Especificações Técnicas de Embalagem BIB de
Transcrição
Especificações Técnicas de Embalagem BIB de
Princípios e Principais Parâmetros por Patrick Shea (Vitop) e Frédérique Vimont (Vitop) SUMÁRIO Especificações Técnicas de Embalagem BIB de Vinho: Princípios e Parâmetros Principais Julho de 2007 Por Patrick Shea (Vitop) e Frédérique Vimont (Vitop) 1 • INTRODUÇÃO...........................................................................3 2 • PRIINCÍPIOS ..............................................................................5 3 • PRINCIPIAIS PARÂMETROS DA CAIXA ...........................10 4 • PRINCIPIAIS PARÂMETROS DA TAMPA/TORNEIRA.....16 5 • PRINCIPIAIS PARÂMETROS DO FILME ............................20 6 • PRINCIPIAIS PARÂMETROS DA BOLSA ...........................24 7 • PRINCIPIAIS PARÂMETROS DO CONECTOR ..................30 8 • PRINCIPIAIS PARÂMETROS DA ASA................................32 9 • PRINCIPIAIS PARÂMETROS DA LINHA DE ENCHIMENTO DE BIB....................................................34 10 • A ASSOCIAÇÃO PERFORMANCE BIB ..............................41 11 • CONCLUSÃO ..........................................................................43 • Julho de 2007, Montpellier (França) • Publicado pela Associação Performance BIB • Web Site: www.b-i-b.com • e-mail: [email protected] • Layout e coordenação técnica: Intersection Communication, Montpellier • Capa: Erik Shea (criação) e Eva Shea (Foto) • Todas as reproduções, 2 mesmo que parcialmente, são proibidas sem a autorização dos autores. • As imagens são nãocontratuais e permanecem na posse dos indivíduos e empresas mencionadas como fonte • Impressão: Arceaux 49, Montpellier • Iniciativa apoiada pela Languedoc Roussillon Region e pela Drire LR • ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO 1 • INTRODUÇÃO O consumidor de vinho aprecia as mensagens gráficas da embalagem, o modo como o vinho é servido e a conservação perfeita de seus caracteres organolépticos no decorrer do tempo. Como benefícios adicionais, o BIB resiste bem a quedas. Ao mesmo tempo práctico e com espaço limitado se estiver no refrigerador e da mesma forma na lixeira de reciclagem. Essas vantagens ajudam a explicar porque a embalagem BIB é a categoria de embalagem de vinho com crescimento mais rápido no mundo. Mesmo se atingir a sua meta, o que é bastante complicado, a indústria BIB tem tudo a ganhar oferecendo simplicidade e facilidade de uso. Esta publicação é a segunda de uma série publicada pela Associação Performance BIB. A primeira foi o “Guia de Boas Práticas para o enchimento de vinho da embalagem BIB”queforneceváriasrecomendações para preparação, enchimento e armazenagem do vinho. A segunda publicação, ao invés de Fonte: Smurfit Kappa Bag-in-Box Bag-in-Box® ou BIB aparece como uma embalagem simples e conveniente para o consumidor final. focar sua atenção em práticas centrais de enchimento, volta-se para a embalagem e as máquinas utilizadas para enchê-las. Após explicar vários conceitos ou princípios básicos que sublinham a escolha do parâmetro, mencionaremos os principais parâmetros para cada componente da embalagem e do processo de enchimento e forneceremos um exemplo de unidade de medida. Não nos aprofundaremos na descrição dos métodos de teste, uma vez que estes métodos estão em posse do grupo de trabalho de “Padronização” da Performance BIB. Se a relação dos principais parâmetros ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO 3 1 • INTRODUÇÃO parecer muito longa, é porque a identificação das características da embalagem BIB não é uma questão fácil. Percebemos que mesmo grandes centros de enchimento e empresas de embalagens não podem utilizar todos estes parâmetros em determinadas situações. Felizmente agora a indústria terá um amplo recurso para utilizar, selecionar ou descrever uma embalagem BIB. Assim como no caso do “Guia de Boas Práticas”, a presente publicação é o fruto do trabalho de um elevado n ú m e ro de pesso as que se e m p e nharam para tecer os comentários e críticas necessários para aperfeiçoar os primeiros projectos. Os autores gostariam de agradecer particularmente Pascal Cletz, Alain Dufrêne, Philippe Gobin, Tony Hoare, Bénédicte Nicolini e Erik Shea pela contribuição, assim como Philip Bailey, Jennifer Bond, JeanClaude Boulet, Yves Boussard, Michel Capelle, Paul Caraci, Damien Cartier, Olivier Côme, Christine Dardé, José Fariñas, Margarethe Frankl, Gijs Geerlings, Olivier Haulot, Elena Jover, André Laville, André Mercier, Paola Montaldi, Frithjof Nicolaysen, Aurélie Peychès, Didier Pontcharraud, Philippe Sapin, Jean-Claude Vidal e Laura West por suas observações altamente pertinentes. Os autores também gostariam de salientar o apreço que sentem por Annouk Arzoumanian, Presidente da Performance BIB, que dedicou tempo, energia, paixão e determinação para levar a indústria BIB adiante. Fonte: Aran 4 ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO 2 • PRINCÍPIOS P RINCÍPIO 1 Compreendendo como a embalagem BIB funciona Para servir vinho de uma embalagem BIB, é necessário uma abertura (uma torneira), gravidade e um filme flexível. A Bolsa colapsa sob a influência da gravidade e o ar não pode entrar na embalagem quando o vinho é servido. Esse não é o caso de outras formas de embalagem de vinho. A embalagem BIB serviria melhor ainda em Júpiter (apesar que a resistência da caixa teria que ser reforçada), mas na lua, seria necessário muita paciência para servir uma taça de vinho. Fonte: Erik Shea P RINCÍPIO 2 Dominando as Boas Práticas de Enchimento Produzir vinho com qualidade BIB implica em embalagem a p r o pr i a d a , m a s i s s o n ão é suficiente! As Especificações Técnicas auxiliarão na definição da embalagem BIB, mas para o correcto enchimento desta é também necessário consultar o “Guia de Boas Práticas para o enchimento de vinho em embalagens Bag-in-Box” (publicado pela Performance BIB). ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO 5 2 • PRINCÍPIOS P RINCÍPIO 3 Especificações Técnicas não são requisitos específicos de usuários Para que os fornecedores de sacos especificações técnicas relevantes e caixas forneçam as embalagens ao centro de enchimento. Este BIB apropriadas, é importante que relatório torna-se muitas vezes o centro de enchimento descreva parte do contracto de compra claramente as suas condições (também incorporando elementos específicas: não-técnicos) estabelecido entre o ➤ tipo de vinho a ser utilizado centro de enchimento e o fornecedor (incluindo o teor de CO2, de embalagem BIB. Os Principais etc.) Parâmetros são limites de ➤ os volumes da embalagem desempenho estabelecidos que BIB (2, 3, 5, 10 litros, etc.) devem ser aceitáveis para ambas ➤ tipos de máquinas e outras as partes. condições da linha de Uma parte enchimento das especidicações Técnicas ➤ distâncias e condições de transporte Requisitos Elementos ➤ temperaturas de não técnicos do Usuário armazenamento Um relatório de “requisitos do usuário” incorpora as condições indicadas acima e somente aquelas Condições Específicas de um centro de Enchimento P RINCÍPIO 4 Co-adaptação da embalagem BIB e seu meio ambiente O design da embalagem BIB deve levar em conta o tipo do vinho, a linha de enchimento, os canais de distribuição e os hábitos de consumo, mas este ambiente também deve se 6 adaptar à embalagem BIB. O aperfeiçoamento de uma parte do sistema frequentemente implica em outros factores que devem aceitar a mudança em produtos e comportamentos. ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO 2 • PRINCÍPIOS P RINCÍPIO 5 Normas internacionais de teste padrão são necessárias Fonte: Vitop Os métodos de teste para muitos parâmetros importantes são aceites pela indústria internacional de embalagem BIB, mas muito trabalho permanece, de modo que mais testes são padronizados, estão mais próximos da realidade e possuem um maior valor de previsão em relação a problemas de falta de qualidade. P RINCÍPIO 6 Condução apropriada de análise do vinho Exemplos de parâmetros importantes para o vinho: ➤ controle do nível de oxigénio dissolvido Fonte: I.C.V. Não nos devemos esquecer que a função primordial da embalagem é proteger e conservar o produto. O centro de enchimento deve validar a escolha da embalagem avaliando o seu desempenho, associado com a linha de enchimento e os métodos de trabalho. Para isso, o centro de enchimento deve analisar o vinho periodicamente nos diferentes estágios da cadeia de fornecimento e de consumo. ➤ análise técnica (turvação, acidez, SO2 total, livre, ativo, etc.) ➤ análise microbiológica (bactérias e leveduras) ➤ análise organoléptica (degustação). ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO 7 2 • PRINCÍPIOS P RINCÍPIO 7 Tecnologias complexas de Produção As caixas, tampas/torneiras, gargalos, filmes e sacos, para que atendam aos exigentes requisitos de qualidade, Fonte: Smurfit Kappa Bag-in-Box A produção de embalagem BIB requer a coordenação de um conjunto cada vez mais complexo de tecnologias, envolvendo a escolha de materiais, conhecimento (knowhow), controlo do processo e máquinas de grande precisão. As aplicações de embalagens activas, inteligentes e de nanotecnologia estão a surgir rapidamente, com uma necessidade constante de permanecer lado a lado com novos desenvolvimentos. devem ser fabricados em instalações ultramodernas, que envolvam altos custos de investimento na fábrica. P RINCÍPIO 8 Oferecer critérios explícitos de seleção de parâmetros A nossa lista inclui apenas os parâmetros técnicos e não apresenta os económicos ou estéticos. Cada especificação deve ser mensurável, relevante e preferencialmente aceitável pela indústria. A selecção de parâmetros é guiada pelas funções primárias da embalagem, por exemplo, preservar as características do vinho até o consumo final ou certificar-se de que a embalagem não vaze: 8 ➤ “barreira de oxigénio” uma vez que a oxidação prematura do vinho em embalagem BIB permanece um problema ➤ “resistência mecânica de filmes” e “natureza não-abrasiva do papel utilizado para as caixas”, para minimizar o risco de furos e consequentes vazamentos. ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO 2 • PRINCÍPIOS P RINCÍPIO 9 A escolha do parâmetro varia com o nível da cadeia de fornecimento Uvas Vinho Torneira Filme Sacos BIB Papel/Tinta Componentes Fabricação/ Impressão Máquinas Caixas BIB A Embalagem de BIB Fonte: Vitop Vinificação Resina Linha de Enchimento Enchimento Distribuição Consumo A seleção dos parâmetros relevantes depende do nível da cadeia de fornecimento em que está situado (materiais de embalagem, centros de enchimento, distribuição para o retalho). O presente documento é destinado principalmente ao centro de enchimento relativo aos fornecedores da embalagem e das máquinas. Entretanto, as restrições impostas pela distribuição a retalho têm uma grande influência sobre toda a cadeia de fornecimento. Entre os parâmetros relevantes à distribuição no retalho, encontramos reclamações de clientes, integridade da embalagem, indicação do prazo de validade, redução de risco através de um plano de HACCP e impacto ambiental. ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO 9 3 • PRINCIPAIS PARÂMETROS DA CAIXA P ARÂMETRO 1 Qualidade de impressão da caixa A qualidade da impressão deve ser perfeitamente executada com relação às referências de cores e à resolução da imagem combinadas com a qualidade do papel escolhido. Fonte: LGR Exemplo de unidade de medição: lpi ou dpi. P ARÂMETRO 2 Resistência da caixa à pressão interna Fonte: Vitop A caixa deve resistir à rápida e violenta introdução do saco preenchido durante o processo de embalagem, bem como garantir a pressão horizontal nos lados internos da caixa durante o transporte, o qual pode ser acentuado elevando as temperaturas de armazenagem. Exemplo de unidade de medição: kPa. P ARÂMETRO 3 Resistência da caixa à compressão vertical Exemplo de unidade de medição: Newton. 10 ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO Fonte: Vitop As caixas situadas na base de uma palete devem suportar, no mínimo, o peso de todas as caixas acima durante a estocagem sobre paletes e o transporte. Os testes de resistência devem ser conduzidos com sacos preenchidos de vinho dentro da caixa. 3 • PRINCIPAIS PARÂMETROS DA CAIXA Fonte: Vitop P ARÂMETRO 4 Resistência de perfuração da caixa A caixa entra em contacto com as máquinas e superfícies ásperas desde o momento da sua fabricação até o consumo. Este parâmetro é a medida da sua resistência da estrutura da caixa e mede a força necessária para impulsionar um objecto pontiagudo por toda a caixa. Exemplo de unidade de medição: kPa. P ARÂMETRO 5 Papel não-abrasivo utilizado no interior da caixa A fricção entre o interior da caixa e o saco deve ser reduzida para preservar as propriedades das barreiras de oxigénio do filme externo do saco e para prevenir a formação de bolhas. Caixa Filme Fonte: Vitop Exemplo de unidade de medição: coeficiente de fricção (saco/caixa). P ARÂMETRO 6 Ângulo de deslizamento Fonte: Vitop Durante o empilhamento, embalagem e transporte das paletes, as caixas não devem escorregar facilmente. O parâmetro mede o ângulo em que a caixa começa a deslizar. Exemplo de unidade de medição: coeficiente de fricção (caixa/caixa) ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO 11 3 • PRINCIPAIS PARÂMETROS DA CAIXA P ARÂMETRO 7 Resistência à húmidade (vapor ou líquido) A resistência da caixa é influenciada pela quantidade de água que absorve. Fonte: Vitop Exemplo de unidade de medição: absorção de água em mg/cm2 quando certa quantidade de água é depositada sobre a superfície durante um tempo específico. P ARÂMETRO 8 Protecção da superfície por aplicação de verniz sobre a impressão (UV, acrílico) Envernizar a superfície externa das caixas reduz o índice de absorção de húmidade, protege e melhora a qualidade da impressão. Também reduz a aderência de cola, motivo pelo qual geralmente nenhum verniz é aplicado no interior das abas. Exemplo de unidade de medição: espessura do revestimento em micrometro (µm), geralmente chamado de microns. P ARÂMETRO 9 Espessura e composição do papelão e dos componentes de papel Exemplo de unidades de medição: g/m2 e mm. 12 ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO Fonte: Vitop A espessura total da caixa e a percentagem de material reciclável são características importantes para as ondulações e densidades utilizadas na embalagem BIB. Caixas onduladas podem ser descritas pelo tipo e número de estrias ou papel sólido utilizado, o peso (g/m2) das duas folhas de papel que moldam as estrias, a espessura geral da caixa e o percentual de material reciclado. 3 • PRINCIPAIS PARÂMETROS DA CAIXA P ARÂMETRO 10 Cortes (conceito e execução) e dobras Fonte: LGR Os vincos devem permitir o levantamento firme e forte da caixa sobre as linhas de acondicionamento. Os lados da caixa devem ser correctamente alinhados e não devem apresentar nenhuma aresta pontiaguda. Exemplo de unidade de medição: descritivo. P ARÂMETRO 11 Neutralidade organoléptica Exemplo de unidade de medição: avaliação sensorial com escala. P ARÂMETRO 12 Dimensões das caixas Fonte: Guetty Images Não deve haver nenhuma contaminação de sabor ou odor do vinho pela caixa (causado por tintas, solventes, goma, etc.). Fonte: Vitop As dimensões das caixas devem ser definidas com relação às dimensões do saco e devem permitir um volume interior extra em comparação com o volume nominal da embalagem BIB. Um volume extra muito pequeno pode resultar em protuberância da caixa e um volume extra muito grande pode aumentar a possibilidade de fissura no saco (pois o saco movimenta-se no interior da caixa). Exemplo de unidade de medição: volume do interior da caixa (h x w x l) relativo ao volume nominal. ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO 13 3 • PRINCIPAIS PARÂMETROS DA CAIXA P ARÂMETRO 13 Plano de paletização Fonte: Vitop Isto inclui o número de camadas por palete, a distribuição de caixas e a embalagem externa de cada camada, assim como a utilização de almofada entre camadas e estiramento de embalagem quando for apropriado. O plano de paletização terá um impacto no desenho da caixa (resistência horizontal e requisitos dimensionais). Exemplo de unidade de medição: descritiva. P ARÂMETRO 14 Corte de furos para Asas e tampões/torneiras Perfurações e cortes de furos no papelão permitem a inserção de Asas e a remoção de tampões/torneiras. 14 ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO Fonte: Vitop Exemplo de unidade de medição: desenho de caixa com perfurações (em mm). 