desenvolvimento e sustentabilidade ambiental na avicultura

DESENVOLVIMENTO E SUSTENTABILIDADE AMBIENTAL
NA AVICULTURA INDUSTRIAL BRASILEIRA: UMA
APLICAÇÃO DE CASO
RESUMO
O crescimento acelerado da produção agropecuária brasileira, especificamente a avicultura industrial, terceira
maior produtora e líder mundial de exportação de carne de frango, gera conseqüentemente uma grande
quantidade de resíduos que poluem o ar, a água e o solo, tornando obrigatória a inclusão do conceito de
sustentabilidade e gestão ambiental nesse setor. Nesse estudo será abordado o conceito de sustentabilidade de
uma forma geral e aplicada à avicultura industrial brasileira através de pesquisas em literatura especializada,
mostrando as alternativas apresentadas por vários pesquisadores sobre o destino dos resíduos gerados por essa
indústria, particularmente, as granjas de reprodutoras pesadas e incubatórios. Para cada um dos resíduos gerados
existem opções para o seu melhor aproveitamento, considerando um destino ecologicamente correto,
respeitando o meio ambiente, agregando a consciência ecológica e diminuindo ou recuperando os recursos
naturais. No estudo de caso será descrito como uma empresa pode trabalhar diminuindo o impacto ambiental.
Cabe a cada unidade de produção fazer suas análises de custos/benefícios, viabilidade técnica, cultural e
políticas de forma a tomar a melhor decisão pelo uso de qualquer que seja a técnica escolhida, agredindo o
mínimo possível o ambiente no qual está inserida.
Palavras-Chave: Avicultura. Sustentabilidade. Meio Ambiente.
ABSTRACT
The growth of the Brazilian production agriculture, specifically the poultry industry, third largest producer and a
world leader in export of chicken meat, thus generating a large amount of waste that pollute the air, water and
ground, making mandatory the inclusion of the environmental management and sustainability concept of this
sector. In this study will be presented a concept of sustainability in general and applied to the Brazilian poultry
industry through research in specialized literature, showing the alternatives presented by several researchers on
the destination of the waste generated for this industry, particularly, the heavy breeds farms and hatcheries. For
each of the waste generated there are options to its best utilization, considering an ecologically correct
destination, respecting the environment, aggregating the ecological conscience and reducing or recovering
natural resources. In the case study will be described as a company that can work by decreasing the
environmental impact. It is up to each unit of production to do their cost / benefit analysis and technical, cultural
and political viabilities in order to make the better decision by using whatever the technique chosen, affecting
the minimum possible the environment in which it is inserted.
Keywords: Poultry. Sustainability. Environment.
1. INTRODUÇÃO
A avicultura é uma atividade antiga que começou por volta de oito mil anos atrás,
quando populações asiáticas (provavelmente na região onde hoje estão localizadas a Índia e a
China) iniciaram a domesticação do Gallus gallus, uma espécie de ave que habitava as
florestas da região. Das florestas asiáticas, tribos nômades levaram algumas aves para a
Grécia, e mais tarde, os Celtas espalharam populações de frangos por toda a Europa (ABEF,
2007).
No Brasil os primeiros exemplares foram trazidos pelas caravelas de Cabral na época
de sua chegada a este novo continente. Apesar de terem sido trazidas há mais de quinhentos
anos, a avicultura brasileira só iniciou seu desenvolvimento nos anos 60, com a introdução de
uma nova raça híbrida de frango que havia sido trazida dos Estados Unidos, que era na época
o maior produtor mundial de carne de frango.
O “sistema integrado”, com base na integração de pequenos produtores e indústrias
fez com que a avicultura brasileira conquistasse o seu sucesso. Este modelo envolve
pequenos produtores e indústrias avícolas em uma relação cooperativa, na qual o primeiro
cria o frango e o segundo abate, processa e distribui.
Em 1973, houve a primeira exportação e apenas dois anos mais tarde, o Brasil já
estava entre os dez maiores exportadores de carne de frango do mundo, graças à combinação
de preços competitivos e alta qualidade. Em 2004 o Brasil se tornou o maior exportador
mundial de carne de frango, a qual pode ser encontrada na mesa de consumidores em mais de
140 países, continuando a sua liderança como exportador até 2006. Além disso, o Brasil é
hoje o terceiro maior produtor e apresenta um dos maiores índices de consumo médio de
carne de frango por habitante, que se elevou de 12,7 kg para 35,68 kg / habitante entre 1989 e
2006 (ABEF, 2007).
