Spaghetti Spaghetti à Carbonara Receita original do
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Spaghetti Spaghetti à Carbonara Receita original do
San Frediano Receita 7 - Spaghetti Spaghetti à Carbonara Receita original do chef italiano Nicola Vizzarri Com adaptações para o Brasil Ingredientes (4 porções) Molho 2 gemas de ovos 2 ovos 100g de queijo parmesão ralado Azeite de oliva extravirgem a gosto Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 200g de bacon* 50 ml de vinho branco Massa 400g de spaghetti Água Sal a gosto Preparo Molho Em um recipiente fundo, coloque as gemas e os ovos inteiros e, com a ajuda de um fouet (batedor de arame), bata e vá adicionando o queijo parmesão ralado, um pouco de azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Corte o bacon em tiras e depois, em uma panela, doure-o com azeite de oliva. Então, adicione o vinho branco e deixe evaporar. Reserve na panela. Massa Cozinhe o Spaghetti em uma panela com bastante água salgada, seguindo as instruções da embalagem. Quando estiver al dente (ainda rijo, mas sem gosto de farinha crua), escorra. Finalização Assim que escorrer o spaghetti, transfira para a panela do bacon (que deve estar em fogo aceso e quente). Misture muito bem e então transfira para a vasilha com os ovos, deixando que apure o sabor. Neste momento a massa deve estar bem quente, para que os ovos coalhem com seu calor. Sirva em travessa ou pratos individuais. *Dica Na receita original é usado o guanciale (bacon italiano não defumado), que pode ser substituído por bacon de sua preferência.