3 • PRINCIPAIS PARÂMETROS DA CAIXA P ARÂMETRO 15 Resistência à perfuração A resistência à perfuração deve ser fraca o suficiente para permitir a separação pelo consumidor final, mas forte o suficiente para não quebrar antes da utilização final. Fonte: Vitop Exemplo de unidade de medição: força (daN) para quebrar a perfuração. Fonte: Gandia ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO 15 4 • PRINCIPAIS PARÂMETROS DA TAMPA/TORNEIRA P ARÂMETRO 16 Tipo da tampa/torneira e gargalo Fonte: Vitop Em general, cada tampa/torneira é desenhada para caber no seu próprio gargalo. Exemplo de unidade de medição: Nome do fabricante e referências de produtos. P ARÂMETRO 17 Dimensões da tampa/torneira e do gargalo y Torneira P ARÂMETRO 18 Força necessária para remover e inserir a tampa/torneira no seu gargalo A tampa/torneira e o gargalo geralmente são feitos com diferentes polímeros. Com as mudanças de temperatura, os materiais dessas tampas/torneiras e gargalos podem dilatar, amolecer ou deformar de formas diferentes. Por esta razão, é importante medir a força de extracção e inserção em diferentes níveis de temperatura. Isso é medido tanto ao nível de inserção parcial (pré-ajuste) quanto ao nível de inserção total. Fonte: Vitop 16 Exemplo de unidade de medição: daN em vários níveis de temperatura. ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO Fonte: Vitop Exemplo de unidade de medição: de x mm a y mm. Gargalo x O diâmetro do gargalo deve ser bem adaptado ao diâmetro da parte cilíndrica da tampa/torneira. 4 • PRINCIPAIS PARÂMETROS DA TAMPA/TORNEIRA P ARÂMETRO 19 Inviolabilidade da tampa/torneira. P ARÂMETRO 20 Resistência da fissura de tensão dos gargalos Fonte: Vitop Exemplo de unidade de medição: descritiva. As fissuras de tensão em gargalos de polietileno aparecerão mais rapidamente quando os gargalos são dobrados, ou entram em contato com líquidos agressivos (incluindo álcool), ou ainda quando são submetidos a temperaturas muito altas (por exemplo, enchimento de Sangria quente). Exemplo de unidade de medição: duração (em dias) antes que as fissuras apareçam. Exemplo de unidade de medição: descritiva. Gargalo Cápsula Corpo Pistão Válvula Fonte: Vitop P ARÂMETRO 21 Descrição dos materiais da tampa/torneira e do gargalo P ARÂMETRO 22 Profundidade da tampa/torneira no gargalo Os sacos geralmente são fornecidos com as tampas/torneiras parcialmente inseridas (pré ajuste) no gargalo, em uma altura específica, para que a máquina de enchimento possa operar correctamente. ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO Fonte: Vitop Exemplo de unidade de medição: mm. 17 4 • PRINCIPAIS PARÂMETROS DA TAMPA/TORNEIRA P ARÂMETRO 23 Temperatura recomendada de armazenamento das tampas/torneiras e dos gargalos Exemplo de unidade de medição: variação de temperatura em °C. Fonte: Vitop P ARÂMETRO 24 Índice de permeabilidade do oxigénio Fonte: Vitop Exemplo de unidade de medição: Índice = x cm³ / unidade de tampa/torneira - gargalo / dia, y °C, z % HR em 21% O2 tanto com a tampa/torneira enchida com água (medições de gás / água) ou não enchida com água (medições de gás / gás). P ARÂMETRO 25 Volume de ar no interior da tampa Exemplo de unidade de medição: cm³ de água requerido para encher a tampa/torneira até a borda. P ARÂMETRO 26 Integração da tampa Exemplo de unidade de medição: Número de tampas/torneiras (em %) que permanecem ajustadas a uma pressão de x bar, sem nunca ter aberto o mecanismo da válvula. 18 ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO Fonte: Vitop Geralmente é realizado um teste de ajuste em cada tampa/torneira durante o processo de produção. 4 • PRINCIPAIS PARÂMETROS DA TAMPA/TORNEIRA P ARÂMETRO 27 Integração da interface da tampa/torneira / gargalo Após o enchimento, a unidade de tampa/torneira / gargalo é totalmente inserida. A interface da tampa/torneira / gargalo deve permanecer ajustada em vários níveis de temperatura. Exemplo de unidade de medição: Número de interfaces de tampa/torneira / gargalo (em %) que permanecem ajustadas a uma pressão de x bar. A tampa/torneira é totalmente selada para que somente seja medido somente o ar através da interface. P ARÂMETRO 28 Resistência da válvula da tampa/torneira Um teste de resistência no mecanismo da válvula da tampa/torneira é realizado periodicamente. Exemplo de unidade de medição: Número de tampas/torneiras (em %) que permanecem ajustadas a uma pressão de x bar após a abertura e o fechar do mecanismo da válvula y vezes. P ARÂMETRO 29 Duração da validade recomendada para tampas/torneiras e gargalos Exemplo de unidade de medição: entre a data da fabricação das tampas/torneiras e gargalos e a sua conversão em sacos BIB, o período não deveria exceder x meses. ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO 19 5 • PRINCIPAIS PARÂMETROS DO FILME P ARÂMETRO 30 Índice de permeabilidade do gás do filme de barreira Apesar da permeabilidade do CO2 O O também poder ser medida, é o índice Filme de transmissão de oxigénio (OTR) que de barreira recebe a maior atenção para produtos sensíveis ao oxigénio como o vinho. Apesar da sua utilidade para previsão N N +O de prazo de validade de vinho ainda não ter sido demonstrada, o OTR permanece importante para o controlo de qualidade. Existe uma forte correlação positiva entre a temperatura e o OTR. O2 O2 2 O2 O2 O2 2 O2 O2 O2 O2 N2 O2 2 N2 N2 2 2 Fonte: Vitop O2 N2 Exemplo de unidade de medição: x cm³ / m² / dia, y°C, z% HR, expressos em 21% ou 100% O2. P ARÂMETRO 31 Transmissão de vapor de água Existe uma forte correlação positiva entre a temperatura e o índice de permeabilidade de vapor de água. Exemplo de unidade de medição: x cm³ / m² / dia, y°C, z% HR, expressos em 100% H20. P ARÂMETRO 32 Descrição dos materiais e espessuras do filme Exemplo de unidade de medição: identificação e espessura do material em μm. Exemplo de estruturas utilizadas para Filme de barreira exterior 82 μm filme de barreira PETmet laminado 90 μm filme de barreira EVOH coextrusado PEBD 32 μm Poliester metalizado 12 μm * PELBD 38 μm PEBD 42 μm Camada de barreira EVOH 6 μm PEBD 42 μm * da qual a barreira de alumínio = 0,7 μm 20 PELBD 45 μm ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO Fonte: Vitop Exemplo de filme PE utilizado no interior PELBD 45 μm 5 • PRINCIPAIS PARÂMETROS DO FILME P ARÂMETRO 33 Flexibilidade do filme y Filme Pinça x P P = Pressão sobre o filme z = y/x Rigidez = P/z Exemplo de unidade de medição: Unidades de tensão utilizando um teste de tensão de alta precisão. Fonte: Vitop A flexibilidade do filme pode influenciar a resistência de fissura por flexão, o desempenho da linha de enchimento e o esvaziamento das últimas taças de vinho pelo consumidor. P ARÂMETRO 34 Prazo de validade recomendada do filme Exemplo de unidade de medição: entre a data de fabricação do filme e sua conversão em embalagens BIB, o período não deve exceder x meses. Duração Enchimento do BIB Produção das Bolsas BIB Fonte: Vitop Produção de Filme Mês Consumo de Vinho P ARÂMETRO 35 Coeficiente de fricção Superfície interna e externa do filme (tanto húmida quanto seca) deslizando contra a superfície de outro filme, a caixa ou metal. Geralmente, é adicionado um agente deslizante na camada do filme em contacto com o ambiente externo para reduzir a fricção. Caixa Fonte: Vitop Filme Exemplo de unidade de medição: coeficientes estáticos e cinéticos de fricção calculados ao deslizar o filme a x cm/min. ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO 21 5 • PRINCIPAIS PARÂMETROS DO FILME P ARÂMETRO 36 Resistência a uma flexão maior Fonte: Vitop (Fissura de flexão) Exemplo de unidade de medição: Número de furos por m 2 após x flexões. P ARÂMETRO 37 Resistência a perfurações Frequentemente medido pela resistência do filme à penetração de um objecto pontiagudo. Fonte: Vitop Exemplo de unidade de medição: em Newton/mm2 ou kgf/mm2. P ARÂMETRO 38 Força de tensão do filme Medida de força que pode ser aplicada ao filme (por estiramento) antes do surgimento de uma ruptura ou de uma deformação permanente. Exemplo de unidade de medição: em Newtons/mm². 22 ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO Fonte: Vitop Filme 5 • PRINCIPAIS PARÂMETROS DO FILME P ARÂMETRO 39 Alongamento Exemplo de unidade de medição: o percentual de aumento de comprimento do filme antes que se rompa, puxado tanto na direcção da máquina como na direcção contrária. Fonte: Vitop Filme P ARÂMETRO 40 Resistência de delaminação A força necessária para separar duas camadas de um filme laminado. Exemplo de unidade de medição: Newton. Fonte: Vitop ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO 23 6 • PRINCIPAIS PARÂMETROS DO SACO P ARÂMETRO 41 Temperatura e húmidade de armazenamento Condições recomendadas de armazenagem para sacos vazios. Exemplo de unidade de medição: °C. P ARÂMETRO 42 Prazo de validade recomendado para sacos vazios Longos períodos de armazenamento de sacos vazios podem ter um impacto negativo sobre os índices de permeabilidade do oxigénio e também sobre a resistência das soldas. Exemplo de unidade de medição: anos. P ARÂMETRO 43 Dimensões do saco Exemplo de dimensões de um único saco (ver o desenho): A: Comprimento interno, entre as pontas internas das soldas B: largura interna, entre as extremidades internas das soldas C: Distância entre o centro do gargalo e as extremidades internas da solda (comprimento) D: comprimento entre o A centro do gargalo e a extremidade interna da solda (largura) Exemplo de unidade de medição: mm B Fonte: Vitop D C 24 ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO 6 • PRINCIPAIS PARÂMETROS DO SACO Fonte: Vitop 12 3 P ARÂMETRO 44 Orientação da tampa 9 6 A tampa/torneira deve estar apontada para a direcção correcta para o consumidor final e às vezes também para a máquina de enchimento. A orientação correcta é muitas vezes expressa como ponteiros de um relógio indicando para onde a tampa/torneira de servir deveria estar apontada: geralmente 6 horas ou 12 horas Exemplo de unidade de medição: Posição de ponteiros de relógio. Fonte: Smurfit Kappa Bag-in-Box P ARÂMETRO 45 Sacos únicos ou múltiplos Para os sacos múltiplos, a força necessária para separar as perfurações de saco também deve ser mencionada. Exemplo de unidade de medição: descritiva. P ARÂMETRO 46 Índice de permeabilidade do oxigénio (gás / líquido) Medida da permeabilidade total de gás na embalagem através de sacos preenchidos, com base em mudanças observadas no nível de oxigénio dissolvido, conduzido com água desoxigenada (mais álcool algumas vezes) utilizando sensores químicos ou ópticos. Exemplo de unidade de medição: x ppm/dia. ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO 25 6 • PRINCIPAIS PARÂMETROS DO SACO P ARÂMETRO 47 Resistência da solda Fonte: Montibox Exemplo de unidade de medição: em g/mm (resistência a deslaminagem) ou em kPa (quando o teste de ruptura é conduzido com ar comprimido). P ARÂMETRO 48 Resistência a ruptura do saco preenchido com água Exemplo de unidade de medição: número de sacos (preenchidos com água) que rebentam após uma queda de x metros, y vezes, com ou sem sua caixa. x Fonte: Vitop P ARÂMETRO 49 Resistência à vibração durante o transporte Exemplo de unidade de medição: número de sacos (preenchidos com água) que rebentam após x horas numa mesa vibratória com uma amplitude e frequência específica de vibração. P ARÂMETRO 50 Acondicionamento de sacos vazios Número de sacos por caixa e por palete. Recomendações para não empilhar uma palete sobre outra. 