almôndegas de vitela e porco com chouriço e molho de tomate
Transcrição
almôndegas de vitela e porco com chouriço e molho de tomate
ALMÔNDEGAS DE VITELA E PORCO COM CHOURIÇO E MOLHO DE TOMATE Ingredientes [ pax] 250g de carne de vitela picada 250g de carne de porco picada 50g de chouriço de porco preto 1 cebola 100g pão ralado 1 ovo 50ml de vinho branco 500ml de molho de tomate 100g de esparguete 50g queijo parmesão barra 2 dentes de alho 1 molho de manjericão 1 molho de salsa Junte a cebola bem picada num tacho forrado com uma quantidade generosa de azeite. Coloque o alho laminado e umas folhas de manjericão. Deixe refogar até a cebola ficar translúcida. (pode também substituir o manjericão por manjerona ou orégãos frescos) Junte o vinho branco (convém que o tacho esteja bem quente para o álcool evaporar). Deixe reduzir e junte o molho de tomate. Deixe guisar lentamente durante cerca de 30 a 40 minutos. (corrija a acidez com uma pitada de açúcar, se for caso disso) Numa taça, junte as carnes com o chouriço picado. Adicione o ovo, um pouco de salsa picada, flor de sal e pimenta. Envolva bem, com as mãos. Junte depois o pão ralado, o suficiente para secar a mistura e conseguir moldar as almôndegas. Faça umas bolas grosseiras, do mesmo tamanho. (pode também congelar as almôndegas) Ferva água abundante num tacho, tempere com um pouco de sal e coza o esparguete, segundo as instruções. Manual de Instruções © Copyright 2016. Todos os direitos reservados. | Pág. 1 ALMÔNDEGAS DE VITELA E PORCO COM CHOURIÇO E MOLHO DE TOMATE Numa frigideira bem quente, coloque um fio de azeite e core as almôndegas. Após corarem, retire e coloque no molho de tomate. Deixe cozinhar cerca de 20 a 30 minutos. Escorra a massa e passe um fio de azeite. Separe gentilmente com um garfo. Sirva o esparguete numa travessa e disponha as almôndegas por cima, cobrindo com o molho. Decore com o parmesão ralado na hora e umas folhas de manjericão. Manual de Instruções © Copyright 2016. Todos os direitos reservados. | Pág. 2