3° Simpósio Ibero- Americano do VLB

3° Simpósio IberoAmericano do VLB
Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin e.V. (VLB)
Tecnologia Cervejeira e de
Envasamento
VI Simpósio de Cevada, Malte e
Malteação do SENAI
18 - 21 de junho de 2012
Idiomas: Português/Espanhol/Inglês
Patrocinado por
¾
Tendências da cerveja: Elaboração criativa
de cervejas: Micro Brewing e Chopp
¾
Alterar o rendimento de uma planta
¾
Sustentabilidade na indústria cervejeira
e de bebidas
¾ Otimização no departamento de
envasamento
¾ Desenvolvimentos em tecnologia
cervejeira
¾ Controle e otimização de processo
¾ Matérias primas da cerveja
Contato:
VLB Berlin – Dipl.-Ing. Thomas Tyrell
Phone +49 30 450 80 168 – Fax +49 30 450 80 210
[email protected]
www.vlb-berlin.org/pt/brazil2012
Comapoio de
Programa – Brazil 2012
Segunda-feira, 18 de Junho de 2012
Hotel Vale Real, Rod. Br 040, 62.500. Itaipava - Petrópolis - RJ Brazil
10:00
Inscrição dos Participantes
Lobby Hotel Vale Real
Tendências da cerveja: Elaboração criativa de cervejas: Micro Brewing e Chopp
Presidência: Marcio Froes – Ambev
13:00
13:05
13:30
13:55
14:20
14:45
15:45
16:10
Boas Vindas e Introdução Marcio Froes
Criar uma Micro Cervejaria: Fatores para se alcançar o êxito N.N.
As receitas tradicionais de cerveja: Uma fonte para "novas" especialidades de cerveja
Dr. Roland Folz, VLB Berlin
Lúpulo: Um recurso subestimado para produção de cerveja Harald Schwarz, Hopsteiner
Novos equipamentos para Chopp: Status quo e futuros desenvolvimentos Jean-Paul Daubach, Micro Matic
Coffee break acompanhado por uma exposição
Solução de maquinário para cervejarias pequenas Dieter Pollok, Kaspar Schulz
A nova planta da Cervejaria Bohemia em Petrópolis: A volta de uma marca tradicional com uma nova cerveja
Otto Carlos Feistler, Ambev
Excursão Técnica
16:45
19:30
20:30
23:00
Saída de ônibus para a visita à Cervejaria Bohemia (Ambev), ônibus disponíveis a cada 10 min.
Início do transporte de volta para o hotel de conferências
Coquetel de Boas Vindas – jantar no hotel de conferência
Traslado para os outros hotéis será comunicado na própria noite, após o jantar
Terça-feira, 19 de Junho de 2012
Hotel Vale Real, Rod. Br 040, 62.500. Itaipava - Petrópolis - RJ Brazil
Sojeito à alteração
Alterar o rendimento de uma planta
Presidência: Diego Gomez da Silva – Cervejaría Petropolis
8:45
8:50
9:15
9:40
10:05
10:30
Boas Vindas e Introdução Diego Gomez da Silva
Dicas de uma perspectiva neutra para elaboração de contratos de aquisição de novas instalações – aspectos
e experiências tecnológicas Dr. Roland Pahl, VLB Berlin
A experiência da Schincariol na implantação do TPM (Total Performance Management) – Prêmio de
Excelência na Fábrica de Horizonte (Ceará) Homero Guercia, Schincariol
Eco-eficiência: Uma ferramenta estratégica para competitividade no setor cervejeiro