26 ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO Fonte: Montibox Exemplo de unidade de medição: descritiva. 6 • PRINCIPAIS PARÂMETROS DO SACO P ARÂMETRO 51 Higiene microbiológica de sacos vazios Sacos de vinho vazios (como o vinho em si ou o ambiente de enchimento) geralmente não são 100% estéreis, mas a noção importante é ter leveduras ou bactérias potencialmente prejudiciais a baixo dos níveis de risco aceitáveis para vinho. Exemplo de unidade de medição: número específico de microorganismos / cm2 de filme. P ARÂMETRO 52 Contaminação particular Fonte: Photronics Ausência de materiais estranhos no saco, que não sejam microorganismos. Exemplo de unidade de medição: visual ou contagem de material estranho / cm2. P ARÂMETRO 53 Neutralidade organoléptica Nível de mudança no sabor ou odor do vinho, como resultado de ter sido acondicionado e armazenado no saco. ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO Fonte: Goodshot Exemplo de unidade de medição: avaliação sensorial utilizando uma escala. 27 6 • PRINCIPAIS PARÂMETROS DO SACO P ARÂMETRO 54 Prevenção de contaminação Os sacos preenchidos não devem ser armazenados ou transportados próximos a potenciais fontes de contaminação. Exemplo de unidade de medição: ppb de contaminantes. P ARÂMETRO 55 Certificado de contacto alimentar Exemplo de unidade de medição: migração inferior a x mg por dm². P ARÂMETRO 56 Certificado de Garantia de Qualidade Exemplo de unidade de medição: norma ISO 9001:2000: Certificado de Qualidade. 28 ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO Fonte: Erik Shea Certificado de contacto alimentar para tampas/torneiras e filmes, de acordo com os requisitos da União Europeia e da FDA. 6 • PRINCIPAIS PARÂMETROS DO SACO P ARÂMETRO 57 Sistema de Rastreamento O rastreamento do produtor do saco até o consumidor final geralmente é possível por causa de um código impresso em cada saco. Exemplo de unidade de medição: o código. P ARÂMETRO 58 Impacto ambiental Fonte: Vitop Um indicador de impacto ambiental deverá ser a energia total consumida durante o ciclo de vida do produto. Outro indicador poderá ser a “impressão do carbono”, que é a quantidade produzida de gases de efeito estufa (medida em unidades equivalentes de CO2) para qualquer actividade humana. O cálculo de requisitos de impressão de carbono ou de energia requer uma análise cuidadosa do ciclo de vida de todos os materiais utilizados. Os resultados de embalagem BIB podem, então, ser comparados com formas alternativas de embalagens de vinho. Exemplo de unidades de medição: Kj de energia ou kg de unidades equivalentes de dióxido de carbono, por litro de embalagem. ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO 29 7 • PARÂMETROS PRINCIPAIS DE CONECTORES P ARÂMETRO 59 Tipo de conector Identificação do tipo de conexão entre a tampa/torneira e o sistema de distribuição de líquido utilizado por bares e restaurantes. Fonte: Vitop Exemplo de unidade de medição: descritiva. P ARÂMETRO 60 Requisitos de limpeza Exemplo de unidade de medição: minuto para se limpar o conector. Fonte: Vitop P ARÂMETRO 61 Produtos de limpeza recomendados Exemplo de unidade de medição: descritiva. 30 ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO 7 • PARÂMETROS PRINCIPAIS DE CONECTORES P ARÂMETRO 62 Requisitos de montagem Fonte: Vitop Exemplo de unidade de medição: número de segundos para se posicionar o conector sobre a tampa. P ARÂMETRO 63 Resistência a impacto Exemplo de unidade de medição: peso de x kg derrubado sobre o conector y vezes a uma altura de z cm. z x kg Fonte: Vitop P ARÂMETRO 64 Diâmetro do tubo de conexão conectado ao sistema de distribuição Exemplo de unidade de medição: mm. Conector Øx Fonte: Vitop Tubo Øy ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO 31 8 • PRINCIPAIS PARÂMETROS DA ASA P ARÂMETRO 65 Tipo de asa p to i :V e nt Fo Exemplo de unidade de medição: descritiva. Exemplo de unidade de medição: descritiva. Fonte: Vitop P ARÂMETRO 66 Materiais utilizados (polímeros, aditivos) P ARÂMETRO 67 Dimensões da asa Exemplo de unidade de medição: desenho em mm. Fonte: Vitop P ARÂMETRO 68 Facilidade para transporte de BIB Exemplo de unidade de medição: inspecção visual de força nos dedos após carregar a embalagem por x metros. 32 ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO 8 • PRINCIPAIS PARÂMETROS DA ASA P ARÂMETRO 69 Resistência de peso Fonte: Vitop A capacidade da asa para suportar o peso da embalagem BIB cheia é uma função de desenho da asa e da caixa, assim como de resistência de materiais. Exemplo de unidade de medição: Número de vezes que a asa se solta após a embalagem BIB ser levantada e baixada x vezes. P ARÂMETRO 70 Resistência de remoção em diversos ângulos Quando o consumidor segura a asa em diversos ângulos, ela deve permanecer na caixa. Esta é a função do desenho da asa e da caixa. Exemplo de unidade de medição: número de falhas ao segurar a asa em diferentes ângulos. P ARÂMETRO 71 Meios de inserção da asa Inserção manual ou mecânica ou integrada à caixa em primeiro lugar. Vista do Topo Exemplo de unidade de medição: descritiva. Fonte: Vitop Vista lateral ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO 33 9 • PRINCIPAIS PARÂMETROSPARAALINHADEENCHIMENTODEEMBALAGENSBIB Flu de V Unidade de Filtro Tanque grande para armazenamento de vinho Sacos vazios Tanque pequeno para armazenamento de Vinho Enchimento Ins de Empacotar Controlo de Peso Chegada de caixas espalmadas Formação das Caixas Fecho das Caixas P ARÂMETRO 72 Nível de filtragem final Exemplo de unidade de medição: µm. P ARÂMETRO 73 Tanque amortecedor O volume do tanque amortecedor e o método de transferência do vinho geralmente são descritos (gravidade simples ou com uma bomba, com ou sem gases inertes, a quantidade de pressão, etc.). Exemplo de unidade de medição: descritiva. 