Segundo Martins et al (2007), no Brasil, as cotas impostas pela Rússia causaram
significativas reduções nas exportações brasileiras para aquele destino (38% nas quantidades
de frangos inteiros e de 27% nas de cortes). Houve problemas com a União Européia (UE),
com a alteração de tarifa aplicada nas importações de frango salgado, que era de 15,4% e
passou a 75% motivando uma ação contestatória do Brasil junto à Organização Mundial do
Comércio (OMC), a qual decidiu favoravelmente ao Brasil, o que foi importante para a
retomada do crescimento das exportações do produto.
Além disso, o câmbio favorável e a não ocorrência de surtos de Influenza Aviária no
Brasil, fizeram com que as exportações do Brasil crescessem 20% em relação a 2002,
superando os dois milhões de toneladas. Mesmo com a valorização do real em 2003, as
exportações brasileiras de frango continuaram a crescer, motivadas, em parte pela elevação
do preço internacional e pela inclusão de produtos de maior valor agregado, sendo que o país
foi praticamente o único com valores crescente de exportação de carne de frango (MARTINS
et al, 2007).
Em relação ao mercado externo, o Brasil, além de aumentar sua participação das
exportações mundiais, vem aumentando a venda de cortes, segundo Gonçalves (2007), o
Brasil encerrou o ano de 2006 com embarques de 2,713 milhões de toneladas e uma receita
cambial de US$ 3,2 bilhões. Na comparação com 2005, houve uma queda de 4,7% nos
volumes, e redução de 8,7% em receita cambial. Apesar dessa queda nas exportações de
carne de frango, o Brasil continua na liderança, com o maior exportador mundial, tanto em
receita cambial quanto em volumes. Atualmente, a carne de frango do Brasil é exportada para
146 países.
O desempenho da avicultura de exportação foi comprometido, no ano passado, pela
retração em importantes mercados consumidores da Europa e da Ásia. Um outro ponto que
prejudicou as exportações de carne de frango foi o câmbio, que reduziu a rentabilidade das
empresas exportadoras.
Esse aumento na da produção de carne de frango no Brasil, leva conseqüentemente ao
grande crescimento dos resíduos produzidos por esse tipo de atividade agropecuária. Dentro
dos conceitos do agronegócio e das leis de proteção ambiental, esses resíduos passam a ser
parte integrante do processo produtivo, mostrando a importância da escolha do melhor
destino destes, visando uma atividade de maior sustentabilidade.
Uma atividade agropecuária para se tornar mais sustentável necessita de uma gestão
ambiental competente, particularmente a avicultura moderna, que possui um processo de
produção intensivo, ou seja, um volume maior de carne de frango em uma pequena área em
um menor tempo possível. Além disso, a gestão ambiental na avicultura deve introduzir a
consciência ecológica dentro da diferentes camadas do setor produtivo.
Segundo Oliveira (1984), o aproveitamento dos resíduos e subprodutos agropecuários,
torna-se a cada dia uma preocupação constante, tanto dos órgãos governamentais como das
empresas particulares, pois, de um lado pode ser visto como algo negativo (mau cheiro, atrair
insetos, transmitir doenças, entre outros), por outro, diversas tecnologias conseguem
modificar essas características negativas gerando uma fonte alternativa de alimentos para
animais, de energia ou mesmo de fertilizantes para o solo.
O setor avícola empresarial brasileiro deu importância à sustentabilidade e à
necessidade de produzir adequando-se à preservação ambiental no momento em que criou-se
normas internacionais para a mensuração da qualidade ambiental, aliada à grande
concorrência internacional exigindo a adequação ambiental das empresas exportadoras.
Ocorreu ainda modificações na legislação ambiental, tornando-se mais restritiva e
intensificando a fiscalização.
O número de organizações que já implantaram o sistema de gestão ambiental no
Brasil vem aumentando principalmente com as certificadas pela Norma ISO14000. Existem
investimentos crescentes que podem ser explicados por diversos fatores, entre os quais podese citar: maior conscientização da sociedade exigindo uma postura responsável do setor
produtivo; legislação mais restritiva; competitividade e novas oportunidades com a abertura
de novos mercados.
O objetivo deste artigo é apresentar algumas alternativas para que a indústria avícola,
particularmente as granjas de reprodutoras pesadas e incubatórios, apresentem o melhor
aproveitamento dos seus resíduos, dando-lhes destino ecologicamente correto e respeitando o
meio ambiente, pela legislação vigente. Desta forma agregando a consciência ecológica com
as perdas de recursos naturais, minimizando-as ou mesmo recuperando-as e tornando-as
economicamente viável, os resíduos desta indústria que cresce a cada ano no Brasil.
2. METODOLOGIA DA PESQUISA
A metodologia desenvolvida foi o estudo baseado em pesquisa bibliográfica que,
segundo Cervo & Berwian (2002) procura explicar um problema a partir de referências
teóricas publicadas em documentos escritos, estejam eles impressos ou depositados em meios
magnéticos ou eletrônicos.
