Panna Cotta crocante com compota de frutas frescas e secas.

Panna Cotta crocante
com compota de
frutas frescas e secas.
por Carole Crema
Ingredientes
Panna Cotta
• 1 litro de leite
• 2 caixinhas de creme de leite
• 1 xícara de açúcar
• ½ pacote de biscoito de maisena quebradinho
• 2 envelopes de gelatina incolor e sem
sabor
• 1 laranja lima
• ½ xícara de água
Compota
• ½ kg de açúcar
• ½ l de água
• 2 xícaras de damascos
• 2 xícaras de uvas cortadas ao meio, sem
sementes
• 1 lata de figos em conserva
• ½ colher de sopa de vinagre branco
Modo de Preparo
Panna Cotta
Aqueça o leite até quase ferver com o
açúcar e raspas da laranja.
Enquanto isso, coloque a gelatina
num recipiente de vidro e junte a água
fria. Misture bem. Descanse-a por 5
minutos e derreta no micro-ondas por
20 segundos.
Misture o creme de leite à gelatina.
Quando o leite quase ferver, retire do
fogo e junte à mistura anterior.
Coloque o biscoito no fundo do prato
(fundo – taça) escolhido para servir e
despeje a mistura de leite.
Leve a geladeira por 24h.
Compota
Aqueça o azeite e nele brite a abocoloque o damasco para cozinhar com
a água e o açúcar por cerca de 1 hora
ou até ficarem macios e a calda leve-
mente espessa. Adicione o vinagre e
reserve para esfriar.
Deixe esfriar completamente e junte as
uvas e figos, também cortados ao meio.
Montagem
Quando a panna cotta estiver bem firme,
arrume as frutas com parte da calda por
cima.