Conheça nosso cardápio

(CARDÁPIO DA GOURMETERIA)
FINGER FOOD:
Nave de bacalhau com pesto de azeitona
Vou al vent de bacalhau com alho poró
Tortinha de bacalhau com natas
Beiju com guacamole e camarão
Torradas com tapenade de camarão
Bem casado de camarão
Camarão com catupiry empanado na massa phylo
Camarão com cream cheese e pistache
Tempurá de camarão com molho cítrico , mel, gengibre e tangerina
Espetinho de camarão com uva ao molho de damasco
Camarão crocante
Camarão empanado no cream cheese
Beiju de tapioca com camarão, ervas de Provence com caviar de tapioca
Blinis com salmão defumado com creme de limão siciliano e caviar
Croque de salmão com geléia de hibiscos
Hot roll de salmão com molho tarê
Carolinas com salmão, cream cheese e geléia de maracujá
Bombom de requejão com bacon e alho poró
Blinis com brie compota de tomate e manjericão
Canapé de provolone com damasco
Canapé de roquefort com castanha
Cestinhas de queijo com tomate seco
Beiju gratinado com fondue de queijo
Crostinni de cammenbert com geléia de cebola
Mini quiche de queijo gouda com geléia de amora
Mini beiju de tapioca com catupiry brullé e castanhas com alecrim
Lichia com gorgonzola e pistache
Catupiry brullé com castanha na manteiga de alecrim com pão sueco
Mini quiche de siri com crocante de maracujá
Crostinni com manteiga de ervas, rosbife e cebolas carameladas
Canapé de carpaccio
Pão sírio com carne do sol, natas e parmesão
Beiju de tapioca com purê de abóbora com gengibre e charque
Croquete espanhol defumado de carne
Roll de banana da terra com carne do sol com natas
Vou – a – vent de alho poró com bacon
Mini crepes de frango com catupiry
Coxinha com limão siciliano
Crostinni com tomate cereja do pesto
Mini Porções:
Arroz de pato
Arroz de polvo
Atolado de macaxeira com filé de siri
Risotinho de bacalhau com camarão
Risotinho de sururu com camarão picante
Papilote de badejo ao pesto
Purê de batata doce com mandioquinha de robalo
Atolado de macaxeira com carne do sol
Atolado de macaxeira com charque
Couscous marroquino com carne do sol e castanha
Espetinhos de filé com molho de mel de engenho
Penne à belle cousine
Risotinho de filé com coca cola e gengibre
Risotinho de filé com funghi e parma crocante
Risotinho mineiro
COUVER:
Lorraine na mini panhoca
Fondue de queijo no pão italiano
Carpaccio
Manteiga com flor de sal
Patê de foie-grás
JANTAR:
Saladas:
Caprese cremosa
Banana frita, creme de leite, canela e provolone
Figo seco, gorgonzola, azeite de ervas e caramelo de balsâmico
Brie, crouttons e chutney de maracujá e pimenta
Brócoles, palmito, manga e azeite spicy
Nozes, gorgonzola e azeite de ervas
Tomate seco, ricota, kani e castanha do Pará e molho agridoce
Vinagrete de frutas com mostarda e mel
Salada verde, com tomate confitado com azeite defumado, maçãs e salsa
Carnes:
Filé a a moda Medieval (filé mignon ao molho de cachaça)
Filé à Welligton
Filé ao molho de amora
Filé ao molho de vinho tinto com cebolas carameladas
Filé ao poivre
Filé com crosta de castanha do Pará e molho de cerveja preta e mostarda
Filé com funghi
Filé com mostarda
Filé com roquefort
Filé com tomate seco e alecrim
Bacalhau à Gomes de Sá
Bacalhau com natas
Bacalhau gourmet
Bacalhau português ao chefe
Camarão à Gourmeteria
Camarão com ementhal
Camarão com ervas
Camarão gratinado com queijo gruyere e castanha
Camarão com requeijão
Camarão com funghi
Filé de robalo com bananas e molho duo de passas
Filé de robalo com molho de espinafre e aspargos gratinados
Salmão com molho defumado e crocante de alho poró
Salmão mexicano com molho de açafrão, abacaxi e pimenta calabresa
Carnes exóticas:
Pato com vinho do Porto branco
Pernil de cordeiro com caramelo de rapadura com maracujá
Arroz:
Branco
Com alho dourado
Com salsa
Amêndoas
Massas (Penne ou fusilli ou farfale):
Limão siciliano
Com ementhal
Com ervas e cebolas douradas
Com roquefort
DOCES:
Canapé de brigadeiro com pó de ouro
Canapé de brownie com brigadeiro e morango
Canapé de chocolate com cereja
Cestinha de nozes
Keka de banana com doce de leite
Brigadeiros :
Alecrim
Amendoas laminadas
Avelã
Caramelo com flor de sal
Champagne rosé
Chocolate ao leite belga
Chocolate branco belga
Limão siciliano
Manjericão
Mesclado com Nutella
Brullé
Verrines:
Cocada de forno com leite condensado e chutney de goiabada cascão
Espuma de doce de leite com whisky
Flutuante com morangos
Ganache belga
Ganache de chocolate branco belga
Ganache limão siciliano
Suspiro limeño
CHOCOLATES
Ao leite
Branco
Recheios: doce de leite, doce de leite com coco queimado, mousse de leite condensado, ganache,
champagne rose, maracujá, limão, caramelo, cupuaçu, amora, ganache com praliné, hibiscos e crocante.
MESA DE CAFÉ
Chocolates Belga
Bolinho de coco gelado
Canapé de brownie com brigadeiro
Canapé de banana com doce de leite
Trufado pop
Petit four
Palha Italiana
MESA DE FRIOS:
Antepasto de berinjela
Antepasto de carne do sol com balsâmico
Carpaccio
Catupiry com chutney de goiaba
Caviar de berinjela
Terrine de ratatouile
Frios: Gorgonzola, gouda, blanquet, presunto de Parma e peito de peru defumado
Mousse de queijo com ervas e tomate seco
Mousse de salaminho
Pão árabe
Pão italiano
Queijo brie com geléia de pimentão
Raclette de provolone napolitano
Torradas
Opcionais para mesa de frios:
Coquetel de lagosta
Patinhas de caranguejo com vinagrete
Pernil de cordeiro com molho de hortelã
Pernil defumado com vinagrete francês
Rosbife com pesto de parmesão e castanha
Salada de polvo com ervas de Provence
Salada quente de bacalhau
Salmão com crepes de ricota e rúcula
SOBREMESAS:
Cheesecake nordestino
Creme cetim
Flutuante com morangos
Lua de mel de doce de leite com coco queimado
Mousse de cupuaçu com fudge de chocolate
Salada de frutas gourmet
Sorvete com panaché de frutas e chocolate
Suspiro limeño
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