Associado a estas referências, ao final do trabalho foi apresentado um estudo de caso,
uma vez que este permite a caracterização abrangente das informações e o estudo
aprofundado de uma unidade em sua complexidade e em seu dinamismo próprio fornecendo
informações relevantes para a tomada de decisão ou proposta de uma ação transformadora.
3. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA
Segundo Kozloski & Ciocca (2000), após a segunda grande guerra, a agricultura
mundial sofreu profundas transformações, que foram caracterizadas pela intensificação,
especialização, padronização e internacionalização dos produtos e do processo produtivo, e
que constituíram a base da chamada Revolução Verde. A Revolução Verde foi baseada nas
alterações das condições naturais para favorecer o potencial genético de plantas e animais.
Blake (1996), citado por este mesmo autor, diz que o desenvolvimento da
agropecuária intensiva durante a Revolução Verde, foi desigual nas diferentes regiões do
mundo, favorecendo o aumento da concentração de renda e da produção de alimentos nos
países desenvolvidos e um aumento da pobreza e da dependência por alimentos nos
subdesenvolvidos. Além disso, os sistemas intensivos de produção agrícola, têm causado
sérios danos ambientais caracterizados, por um lado, pelo rápido esgotamento de recursos
naturais e, por outro, pela poluição e/ou contaminação devido à excessiva liberação de
componentes residuais no meio ambiente.
Desse modo, em virtude de crescentes críticas que vem recebendo, abordagens
alternativas têm surgido e se difundido ao longo dos últimos anos, as quais parecem
convergir na avaliação de que o atual modelo agrícola é insustentável, e de que os parâmetros
a serem avaliados para considerar algum aceitável deve ser mais amplo que aqueles
monetários, devendo incluir o custo e/ou impacto ambiental ou, até mesmo, o impacto
socioeconômico e cultural (KOZLOSKI & CIOCCA, 2000).
O conceito de sustentabilidade é amplo, pois envolve não somente os aspectos
ambientais, mas também aspectos sociais e econômicos. A Comissão Mundial para o Meio
Ambiente, ligado à FAO (Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação),
conceituou desenvolvimento sustentável como sendo um processo dinâmico destinado a
satisfazer as necessidades atuais sem comprometer a capacidade das gerações futuras de
atenderem suas próprias necessidades.
Além disso, esse conceito pode ser estudado de forma geral ou de forma específica,
dessa forma abordaremos primeiramente de forma resumida o aspecto geral e depois de
forma específica a sustentabilidade na indústria avícola brasileira relacionado com os seus
principais resíduos, seu impacto ambiental e as principais alternativas existentes para que a
indústria avícola atue com uma melhor sustentabilidade.
4. CRIAÇÃO DE AVES E SEUS RESÍDUOS
No Brasil, a avicultura teve seu início com atividade industrial na década de 1960,
com a importação dos primeiros lotes de matrizes de linhagem híbridas dos Estados Unidos.
A partir de 1965, o Ministério da Agricultura regulamentou a entrada de material genético,
permitindo a entrada apenas de avós e não mais de matrizes. Desta forma, a avicultura
brasileira estruturou-se nos moldes da americana, ou seja, com granjas de avós, matrizes e
produtores comerciais.
As granjas bisavozeiras constituem de três ou quatro linhagens: linhagens macho e
linhagens fêmea. As granjas avozeiras recebem quatro linhagens que são: fêmeas da linha fêmea
(FLF), machos da linha fêmea (MLF), fêmea da linha macho (FLM) e macho da linha macho
(MLM). Os acasalamentos realizados pelos avozeiros originam os pintos matrizes,
respectivamente macho da linha macho e fêmeas da linha fêmea, que são vendidos para os
matrizeiros. Os subprodutos são descartados, ou seja, os pintos fêmeas da linha macho e os
machos da linha fêmea.
As granjas matrizeiras compram os pintos matrizes (machos e fêmeas ) dos incubatório de
avós, com um dia de idade. O acasalamento das matrizes machos e fêmeas originam os híbridos
comerciais (reprodutoras pesadas, originam o frango de corte e reprodutoras leves, originam a
poedeira comercial).
Na genética avícola, o melhoramento genético ou a resposta à seleção em uma
determinada característica, depende basicamente da pressão de seleção sobre a mesma, da
herdabilidade, da característica da linha ou linhagem em processo de seleção e dos efeitos
positivos ou negativos resultantes dessa pressão de seleção sobre outras características.
O programa de melhoramento genético deve ser equilibrado para que o frango seja
competitivo, sem prejudicar o desempenho reprodutivo da matriz, já que existem correlações
negativas entre características produtivas e reprodutivas. Junto com a melhora da nutrição das
aves, este melhoramento genético produz hoje um produto de alta qualidade, alta produtividade,
entretanto de pouca rusticidade e muita sensibilidade, dessa forma, foi transferida para o homem
(gerente, administrador, granjeiro), uma grande responsabilidade na obtenção dos resultados.
