Revista BRF Julho / Agosto 2009 Edição 78 Arquivo PDF ( 6,9 MB )

A
PERDIX
ama
cozinhar
para
o
rnundo
Marca internacional da Perdigac
avanga nos cinco continentes
FOOD SERVICE: urn canal de vendas que ganha for<;a
• LACTEOS: o maior programa
de relacionamenfo com produtores de leite do pais passa a ter dimensao national
<
1—
00
>
3 ENTREVISTA
Joao Sanzovo/Apas
UMA
HISTORIA
4 ACONTECE
DE
"
TECNOLOGIA
a
logurtes, mercado e novidades
75 ANOS DE CONQUISTAS
APerdigao completa tres quartos de
seculo em agosto.
ft)rticipando das drasticas transformagoes ocorridas ao longo desse
tempo na vida dos brasileiros, a pequena empresa nascida no interior
de Santa Catarina tornou-se uma
das maiores industrias mundiais
de alimentos.
Sao sete decadas e meia de grandes
desafios e tambem de notaveis vitorias. Uma das mais recentes foi a
capacidade de superagao mostrada
apos o incendio que em margo
danificou seriamente o complexo
industrial de Rio Verde, em Goias.
Em apenas tres meses, a fabrica
retomou 85% de sua capacidade, gra(jas ao grande esforgo, ao
enorme comprometimento e, sobretudo, ao carinho demonstrado
pelos funcionarios. E por esse tipo
de atitude que somos uma empresa
cheia de orgulho por nossa gente.
Outro marco dessa trajetoria e a
consolidagao da atuagao no mercado externo. Produtos Perdix, a
marca internacional da Perdigao,
chegam atualmente a mais de 110
pai'ses, de todos os pontes do planeta. Em 2008, as exportagoes
totalizaram cerca de R$ 5 bilhoes,
58% acima dos resultados do ano
anterior, o equivalente a 44% da
receita. Em 75 anos, a Perdigao
sempre esteve perto do consumidor brasileiro. Agora, chegou a
hora de levar, com mais for(;a,
nossa expertise, nossos padroes
Jose Antonio Foy
Pfesidente
de qualidade, nossas solu<;6es e
nossa capacidade de inovagao
para outros mercados.
O projeto Steps Further, apresentado nesta edigao, e o mais novo
instrumento para reforgar o papel
da Perdigao como player global.
Resultado de um intense trabalho,
que mobilizou dezenas de pessoas
no Brasil e em outros pai'ses, ele
cria bases para uma operagao
bem mais ampla. Queremos ir
alem do negocio de commodities,
conquistando espago para a marca Perdix nos canais de varejo e
food service dos grandes mercados
internacionais.
Este e um momento especial, que
envolve grandes obstaculos, mas
tambem cria incriveis oportunidades.
We love to cook for you - Nos adoramos cozinhar para voce e o slogan
do novo posicionamento da Perdix
e o ponto de partida de mais um
capftulo importante em uma historia
de 75 anos de muitas conquistas.
NAO
BASTA.
O QUE FAZ A DIFEREN^A E GENTE
f ^ 8 RECEITAS
O presidente da Apas, Joao Sanzovo,
Paraespantarofrio
fala dos novos desafios dos
10 MEIOAMBIENTE
supermercados e do relacionamento
Suinoculturasustentavel
maduro entre o setor e a industria
12 CAPA
Marca global
f
1
17 NEGOCIOS
If
A industria do food service
18 PARCERIA
0 sucesso do Giraffas
!
20 LACTEOS
j
ClubedoProdutor
i
22 SAUDE
DIeta refor^ada
Psrdigoo Hole e uma publicacoo periodico da Perdigao
S.A. de cir(ulo(ao externa e distrlbui^o grotuito.
(omitlw Edilwiot: Jose Aniomo Foy; C'audio Pogncno,
Wfodemif Potoviji, Anonio Augus'o D® Toni, L®opoldo
Vinato Saboya, NetiOft Vo$ Hocklouer; Gilbe'lo Orsato,
Nilvo Mifionck, Ljiz Stdbile, Augusto Gihrano Gomes
Fetreiro, Jooquim GoutoitNunej; Mauricio Puliii,
Alciono Sanhn; lui2 A A^ochodo de Btito; Genhl
Goedke; $>di<^ey Koench; Fl6vio Coflos Koiber.
Ideroldo luiz lima e Enc Bou'oud
(oordnxoo: Koso Ekiptis'elio
(olobrotio: .^iciana liedo, Jones Broleze, Comilo Regis;
Ed^lcio lopes
Bbnder & Coiia Ccsusscocdo
M.: 1111 3032-3236. lowd: blonderObiandef com br
Wofio Bbndef [MTb 13 346 S?)
di Axit t
Crtfke: Comannha Ediiofo &
Contriiicac6o. III.; 1111 30300670
THogtn: lOin^HiniplffK
SAC Perdigao: 08007017712
essoas por pessoas - novas
competencias para servir o
p consumidor" foi o tema escoIhido pela Apas-Associagao Paulista de Supermercados para a Apas 2009, o mais importante
evento do setor, que reuniu em Sao PSulo mais de
70 mil empresarios e executives. Esse e um dos
principals desafios que o autosservigo tem hoje
pela frente, afirma o presidente da Apas, Joao
Sanzove Neto, em entrevista a revista Perdigao
Hoje. Craduado em Administragao de Empresas
pela FGV, Sanzove ocupou diversos carges na
rede de supermercados Jau Serve, chegando a
presidencia de grupe, e foi prefeito de Jau, no
interior paulista, por deis mandates.
//
'
QuAL O SICNIFJCADO DO TEMA DO ENCONTRO DA ApAS?
Nos ultimos anos, as redes realizaram grandes avangos, especialmente no campo da
tecnologia. Hoje, sua missae e alcangar um
novo patamar no que diz respeito a pesseal.
O que faz a diferenga e gente e isso envolve
treinamento, desenvolvlmento e capacitagae,
eu seja, novas competencias. Queremos atingir
nesse campo o mesmo nfvel de excelencia
que ja alcangamos em outros.
Que papel a industria pode exercer nessa missAo?
Supermercados e industrias tem trabalhado em
estreita colaberagao. A Perdigao, per exempio,
participa de esfergo da Apas de garantir boa
formagao aos operadores de lojas, por meio de
curses que dao a eles uma visae mais abrangente
sebre cada categoria de produtos e os cuidades
que elas exigem.