Ana Paula Fittipaldi Arêas Duran, CTS Ambiental
N. N.
Coffee break acompanhado por uma exposição técnica
Sustentabilidade na indústria cervejeira e de bebidas
Presidência: Diego Gomez da Silva – Cervejaría Petropolis
11:20
14:15
O sistema de armazenamento de energia: Definição do fator de eficiência do sistema e do potencial de
otimização Roland W. Schlenker, GEA Brewery Systems
Uso equilibrado de energia nas cervejarias: Equilibrando as necessidades tecnológicas e de eficiência
Peter Gattermeyer, Krones
Novas maneiras para reduzir o „footprint“ de água no tratamento de água fresca
Michael Eumann, EUWA
Coffee & beer break acompanhado por uma exposição técnica
Status quo da reutilização de resíduos orgânicos nas cervejarias e sua relevância na indústria
Dr. Alfons Ahrens, VLB Berlin
Sustentabilidade na Heineken: verde também na forma de conduzir seus negócios
Alexander Rosinger, Heineken Brasil
Apresentação da Cervejaria Petrópolis Roland Reis, Cervejaría Petropolis
14:40
Pausa para almoço acompanhado por uma exposição técnica
11:45
12:10
12:35
13:25
13:50
Excursão Técnica
16:00
19:15
20:00
22:30 0:00
Saída de ônibus para a visita à Cervejaria Petrópolis, ônibus disponíveis a cada 10 min
Traslado para o evento noturno
Evento noturno por convite especial da Krones AG
Castelo de Itaipava, Rod. Br 040, km 70, www.casteloitaipava.com.br
Transporte de volta ao hotel de conferência e outros hotéis
(horário exato será confirmado durante a conferência)
Programa – Brazil 2012
Quarta-feira, 20 de Junho de 2012
Hotel Vale Real, Rod. Br 040, 62.500. Itaipava - Petrópolis - RJ Brazil
Otimização no departamento de envasamento
Presidência: Erwin Rosens, Heineken Brasil
8:45
8:50
9:15
Boas Vindas e Introdução Erwin Rosens, Heineken Brasil
Processamento mínimo: Um caminho para uma pasteurização suave em cervejas e bebidas
Dr. Deniz Bilge, VLB Berlin
Otimização de linhas de envasamento: Emissão de ruído, eficiência da linhagem, dicas práticas
Dr. Roland Pahl, VLB berlin
Desenvolvimentos em tecnologia cervejeira
Presidência: Erwin Rosens, Heineken Brasil
9:40
10:05
10:30
10:55
Desenvolvimentos atuais na filtração e estabilização da cerveja: Estado, perspectiva e resultados de
investigação Dr. Roland Folz, VLB Berlin
Eficiente, compacto, sustentável e econômico: BMF Marcelo Rampazzo, Pentair
Possibilidades de otimização da cerveja sem álcool: Estado atual, resultados da investigação e perpectivas
Thomas Tyrell, VLB Berlin
Coffee break acompanhado por uma exposição técnica
Controle e otimização de processo
Presidência: Erwin Rosens, Heineken Brasil
11:45
12:10
12:35
13:00
Importância e validação do design do filtro prensa e sua ótima operação
Florencia de Cristoforis, Landaluce
Controle de oxigênio dissolvido: comparação de sistemas diferentes Dr. Deniz Bilge, VLB
Nova ferramenta de descarbonização de amostras para análise de bebidas: Consequências para cálculo
de perda? Thomas Tyrell, VLB
Almoço acompanhado de uma exposição técnica
Presidência: Homero Guercia (Schincariol)
14:30
14:35
15.00
15:25
15:50
16:35
17:00
17:25
17:50
Boas Vindas e Introdução Homero Guercia, Schincariol
Mercado potencial de matéria-prima Gustavo Acerenza, BMS
Uma visão analítica: Qualidade do malte brasileiro Pedro Paulo, SENAI
Variações de malteação e do procedimento de mosturação para avaliação de novas variedades de cevadas
Prof. Dr. Frank Rath, VLB
Coffe & beer break acompanhado por uma exposição técnica
Tratamento dos cereais: “peeling” da cevada e seu impacto na qualidade da cerveja
Max Sandherr, Bühler
Cevada tropical: a experiência brasileira Euclydes Minella, Embrapa
Enzimas termo-resistentes da matéria prima: O caminho do futuro do “clean lable”?
Prof. Dr. Frank Rath, VLB
Fim do simpósio
Quinta-feira, 21 de Junho de 2012
Excursão Técnica a cervejaria Schincariol, Cachoeiras de Macacu
8:00
10:00
12:00
13:45
13:45
Saída dos ônibus
Visita a Cervejaria Schincariol
Almoço por convite da Schincariol
Traslado para o Hotél de Conferência
Traslado direto ao Aeroporto Internacional do Rio de Janeiro. (a ser confirmado por cada participante
na inscrição do Simpósio) – chegada ao aeroporto aprox. 16:00hs
Excursão técnica à Cervejaria Imperial Petrópolis
9:15
10:00
12:00
Saída de ônibus
Visita à Cervejaria
Traslado de volta ao hotel de Conferência
Sojeito à alteração
VI Simpósio de Cevada, Malte e Malteação do SENAI
Informaçóes gerais
Taxa de participação
a devida antecedência. Tel.: (24) 2236-4000, Fax: (24) 2236-4004
Bilhete para conferência completa: R$ 2390, taxa de serviço de 10% incluí- www.valereal.com.br, [email protected]
da; 990 Euro*, taxa de serviço de 10% incluída
Nota importante
*Em caso de alteração significativa da taxa atual de câmbio Real / Euro, reserva-se o direito de
Devido à Conferência das Nações Unidas Rio +20 entre os dias 20-22 Junho,
ajustar a taxa de Euro a curto prazo. Desconto de 25% para membros do VLB
há uma grande demanda por quartos de hotéis na região do Rio de Janeiro. O
VLB reservou quartos no hotel de Conferência e em alguns outros hotéis com
A taxa de participação inclui:
o serviço de transporte de ônibus, . Por favor contate o hotel da Conferência
¾ Visitas técnicas segunda e terça-feira
diretamente ou o “Sr. João de Sampaio - Eventos Corporativos" para a reserva
¾ Coquetél de boas vindas na segunda à noite.
dos outros hotéis (veja os contatos abaixo).