As granjas de reprodutoras modernas de hoje, certamente não são as mesmas de dez anos
atrás, pois, vários esforços tecnológicos foram desenvolvidos buscando a maior produção, e
melhor qualidade dos produtos para atender um consumidor cada vez mais exigente
As granjas de bisavós, avós ou de matrizes (reprodutoras pesadas) serão abordadas juntas,
pois o manejo e o produto final é o mesmo, ou seja, o ovo fértil (ovo embrionado). A diferença
básica das granjas de bisavós, avós e matrizes são as normas de biosseguridade (níveis de
segurança para manter os lotes livres de diversas enfermidades) exigidas pelo maior valor
agregado das bisavós, avós e matrizes (Figura 1) e o poder multiplicador das aves (Figura 2),
respectivamente.
Programa de
Biosseguridade
GP
Linhas Puras
Granjas e
Incubatórios de
BISAVÓS
Granjas e Incubatórios de
AVÓS
Granjas e Incubatórios de
MATRIZES
Granjas de aves comerciais
- frangos de corte Figura 1 - Pirâmide demonstrando o nível de biosseguridade, nos diferentes
níveis de produção avícola
1 macho Pedigree x
10 fêmeas Pedigree
150 Bisavós
6.000 Avós
240.000 Matrizes
31 milhões de frango
55.000 toneladas de
carne
Figura 2 - Poder multiplicador das aves
Tem-se observado nos últimos anos, por diversos segmentos da sociedade,
questionamentos quanto aos passivos ambientais dos sistemas de produção de aves. Estes
questionamentos são importantes, pois a discussão possibilitará o desenvolvimento destas
cadeias produtivas com sustentabilidade, ou seja, onde não somente as diretrizes econômicas
serão consideradas, mas também as ambientais e sociais (PALHARES, 2005).
O reduzido questionamento ambiental das atividades avícolas, está relacionado a
baixa percepção da importância destas questões entre os envolvidos nas cadeias produtivas de
carnes e ovos, como também da população que vive no entorno das regiões produtoras.
Nos próximos itens serão apresentados as principais alternativas dos diferentes
métodos de destinação dos principais resíduos gerados pela indústria avícola, visando
melhorar a sustentabilidade da indústria avícola:
ƒ
ƒ
ƒ
ƒ
ƒ
Destino da cama (esterco): A retirada do esterco ocorre após a retirada das aves no final da sua vida produtiva,
segundo Blake (1996, p.93), a limpeza do aviário depende dos períodos de produção e retirada de animais e que
nem sempre coincidem com a disponibilidade de terra para a distribuição do esterco. Uma boa maneira para
enfrentar este problema é possuir instalações para armazenagem do esterco até que este possa ser apropriadamente
aplicado. Os métodos de armazenagem devem proteger o esterco do contato com a chuva, e todas as técnicas de
armazenagem devem ser manejadas cuidadosamente para utilizar o potencial total de retenção de nutrientes e
proteção ambiental;
Mortalidade normal de um lote: durante toda a vida de um lote de aves, existe uma mortalidade considerada
normal. Na primeira semana de vida, essa mortalidade não pode ultrapassar a 1%, e durante toda a vida da ave a
mortalidade semanal não deve ultrapassar a 0,2% a 0,3%. Essa mortalidade é muito dependente do manejo e dos
desafios de campo (enfermidades) que existem em determinado local e podem acometer o lote. A mortalidade
diária de uma granja, deve ter um destino adequado para a preservação do meio ambiente, assim, como a segurança
para evitar uma possível disseminação de algum tipo de enfermidade;
Seleção de aves pelo peso corporal e defeitos: o objetivo da seleção de aves pelo peso corporal, é a obtenção de
uma melhor uniformidade do lote. A seleção é realizada dividindo as diferentes linhas em pelo menos três
categorias de peso corporal: aves de peso leve, médio e pesada. Essas aves são criadas, para que se obtenha a
melhor uniformidade, seguindo uma curva padrão de peso da linhagem até o inicio da produção. Nessas seleções,
ocorrem descartes de aves fora dos padrões, que podem ser em pequeno número, ou um grande número de aves no
caso das seleções de machos, que podem ser simplesmente descartados (sacrificados) ou comercializados para
abate. Os critérios e o número de seleções, dependem do tipo de ave, manejo adotado pelo gestor. Normalmente
são realizadas quarto ou cinco seleções no período de recria que compreende de uma a vinte e uma semanas de
idade;
Descarte de aves por idade: no final da vida produtiva da ave reprodutora, após ter contribuído com a produção
de ovos férteis, estas deverão ser descartadas, diferentemente do que ocorre nas granjas de frango de corte, aonde o
produto final é o frango que será destinado ao abatedouro para a comercialização da carne de frango;
Problemas com o manejo da cama: denomina-se cama de um aviário (esterco) , a mistura de um substrato