CoMO estA o relacionamento
ENTRE OS supermercados E A
INDUSTRIA?
A estabilidade economica devolveu um clima de
harmonia e de ceoperagao entre as duas partes.
O relacionamento atingiu
um grau de maturidade,
que nao e abalado por
eventuais discussoes, normais em qualquer negocio,
e a Perdigao e um exempio disso. Temos uma forte
parceria, marcada per alto
grau de cenfianga.
I.
i
Que tendIncias estao se firMANDO ATUALMENTE?
O consumidor continua
buscando conveniencia. Daf a conselidagae
das lojas de bairro, de um lade, e de produtos
que oferecem facilidade, de outro. Ele quer
comprar mais vezes sem ter que percorrer
lengas distancias.
E QUANTO AO PERFIL DO CONSUMIDOR?
Esta havende uma migragae das classes E e
D para a C, criando uma nova classe media.
Essa mudanga e um dos fenomemes mais
importantes dos ultimos anos, e tanto os supermercados quanto os fornecedores estao
atentos a isso. Vale lembrar que e tema da
Apas 2010 sera "Diversidade: o mundo novo
do novo consumidor".
Criada
a
BRF
EM ASSEMBLEIA EXTRAORDINARIA PARA TRATAR DA
ACONTECE
PRIMEIRA ETAPA DA UNIFICAgAO DAS OPERAgOES DA
PERDIGAO E DA SADIA, OS ACIONISTAS APROVARAM
A MUDANCA DA DENOMlNAgAO
PERDIGAO S.A. PARA BRF-BRASIL FOODS S.A.
TAMBEM FORAM APROVADAS A ELEVAgAO DO
CAPITAL SOCIAL, PARA PERMITIR UMA OFERTA
NOVIDADES
NAS GONDOLAS
PUBLICA DE AgOES, A AMPLIA^AO DO NUMERO DE
BRASIL FOODS
CONSELHEIROS E A INSTITUigAO DOS CARGOS DE
'
ameixa
mamao e
sabor laranja
®»lEflESNATAW_^^
iSa^^
Os iogurtcs naturais regularcs da Batavo ganharam novos saborcs. Estao chcgando as
gondolas dos supcrmercados duas novidadcs - Mamao com Laranja e o sabor Ameixa^
que vcm rcfor^ar a linha^ composta ate agora
pelas versoes Integral, Desnalado e Mel. As
duas novas op^5e$ estao entre as preferidas
dos consumidores.
As embalagens tambem passaram a ter novo
formato, mais moderno, que destaca a logomarca^ chamando mais aten^ao no ponto de
venda, e contem 170 gramas e nao mais 200,
o que resultou em um pre^o acessi'vel para
qualquer or^amento. "O objetivo e promover
um alinhamento aos padroes utilizados no
mercado para esse tipo de produto", diz Damiano Sanna, gerenle de Marketing da Batavo.
O segmento de iogurtes naturais e um dos
que mais crescem, e os produtos Batavo tem
apresentado excelente desempenho. Em 2008,
as vendas, em volume, registraram aumento de
34%. Outras duas marcas da Perdigao - Elege
e Cotoches - tambem estao estreando nesse
mercado, com as versoes Integral, Desnatado
e Mel, apresentadas cm embalagens de 150
gramas. Os lan^amentos da Elege serao comercializados em todo o Brasil e os da Cotoches
tem como alvo o consumidor mineiro.
COPRESIDENTES DO CONSELHO DE ADMINISTRAgAO,
QUE SERAO EXERCIDOS POR NIIDEMAR
DE DEFESA EC0N6MICA (CADE).
SECCHES E LUIZ FERNANDO FURLAN,
PELO ACORDO, AS DUAS EMPRESAS
COM MANDATOATf 2011.
COMPROMETEM-SE A MANTER AUTfiNOMAS
A PERDIGAO E A SADIA TAMBEM FIRMARAM
E independentes as SUAS ESTRUTURAS
ACORDO DE PRESERVAgAO DE REVERSIBILIDADE
ADMINISTRATIVAS, PRODUTIVAS E COMERCIAIS,
DA OPERAgAO (APRO), HOMOLOGADO PELO
BEM COMO A NAO TROCAR INFORMAgOES QUE
PLENARIO DO CONSELHO ADMINISTRATIVO
POSSAM AFETAR A LIVRE CONCORR^NCIA.
O Wal-Mart Brasil anunciou uma miciativa
pioneira, o Pacto pela Sustentabilidade.
Juntamente com fornecedores e
especialistas, a empresa assumiu o
compromisso de construir, a partir de
agora, a cadeia de suprimentos do futuro,
apoiada nos principios da sustentabilidade,
com processos e produtos que considerem a
preserva^ao do meio ambiente, o desenvolvimento
social e o desempenho saudavel do negocio.
A PARCERIA ENTRE O CORINTHIANS E A BATAVO
CONTINUA MARCANDO GOLS. DEPOIS DO
CAMPEONATO PAULISTA, A EQUIPE DO TIMAO
30%
•
4
foi quanto cresceram, em volume, as vendas da Ilnha
de iogurtes Batavo Pense Light do final de 2008 ate
maio de 2009, na comparagao com o mesmo periodo
do ano anterior, segundo dados Nielsen Brasil. E mais
que o dobro do desempenho do mercado.
CONQUiSTOU A COPA DO BRASIL E O ATACANTE
RONALDO, EM EXCELENTE FASE, FOI ELEITO O JOGADOR
MAIS QUERIDO DOS BRASILEIROS, EM PESQUISA
REALIZADA PELO SITE TNS SPORT BRASIL.
PELO SEGUNDO ANO CONSECUTIVO, A
IR
m a^n z i ne
AWARDS
ONTECE
2009
BRAZIL
PERDIGAO CONQUiSTOU O IR MAGAZINE
AWARDS - O MAIS IMPORTANTE EVENTO DE
PREMIACAO NA AREA DE RELACOES COM
iNVESTlDORES - COMO MELHOR EMPRESA EM
GOVERNANCA CORPORATIVA.
O
DORIANA NA WEB
Sao Joao acende a fogueira
A Confian^a, marca da Perdigao lider em mortadelas, com participa^ao de 13%, em volume, estreou
com sucesso nas festas juninas do Nordeste. Mais
de 400 pessoas participaram, todas as noites, das
brincadeiras no espago montado em Caruaru (PE).
