ADITIVOS E INGREDIENTES

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Lançamentos das empresas tentam agradar consumidor
ADITIVOS E INGREDIENTES
Empresas buscam unir o
saboroso com o saudável
Mara Fornari
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iferentes aplicações da soja e seus derivados em produtos e ingredientes
como a farinha de soja, o chocolate à base
de soja, a barrinha de soja coberta de
chocolate e um novo sistema de ingredientes para sobremesa multifuncional à
base de gordura vegetal e proteína de
soja. São algumas das novidades apresentadas ao mercado pelos produtores de
aditivos e ingredientes durante a Food
Ingredients South América (FISA), considerada a maior vitrine da indústria alimentícia em termos de ingredientes, so18
luções e tecnologias e que está completando 10 anos de existência. A mostra,
realizada no período de 31 de agosto a 2
de setembro, no Transamérica Expo
Center, em São Paulo, recebeu cerca de
260 expositores, que apresentaram a um
público recorde (mais de 15 mil visitantes) as novidades do segmento para as
áreas de aromas, aditivos, commodities,
ingredientes orgânicos, entre outras.
A preocupação da maioria das empresas é
atender a uma exigência dos consumidores,
que procuram cada vez mais por uma ali-
mentação saudável e preferem soluções criativas que possam agregar sabor aos alimentos. Segundo informações da ABIA – Associação Brasileira da Indústria da Alimentação,
o setor faturou (entre produtos alimentares
e bebidas) R$ 157,8 bilhões em 2003, valor
que corresponde a 10% de participação no
PIB nacional. Especificando esse volume em
termos de importância de participação, aparecem em primeiro lugar os derivados de carne, na seqüência o beneficiamento de café,
chás e cereais e, na terceira posição, o setor
de óleos e gorduras. As exportações de ali-
BRASIL ALIMENTOS - nº 26 - Julho/Agosto de 2004
mentos industrializados somaram R$ 40,6
bilhões e as importações no último ano
foram de R$ 3,2 bilhões.
Durante a FISA 2004 aconteceu também o 2º Research Development Fórum
(R&D Fórum), que este ano discutiu o
desenvolvimento de produtos e ingredientes para o mercado consumidor formado pelas classes C, D e E. A exemplo
dos outros anos, realizou-se paralelamente o Programa de Conferências que
enfocou assuntos como responsabilidade social da indústria de alimentos, a
aplicação do Fitosterol (ingrediente para
a redução de colesterol) e novidades e
tendências do mercado de bebidas e ingredientes funcionais dos cereais integrais. A feira contou ainda com o Pavilhão Orgânico, onde as empresas
Gordura vegetal da Agropalma
especializadas em ingredientes e proPremiação
dutos nesse segmento fizeram seus lançamentos. Nessa área, os visitantes puderam
O 7º Fi South América Award, premiaconhecer as novidades da Usina da Barra,
Coopersucar, Agropalma, Cargill, Duas Ro- ção que acontece durante a FISA, tem o
das, Corn Products, Centroflora e Açúcar propósito de revelar os novos ingredientes e produtos que estão à disposição do
Guarani, entre outras.
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mercado, assim como destacar as empresas que mais investem em tecnologia e incentivam a pesquisa e a inovação. Nesta sétima edição, os 10
finalistas que concorrem às categorias
“Produto Alimentício mais Inovador” e
“Ingrediente Alimentício mais Inovador” serão julgados por um comitê formado por profissionais da indústria,
institutos e acadêmicos.
Nesta décima edição, disputam o prêmio na categoria Produto: o Polenguinho
Requeijão, da Polengui, único produto
do mercado oferecido em porções individuais e que não necessita de refrigeração; o Cream Doriana, da Unilever
Bestfoods, uma combinação entre ingredientes de origem vegetal e queijo, com
nível de colesterol mais baixo que os similares do mercado; com alto teor de fibras e soja, a Nutrimental disputa a categoria com a Barra de Soja com cobertura
sabor Chocolate Ativa Soy; a Santalúcia concorre com o arroz enriquecido com ferro Blue
Ville Pluss + Ferro; e a Cadbury Adams inscreveu o Trident White, a única goma de mas-
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car do mercado sem açúcar que contém surfactante (tecnologia de branqueamento dental), disponível nos sabores morango e hortelã.