(maravalha, serragem, palhas de cereais, feno de capim picado, cascas de arroz, café ou amendoim, entre outros)
com as excretas (fezes e urina) das aves. O objetivo do uso da cama de aviário é evitar o contato direto das aves
com o piso, servir de substrato para a absorção da água, incorporação das fezes e penas e contribuir para a redução
das oscilações de temperatura do galpão. Ela deve apresentar padrões de qualidade como tamanho das partículas,
umidade e compactação, ter baixo custo, disponibilidade, maciez, capacidade de absorver umidade, não ser tóxica
e ter baixa condutividade térmica (DUARTE et al(7)). A composição, quantidade e qualidade do esterco variam de
acordo com o substrato, densidade, duração do ciclo, número de lotes criados, nutrição da ave, tempo de
armazenagem, além de técnicas de manejo das aves, fatores ambientais e fisiológicos. No Brasil, o material
normalmente utilizado tem sido a maravalha. No entanto tem-se observado escassez do produto no mercado e
conseqüente aumento nos preços praticados, trazendo dificuldades aos produtores em muitas regiões do país. Umas
das possibilidades para amenizar o problema é a reutilização das camas desde que adequadamente manejadas;
ƒ
ƒ
Descarte de pintinhos no incubatório: nos incubatórios de reprodutoras onde se produz pintinhos bisavós, avós
ou matrizes de um dia, existem várias linhas que compõem uma determinada linhagem para determinar as
características no frango de corte (frango comercial), que é um produto híbrido dessas várias linhas. Dessa forma,
existem os incubatórios de bisavós (produzem pintinhos bisavós e avós de um dia); os incubatórios de avós
(produzem pintinhos matrizes de um dia); e por fim, os incubatórios de matrizes (produzem pintinhos de corte de
um dia); e
Descarte de restos de nascimentos: todo nascimento de pintinhos no incubatório, gera uma grande quantidade de
matéria orgânica constituída de cascas de ovos, pintinhos que não conseguiram sair da casca, penugens, entre
outros. Castro(11)), afirma que, os resíduos podem ser transferidos para fora do incubatório através de correias
transportadoras, roscas sem fim, sistema a vácuo e moinho. O material recolhido é colocado em sacos plásticos,
tambores ou caçambas e através de um veículo é conduzido para o seu destino: incineração, aterramento, lagoas de
decantação, ou reciclagem (como ingrediente para ração). Porém, ultimamente, tem-se utilizado o método de
triturar à seco, ou seja, triturar os resíduos sem adição de água, obtendo-se desta forma um material pastoso, cujo
volume fica consideravelmente reduzido numa caçamba, sendo levado para o seu destino, através de um caminhão,
entretanto é muito importante que tanto o veículo como a caçamba sejam lavados e desinfetados antes do seu
retorno ao incubatório.
Para as empresas que desejam crescer e permanecer no mercado como líderes, sejam
de bens duráveis ou de consumo, a tendência observada é a crescente necessidade de inovar,
buscar maneiras simples e eficiente de diminuir custos, bem como demonstrar toda a sua
preocupação ecológica em razão dessas variáveis terem forte implicação no seu dia a dia.
A Produz mais matrizes optou para um segmento produtivo no qual são gerados
subprodutos que podem e devem ser reciclados e, para a escolha das melhores alternativas
para o destino de cada um destes resíduos deve ser levado em consideração suas
características produtivas, sua capacidade de investimento, assim como a região onde está
inserida buscando parceiros que pudessem absorver estes resíduos.
A consciência da importância do meio ambiente dentro do contexto organizacional da
produz mais matrizes ficou claro a partir do momento em que a empresa adotou um
posicionamento estratégico voltado para a causa ambiental. Com isso a empresa espera um
mínimo de agressão ao meio ambiente no qual exercerá sua atividade, ou seja, dar fim aos
dejetos de forma que não agridam ou poluam o meio ambiente.
5. APLICAÇÃO DE CASO
O caso em estudo será referente a uma empresa produtora de aves matrizes de frango
de corte, denominada aqui por Produz Mais Matrizes que procura fornecer aos seus parceiros
um produto econômico, social e ambientalmente correto – ou seja, lucrativo, acessíveis
economicamente e em equilíbrio com o meio ambiente.
O Sistema de produção será o de integração onde uma grande empresa, que vamos
chamar de “Alfa Alimentos“, que atua no ramo da produção de alimentos, principalmente
industrializados de frango será sua parceira fornecendo os pintos matrizes de um dia, ração,
vacinas, medicamentos e assistência técnica. A Produz Mais Matrizes participará com as
instalações e a mão de obra.