A grande atra^ao fol um elevador em formato de
mortadela, com 14 metros. Em Campma Grande (PB),
um barco vicking, em forma de um
1 cachorro-quente gigante, com 10 metros
I de aitura e 16 de largura, chamou a
I aten^ao dos milhares de visitantes do
evento e atraiu mais de 800 pessoas
I por dia. O patrocmio as festas fez
y
I parte da estrategia da marca para
ConHon^i
I consoIidarsualideran^anaclasseC,
J que respondepor52% do consumo
@7 I , '-J
^ divulgar novidades em
seu portfolio.
4
O U O ^ ^
m
Mais interatividade e prestagao de servigos estao entre as principals inovagoes do
site da Doriana. 0 objetivo e proporcionar
aos internautas maior conhecimento do
mundo Doriana, sempre em conexao
com o vasto universe Perdigao, dona
da marca. Muito procurada, a pagina
de receitas traz subdivisoes - almogo/
jantar, datas comemorativas, cafe/cha,
prates tfpicos, lanche, festas/happy-hour para facilitar a vida do consumidor.
Uder no Sul
A Perdigao retomou a
lideranga em pizzas
congeladas no Rio
Grande do Sul, com uma
participagao de 26,8%.
A conquista e resultado
de um ampio esforgo
de marketing, que teve
como destaque uma
campanha publicitaria
criada especialmente para
a capital gaucha - Pizza
come^a com P de Perdigao
e Porto Alegre. Durante
tres meses consecutivos, de
margo a maio, a Perdigao
bateu recordes de vendas e
ampliou em 10% a carteira
de clientes de pizzas na
filial de Porto Alegre.
A Regiao Sul e o maior
mercado consumidor de
pizzas do pais.
WNl
A compra de dois produtos Perdigao (Hamburguer e Salsicha Hot
Dog ou Chicken Pop Corn) da direito a um exclusivo porta-lanche sao tres modelos para o consumidor escoiher e colecionar, um para
cada produto da promo^ao. As embalagens plasticas sao reutilizaveis
e lembram o estilo descolado das lanchonetes de Nova York, com
gar^onetes vestidas a carater e emblemas luminosos nas paredes.
A promo^ao ''Lanchou, Ganhou!" acontece ate o fim de agosto nas
principais redes supermercadistas das regioes Sul e Sudeste do pais.
CORRECAO
P
Na 5e(;ao Palavra do
Presidente da edi^ao anterior
{n° 77, de maio/junho), o
correto e "boas perspectivas
para o segundo semestre de
2009" e nao 2008, conforme
oo
<
SABOR
Minestrone
DE
omassado. Junte o molho de tomote, o sol, o
cenoum, o Erviiha, o Brdcolis, o molho de pimento
e OS dentes de olho inteiros e deixe cozinhar.
Acrescente um litro e meio de dgua, o feiico, o
Bacon e a Lingui^o reservados. Por fim, junte
0 mocorrdo, o Batata Palito e deixe terminar o
cozimento, mexendo de vez em quondo.
Solpique o queijo ralodo e os folhas de
monjericdo. Sirvo o seguir.
Fendimento: 6 a8 pornes
Por ultimo, iunte as folhas de agrido e o Lombo
Defumado.
Retire do fogo e sirva a seguir.
Rendimenlo: 6a 8 pomes
Dica: 5e desejor, aaescente broto de feijoo
refogado ao alho, no final da preporam
Sopa Creme de Ervilhas
Veja como preparar sopas
deliciosas com produtos Perdigao
Num dia frio, ha milhares de anos, alguem teve a ideia
de mislurar agua quente, pedagos de came, verduras
e algum cereal. Nascia a sopa, o mais antigo e o
mais versatil dos pratos, e o que mats resistiu aos tempos, passando
de geragao para geragao. Quente, rica e facil de preparar, ela sempre
faz sucesso a mesa. Com a sua proposta de fazer comida de verdade,
a Perdigao oferece tudo o que e preciso para preparar sopas capazes
de conquistar qualquer paladar. Conhega algumas das receitas de dar
agua na boca criadas pelo Centro de Culinaria Perdigao:
Sopa Cremosa de Queijo
3 colheres (sopa) de Manleiga com Sal Elege
200 g de Requeijao Tradidonal Elege
2 cebolas lalodas
2 cenouras ralodcs
2 colheres (sopa) de forinho de frigo
4 xkoros (chd) de dgua
] 00 g de queijo pormesdo ralado
3 colheres (sopa) de maniericao picodo
Sal Q gosto
Em uma panela, oque^o o Monreigo e doure
0 cebolo e a cenouro. k parte, misture a
•
8
•
farinha de trigo com a ogua, ate obter uma
misturo homogenea. Acrescente essa misturo
Qo refogado de cenouro, [unte o sal e deixe
terminar o cozimento.
Por fim, junfe o Requeijao, misture bem
e retire do fogo.
SirvQ quente solpicado com queijo pormesoo
ralado e manjericoo.
Kendimento: 6a 8 porcoes
Caldo Verde Especial com
Lmguica de Frango e Bacon
300 g de Lingui^o de Frango no Brosa Perdigao
100 g de Bacon Defumado em Cubes Perdigao
500 g de Batata Palito Congelada Escoiha
Sauddvel Perdigao
1 (olher (sopa) de Margarina Doriano Culinaria
1 (olher (sopa) de cebolo picodo
],5litro de coldo de come coseiro
] xicaro (chd) de sqIsqo picodo
1 ma^o de ruculo picado
Omelele com 3 ovos e 2 colheres (sopo) de
queiio ralodo
Prepote uma omelele com o$ ovos e o queiio
ralodo e reserve. Descortgele a Lingui^o, temovo a
pele e desmonche os gomos. Reserve.
Em uma panelo, oque^a a A^rgarina e doure o
Bacon e a Lingui^a. Retire do fogo e reserveos
seporodamente. No mesmo ponelo, iunte o coldo
de corne, a Batoto Palito, o salsdo picodo e deixe
(ozinhor. Ouondo o Batoto Palito estiver macia,
retire umo porte, amass&<] com um garfo e
retorn^o o panelo pora engrossor o caldo.
Junte a Lingui^o e o Bacon reservados, a ruculo e
a omelete cortoda em quodrodos pequenos.
Sirvo 0 seguir.
