Descodificar os Hidratos de Carbono Simples

DESCODIFICAR OS HIDRATOS DE CARBONO SIMPLES
Os hidratos de carbono, também
vulgarmente designados por glúcidos ou
açúcares, têm como principal função
fornecerem energia ao organismo (1g de
hidratos de carbono fornece 4 calorias).
Os hidratos de carbono são classificados
em três grupos:
• Hidratos de carbono simples (monossacáridos)
• Hidratos de carbono simples (dissacáridos)
• Hidratos de carbono complexos (polissacáridos).
Os hidratos de carbono simples podem ser de dois tipos:
• Monossacáridos, quando são formados por uma só molécula, como a frutose,
a glucose ou a galactose, encontrando-se estes principalmente na fruta e no
mel;
• Dissacáridos, quando são formados por duas moléculas de monossacáridos,
como a sacarose (açúcar comum), a lactose (açúcar do leite) e a maltose
(açúcar da cevada e outros cereais).
Os monossacáridos e os dissacáridos como são moléculas pequenas, são
facilmente absorvidos a nível intestinal e utilizados pelo organismo,
constituindo por isso uma fonte de energia rapidamente disponível, mas
também de curta duração. São chamados hidratos de carbono de absorção
rápida. O consumo em excesso deste tipo de hidratos de carbono poderá
contribuir para o aparecimento de cárie dentária, diabetes e obesidade.
Para limitar a ingestão diária de açúcares simples, poderá seguir as seguintes
recomendações:
• Reduza o consumo de sobremesas e de guloseimas;
• Beba água em vez de bebidas com adição de açúcares;
• Evite alimentos processados, uma vez que a maioria fornece gordura, açúcar
e sal;
• Diminua a quantidade de açúcar nas receitas de sobremesas que usam
açúcar;
• Leia os rótulos dos alimentos e opte por produtos alimentares que
apresentam, na sua composição, menor teor de açúcares;
• Dê preferência a bolos secos, evitando os que apresentam
coberturas/recheio com cremes;
• Opte por alimentos saudáveis aos lanches.
FONTE: Direcção-Geral da Saúde / Plataforma Contra a Obesidade
Dra. Anabela Lopes, Nutricionista