Sopa de Lentilha à Moda Toscana - Tatiana Bauer

RECEITA
SOPA DE LENTILHA Á MODA TOSCANA
Rendimento: 8 porções
¾ de xícara de lentilha marrom
¼ de xícara mais 2 colheres de sopa de arroz integral
1 ½ xícara de cogumelo fresco cortado grosseiramente
1 xícara de aipo picado (inclusive as folhas)
1 xícara de cebola picada
1 colher de sopa de grânulos de caldo de carne instantâneo
2 colheres de chá de alho amassado
1 ½ colher de chá de tempero italiano seco
¼ de colher de chá de pimenta do reino moída
5 xícaras de água
1 lata (425 g) de tomates cozidos, amassados e com molho
3 xícaras de espinafre fresco picado
1 a 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
¼ de xícara de parmesão ralado
1. Coloque a lentilha em uma peneira e lave com água fria. Junte à lentilha, o arroz, o cogumelo, o aipo,
a cebola, os grânulos de caldo, alho, o tempero italiano, a pimenta do reino e a água em uma panela de
aproximadamente 4,5 litros e deixe ferver em fogo alto.
2. Reduza o fogo, tampe e deixe ferver por 40 minutos. Acrescente o tomate não escorrido e cozinhe por
mais 20 minutos ou até que a lentilha esteja macia e o caldo engrosse. Acrescente o espinafre e o
azeite e cozinhe por mais um a dois minutos ou até o espinafre murchar.
3. Sirva quente, colocando sobre cada porção um pouco do parmesão.
Informações nutricionais (1 xícara)
CALORIAS 140 * CARBOIDRATOS 23 G * COLESTEROL 0 MG * GORDURA 2,2 G * FIBRA 7,4 G *
PROTEÍNA 6,9 G * SÓDIO 371 MG * CÁLCIO 50 MG * IG MUITO BAIXO
Tatiana Bauer – Nutricionista
(61) 9961-0433 www.nutritati.com.br