Kendimento: 6a 8 porcoes
Dica: 0 poo italiono da um toque muito espedal
00 Cakh Vefde, alem de torr^ aindo mis
nulritivo. [xpehmente!
No momento de sem, retire a tompo e o miolo
do poo. Despeje o Caldo Veide bem quente e
leve 0 mesa.
350 g de Linguica de Frango no Brasa Perdigao
200 g de Bacon Defumado em Cubos Perdigao
200 g de Erviiha Congelada Escoiha Sauddvel
Perdigao
200 g de Brdcolis Congelado Escoiha Sauddvel
Perdigao
250 g de Batata Palito Congelada Escoiha
Sauddvel Perdigao
2 colheres (sopa) de Margarina Doriana
Culinaria
1 xicaro (chd) de feiido corioca
1,5 litro de oguo
2 colheres (sopa) de cebolo picado
1 dente de alho omassado
Meio xicaro (chd) de molho de tomote
Meio colher (sopa) de sal
] cenoura cortado em rodelos
1 colher (sobremesa) de molho de pimento
6 dentes de olho inteiros
1 xicaro (chd) de mocorrdo conchinha
6 folhas de monjericoo
2 colheres (sopo) de queijo ralado
Descongele o Lingui^o, remova a pele e
desmonche os gomos. Reserve.
No vespero, coloque o feiido de molho em oguo
suficiente poro cobri^o. No dia seguinte, leveo
pora cozinhar ate que esteja macio, mas sem
desmonchar. Reserve.
Em umo ponelo, aque^a a Margarina e frite o
Bocon e a Ungui^o reservodo. Retirei)S e reserve.
No mesma panelo, doure a cebolo e o alho
Consomme Chines
com Lombo Defumado
200 g de Lombo Defumado de Suino Perdigao
1 colher (sobremeso) de Margarina Doriana
Culinaria
4 xicoros (chd) de dgua de coldo de corne caseiro
400 g de milho verde em conserva
1 e meio xicaro (chd) de champignons em
conservo, cortados em lominas
1 colher (sobremesa) de molho de sojo
1 golho de alecrim
1 colher (cafe) de tomilho
10 folhas de ogriao
1 pocote de Ervilho Congelada Escoiha
Sauddvel Perdigao (400 g)
1 colher (sopa) de Margarina
Doriana Culinaria
Meia xicaro (chd) de Leite Integral Batavo
1 colher (chd) de azeite
1 colher (sopo) de cebola picada
1 dente de alho omassado
2 batatas descoscodas e picadas
Meia xicom (chd) de salsdo picado
1,5 litro de caldo de corne caseiro
Corte 0 Lombo Defumado em tiros pequenos e
reserve.
Boto no liquidificodor a metode do milho verde
com 0 coldo de came. Reserve.
Em umo panelo, oque^o a Margarina e junte
OS champignons e o restante do milho verde.
Refogue ligeiromente e acrescente o caldo batido
reservodo, o molho de sola, o alecrim, o tomilho,
0 sal e misture bem.
Em uma frigideira, aque^a a Margarine com o
azeite e doure a cebola e o alho. Reserve.
Em uma ponela, leve ao fogo a Erviiha, a batata,
0 salsdo, 0 caldo de carne, o Leite, o refogado
reservodo e deixe cozinhar. Quando estiverem
macios, leve ao liquidificodor e bata ote obter
um creme.
Retorne o sopo ao fogo e oque^o um pouco mais,
sempre mexendo.
Se desejar, solpique Bacon frito. Sirva o seguir.
Kendimento: 6a 8 porcoes
Dica: Se desejar, sirva o Creme de Ervilfias
acompanhado de torrados em cubinbos salpicodas
com oregano.
9
CO
VITORIA
DO
<
o
Com registro na ONU, o Programa Suinocultura
Sustentavel Perdigao entra em nova fase
alimentos e seus produtores integrados. Criada durante
a Eco-92, no Rio de Janeiro, a UNFCCC tern como
meta reduzir a emissao de gases causadores do efeito
estufa e combater o aquecimento global.
Com a decisao, o Programa Suinocultura Sustentavel,
criado pelo Instituto Perdigao de Sustentabilidade,
entra em uma nova fase, podendo gerar Redugoes
Certificadas de Emissoes (RCE), vendidas para empresas ou entidades que tem metas de redu^ao de gases
a cumprir. Cada RCE corresponde a uma tonelada de
CO2 e sua comercializagao vai trazer receita para os
produtores e possibilitar o retorno dos investimentos
realizados. A captagao - ou sequestro - de carbono
foi estabelecida pelo Protocolo de Kyoto, assinado em
1997 por 160 pafses, com o objetivo de contribuir para
a diminuigao dos nfveis de emissao de gases nocivos a
natureza e causadores do aquecimento global.
Importante atividade economica, que gera renda e
milhares de empregos para o pafs, a suinocultura
impoe um desafio: buscar solugoes para os impactos
que OS dejetos animals provocam no ar, assim como
no solo e na agua. A preocupaqiao com essa questao
levou a Perdigao a desenvolver um ampio conjunto de
a<;6es, que tem como uma das prioridades a instalagao
de biodigestores nas propriedades rurais. Trata-se de
uma especie de tanque, no qual a materia organica
recebe tratamento.
Os biodigestores tem encontrado excelente receptividade porque, alem de contribufrem para neutralizar
OS danos causados pelos dejetos, eles podem gerar
energia alternativa, usada para aquecimento, iluminagao e funcionamento de geradores, possibilitando
aos produtores uma significativa redugao de custos e
ganhos de competitividade. Alem disso, essa solugao
proporciona uma melhoria geral nas condigoes ambientais, como a redugao dos odores provocados pelos
sistemas tradicionais de tratamento. Outro beneffcio e
que, depois de passar pelo biodigestor, o efluente pode
ser usado como fertillzante, trazendo mais economia.
R$ 10,3 milhdes em investimentos
O projeto, que conta com o apoio financeiro do
BNDES e supervisao de renomadas instituigoes cientfficas, inclui 131 produtores integrados de Colas, do
Rio Grande do Sul, de Santa Catarina e do Parana e
deve resultar em uma redugao anual de mais de 152
mil toneladas de CO2. Outra etapa, envolvendo 85
produtores de Coias e Santa Catarina, foi implantada
em parceria com a AgCert - companhia iriandesa
Ifder mundial em programas de redugao de gases
de efeito estufa no agronegocio - e esta em fase de
verificagao e comercializagao de creditos. O projeto esta orgado em R$ 10,3 milhoes, e as obras de
construgao e implantagao dos biodigestores devem
ser conclufdas em 2009.
