Protocolo - Cremilde

Protocolo
Materiais - Recepiente
- Colher de pau
- Goblé
- Balança
- Garrafa de esguicho
- Vareta
- Camelo
Reagentes
- Farinha maizena (amido de milho)
- Água
- Corante alimentar
Procedimento:
1- Mede 150ml de água no goblé;
2- Adiciona 4 gotas de corante alimentar amarelo;
3- Com a ajuda da vareta mistura o corante com a água;
4- Utiliza a balança e pesa 200g de farinha maizena;
5- Coloca os 200g de maizena dentro do recepiente;
6- Acrescenta lentamente a água previamente colorida a maizena e mexe
até que se forme uma mistura homogénea;
7- Bate fortemente com a mão na mistura e observa o que acontece;
8- Coloca a mão lentamente na massa e observa o que acontece.
9- Com a colher faz movimentos suaves na mistura, agora faz movimentos
mais rápidos. Encontraste alguma diferença?
10-Coloca os objetos sobre a mistura e vê o que acontece.
O que aconteceu?
Esta experiência tem o mesmo princípio das areias movediças. Sim,
aquelas areias onde, se lá caíres, só podes sair se tiveres muita calma e
saíres devagarinho!
A mistura que criámos tem este comportamento porque quando está em
repouso, os grânulos de amido estão rodeados por moléculas de água. A
água permite que o amido se mova livremente. Porém, se o movimento for
abrupto, a água é libertada para fora dos espaços entre os grânulos,
passando a mistura a comportar-se como um sólido. Quando a força deixa
de ser aplicada, as moléculas de água voltam a envolver os grânulos de
amido começando a mistura a comportar-se como um líquido.
O mesmo acontece com as areias movediças que se formam quando areias
finas se misturam com água, a água preenche os espaços entre os grãos
de areia e impede que haja atrito entre os mesmos.