¾ Jantar na terça-feira
¾ Conferência técnica na segunda, terça e quarta-feira.
Transporte
¾ Documentação impressa opcional em inglês, espanhol ou português
Traslados para a conferência a partir do aeroporto internacional do Rio de
Janeiro podem ser reservados com as seguintes empresas:
¾ Bebidas e lanches na terça e quarta-feira
Tanscoopas :
¾ Tradução simultânea de todas as apresentações
Av.Guilherme Maxwell, 178 - Bonsucesso - Rio de Janeiro - RJ - Cep: 21040¾ Coffee breaks durante a conferência (segunda, terça e quarta-feira)
210; +55 (21) 2209-1555 / 2209-1565 / 8112-8185 / 8112-1565
¾ A excursão do dia 21 de Junho deve ser reservada separadamente.
[email protected]; www.transcoopass.com.br
Política de cancelamento
Cootramo:
For cancellations a service charge of 200 Real apply in general. Cancellawww.cootramo.com.br; +55 (21) 3976-9944
tions after 10 May 2012 are not subject to refund but can be transferred to Taxa de transporte: R$ 310,00 (a taxa pode ser ajustada a curto prazo pela
a new name.
empresa de transporte)
Local
Transporte para grupos podem ser reservados com:
Hotel Vale Real, Rod. Br 040, 62.500. Itaipava - Petrópolis - RJ Brazil,
João S de Sampaio - Evento Corporativos
Tel.: (24) 2236-4000, Fax: (24) 2236-4004,
+55 (24) 2231-0679; +55 (24) 9989 1800; [email protected]
www.valereal.com.br, [email protected]
Contato
Acomodação
Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e.V.
A acomodação não está incluída no preço do congresso e deverá ser
(Research and Teaching Institute for Brewing in Berlin)
reservada separadamente. Quartos foram reservados para o congresso no Congress Management, Seestrasse 13, 13353 Berlin, Germany
hotel onde se realizará a conferência.
Phone: +49 30 450 80-247 Fax: +49 30 450 80-210
Preço por noite: R$ 270 (individual, com café da manha, IVA incl., sem taxa Mail: [email protected]
de serviço de 10%) Código de reserva: “VLB” Recomenda-se a reserva com
Þwww.vlb-berlin.org/pt/brazil2012
Patrocinador Premium
O Grupo Krones com sede principal em Neutraubling (Alemanha) planifica, desenvolve e
fabrica máquinas e linhas completas para os setores de engenharia de processos, técnica
de envasamento e embalagem assim como intralogística.
Patrocinadores Principais & Co-Patrocinadores
Soluções para filtros industriais são o foco principal da Pentair Industrial. Seus produtos para filtros industriais incluem
componentes para alimentos e bebidas, combustíveis e produtos químicos, geração de energia, e setores médicos e
farmacêuticos, dentre outros.
GEA Brewery Systems oferece tecnologia cervejeira de uma única fonte: a sua oferta de serviços inclui unidades
individuais, completas casas de cervejas e adegas, automação de processos, treinamento/consultoria e plantas completas.
Agrária é uma Cooperativa agroindustrial. Os principais produtos agrícolas são: soja, milho, trigo, cevada, aveia e suínos.
A Cooperativa possui maltaria, moinho de trigo, fábrica de rações e fábrica de óleo de soja degomado e farelo de soja. Os
entrepostos estão situados em Entre Rios, Guarapuava (PR) e Pinhão (PR).
LANDALUCE, S.A. é uma empresa familiar fundada no ano de 1948. Desde o ano de 1965 concentra suas atividades
no setor cervejeiro. Além das atividades neste setor, Landaluce está presente em outros mercados tais como vinícolas,
químicos, automatização industrial, etc.
Bühler é especialista e um parceiro tecnológico para plantas, equipamentos e serviços relacionados à processamento
básico de alimentos e fabricação de materiais de alto grau (highgrade materials). Bühler Group, com sede na Suíça, opera
em mais de 140 países.
Cervejarias Parceiras
Versuchs- und Lehranstalt für
Brauerei in Berlin (VLB) e. V.
Seestrasse 13, 13353 Berlin
Germany
Instituto
Cervecero de Investigación
y Enseñanza en Berlín (VLB)
Instituto
de Pesquisa e Ensino de
Cervejaria em Berlin (VLB)
Managing Director:
Dr.-Ing. Josef Fontaine
Bank Account
Deutsche Bank, BLZ 100 700 24
Account no 24 10 132
IBAN: DE71 1007 0024 0241 0132 00
Swift Code (BIC): DEUTDEDBBER