Ao se antecipar a busca de solugoes para essa questao,
a Perdigao confirma a sua capacidade de atender plenamente as rigorpsas exigencias ambientais do mercado
internacional e, sobretudo, o seu compromisso com a
sustentabilidade de seu negocio.
Estudo vira tema academico
BIODIGfSTORES: SOIUCAO PARA UM VEIHO PROBIEMA
i
jr
Otrabalho da Perdigao para reduzir os impactos
da suinocultura sobre o meio ambiente deu mais
um passo importante. O projeto de captagao de
carbono, que Integra o Programa Suinocultura
Sustentavel Perdigao, fol registrado oficialmente
pela UNFCCC, sigia em ingles de Convengao das Na^oes Unidas sobre
Mudangas Climaticas. t a primeira vez que esse organismo da ONU aprova
um projeto que envolve esfor^os conjuntos de uma grande industria de
Uma pesquisa desenvolvida
desde 2005 pela Granja-Escola
Perdigao, em Rio Verde (GO),
para controle ambiental das lagoas
de eslabilizacao de deletes de
suinos, voi ser divulgodo para a
comunidade cienlifica mur^dial.
A revisto Global Science and
Technology, do Instituto Federal de
Educagao, Ciencia e Tecnologia
Goiano - Campus Rio Verde,
mostrou interesse em publicar
o trabalho. "£ um importante
reconhecimenfo, pois os arligos
do revista sao previamente
analisados e avaliados por um
corpo tecnkro rigoroso', explica
Alencar Mendon?a, professor da
Universidade de Rio Verde e um dos
outores do estudo, em parceria com
Bruno Botelho Saleh, do Instituto
Federal Goiano, e Egidio Kozen,
da Empreso Brosileira de Pesquisa
Agropecuaria (Embrapo).
O trabalho investigou mudangas
na impermeabilizacao das lagoos
para tratamento dos deletes
de suinos. Ate agora, o seu
revestimento era feito com PVC
ou lonos de polietileno de alta
densidade. Os estudos realizodos
na Granja-Escola mostroram os
vantogens de utilizogao de cimento
acondicionado em sacos de rafio.
Segundo o engenhetro Saleh,
o novo material asseguro umo
economia de ate 40% e tem uma
vida util bem maior.
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Com novo conceito-"N6s adoramos cozinhar para voce"
a Perdix rompe fronteiras e ganha forq:a como marca global
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A Nova Caledonia e um arquipelago com praias de
aguas cor de esmeralda, em pleno Pacifico Sul.
Chamada de fim do mundo pelos colonizadores
Franceses, e um peda^o do paraiso que atrai turistas
do mundo inteiro com deslumbrantes paisagens e
uma rica mesa. O bougna, prato tradicional que leva frango, banana,
batata-doce e leite de coco, envolto em folhas de bananeira e cozido em
pedras fumegantes, conquistou o paladar dos grandes chefs internacionais.
No extremo leste da peninsula Arabica, o pequeno sultanato de Oma e
um dos maiores exportadores de petroleo do mundo. A riqueza mudou
a vida de seus quase 3 milhoes de habitantes, mas nao abalou tradi^oes,
como comer com as maos, nem os habitos alimentares. Grelhados de
frangos, bovinos e cordeiros e arroz com especiarias estao entre os pratos que nao faltam na mesa,
especialmente nas grandes festas religiosas.
Nas planicies geladas da Asia Central, o Uzbequistao e uma ex-repiiblica sovietica. Tashkent, sua
capital, e uma cidade moderna, com excelentes
restaurantes que servem pratos tipicos, como o
kebab de frango e o pilaf de frango.
O que a Nova Caledonia, Oma e o Uzbequistao, localizados em pontos distantes do planeta e tao pouco
conhecidos dos brasileiros, tem em comum? Em todos
eles, a Perdigao esta presente, fazendo parte da mesa dos
consumidores e ajudando a preparar pratos tipicos e refei9oes do dia a dia. O mercado extemo vem ganhando peso
cada vez maior nos negocios da companhia - em 2008,
as vendas extemas responderam por 47% da receita. "Foi
um longo caminho ate aqui, mas estamos apenas em seu
inicio", afirmou o presidente da Perdigao, Jose Antonio
Fay, na abertura da primeira convengao intemacional da
empresa, realizada em meados de junho, em Barcelona,
na Espanha, com a presen^a de cerca de 80 profissionais
de marketing e vendas de todas as partes do mundo.
Olhar global e olhar local
O encontro deu infcio a uma importante
iniciativa - Steps Further -, que visa posicionar a Perdigao no cenario global como uma
companhia de alimentos, com um portfolio
que se estende bem alem da exportagao
de cames, campo em que a empresa ja se
consolidou. "O objetivo e refor^ar nossa
presenga no varejo e no food service, com a
mesma competencia mostrada no negodo de
commodities", explica Antonio Augusto De
Toni, diretor geral da Unidade de Neg6cio
Perdix, o bra^o intemacional da Perdigao. "fi
fundamental crescer na cadeia de valor."
A FROTA DE CAMINHOES EM DUBAI LEVA PRODUTOS
PERDIX PARA CERCA DE 500 PONTOS DE VENDA
Para isso, foi desenvolvido um projeto que consumiu
mais de um ano de trabalho e mobilizou executives
da companhia, do Brasil e do exterior, alem de publicitarios e equipes de institutes de pesquisa. O ponto de
partida foi uma investiga^ao sobre habitos alimentares.
"Entramos na casa das pessoas", conta Rogerio Moraes,
diretor de Marketing da Perdix. Mais de uma centena
de consumidores do mundo inteiro recebeu a visita de
pesquisadores e abriu suas geladeiras para mostrar o que
consome. Em paralelo, foram estudadas tendencias do
mercado de alimenta?ao e como as grandes industrias
respondem as novas necessidades.
Com base nessas informa^oes, foram definidos os tres
pilares que dao sustentagao ao posicionamento intemacional da marca Perdix; confian^a, qualidade e know-how.
"Nosso desafio foi definir um posicionamento
global, respeitando as diferengas culturais
locais", observa Rogerio". Ou seja, trata-se
de um projeto que associa um olhar global
a um olhar sobre cada mercado em que a
Perdix atua. O resultado esta expresso no
conceito We love to cookforyou.