O objetivo será a produção de 6.000.000 ovos férteis por ano que serão retirados
diariamente, de acordo com a produção, pela Alfa que utilizará estes ovos para produção de
frangos com outros integrados. A pergunta é: Será que a Produz Mais Matrizes conseguirá
atender as exigências de qualidade e quantidade da Alfa Alimentos agredindo o mínimo
possível o meio ambiente em que está inserida?
Em primeiro lugar os gestores da empresa devem conhecer o termo segurança
ambiental para em seguida propor programas de gestão ambiental
voltados ao
desenvolvimento da avicultura com conservação ambiental, tendo em vista que o
gerenciamento ambiental é parte de um sistema global que inclui estrutura organizacional,
planejamento de atividades, responsabilidades e recursos para seu desenvolvimento,
implantação e manutenção da política.
De acordo com o trabalho apresentado, Palhares(12) enfatiza que para estes programas
de gestão sejam efetivos, algumas informações iniciais são fundamentais para garantir sua
sustentabilidade ao longo do processo, são elas:
• Dispor de um zoneamento preciso da distribuição das produções e das características ambientais,
devendo incluir características zootécnicas, hídricas, edafo-climáticas, bióticas, sociais e
econômicas;
• Conhecer os tipos de resíduos gerados pela atividade com suas características quantitativas e
qualitativas;
• Estabelecer a capacidade dos ambientes em receber os resíduos, com o estabelecimento de
indicadores ambientais para monitorar as atividades;
• Antes da implantação de qualquer empreendimento realizar um estudo do impacto econômico,
ambiental e social deste, sendo que as três vertentes devem ser contempladas na tomada de
decisões; e
• Identificar outras cadeias de produção que poderão consorciar-se com a avicultura no sentido de
resolver os problemas ambientais e produtivos de ambas.
O sistema de gestão ambiental adotado na Produz Mais Matrizes é definido como um
conjunto de procedimentos que tem como objetivo a busca contínua de conservação do meio
ambiente. A propriedade na qual está instalada a granja e chamada de Fazenda Carapós, está
localizada no município de Uberaba, a 150 km do centro, numa zona estritamente rural,
isolada de quaisquer contatos com comunidades.
O acesso à Fazenda é feito pela Rodovia BR 382, km 200, através de uma estrada de
terra, cujo percurso é em torno de 20 km. No entorno da propriedade há extensas áreas de
reflorestamentos de Pinus. Há também um processo de expansão da lavoura de soja e milho
Essas atividades são resultados dos programas oficiais que contribuíram efetivamente para
que mudanças ocorressem nas áreas de Cerrado, destacando-se o POLOCENTRO –
Programa de Desenvolvimento dos Cerrados, do Governo Federal.
A extração de argila, por empresas produtoras de cerâmica refratária, também é uma
atividade desenvolvida nas circunvizinhanças. Procurando proteger ao máximo as áreas de
nascentes e de covoal, abundantes na propriedade, foram delimitadas as áreas de preservação
permanente e também as de reserva legal, adjacentes às de preservação permanente; áreas que
já foram averbadas na matrícula do imóvel. O local onde estão implantados os galpões,
caracteriza-se pela presença de amplo chapadão, com grande concentração de nascentes e
olhos d’água e tem como principal curso d’água o rio Uberabinha.
A vegetação natural é o cerrado, com presença de vales com faixas hidromórficas,
onde há grande incidência da palmeira Buriti (Mauritia flexuosa), ladeada por campos
úmidos, os campos de murundus, ou montículos de forma arredondada e convexa, de
tamanhos que variam de 0,5 a 15 m de diâmetro e altura entre 0,3 e 2,0 m, localmente
denominados de área de “covoal” que, segundo Schneider (2003), tem importante papel na
origem e comportamento das principais bacias hidrográficas do Triângulo Mineiro.
A cobertura vegetal nativa é constituída principalmente por gramíneas e ciperáceas,
que recobrem os murundus e as superfícies intermurundus. Nos murundus menores, próximos
às áreas de alagamentos, há presença de herbáceas e nos montículos maiores é comum a
ocorrência de arbustos ou mesmo pequenas árvores, que protegem os murunduns contra a
erosão pluvial, além de servir como refúgio para fauna e local de nidificação da avifauna,
segundo Schneider apud Gonçalves et al (2007). É uma área bem preservada com uma fauna
e flora bem característica da região.
Fazenda Carapós se localiza no município de Uberaba - MG, BR 385 km 200,
confrontando com o Rio Uberabinha, entre as coordenadas UTM 29 K 7.957.090 N e 111.
