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ESPETINHO DE FRANGO
COM RISOTO DE PUPUNHA
Receita em quadrinhos
FRANGO E RISOTOS
• Médio
• Prato principal
ESPETINHO DE FRANGO
COM RISOTO DE PUPUNHA
INGREDIENTES PARA O ESPETINHO (4 pessoas):
- 500 grs. de filé de peito de frango
- 1 cebola grande picada em cubos
- 3 dentes de alho espremidos
- 1 tomate sem semente cortados em cubos
grandes
- 1 ramo de alecrim, 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de manteiga de ervas
- espetinhos
Corte a cebola
e o tomate em
8 pedaços
1) Para preparo o frango: limpe e lave os filés com
limão ou vinagre (assista ao vídeo no nosso blog).
Corte-os em cubos de 2,5x2,5cm. Tempero com
alho espremido e sal.
3) Tempere os espetinhos com pimenta do
reino, ramos de alecrim e uma folha de louro.
Deixe por uns 20 minutos para pegar gosto.
4) Coloque os espetinho nas frigideira (ou grill,
se tiver), salpique a manteiga de ervas por cima
e o ramo de alecrim. Vá virando para dourar de
todos os lados e se precisar, pingue um pouco
de água. Em 25 minutos estará pronto.
2) Monte os espetinhos, alternando o frango, com a
cebola e o tomate. Deixe pelo menos um pedaço de
cebola e tomate por espetinho. Dependerá do
tamanho do espetinho.
FRANGO E RISOTOS
• Médio
• Prato principal
ESPETINHO DE FRANGO
COM RISOTO DE PUPUNHA
INGREDIENTES DO RISOTO DE
PUPUNHA
- 1 cebola grande picada em cubos
pequenos
- 2 dentes de alho espremidos
- ½ xícara de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 ½ litro de caldo de legumes (um
delicioso caldo caseiro sempre vai
bem)
- 100 grs. de queijo parmesão ralado
- 400 grs. de palmito pupunha fresco
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- tomilho fresco
1) Pique o palmito em rodelas finas. Deixe
um palmito para passar no ralador.
3) Coloque em uma panela a manteiga e
o azeite. Acrescente a cebola e quando
ela ficar transparente acrescente o alho
espremido
2) O palmito restante passe no ralador ou
mandolim para ficar bem fininho.
4) Acrescente o arroz arbóreo e refogue
alguns minutos. Adicione o vinho branco e
continue mexendo até evaporar. Logo após
coloque o palmito.
FRANGO E RISOTOS
• Médio
• Prato principal
ESPETINHO DE FRANGO
COM RISOTO DE PUPUNHA
5) Vá acrescentando o caldo de legumes
aos poucos. Duas conchas por vez.
Quando começar a secar, acrescente mais
duas e vá mexendo sempre.
7) Quando estiver pronto (20/25 minutos),
desligue o fogo e acrescente a 1 colher de
manteiga gelada e o queijo parmesão ralado.
9) … e palmito fino por cima. Tampe a
panela e sirva imediatamente.
O palmito fininho
dará uma crocância
deliciosa ao ristoto.
6) Depois de 15 minutos no fogo, acrescente o
tomilho fresco, retirando as folhas dos galhos.
Para isso, puxe no sentido contrário.
8) Acrescente salsinha picada…
Pronto o seu delicioso jantar, agora é
degustá-lo com um vinho rosé bem geladinho