Com essa proposta, a Perdigao quer avan9ar
ainda mais no exterior, seguindo experi^das
de sucesso que vem registrando em mercados
como Emirados Arabes Unido^ Hong I^ng e
Italia. No primeiro, a empresa montou uma
OETONl: 'i FUNDAMENTAL
CRESCER NA CADEIA DE VALOR
estrutura propria de distribui^ao, com uma
PROJETO DECONSTRUCAODE MARCA
EXIGIUUM ANODE TRABALHO E
MOBILIZOU DEZENAS DEEXECUTIVOS
frota de 11 caminhoes que
chegam a 500 pontes de
venda, e tern realizado agoes
com o objetivo de refor^ar
a percep^ao do consumidor
Uie LOVE
sobre a marca Perdix. Esse
TO COOK
PERDIX rORYOU.
trabalho ja trouxe importantes conquistas, assim como
acontece em outros paises
da regiao. Um exemplo e o Chicken Pop Corn: a Perdix
e lider em vendas em Oma e a segunda nos Emirados
Arabes, o que incentivou a empresa a investir em lan^amentos para reforgar sua posigao nesse mercado, de
alto poder de consumo.
Na Italia, sexto maior mercado consumidor do mundo, a Perdix tambem ja e destaque nas prateleiras. O
Speedy Polio, uma deliciosa e crocante tirinha de frango
empanado, faz sucesso entre os jovens. Outra novidade
e a linha Corte Gentile, de presunto de frango e peru
fatiado, com baixos teores de gordura, embalado em
atmosfera modificada. O langamento, inedito no pais,
foi muito bem avaliado por meio de pesquisa qualitativa
com donas de casa, preocupadas com qualidade, sabor e
equilibrio nutricional. Em Hong Kong, outra frente de
grande potencial - e a porta de entrada para o gigantesco
mercado chines -, a Salsicha de Frango Perdix trans fat
free tem tido excelente aceitagao e pode ser encontrada
em mais de 170 grandes supermercados da cidade.
E essa estrategia que a Perdix quer levar para outros
grandes mercados em que ja atua, como a Nigeria, a
Indon^ia, a Malasia, a Colombia e o Peru. A conquista do
mercado extemo come^ou em 1974, quando a empresa
integrou um pool - a Uniao de Exportadores de Frangos
(Unef) responsavel pe!as primeiras exporta^oes de
aves para o Oriente Media Desde entao, os negocios da
Perdigao se estendem bem al^ das fronteiras brasileiras.
Nos ultimos 12 anos, a companhia saltou da 40* para
a 5® posi^ao entre os maiores exportadores do pais.
Com a aquisigao, em 2007, da empresa holandesa
EM KOSOVO, NEM A GUERRA
IMPEDIU A PERDIGAO DE
CHEGARASEUSCLIENTES
0//^AA
FOOD SERVICE
Plusfood, a Perdigao deixou de ser apenas uma grande
exportadora no mercado europeu. Passou tambem a
ser uma das poucas companhias brasileiras com bases
industriais no exterior - no total, sao tres complexes,
instalados na Holanda, no Pais de Gales e na Romenia.
"Atuar no exterior reduz riscos, abre novas possibilidades
e, por isso, e uma das estrategias que sustentam o crescimento da empresa", diz De Toni. Ampliar a inser^ao
intemacional e, alias, um passo essencial para colocar
o pais em posi^ao de destaque na economia mundial,
como alertou Robert Prescott, vencedor do Nobel de
Economia, durante sua recente visita a Sao Paulo.
Para alimentar o mundo
A Perdigao foi apontada como uma das cem empresas
transnacionais mais importantes com sede em paises
emergentes, segundo estudo do Boston Consulting
Group, apresentado no Forum Economico Mundial
de Davos, na Suiga, no inicio de 2009. O ranking lista
companhias consideradas como as novas desafiantes
globais, em condi^oes de competir em pe de igualdade
com gigantes americanos e europeus. Produtos Perdigao
- frangos, suinos e penis, pratos prontos e, mais recentemente, lacteos - chegam atualmente a mais de 110
paises, vencendo, muitas vezes, enormes dificuldades.
Mesmo durante a Guerra do Kosovo, regiao da antiga
Jugoslavia que luta contra a Servia por sua autonomia,
o abastecimento nao chegou a ser interrompido. Caminhoes da empresa continuaram a cruzar as estradas
locais, arruinadas por bombardeios, levando alimentos
para veneer a fome. Ajudar a alimentar o mundo e o
compromisso da Perdigao.
GANHA
FORCA
Perdigao reforga atendimento a um mercado que
passa a ter importancia crescente como canal de vendas
Filas de espera em restaurantes, lanchonetes
repletas, grande movimento nos refeitorios das empresas, ritmo de trabalho intenso nas
cozinhas industriais - o numero de
brasileiros que se alimentam fora
de casa cresce a cada ano. Em 2008,
foram servidos diariamente cerca de
8,3 milhoes de refeigoes no Brasil,
movimentando R$ 9,3 bilhoes, 12%
a mais que no ano anterior. Os dados sao da Associagao Brasileira de
Refeigoes Coletivas (Aberc).
O mercado de food service tornou-se um negocio muito atrativo
para as industrias de alimentos por
seus grandes volumes. A Perdigao
destaca-se nesse segmento por seu
ampio e variado portfolio, que tem
sempre novas solugoes {veja quadra), pelos pregos competitivos e,
principalmente, pela construgao de
um estreito relacionamento com os
clientes, por agoes de marketing e
motivagao de vendas.
Um indicador da importancia dada
pela empresa a essa area foi a sua
transforma^ao, no final de 2008,
em uma Unidade de Negocio independente e com uma for^a de
vendas especializada. "Nossa missao
e nos tornarmos a melhor e mais
completa opgao para os clientes,
oferecendo services de qualidade,
rapidez e conveniencia", conta Marisilda Nabhan Guerra, diretora da
Unidade de Negocio FoodService.
A equipe trabaiha com todas as linhas de carnes, lacteos e bovinos,
num total de mais de 600 produtos,
e tem entre seus clientes grandes cozinhas industriais (GR S/A, Sodexho,
Sapore e Puras, entre outras) e redes de fast-food, como Giraffas {ver
reportagem nas paginas seguintes),
UMA EQUIPE QUE TEM COMO MISSAO SER A MAIOR E MAIS COMPLETA OP^AO PARA OS CLIENTES
Burger King, McDonald's, Habib's,
China in Box, Starbucks, Casa do P§o
de Queijo, Bob's, alem de atender a
cadeia de cinemas Cinemark.