555 E. Consta de uma fazenda de 1100 hectares com áreas de preservação permanente e
reservas legais bem definidas. Em relação à infra-estrutura possui seis casas para famílias que
trabalham na propriedade, um prédio central com três vestiários com vários chuveiros,
lavanderia, almoxarifado e, para a produção propriamente dita conta com nove galpões
distribuídos em três núcleos com três galpões cada, sendo um núcleo de recria e dois de
produção.
Sua capacidade de alojamento é de 19.300 fêmeas matrizes na produção por núcleo,
ou seja, 6.400 matrizes por galpão. As aves são alojadas com um dia de vida no núcleo de
recria e quando atingem 21 semanas de vida são transferidas para o núcleo de produção
permanecendo aí até 64 semanas de vida.
Uma integração entre a gestão ecológica de uma empresa e os demais setores
responsáveis em gerir seus negócios deve fazer parte da estratégia de toda a empresa que
pretende ser competitiva. Solucionar problemas relacionados ao meio ambiente pode ser um
fator primordial na determinação do sucesso futuro e na lucratividade contínua em uma
organização. A seguir serão descritos os diferentes resíduos gerados pela Produz Mais
Matrizes, assim como as alternativas mais viáveis para cada um deles , sempre atentando para
um destino final que cause menor impacto ambiental e melhore a sustentabilidade da
empresa:
• Esterco (Cama de aviário): a quantidade, qualidade e composição do esterco produzido depende
do tipo de material absorvente que será utilizado como substrato, da densidade, duração do ciclo,
nutrição da ave, tempo de armazenagem, além de técnicas de manejo das aves, fatores ambientais e
fisiológicos. Neste caso, por questões de disponibilidade e segurança sanitária, foi definido a
utilização da maravalha. Com uma produção estimada de 400 toneladas de esterco por ano a Produz
Mais Matrizes optou em desenvolver uma nova parceria com uma empresa produtora de substratos
orgânicos cuja uma das principais matérias prima é o esterco de aves. Desta forma o que era
subproduto de uma virou produto principal de outra, onde será gerado ainda um recurso com a
venda desta cama. Na empresa de substratos a cama será processada através de amontoamento
profundo para que ocorra fermentação anaeróbica;
• Aves Descartes: durante a vida de um lote com aproximadamente 25.000 pintos alojados entre
machos e fêmeas são realizadas várias seleções baseadas no fenótipo dos animais. Nestas seleções
são descartadas as piores aves, as que apresentam defeitos de perna, empenamento, as que não
apresentam bom crescimento, além daquelas que morrem de causas naturais. Um total de
aproximadamente 6.000 aves por ano são estimados para descartes e/ou mortalidade com variação
grande de peso entre elas, já que este número contempla desde pintos de um dia até aves adultas. A
alternativa escolhida para o destino destas carcaças será a compostagem, pois se trata de um método
com custo baixo de implantação e manutenção e, se manuseado corretamente, não apresenta
problemas sanitários. Será aproveitado uma instalação já existente na propriedade sendo necessários
apenas algumas adaptações de forma à transformá-la em uma composteira. Outro fator que foi
determinante para esta decisão foi que, com a compostagem, será gerado um composto orgânico
que poderá ser comercializado juntamente com o esterco gerando assim uma outra fonte de renda
alternativa. Além destas aves que são descartadas no dia a dia da criação, há o descarte final do lote
já em final da vida produtiva. Para estes descartes será seguido a Instrução Normativa No.17 de 7 de
abril de 2006 (BRASIL, 2006), do qual regulamenta que estas aves, deverão ser encaminhadas com
a Guia de Trânsito Animal (GTA), emitida por um fiscal agropecuário oficial para serem abatidas
em abatedouro com SIF (Serviço de Inspeção Animal);
• Água de lavagem dos galpões: o sistema escolhido para captação de água de lavagem foi a
canalização desta com direcionamento para caixas de concreto onde os sólidos (restos de matéria
orgânica) ficam retidos por decantação e o líquido vai para os sumidouros. Desta forma toda vez
que terminar uma lavação o sólido é retirado e encaminhado à empresa de compostagem. Foi
determinado também a utilização de sabões biodegradáveis, por estes não agredirem a natureza;
• Produtos recicláveis: será implantado o sistema de coleta seletiva onde mensalmente serão
retirados ou encaminhados à uma empresa de reciclagem; e
• Restos de alimentos: os restos alimentares referem-se à alimentação humana, já que farão parte do
quadro de funcionários da empresa em torno de 48 pessoas. Estes serão direcionados à uma
composteira específica para este resíduo.
Para as empresas que desejam crescer e permanecer no mercado como líderes, sejam
de bens duráveis ou de consumo, a tendência observada é a crescente necessidade de inovar,
buscar maneiras simples e eficiente de diminuir custos, bem como demonstrar toda a sua
preocupação ecológica em razão dessas variáveis terem forte implicação no seu dia a dia.