Na categoria Ingrediente, concorrem as empresas: Duas Rodas, com a
Base para Preparo de Gelados Comestíveis Gelé, um ingrediente que permite descongelamento lento, formação de gel antes do derretimento e
retenção de água, que evita que os
picolés escorram e pinguem; a DSM
Nutritional Products, que desenvolveu o Teavigo, extrato de chá verde
com elevado teor de epigalo catequina
galato (EGCG), substância que auxilia no controle do peso e reduz o risco de doenças cardiovasculares; a
Colloides Naturels concorre ao prêmio com o Eficácia, uma goma Acácia
(arábica) – ingrediente utilizado para
conferir aroma, turbidez e cor a bebidas, com rendimento até cinco vezes Goma da Orafti: natural
maior do que o da Goma Acácia tradicional. O Grindamyl Powebake 700 Bakery tacou as mais recentes tecnologias e soEnzime é o nome do produto concorrente luções para esta área. Um dos exemplos
da Danisco, uma família de enzimas é a nova linha de equipamentos da Roche
xilanases que possui aplicação na indús- Diagnóstica, a Food Proof, que detecta
tria de panificação. Por não ser sensível bactérias e patógenos no processo de feraos inibidores de xilanase naturalmente mentação de cervejas.
presentes nas farinhas de trigo, estas
A Deltech Control apresentou uma nova
enzimas possuem tolerância superior às va- ferramenta que analisa qualquer tipo de
riações na safra de trigo, proporcionando amostra, grãos, líquidos, óleos, etc, e reaque o fabricante de farinha e, conseqüen- liza análise de diferentes parâmetros, sitemente, de pão, obtenha uma mesma qualidade de seu produto final. E a Sensient
Colors disputa o prêmio com o ingrediente Spectra Flecks, um corante alimentício
que brilha como lantejoulas e pode ser aplicado na maioria dos alimentos.
A Revista Brasil Alimentos relaciona,
a seguir, algumas das diversas novidades
apresentadas durante a FISA 2004.
Segurança Alimentar
A segurança e a higiene alimentar interferem diretamente nas questões de
saúde pública e no mercado internacional e dependem da responsabilidade dos
produtores e da indústria, desde o cultivo, passando pelo processamento e transporte, até o armazenamento adequado.
Juntamente com a FI 2004, foi realizada
a Food Safety & Hygiene – Feira Internacional de Segurança e Higiene Alimentar para a Indústria Alimentícia, que des20
Linha côco da Emulzint
multaneamente e em poucos minutos. Na mesma linha, a Leco apresentou o TruSpec, equipamento que analisa o teor de proteína, nitrogênio,
carbono e enxofre de amostra em
menos de quatro minutos.
Óleos e Gorduras
O Grupo Agropalma, patrocinador
oficial da FISA, trouxe para o evento
a sua linha de óleos, margarinas, cremes e gorduras vegetais zero trans,
já que é a única empresa brasileira a
possuir essa classificação no segmento de óleos e gorduras. Tão perigosas
quanto as saturadas, as gorduras trans
elevam o LDL (mau colesterol) e aumentam o percentual de triglicérides,
e podem ser encontradas em alimentos que têm em sua composição
insumos hidrogenados, como biscoitos, salgadinhos, batatas fritas, empanados, sorvetes e margarinas.
Segundo explicou Marcello Brito, diretor da Agropalma, uma das formas de combater as gorduras trans é substituir as gorduras hidrogenadas pelo óleo de palma, por
exemplo. Rico em vitamina E, o óleo de
palma proporciona a redução do colesterol
circulante, entre outros benefícios à saúde. Com a extração, o refino e o fracionamento feitos fisicamente, sem o uso de
solventes, substâncias e reações químicas,
o produto resultante fica livre de ácidos
graxos trans. A Agropalma vem investindo
na cultura da palma desde o início da década de 80, mantendo uma área de plantio
de mais de 30 mil hectares no interior do
Pará, onde o clima é propício.
