940 Cornellá (Barcelona)/SPAIN
tel. +34 93 4751750
e-mail [email protected]
www.rational-online.es
RATIONAL Sp. z o.o.
02-690 Warszawa/POLAND
tel. +48 22 864 93 26
e-mail [email protected]
www.rational-online.pl
RATIONAL Italia S.r.l.
30174 Mestre (VE)/ITALY
tel. +39 041 5951909
e-mail [email protected]
www.rational-online.it
RATIONAL Nederland
Grootkeukentechniek BV
7609 RD Almelo/THE NETHERLANDS
tel. +31 546 546000
e-mail [email protected]
www.rational.nl
RATIONAL Slovenija SLORATIONAL d.o.o.
2380 Slovenj Gradec / Slovenija
tel. +386 (0)2 8821900
e-mail [email protected]
www.slorational.si
RATIONAL Schweiz AG
9435 Heerbrugg/SWITZERLAND
tel. +41 71 727 9092
e-mail [email protected]
www.rational-online.ch
RATIONAL UK
Luton, Bedfordshire, LU4 8EF
United Kingdom
tel. 00 44 (0) 1582 480388
e-mail [email protected]
www.rational-online.co.uk
RATIONAL Scandinavia AB
212 39 Malmö/SWEDEN
tel. +46 (0)40-680 85 00
e-mail [email protected]
www.rational-online.se
RATIONAL Norge AS
0411 Oslo/Norge
tel. +47 22 70 10 00
e-mail [email protected]
www.rational.no
РАЦИОНАЛЬ в России и СНГ
Проспект Андропова 18, стр. 6
115432, г. Москва
Тел.: +7 495 640 63 38
Эл. почта: [email protected]
www.rational-online.ru
RATIONAL Endüstriyel Mutfak
Ekipmanları Tic. Ltd. Şti.
Levent Mahallesi Yasemin Sok. No:2
34330 Levent Beşiktaş İstanbul / Türkiye
tel. +90 212 603 6767
e-mail [email protected]
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RATIONAL Canada
Mississauga, Ontario L5N 6S2
toll free 1-877-RATIONAL (728-4662)
e-mail [email protected]
www.rationalcanada.com
RATIONAL USA
Rolling Meadows, IL 60008
toll free 888-320-7274
e-mail [email protected]
www.rationalusa.com
RATIONAL México
11560 – Polanco V Sección
tel. +52 (55) 5292-7538
e-mail [email protected]
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RATIONAL BRASIL
01333-010 - São Paulo, SP
tel. +55 (11) 3372-3000
e-mail [email protected]
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RATIONAL Colombia – America Central
Bogota D.C. - Colombia
tel. +57 (1) 743 38 37
e-mail [email protected]
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RATIONAL South America
1715 Gran Buenos Aires - Argentina
tel. +54 11 4621 1422
e-mail [email protected]
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⇞♚ₜ╤䞲䗎㰌䟉ኰወ)
tel.(03) 6316 -1188
ኾዙወቿኦዉኖ[email protected]
ኸዙኽ኷ዙንwww.rational-online.jp
RATIONAL 噀㶲庉® ₼⦌
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䟄幬᧶+86 21 64737473
䟄挽᧶[email protected]
www.rational-china.cn
RATIONAL Korea
ꄱ렍꿙驕뤉ꍡ껹늱겒쁁ꩡ
陲韥鵹ꫦ驝겑ꯍ뇊霡ꚪ뇊韭
ꄱ렍꿙驕뼍끥걙
끥뵭꘽뿭鲵뼑ꖱ霢
놹쀉
e-mail [email protected]
www.rationalkorea.co.kr
RATIONAL International India
Private Ltd
Gurgaon, 122002
Haryana, India
phone +91 124 463 58 65
e-mail [email protected]
www.rational-online.in
RATIONAL NZ Ltd
Auckland, 1643
tel. +64 (9) 633 0900
e-mail [email protected]
www.rationalnz.co.nz
RATIONAL International Middle East
P.O.Box 126076, Sheikh Zayed Road
Dubai, United Arab Emirates
phone +971 4 338 6615
e-mail [email protected]
www.rational-online.ae
RATIONAL Cooking Systems Pte Ltd
Singapore, 609916
tel. +65 68095850
e-mail [email protected]
www.rational-online.com
RATIONAL AUSTRALIA PTY LTD
Derrimut, VIC 3030
tel. +61 (0) 3 8369 4600
e-mail [email protected]
www.rationalaustralia.com.au
RATIONAL International AG
Heinrich-Wild-Straße 202
CH-9435 Heerbrugg
tel. +41 71 727 9090
fax +41 71 727 9080
e-mail [email protected]
www.rational-online.com
RATIONAL AG
Iglinger Straße 62
86899 Landsberg a. Lech
tel. +49 8191 3270
fax +49 8191 21735
e-mail [email protected]
www.rational-online.com
America
80.23.260 · V-11 · MDS/Ad · 10/15 · Brasilien
Alterações técnicas, no interesse do progresso, reservadas.
Asia/Pacific