Novidades no portfolio
batavo
creanwx
SOBREIfiSAUCTU
Conheca alguns dos ian^amentos
um SABOR CHOCOIATE
que a Perdigao Foodservice acabo
de apresentor oo mercado
• Karaage: coxas e sobrecoxas
de frango em pedogos, envoltos
em uma fino mossa e ideals para
aperitives e refeigoes; antes, o
produto destinova-se somente para
exportacpao oo mercado japones
• Creamyx - Sobremesa 3 em 1 Sabor chocolate: muito versatil,
pode ser usado como sobremesa
gelada, pudim ou no cobertura de
bolos
• Mini Sobremesa Batovo Parfoit:
versao pocket de
uma das mois
saborosas
e refinados
sobremesos lacteas
pbatav^
do mercado
^^^■MftussssySa
CREAMYX, KAI?AA6E E
PARFAIIUMCARDAPIO
COMPLETO
<
UMA
REDE
EM
u
Cki
<
o_
OGiraffas BrasM Peito de Frango - dois peitos de frango,
servidos com arroz, feijao,
farofa e salada de alface e
tomate campeao em vendas. O Croc - pao, peito de frango compactado e
empanado, alface americana e maionese. O Frango
Grill, um dos pratos mais procurados do cardapio.
As tinhas da Perdigao - especialmente empanados
de frango, cortes in natura, mini lingui^a toscana
e bacon - conquistaram destaque no Giraffas, uma
das maiores franquias de alimenta^ao do pais, com
cerca de 300 lojas, distribuidas por 23 estados e
pelo Distrito Federal.
Essa parceria come^ou em 1999, quando a Perdigao passou a abastecer uma empresa de fastfood, criada em Brasilia e na epoca com 60 lojas,
que chegava a capital paulista. Era o inicio de
um relacionamento que ganharia for^a ao longo
dos dez anos seguintes. '^Quase todos os pratos
e sanduiches que servimos, incluindo os lideres
em vendas, levam a marca Perdigao", diz Claudio
Miccieli, diretor-executivo da empresa.
''Cerca de 90% dos produtos que fornecemos para
o GIraffas sao taylor made, isto e, desenvolvidos
para as necessidades do cliente'', diz Emerson R.
Ogata, gerente de produtos FoodService da Perdigao. Essa personaliza^ao inclui desde cortes e pesos
especiais ate embalagens adequadas aos padroes da
rede. "Alem da qualidade e do bom atendimento,
a Perdigao se diferencia por atender com rigor as
nossas especifica^des tecnicas", explica Miccieli.
Uma das bases desse trabalho e a padroniza^ao, fator
essencial para o sucesso da opera^ao de grandes
cadeias de fast-food, como o Giraffas, e a Perdigao
tem um firme compromisso com essa meta.
"Nosso relacionamento e muito proximo, o que
possibilita compreender e entender as necessidades
do Giraffas", dizTatiana Schmaltz
Nunes, gerente key account
FoodService. Outra vantagem
dessa parceria, segundo Miccieli, e a capacidade de distribuigao
da Perdigao, que chega aos mais
distantes pontos do pais. Para uma
rede nacional e em expansao veloz, como o Giraffas, esse
e um importante fator
de diferencia^ao.
A empresa tambem desenvolve, de
forma permanente,
uma serie de
iniciativas para
estreitar vfnculos
com a rede, como campanhas de marketing para
valorizagao da marca Giraffas,
e outras agoes, que envolvem
toda a equipe de FoodService. O
resultado e que essa parceria, ja
forte na iinha de carnes, agora
se estendeu aos lacteos, outro
brago de atuagao da Perdigao.
Produtos Batavo ajudam a compor a formula da Surpresinha de
Doce de Leite com Sorvete, uma
das sobremesas mais populares
QUASE TODOS OS PRATOS
ESANDUlCHESlEVAMA
do Giraffas, e outros itens estao
em fase de desenvolvimento.
Desde 2003, o Giraffas recebe o
Selo de Excelencia em Franchising,
concedido anualmente pela Associagao Brasileira de Franchising
(ABF) as redes que atingem os maiores nfveis de satisfagao entre seus
franqueados. E mais um indicador
de uma trajetoria de sucesso, que
a Perdigao acompanha de perto.
PASSOS DE GI6ANTE (Evolu0o da tede nos ullimos onos)
Ano
Faturamento
Crescimento
Loias
(em milhoe; de RS) (em rela^QO ao ano anterior)
2002
120
37%
2003
no
145
2004
140
28%
165
2005
180
28%
183
2006
225
25%
210
2007
24%
248
350
2008
25%
280
2009
450
330
Refeicoes vendidas
(em milhoes]
13,5
15
16
21
24
27
30
34
4
Empregos
2.1 mil
2,6 mil
3,5 mil
4 mil
4.2 mil
4,9 mil
5,5 mil
6,5 mil
'Fismo fonte: Siwffos
•
19
•
AMIS
QUALIDADE
A
MESA
Ampliagao de programa de
\
relacionamento com produtores de leite
vai trazer ganhos para o consumidor
J
OS negocios andavam dificeis para Jose Cyriaco j
de Godoy, dono de um pequeno rebanho de
100 cabe?as de gado emTerezinha, no agreste
pernambucano. Desanimado e as voltas com
muitos problemas, ele planejava mudar de
atividade. Com a chegada da Perdigao a vizinha Bom Conselho para
instalagao de um complexo de lacteos, mudou de ideia e nao se
arrepende. Sua produ^ao diaria, de 400 litres de leite, mais do que
dobrou, e ele esta investindo na ampliagao do negocio.
Godoy e um dos 110 integrantes do Clube do Produtor da Perdigao,
que chegou em junho a Pernambuco, iniciando uma nova fase. Criada
pela Elege em 2005 para estreitar vfnculos com seus fornecedores, a
iniciativa foi adotada pela Perdigao, apos a aquisigao da empresa, ganhando mais abrangencia e um raio de atuagao maior. Atualmente, sao
beneficiados cerca de 15 mil produtores de bacias leiteiras localizadas
no Rio Grande do Sul, Parana, Santa Catarina, Sao Paulo, Minas Gerais,
Goias, Rio de Janeiro e, agora, Pernambuco. "A Perdigao implantou o
maior programa de relacionamento com produtores de leite do pais",
diz Wlademir Paravisi, diretor geral da Unidade de Negocio Lacteos.