A Globalfood trouxe para a feira um
novo sistema de ingredientes para produtos lácteos com gordura vegetal, que possibilita a substituição total ou parcial da
gordura Láctea para gordura vegetal sem
perda de textura, sabor e aparência. Conforme explicou Murilo Pires, gerente técnico da Área de Laticínios, a novidade oferece combinação de ingredientes funcionais de alta performance, que garantem
estabilidade e funcionalidade do produto. A indústria espera comercializar elevados volumes do sistema e anuncia o lançamento, ainda este ano, de novos sistemas funcionais para fabricar produtos à
base de soro com maior rentabilidade e
valor agregado para sobremesas e bebi-
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Aditivos da DSM
das funcionais, por exemplo. Atualmente,
a Globalfood atua na área de laticínios e
sucos, molhos, sopas e conservas; panificação; derivados de carne bovina, suína,
aves e pescados; e cerveja.
Alimentos Funcionais
Responsável por ajudar a reduzir o risco
de doenças crônicas como hipertensão,
osteoporose, obesidade, cardiovasculares,
diabetes, câncer, e outras, a boa alimentação é essencial para a saúde, principalmente quando é possível evitar o consumo de
gorduras saturadas e o excessivo consumo
de açúcar e sal. Estima-se, hoje, que os maus
hábitos alimentares são responsáveis por
90% dos casos de obesidade e que 30% da
população brasileira apresenta altos níveis
de colesterol, maior que 200mg/dl, sendo
que as taxas acima de 240mg/dl aumentam
em duas vezes o risco de ataque cardíaco.
Cientes da preocupação crescente dos
consumidores com a alimentação saudável,
as indústrias de ingredientes têm inovado,
todos os anos, para apresentar novos produtos que contribuam na prevenção dessas
doenças, que já atingem 70% a 80% da mortalidade nos países desenvolvidos.
Entre as novidades que surgiram na feira
está o extrato do chá verde com elevado
teor de epigalo catequina galato Teavigo,
produzido pela DSM Nutritional Products,
indicado para auxiliar no controle
de peso e na redução do risco de
doenças cardiovasculares. Além
disso, sua ação antimicrobiana
o torna um potente aliado na manutenção da saúde oral. A Wild
do Brasil, trouxe sua linha de bebidas funcionais com sabores diferenciados, como as bebidas
com chá verde, entre outras.
Outro destaque do segmento
funcionais foi a linha de suplementação de ferro fornecida pela
holandesa Akzo Nobel para a
Vogler Ingredients, que apresenta como qualidades a alta
biodisponibilidade do ferro, solubilidade em água, ausência de
resíduos metálicos e não reação
com vitamina C. A importadora
e distribuidora de ingredientes
para a indústria de alimentos
mostrou ainda aos visitantes da
FI 2004 a linha de gorduras especiais para chocolate da japonesa Fuji Oil;
a linha de fosfatos da israelense Haifa, com
aplicações nas indústrias de carnes, laticínios, panificação, entre outras; o ácido
tartárico da Vinicas, um acidulante voltado
para a indústria de bebidas, sucos de frutas
e vinhos; e os alginatos produzidos pela
Kimica, um espessante/estabilizante indicado para aplicações cárneas, polpas, sobremesas, bebidas e molho para saladas.
Em 2003, a Vogler inaugurou uma nova
sede, localizada no Distrito Industrial de São
Bernardo do Campo, que incorpora a mais
avançada tecnologia de armazenagem, contando, inclusive, com sistemas de informações controladas para total rastreabilidade
de produtos. A nova instalação garante regularidade, qualidade e agilidade no relacionamento com os clientes e fornecedores.Com a aquisição de 75% da empresa GTC Nutrition, a Corn Products Brasil
amplia as opções de ingredientes funcionais para os setores de alimentos, farmacêuticos e de nutrição animal. Agrega, ainda, ingredientes das famílias dos frutooligossacarídeos de cadeia curta (short chain FOS),
compostos sinergéticos de scFOS e cálcio,
fibras de aveia rica em B-glucana e xilito,
com aplicação em bebidas, cereais, candies,
biscoitos, suplementos nutricionais e produtos à base de soja, entre outros.
