RESTAURANTE DO FORTE: a excelência à mesa

PUBLIREPORTAGEM
RESTAURANTE DO FORTE: a excelência à mesa
I
novar o setor da restauração
e contribuir para o enriquecimento da imagem do setor,
através de espaços de grande qualidade, nomeadamente o restaurante do Forte, foram objetivos
conseguidos e atualmente consolidados. “A nossa missão sempre
foi satisfazer totalmente os nossos clientes, graças à elevada formação profissional, motivação e
empenhamento dos nossos colaboradores, e diferenciar-se dos outros
restaurantes pela arte e engenho
dos nossos pratos gastronómicos”,
explica o sócio gerente, Rui Sousa.
O desenvolvimento e crescimento
do restaurante do Forte transformaram, ao longo destes dez anos,
a empresa numa das maiores na
área da restauração. Note-se que,
o restaurante do Forte está há dois
anos em primeiro lugar no Trip
Advisor como o melhor restaurante do Funchal.
O sucesso do restaurante do Forte
assenta na forma como a empresa soube preservar o espaço envolvente da Fortaleza em que o restaurante se insere, mas não só. “O
nosso objetivo primordial é dina26 saber | ABRIL | 2012
A área da restauração madeirense tem na Sociedade
Restaurante Mozart Lda., uma das suas principais
referências.
Constituída a 20 de maio de 1999, tem como
responsáveis, profissionais com grande experiência nas
áreas da hotelaria e da restauração, nomeadamente
Rui Sousa, sócio gerente formador de técnicas de bar/
restaurante; Pedro Gomes, sócio gerente, responsável
por toda a operação do restaurante, Telésforo Gomes,
sócio gerente e diretor de formação profissional do
Grupo Pestana, área da Madeira, e Renato Pinto, chefe
executivo de toda a gastronomia à la carte, catering,
banquetes, Quinta das Cruzes e restaurante Mozart.
mizar todo o espaço que envolve a
Fortaleza, através de festas temáticas que dignifiquem e enalteçam o
Museu, o restaurante, a zona velha
da cidade, o turismo da Madeira e
a Região Autónoma. Vamos continuar a preservar o espaço no que
diz respeito à recuperação e manutenção do edifício, como temos
vindo a fazer ao longo destes dez
anos. Procedemos à requalificação
do espaço, e nas remodelações efetuadas pugnou-se pela traça original, integrada na ambiência natural e envergadura histórica inerente”, explica Rui Sousa, que aponta a gastronomia única, os preços
competitivos e o serviço de excelência como bases do sucesso do restaurante do Forte.
A abertura do restaurante Mozart
contribuiu também para a consolidação do serviço de excelência que
distingue a restauração da Sociedade Restaurante Mozart. Inaugurado há nove meses, o restaurante
Mozart é a mais recente aposta em
termos de investimento e está atualmente em 3º lugar no Trip Advisor (maior site de consulta mundial
de turismo).
“Somos diferentes, tem sido sempre o nosso objetivo desde o início”, explica Rui Sousa. “Desenvolvemos o nosso próprio conceito.
Foi tudo criado por nós, com formação interna, o que faz com que
o conceito gastronómico e de serviço seja igual em todos os espaços do grupo. A nossa filososofia
ou padrão é a mesma gastronomia
em espaços e ambientes diferentes, ou seja, no Mozart ou no restaurante do Forte, temos a mesma gastronomia e o mesmo serviço. Isto faz com que o cliente possa disfrutar de um bom prato no
Mozart, que oferece um ambiente
mais clássico e intimista, e disfru-
tar desse mesmo prato no Forte,
que oferece um ambiente histórico
à beira mar. É, essencialmente, o
serviço associado à gastronomia,
evidentemente, e os preços competitivos, que se tornam apetecíveis
para o cliente. E depois esta cozinha muito nossa, que é variada e
é idealizada por nós, que sobressai. A nossa cozinha é uma fusão
de várias gastronomias criando a
nossa própria, não gourmet mas
que tem uma apresentação muito
nossa e que tem sido apreciada por
quem dela disfruta”.
Tudo isto resulta na fidelização do
cliente e dignifica a restauração
madeirense. “Ao longo dos anos
criamos uma fidelização com os
clientes que nos visitam, tão grande, que vêm ao nosso restuarante
quase todos os dias”, afirma Rui
Sousa. “A forma como nós trabalhamos para o target de cliente em que nós apostamos - o turista para o “à la carte” - embora se
trabalhe para o residente também,
tem dado bons resultados. O turista que visita os nossos espaços volta sempre. Há clientes que estão
na Madeira duas semanas e vêm
três a quatro vezes ao nossos restaurantes”.
Diversas personalidades internacionais conhecidas escolheram já o
restaurante do Forte para disfruta-
rem de uma refeição, como o Presidente da República Cavaco Silva, o antigo presidente da Polónia,
Lech Walesa, o escritor José Saramago, os desportistas Luís Figo e
Danny, entre muitos outros, o que
prestigia não só o restaurante, a
Fortaleza, o sector e todos aqueles que colaboram com a empresa,
cumprindo na íntegra com todas as
normas e requisitos nomeadamente
no que concerne ao HACCP.
O restaurante do Forte vai continuar a apostar na estratégia que
definiu, esperando-se, no próximo
ano, uma forte aposta no marketing e vendas, bem como o desenvolvimento de novas atividades. >
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