A proposta e estabelecer uma parceria duradoura com os produtores,
contribuindo para fazer seu negocio prosperar em um mercado cada vez
mais exigente em relagao a qualidade e ao respeito ao consumidor. O
Clube do Produtor oferece um amplo conjunto de produtos e servigos.
Seus integrantes contam com apoio para o melhoramento genetico
dos rebanhos; ra^oes, medicamentos e semen em condi^oes vantajosas;
JOSkYRlACODE GODOY, DE
PERKAMBUCOilNIClAItVADAP
VIABILIZ0U0SEIINEG6CI0
acesso mais facil a creditos e equipamentos e, sobretudo, garantia de
compra de seu produto. A Perdigao
tambem presta assistencia tecnica
por meio de uma equipe de profissionais especializados em sistemas
de produ^ao de leite. Sao a^oes
que trazem beneficios para todos,
lembra Paravisi. "A empresa garante
o seu fornecimento, os produtores
reduzem custos e ganham produ-'
tividade e os consumidores tem
acesso a produtos de qualidade."
FORCA
Batavo e Elege tern produtos que garantem os
nutrientes e as vitaminas para uma dieta adequada
Com sua variada linha de leites UHT
(longa-vida) especiais, duas das
marcas de produtos lacteos da
Perdigao - Batavo e Elege - estao
entre as primeiras a apostar em uma tendencia que
vem ganhando importancia pelos beneffcios que
oferecem: os ailmentos fortlflcados. "Sao produtos
com diferentes tipos de minerals e vitamlnas, que
oferecem grandes beneficlos para a saude", diz Mila
Fiorese, gerente de Marketing de leites e queijos.
Os brasileiros consomem atualmente mais carries do
que seus pals e avos. No entanto, Isso nao signlfica
necessarlamente uma dieta mais rica. A diminui^ao
dos nfveis de Ingestao de outros ailmentos essenciais
para a saude - como arroz, feljao, peixe, ovos, frutas,
. verduras e legumes - oferece riscos para a popuk la^ao. "t bastante alto o numero de pessoas que
A tern uma allmentagao deficlente em minerals e
S vitamlnas'^ observa Silvia Cozzolino, professora
da Faculdade de Ciencias Farmaceuticas da
\ Universidade de Sao Paulo (USP) e presldente
, > J. da Sociedade Brasileira de Nutri^ao.
Os perlgos mais comuns sao, no curto prazo,
P \ alteragoes na capacidade fi'slca e mental,
t- \ comprometlmento da visao e fadiga. Com
f-i
Hlili'i
IX,
B
^ tempo, tambem surgem diflculdades de
aprendlzado, falta de reslstencia e doen^as
como diabetes, alguns tipos de cancer,
probtemas cardlovasculares e aceleragao do
processo de envelheclmento. "So uma dieta
adequada promove o desenvolvimento saudavet", diz a professora, conslderada uma das malores
especlalistas do pais em nutrl^ao. Na sua opiniao.
uma das estrategias para reduzir as deficlencias sao
OS ailmentos fortlflcados, isto e, com adlgao de nutrientes essenciais para reforq:ar o seu valor nutrltlvo.
Um dos destaques no portfolio da Perdigao e o Leite
Longa Vlda Batavo Ferro, ielte integral enrlquecido
com ferro e recomendado para crian^as (a partir de
um ano) e adolescentes, por ajudar no cresclmento.
O organlsmo necesslta de ferro para produzir hemoglobina, responsavel pelo transporte de oxigenio, e
enzlmas essenciais para o funcionamento do cerebro,
dos musculos e das celulas do sistema Imunologlco.
Cada copo de 200 ml fornece 30% da quantidade de
ferro recomendada para o consumo diarlo a um adulto.
Outras solu^oes sao o Leite Longa Vlda Batavo Calclo e o Leite Longa Vlda Elege Calcio, desnatados,
fortlflcados com calcio e vltamina D, e Indlcados
especlalmente para mulheres aclma de 16 anos. Em
cada copo de 200 ml, ha 36% da dose dlaria de calcio
necessarla para um adulto. O calcio e um componente
essenclal no combate a osteoporose e, juntamente,
com as protemas, contribui para manter uma estrutura ossea saudavel, sendo mais bem absorvldo pelo
organlsmo quando consumldo com vltamina D.
O Leite Desnatado Batavo Pense Light tem apenas
61 calorias por copo de 200 ml e 0% de gordura,
mas e rico em calcio e fonte de ferro e de vitamlnas
A, C e D. Um copo fornece 30% do valor diarlo
de calcio, 15% de ferro e 15% de vitamlnas indlcados para um adulto. "O produto e destlnado a
consumldores que buscam ailmentos com menos
calorias e gordura e, ao mesmo tempo, oferegam
nutrientes para proporclonar uma dieta equllibrada", aflrma Mila.
Solu^oes para todas as necessidades
A Perdigao tem ainda outras
op^des que ajudam a manter
uma vlda saudavel. Confira:
Baixo teor de Lactose - atender
as necessidades de quem sofre
de Intolerancia a lactose, o
af ucar presente no leite. Ha duas
versoes; o Leite Semidesnatado da
Batavo e o Leite Integral da Eiege.
FIbras - o Leite Desnatado Elege
com adi^ao de fibres contribui
para o equilibrio da flora
intestinal quando associado
a uma dieta equillbrada e a
habltos de vlda saudaveis.
Beblda Ldctea Becel
pro-activ -contem fitoesterois,
que ajudam a absor^ao
do colesterol. E o primeiro
produto em sua cotegoria a
trazer na composi^ao esse
tlpo de extrato vegetal que,
associado a dieta balanceada
e a pratica de exercicios,
ajuda a diminuir o colesterol
rulm (LDL). O consumo de
fitoesterois recomendado e de
1,6 grama a 2 gramas por dia
e cada copo de 200 mi contem
0,8 grama.
•
23
•
®batavo.
De bem com voce
www, penselight, com.br
Nova linha Batavo Pense Light.
Mais de 30 opgoes para voc6 viver uma vida
mais leve. E muito mais gostosa.