Uma farinha integral orgânica de soja,
extraída do grão inteiro da soja, é um dos
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produtos que a ADM do Brasil
apresentou na FI 2004. Inédito no
mercado brasileiro, o NutriSoy tem
sabor agradável e pode ser aplicado em bebidas e produtos lácteos,
sendo que o insumo apresenta todo
valor nutricional e funcional da
soja, constituindo fonte de proteínas, fibras, isoflavonas, fitoesteróis e lecitina.
tante prático na coleta de amostras, já que pesa apenas 500gr. A
Braseq, representante exclusiva no
Brasil dos instrumentos para medir espectrofotometria e colorimetria da HunterLab, esteve apresentando seu portfólio na feira.
Estabilizantes e Espessantes
Aromas
A Arinos, consolidando uma
nova parceria com a Givaudan, incorporou ao seu portfólio, em
maio passado, matérias-primas especiais como Químicos Aromáticos e Extratos Naturais de Especiarias, composta de pós e líquidos solúveis em água e óleo, concentrados e econômicos. O lançamento destina-se especialmente
aos segmentos cárneos, condimentos, sopas, empanados, con- Produto da Orafti
gelados, molhos, dressings e marinados. A Arinos distribui linhas da
A Clariant apresentou os produtos de
Givaudan (MP para aromas, hidrolisados sua nova representada, Remy, como Fariprotéicos, extratos naturais), Grace nhas, Amidos e Proteínas de Arroz.
Davison (sílicas e zeolitas), Esseco
(metabissulfito de sódio), Sachtleben
Equipamentos
Chemie (Dióxido de Titânio Anatase ),
PASA (benzoato de sódio, propionato de
A Agrosystem trouxe para a feira o
cálcio). Para 2005, a empresa anuncia in- Medidor de Umidade de Grãos Portátil
vestimentos da ordem de US$ 100 mil em M20P, da Dickey-John, considerado basmisturas/blends alimentícios.
A Ottens Flavors, utilizando as
mais modernas técnicas, isolou os compostos mais importantes para o perfil de
aromas de chocolate e desenvolveu processos de reação que os recriam, lançando uma nova linha.
Amidos
A ABAM (Associação Brasileira da Produção do Amido de Mandioca), a exemplo dos anos anteriores, apresentou na
feira a fécula de mandioca, um ingrediente multiuso, em pães de queijo, biscoitos, bolos, tortas, pães, pudins,
sequilhos, cremes , confeitos, achocolatados, melhoradores panificáveis,
embutidos frigorificados, espessantes
para alimentos cozidos, embutidos (salsicha, mortadela, lingüiça), massas alimentícias e baby foods.
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O Benzoato de Sódio, utilizado para
a conservação de bebidas, conservas,
condimentos e outros, e o Àcido
Fumárico CWS, amplamente utilizado
na indústria alimentícia, foram alguns
dos destaques da Brazmo.
Soluções para textura e estabilização de bebidas com baixo teor de
proteínas são alguns dos lançamentos da FMC BioPolymer, que fabrica
carragena, celulose microcristalina
(Avicel) e Alginato.
A Mark/Silvateam apresentou
os seguintes produtos: Aglumix 01,
Goma de Tara: espessante, estabilizante, gelificante, que previne
sinerese, termoestável, com excelente palatabilidade e que não modifica sabores. O
produto possibilita elevada sinergia com
outros hidrocolóides, o que permite substituí-los total ou parcialmente.
Além de apresentar seus tradicionais
conservantes para a indústria alimentícia,
a Petroquímica Argentina S.A. (P.A.S.A.),
lançou na feira sua nova linha de Fosfatos,
destacando o monocálcico e o tricálcico.
O Grupo Amtex (Quimicamtex), com
mais de 30 anos no mercado e um dos principais produtores de CMC no Continente Americano, apresentou sua nova marca Gelycel.
A Wolff Cellulosics, centro de competência para derivados de celulose no grupo Bayer, apresentou o Walocel C e HM,
para aplicações alimentícias, cosméticas,
de higiene pessoal e farmacêuticas.
Emulsificantes
Levedura: essencial ao chopp
A Colloides Naturels apresentou na feira
a Eficácia, uma goma Acácia (arábica) especial para emulsões de aromas, que conferem
turbidez e cor a bebidas. De última geração,
com rendimento até cinco vezes maior do que
o da Goma Acácia tradicional, a novidade disponível no mercado permite uma redução de
custo significativa, facilidade de uso, além de
eficiência do processo. A Eficácia é indicada
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para a indústria de aromas, refrigerantes, isotônicos, sucos, entre outras bebidas aromatizadas e/ou turvas.