34 ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO 9 • PRINCIPAIS PARÂMETROSPARAALINHADEENCHIMENTODEEMBALAGENSBIB uxo Vinho Fluxo de Caixas Fluxo de Sacos Fonte: Vitop erção e Asas Paletização Consumo Armazenamento Transporte Distribuição Etiquetar/ Marcar Reciclagem P ARÂMETRO 74 Ciclo de limpeza Operações automáticas de máquinas ou intervenção humana Exemplo de unidade de medição: minutos. P ARÂMETRO 75 Produtos de limpeza recomendados Exemplo de unidade de medição: descritiva. ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO 35 9 • PRINCIPAIS PARÂMETROSPARAALINHADEENCHIMENTODEEMBALAGENSBIB P ARÂMETRO 76 Níveis de oxigénio dissolvido Isso envolve muitos outros fatores além da máquina de enchimento, incluindo os componentes de embalagem e o vinho em si, mas os ajustes da máquina e o índice de enchimento também podem influenciar os níveis de oxigénio dissolvido. Exemplo de unidade de medição: oxigénio dissolvido em vinho em mg/litro ou ppm antes e após o enchimento. P ARÂMETRO 77 Tamanho do cone de ar Assim como os níveis de oxigénio dissolvido, o tamanho do cone de ar envolve muitos fatores não relacionados à máquina, mas o ângulo da mesa de enchimento e os ajustes da máquina também podem ter influência. Fonte: Alain Dufrêne Exemplo de unidade de medição: cm. P ARÂMETRO 78 Quantidade de espuma Exemplo de unidade de medição: inspecção visual para verificar o excesso de espuma no saco. P ARÂMETRO 79 Controlo do volume de enchimento Exemplo de unidade de medição: litros (lembrete: peso = volume / densidade). 36 ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO 9 • PRINCIPAIS PARÂMETROSPARAALINHADEENCHIMENTODEEMBALAGENSBIB P ARÂMETRO 80 Ciclo de embalagem a vácuo Exemplo de unidade de medição: descritiva. P ARÂMETRO 81 Injecção de gás inerte Exemplo de unidade de medição: descritiva (tipo de gás, pressão, etc.). P ARÂMETRO 82 Consumo de gás inerte Exemplo de unidade de medição: litros de gás inerte (nitrogênio) por hl de vinho preenchido. P ARÂMETRO 83 Índice de enchimento - Número de cabeças de enchimento - Velocidade de enchimento por cabeça O índice de enchimento também depende do índice de fluxo para a chegada do vinho e, portanto, da bomba ou da pressão do gás inerte empurrando o vinho para a máquina de enchimento. ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO Fonte: Smurfit Kappa Bag-in-Box Exemplo de unidade de medição: x BIB/hora para cada tamanho de saco de embalagem BIB. 37 9 • PRINCIPAIS PARÂMETROSPARAALINHADEENCHIMENTODEEMBALAGENSBIB P ARÂMETRO 84 Grau de mecanização Fonte: Alain Dufrêne Dependendo do grau de mecanização (para a introdução do saco, o enchimento, a formação da caixa, acabamento e paletização) a linha é geralmente descrita como totalmente automática, semiautomática ou manual. Exemplo de unidade de medição: descritiva. P ARÂMETRO 85 Operadores das máquinas Este parâmetro envolve o número de pessoas que operam ou dão manutenção às máquinas, assim como suas qualificações. Exemplo de unidade de medição: Número de embalagens BIB produzidas por hora de trabalho, por categoria de empregado. P ARÂMETRO 86 Aparência da embalagem Isso identifica eventuais danos à embalagem (tampa, filme, saco e caixa) como resultado de todo o processo de acondicionamento. P ARÂMETRO 87 Perda Exemplo de unidade de medição: o percentual de materiais e vinho desperdiçados como resultado de todo o processo de acondicionamento. 38 ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO Fonte: Alain Dufrêne Exemplo de unidade de medição: visual. 9 • PRINCIPAIS PARÂMETROSPARAALINHADEENCHIMENTODEEMBALAGENSBIB P ARÂMETRO 88 Transferência do saco para a caixa Fonte: Alain Dufrêne Esse parâmetro descreve o meio pelo qual o saco é colocado na caixa (funil, operações manuais, etc), a altura da queda e a variação no modo em que o saco se posiciona dentro da caixa. Exemplo de unidade de medição: descritiva. P ARÂMETRO 89 Segurança Segurança, alarmes, paragens automáticas da linha de produção e outros dispositivos empregues para proteger os operadores e as máquinas. Unidade de medida (exemplo): descritiva. P ARÂMETRO 90 Níveis de ruído Exemplo de unidade de medição: dBA. P ARÂMETRO 91 Dispositivo de levantamento e fechador de Caixa Descreve em termos de velocidade, sistema de carregamento, meios de fechamento (cola ou fita), etc. Exemplo de unidade de medição: descritiva. P ARÂMETRO 92 Método de inserção da asa Exemplo de unidade de medição: descritiva. ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO 39 9 • PRINCIPAIS PARÂMETROSPARAALINHADEENCHIMENTODEEMBALAGENSBIB P ARÂMETRO 93 Processo de paletização Exemplo de unidade de medição: descritiva. Fonte: Alain Dufrêne P ARÂMETRO 94 Detecção automática de defeitos As não-conformidades podem ser sinalizadas através de alarme ou rejeitadas automaticamente. Exemplo de unidade de medição: descritiva. P ARÂMETRO 95 Paragem da linha de produção Sempre que possível, existe uma diferença entre paragens relacionadas à máquina e as paragens relacionadas aos materiais. Exemplo de unidade de medição: número de horas em que há paragens(não intencionais) em % de horas totais de funcionamento. P ARÂMETRO 96 Requisitos elétricos Exemplo de unidade de medição: descritiva. P ARÂMETRO 97 Requisitos de ar comprimido Exemplo de unidade de medição: descritiva. 40 ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO 10 • A ASSOCIAÇÃO PERFORMANCE BIB A Performance BIB é uma associação que tem como foco principal o aperfeiçoamento da qualidade de vinhos embalados em embalagens Bag-in-Box® ou embalagens BIB. Mais de 60 empresas, líderes da indústria para o enchimento e acondicionamento de vinho em BIB, são membros da Performance BIB. As empresas membro são de 20 países (Argentina, África do Sul, Alemanha, Austrália, Áustria, Canadá, Chile, Dinamarca, Espanha, Estados Unidos, França, Grécia, Israel, Itália, Noruega, Holanda, Nova Zelândia, Reino Unido, Singapura e Suécia) distribuídos em cinco continentes. Para uma lista de actualizações, queira visitar a página dos “Membros” no website www.b-i-b.com. Essa Associação sem fins lucrativos é financiada pelos seus Membros, assim como por doações do governo francês, através do LanguedocRoussillon Region e a Drire (Departamento Regional da indústria, Pesquisa e Meio Ambiente). Actividades da Performance BIB Guia de Boas Prácticas de Enchimento Site internet Especifícações Técnicas Intercâmbios Técnicos Standardização de Testes Reuniões Gerais Transporte Publicações Tese de Doutoramento « Interações vinho/ embalagem/ ambiente : Métodos de analise e Aplicação em Bag-in-Box » + outros programas de investigação ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO 41 10 • A ASSOCIAÇÃO PERFORMANCE BIB As atividades da Performance BIB incluem três temas principais: Grupos de Trabalho, Comunicações e Pesquisa. - Grupos de Trabalho • O grupo de trabalho do “Guia de Boas Práticas” publicou, sob o patrocínio da Associação, as suas conclusões, em janeiro de 2007. O objectivo principal desse “Guia de Boas Práticas para o enchimento de vinho em embalagens BIB” é aperfeiçoar as práticas de enchimento. • O grupo de trabalho das “Especificações Técnicas” determinou os principais parâmetros utilizados para definir o enchimento de embalagem BIB e os sistemas de acondicionamento descritos no presente documento. • O grupo de trabalho de “Padronização de Testes” escolhe alguns dos principais parâmetros desenvolvidos pelas “Especificações Técnicas” e então descreve os métodos utilizados para a condução dos testes. Isso contribui para a padronização desses métodos de teste a um nível internacional. - Comunicação Além das nossas publicações e do nosso website, a Associação organiza reuniões para os seus membros em vários países do mundo (Austrália, França, África do Sul,...). - Investigação Em colaboração com o INRA (Ministério da Agricultura Francês), os patrocinadores da Associação programam pesquisas, incluindo o financiamento de uma Tese de doutorado relacionada à embalagem BIB, realizada por Aurélie Peychès. Contacto: Performance BIB 220, Chemin de la Qualité 34980 Montferrier-sur-Lez, França [email protected] www.b-i-b.com Exemplo de um projecto a decorrer • O Grupo de “Transporte” examina 42 A caminho de melhores sistemas de transporte de BIB ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO Fonte: Hannelore Shea os problemas e as soluções de qualidade relacionados aos sistemas de transporte, sejam eles para embalagens BIB pequenas ou Flexitanques de 24.000 litros. 11 • CONCLUSÃO Estas Especificações técnicas para Embalagem BIB foram divididas em duas partes principais: Princípios e principais Parâmetros Na seção de Princípios, nós abordamos alguns conceitos básicos: ➤ Explicando como funciona a embalagem BIB ➤ A necessidade de também dominar as Boas Práticas de Enchimento ➤ Como as Especificações Técnicas diferem de requisitos específicos de usuário ➤ O ajuste mútuo entre a embalagem BIB e seu meio ambiente ➤ O desenvolvimento da padronização de testes internacionais ➤ A importância de análises do vinho para avaliar a embalagem ➤ A complexidade das tecnologias de fabricação de embalagem BIB ➤ A escolha de parâmetro em função da cadeia de fornecimento ➤ oferecendo os critérios explícitos de seleção de parâmetro. Então, listamos os Principais Parâmetros que melhor definem o desempenho da embalagem BIB para: ➤ ➤ ➤ ➤ ➤ ➤ ➤ Caixas Tampas/torneiras Filmes Sacos Conectores Asas Linhas de produção de enchimento de embalagem BIB. Este trabalho foi conduzido sob o patrocínio da Associação Performance BIB e os autores beneficiaram com os comentários e revisões de uma grande parte da indústria de embalagens BIB no mundo todo, para definir e descrever estes principais parâmetros. Esperamos que esta publicação contribua modestamente com o aperfeiçoamento da qualidade dos vinhos embalados em embalagem BIB através de uma expressão mais clara dos indicadores de desempenho de embalagem. O facto de a embalagem BIB ser complexa, aumenta a fascinação por ela pelos profissionais de embalagem BIB e explica porque a indústria atrai tantos praticantes apaixonados e de alta qualificação técnica, com a intenção de transformar um conjunto de tecnologias muito complexas em um produto simples, de fácil utilização para o consumidor final. ESPECIFICAÇOES TÉCNICAS DE EMBALAGEM BIB DE VINHO 43