A Produz mais matrizes optou para um segmento produtivo no qual são gerados
subprodutos que podem e devem ser reciclados e, para a escolha das melhores alternativas
para o destino de cada um destes resíduos deve ser levado em consideração suas
características produtivas, sua capacidade de investimento, assim como a região onde está
inserida buscando parceiros que pudessem absorver estes resíduos.
A consciência da importância do meio ambiente dentro do contexto organizacional da
Produz Mais Matrizes ficou claro a partir do momento em que a empresa adotou um
posicionamento estratégico voltado para a causa ambiental. Com isso a empresa espera um
mínimo de agressão ao meio ambiente no qual exercerá sua atividade, ou seja, dar fim aos
dejetos de forma que não agridam ou poluam o meio ambiente.
6. CONCLUSÃO
Uma disposição efetiva e segura dos resíduos da indústria avícola é uma
obrigatoriedade pela grande importância que esse segmento representa no agronegócio
brasileiro (Lucas & Santos, 2003). A cada dia torna-se inevitável a busca do equilíbrio e
eficiência das cadeias com a geração do mínimo de resíduos.
Os processos como biodigestão anaeróbia e compostagem podem ser úteis tanto na
agregação de valor como na criação de bens de crença com atributos positivos, aumentando a
possibilidade de melhores preços e/ou redução nos custos de produção.
A compostagem é atualmente uma das práticas que mais recebem adeptos para o
destino de carcaças de aves mortas das granjas, porém o seu manejo é extremamente
importante. Conduzindo corretamente, este processo não causa poluição do ar e das águas,
evita a formação de odores, destrói agentes patogênicos e fornece como produto final um
composto orgânico que pode ser utilizado no solo.
Além de apresentar custos bastantes competitivos em relação a qualquer outro sistema
de destinação de carcaça. Entretanto, ainda hoje, a fossa séptica é o meio mais utilizado para
o descarte das granjas de reprodutoras e de frangos de corte (MARQUES, 2002).
A viabilidade técnica da biodigestão anaeróbica da cama de frango é um fato, mas
esta validação não tem sido observada em atitudes práticas, ou seja, a utilização deste
processo de tratamento pelos avicultores. Assim, os motivos para não utilização do processo
devem estar relacionados a fatores econômicos, políticos e culturais (PALHARES, 2007).
A incineração como destino de aves mortas pode ser uma boa opção para empresas
que atuam com melhoramento genético e possuem aves de alto valor agregado, já que é um
método muito seguro em relação à biossegurança, desde que os incineradores sejam
construídos exclusivamente para este fim e que a empresa esteja disposta a assumir alto custo
de sua manutenção.
A cama de aviário, antes utilizada largamente como alimento para os ruminantes, hoje
está proibida com o objetivo de evitar a contaminação do rebanho brasileiro com o mal da
vaca louca. Hoje, o principal destino da cama de aviário é a venda para a utilização como
fertilizante, que deve ser utilizado seguindo as exigências de cada tipo de cultura e solo.
Os resíduos sólidos do incubatórios são na maioria das vezes destinados a aterros
sanitários e apenas os resíduos líquidos passam por tratamentos como as lagoas de
decantação, para depois serem liberadas ao meio ambiente após atingirem a DBO desejada.
A pecuária brasileira precisa exigir das indústrias químicas veterinárias sua parte na
responsabilidade na manutenção do meio ambiente, fazendo com que ela auxilie no descarte
dos resíduos de suas embalagens, como é exigido por lei pelas indústrias químicas agrícolas
que recolhem as embalagens vazias e vencidas dos seus clientes.
Cabe a cada unidade de produção fazer suas análises de custos/benefícios, viabilidade
técnica, cultural e políticas de forma a tomar a melhor decisão pelo uso de qualquer que seja a
técnica escolhida, agredindo o mínimo possível o ambiente no qual está inserida.
A avicultura industrial brasileira é uma das mais modernas e eficientes do mundo,
porém o apoio ao estudo, divulgação e necessidade de se implementar as outras alternativas
de descarte dos resíduos desta indústria ainda é pobre, necessitando de maiores estudos nessa
área. Assim, convém enfatizar este assunto nos cursos que qualifiquem gestores que atuarão
neste setor. Observa-se também que num país subdesenvolvido a importância que se dá ao
meio ambiente é muito menor que nos países desenvolvidos, por isso, o que se utiliza hoje
para tratamento dos resíduos da avicultura brasileira não se alterou muito do que se utilizava
há 20 anos.
A implementação de novos programas de gestão ambiental para empresas avícolas
seria uma forma de agir preventivamente na questão do manejo ambiental, sendo muito mais
fácil agir desta maneira, ou seja preventivamente, do que no futuro, agir curativamente onde
os prejuízos ambientais poderão apresentar dimensões muito maiores.
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