Os visitantes da FI 2004 puderam conhecer ainda no estande da
Colloides a Fibregum Tan – fibra solúvel prebiótica (Goma Acácia), importante fonte de polifenóis (antioxidantes). De acordo com o fabricante, 10g de Fibregum Tan supre
até 11% das necessidades diárias do
ser humano de antioxidantes. O produto, que ainda não está sendo
comercializado no mercado nacional,
é destinado a alimentos que possam
ser enriquecidos com fibras solúveis,
como: barras de cereais, iogurtes,
sucos, pães, balas, shakes dietéticos,
sopas, chocolates e doces.
A CNI é um dos principais fornecedores mundiais de Goma Acácia,
substância utilizada no mercado de
Sistemas de cultura Delvo, da DSM
emulsões de aromas para bebidas,
encapsulação de aromas, balas mastigáveis, disponibilizado no mercado interno granbalas de goma, drageados, chocolates, ali- des quantidades de conservantes como:
mentos funcionais (como fibras). A empre- Sorbato de Potássio, Ácido Sórbico,
sa trabalha ainda com outros produtos, tais Propionato de Cálcio e outros. Mais recencomo Carragenas e sistemas estabilizantes temente, a empresa tem investido nos
para diversas aplicações. No momento, en- edulcorantes, como: Aspartame, Acessulcontra-se em um processo de expansão da fame e Ciclamato de Sódio, amplamente
sua planta na França, para atender à de- utilizados na indústria de Diet e Light. Remanda do mercado.
centemente, a indústria recebeu a certifiUma nova linha de produtos sorvetes além cação ISO 9001/2000. A Corantec lançou
dos tradicionais ingredientes alimentícios: uma e diferenciada linha de corantes que
Monodiglicerídeos, Ésteres de Poliglicerol, aumentam as concentrações e opções de uso
Glicerina USP, Lecitinas, Farinhas de Trigo e para massas alimentícias, caso da linha
Soja, Gorduras Vegetais, Margarinas, Mistu- Power. Os visitantes puderam conhecer ainras Para Bolos e Pães, Melhoradores de Fari- da a linha Palopo para margarinas, laticíninhas e Coberturas Hidrogenadas foram os des- os, snacks, sorvetes e rações, entre outros.
A Sensient lançou o Spectra-Fleckstm,
taques da Braswey na feira.
A Danisco lançou na feira enzimas um corante alimentício brilhante que realxilanases, carragenas de alta performance, ça a aparência dos alimentos. São partícuemulsificante com dupla ação, ingredien- las brilhantes comestíveis, sem adição de
açúcar, com cores divertidas que promotes funcionais para dietas Low Carb.
vem o lúdico e podem ser aplicadas na
maioria dos alimentos (bolos, balas duras,
Leveduras
chocolates, chicletes, gelatinas, etc). A
A especialidade da Biorigin/Zillo empresa expôs ainda suas linhas de
Lorenzetti são leveduras e seus derivados corantes naturais, sintéticos, dispersões,
que realçam o sabor dos alimentos. Na fei- aromas e vegetais desidratados.
ra, as empresas lançaram a linha Bionis.
Açúcares
Corantes
A Crystalsev apresentou na FI 2004
sua
linha de açúcares cristal e derivaAo longo da última década, a Doce Arodos
especiais,
e sua linha de açúcar líma, especializada em aditivos e ingredientes para a indústria alimentícia, tem quido (invertido e simples).
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A Dulcini, além de suas três
famílias tradicionais de produtos, açúcares líquidos invertidos Gludex, açúcares líquidos
refinados Dulci e xaropes de caramelo Xarin, desenvolve também produtos e serviços específicos para cada cliente, de
acordo com suas necessidades.
A Usina São João apresentou
novo produto com foco em ingredientes especiais, o Açúcar Cristal
Especial
GC,
com
granulometria controlada, cristais
claros, finos e homogêneos, especialmente destinado ao segmento de refrescos em pó.
Recheios
Entre outros destaques, a Duas
Rodas apresentou sua linha de recheios tradicional, light e com baixa atividade de água, com mais de dez sabores para diversas aplicações como: bolos, picolés, tortas de sorvetes, rocambole.
Fibras
A DVA Química, do grupo Hndelsgesellschaft Detlef von Appen mbh, lançou
na feira sua nova linha de fibras, além de
apresentar produtos como proteínas de
soja, fosfatos, proteínas lácteas, aromatizantes, realçadores de sabor, gomas,
amidos, edulcorantes, antioxidantes,
conservantes e acidulantes.
A empresa Tovani Benzaquen mostrou na
feira o Cotuba Light com Fibras, primeiro refrigerante brasileiro enriquecido com fibras.
O ingrediente utilizado para a produção do
refrigerante (Litesse), comercializado pela
Tovani, é uma fonte de fibras utilizada na
substituição do açúcar para o desenvolvimento de alimentos e bebidas diet/light.
Outros destaques da empresa foram: Cocada Flor Mel Diet, Biscoito Doce de Polvilho
Papalitos, Frutas Cristalizadas Giannone, todos sem adição de açúcar, adoçados com
Splenda, e Sorvetinho Pitchula.
Base multifuncional
A GlobalFood trouxe seu novo sistema de ingredientes que permite a fabricação de uma base multifuncional
que pode ser utilizada no preparo de
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diversos tipos de sobremesa,
aliando os benefícios da gordura vegetal e da proteína de
soja, com alto valor nutricional e facilidade no preparo
de diversas sobremesas.
Proteínas Especiais
Panificação
Os últimos lançamentos da
Emulzint para o setor de panificação estiveram presentes na
FI 2004 – o Energia Vittale Vitaminado e o Energia Vittale Soja.
O primeiro, sem similar no mercado, possibilita ao panificador
produzir pães de forma e bisnaguinhas enriquecidas com vitaminas do Complexo B e Ferro,
simplesmente adicionando água,
fermento biológico e ovos. Já o
Energia Vittale Soja se diferencia dos outros pães de soja pela
sua estrutura de miolo macia e
pelo enriquecimento com cálcio.
Dentro dessa linha, o lançamento alia os benefícios das proteínas e isoflavonas da soja com o Vitamina E da Eastman
mineral cálcio, uma dupla infalível no combate à osteoporose e prevenA Emulzint possui uma linha de produção das doenças do coração.
tos com mais de 60 itens que está subdiviEm confeitaria, a empresa apresen- dida nas seguintes categorias: condiciotou duas novidades: Zeelandia Chipa, nadores de farinha; misturas e concentrauma mistura pronta que produz biscoi- dos para pães; confeitaria doce; confeitatos de queijo, tradicionais da culinária ria salgada; fermentos e complementos.
Sul-Matogrossense, conhecidos como
A novidade da Granotec é a nova linha
Chip, e Zeelandia Brownie, uma mistura Premium Spring, hemicelulases de elevada
pr on ta ins p i rada nos tra d iciona i s estabilidade, mais tolerantes às variações
brownies americanos, com massa cremo- de matérias primas e do processo de panisa e úmida, que acompanha cobertura. ficação, que proporcionam melhor maquiAmbos os produtos de panificação nabilidade e tolerâncias às massas, elevansão misturas prontas para o preparo de do o volume específico dos pães.
pães funcionais e têm a função de
agilizar o processo produtivo, através
Tecnologia
da padronização e simplificação do
modo de preparo, proporcionando ao
A Liotécnica Tecnologia em Alimenconfeiteiro, “segurança, garantia de tos expôs durante a FI toda sua linha
qualidade e rentabilidade”, destaca o fa- de carnes e vegetais liofilizados e desibricante. Para a Emulzint, a ferramenta dratados, além das mais novas opções
decisiva na conquista do mercado é a de frutas, tais como maçã, frutas verinovação, ou seja, investir em produtos melhas, abacaxi, morango e mamão. O
que sejam “percebidos” pelos clientes processo de liofilização permite garancomo novo. A receita pode ter uma lon- tia de shelf life de um ano ou mais, dega história, mas deve ser uma inovação pendendo da embalagem acondicionado ponto de vista do processo. Para se- da, bem como manutenção do sabor e
tembro próximo está previsto o lança- instantaneidade no preparo, garantinmento do Zeelandia Brownie.
do rápida reconstituição do produto.
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A novidade da Makeni
Chemicals é a nova linha de proteínas especiais, entre elas: a
Isolada de Leite e a Hidrolisada
de Trigo. Estas proteínas são específicas para a fortificação de
produtos esportivos como: Suplementos Vitamínicos e
Protéicos. Os lançamentos apresentam estabilidade a quente e
elevada solubilidade.
Pesquisa
A Orafti Active Food Ingredients produz e comercializa ingredientes naturais de chicória
para desenvolver produtos alimentícios equilibrados que estimulam
a saúde digestiva. Durante a FISA
2004 a empresa mostrou os mais
recentes resultados das pesquisas.
Chocolate à base de soja
O lançamento da Olvebra é o
Choco Soy, primeiro chocolate à
base de soja, 100% vegetal, sem lactose e
sem glúten. Choco Soy é indicado para intolerantes à lactose e pessoas que buscam uma
alimentação sem ingredientes de origem animal. A empresa investiu ainda na embalagem, agora “ecologicamente correta”.
Aditivos
Completando seus 15 anos de atuação no
mercado alimentício como distribuidor de
aditivos, a Plury Química anuncia suas novas parcerias com a Nutrasweet do Brasil,
com a distribuição do Aspartame, e lecitina
de soja, e com a Cargill Agricola S.A.
Polpas de frutas
O destaque da Polmix foram as novas
opções em polpas e sucos de frutas com preços diferenciados para negócios globalizados
de grande, médio e pequeno porte.
Desidratados
A Santosflora lançou na feira uma série
de novidades como a cenoura, beterraba, espinafre, alho, cebola e pimentão, pertencen-
BRASIL ALIMENTOS - nº 26 - Julho/Agosto de 2004
tes à linha de vegetais desidratados, segmento que vem despontado no setor alimentício,
além de incrementar as linhas existentes com
produtos como a farinha de maracujá.
Vitaminas e Minerais
A Eastman lança no Brasil a Vitamina
E TPGS, ingrediente hidrossolúvel que
proporciona uma solução única para a necessidade de fortificação de bebidas,
entre outros benefícios. A vitamina pode
ser utilizada como fonte terapêutica em
águas fortificadas ou em outras bebidas
transparentes, não interferindo no seu
perfil aromático. É bastante estável e
compatível com a maioria dos ingredientes utilizados em bebidas. Atua também como solubilizante de ingredientes
lipossolúveis, aumentando sua biodisponibilidade no organismo.
A companhia expôs ainda o Sustane
SAIB-MCT, utilizado como agente de densidade em bebidas, pois evita problemas
de instabilidade, impedindo a separação
dos aromas oleosos em bebidas turvas
Lácteos da Colloides Naturels
(tipo cítricas de laranja e limão) e aquelas que levam em sua formulação óleos
aromáticos. Segundo informações da
Eastman, o novo blend, derivado da
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sacarose, possui turvante superior em
comparação a outros produtos da linha.
A Labonathus mostrou sua nova linha
Lipotech de aditivos minerais, utilizados em
lácteos, farinhas, água, pães, e o Maltisorb
(maltitol em pó) da Roquette Freres, utilizado em produtos light como: chocolates,
chicletes, sorvetes e outros. Os aditivos
minerais trazem como diferenças básicas
melhor disponibilidade, alta solubilidade e
ausência de gosto residual. Já o Maltisorb
mantém o sabor inalterado nos produtos
lights quando comparado ao açúcar. Ambos
foram lançados recentemente no Brasil e
destinam-se aos mercados lácteos, de chocolates, confeitos, entre outras aplicações.
A empresa promete novidades para este ano,
adiantando apenas que três lançamentos
encontram-se em fase final de concretização
e que serão estabelecidas duas novas parcerias com empresas da Europa na área de
tecnologia que ainda não atuam no País.
Atualmente a Labonathus comercializa
no mercado interno polióis, fosfatos,
aditivos minerais, glúten de trigo, amidos,
❖
hidrocoloides, etc.
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