Receitas de Drinks

Workshop de
Coquetelaria
Realização:
Ornato Casa & Presentes
1. Sazerac 6
2. Dry Martini Cocktail 6
3. Negroni 7
4. Manhattan 7
5. Cosmopolitan 7
6. Margarita 8
7. Daiquiri 8
8. Caipirinha 9
9. Mojito 9
10. Sex On The Beach 9
11. Apple Ginger Martini 10
12. Twisted Daiquiri 10
13. Red Mojito 11
14. Ornato Clericot 11
15. Malandro 12
16. Spice Garden 12
17. Light Ornato Clericot 13
Revisão de texto, projeto gráfico
e diagramação: Ateliê de Letras
Conteúdo Estratégico
18. Cedilha
14
19. 5 O´Clock Tea 14
Fotografia: Lidiana Domingues e
Depositphotos
20. Águia de Rapina 15
21. Passion Route 15
Marcello Gaya
Marcello Gaya é especialista internacional em mixologia. Acabou de voltar
da África do Sul, onde visitou diversos vinhedos. Ele é consultor de diversas
marcas de bebidas e de bares. Além de ser professor de cursos na área.
1
Sazerac
Negroni
Receita
Receita
Preparado em duas etapas
distintas:
Preparado direto no copo On The Rocks
pré-gelado e com cubos de gelo, por meio
do método montado. Colocar uma casca
de laranja bahia torcida ou não. Você decide.
50 ml de Cognac
12,5 ml de Absinto
1 torrão de açúcar
3 dashes de Bitters
1. Em um copo pré-gelado é colocado o
absinto. Gire o copo em todos os sentidos
para aromatizar todo o recipiente.
2. Em outro copo, os demais ingredientes
devem ser misturados com gelo. Em
seguida, transfira esta mistura para o copo
com absinto. Finalizar colocando uma
casca de laranja dentro do drinque.
2
Dry Martini Cocktail
Receita
75 a 100 ml Dry Gin
3 gotas de Vermute seco francês
1 azeitona verde
Preparado em um mixing glass com cubos
de gelo, por meio do método mexido.
Coado duplamente e servido em uma
taça cocktail previamente gelada, com
uma azeitona verde e uma casca de limão
torcida por cima do drinque.
6
3
1 parte de Gin
1 parte de Campari
1 parte de Vermute tinto
Manhattan
4
Receita
50 ml de Jack Daniel´s
25 ml de Vermute tinto
1 dash Bitters
Preparado em um mixing glass com
cubos de gelo, por meio do método
mexido. Coado duplamente e servido em
uma taça cocktail previamente gelada, com
uma cereja.
Cosmopolitan
5
Receita
50 ml de Vodka
20 ml de Triple Sec
15 ml de 1883 Cramberries
Gotas de limão
7
Preparado em uma coqueteleira com gelo.
Bater bem todos os ingredientes e coar em
uma taça pré-gelada.
6
Margarita
Receita
50 ml de Tequila prata
25 ml de Curaçau Triple Sec
25 ml de suco de limão
Passe a borda do copo na metade de um
limão cortado e, depois, no sal, fazendo
uma crusta de sal na borda. Colocar
todos os ingredientes na coqueteleira
com gelo e bater por 10 segundos, coar
na taça com crusta de sal.
7
Daiquiri
Receita
50 ml de Run prata
25 ml de suco de limão
1 colher café de açúcar
Preparar em uma coqueteleira em três
etapas. Na primeira, bater a coqueteleira
com gelo para que fique bem gelada.
Depois, colocar todos os ingredientes na
coqueteleira com gelo. E, então, abrir a
coqueteleira, completar com bastante
gelo e bater vigorosamente por mais 20
segundos. Passar para uma taça cocktail
pré-gelada.
8
Caipirinha
8
Receita
50 ml de Leblon
1 limão
1 colher de açúcar
O preparo se inicia pelo corte do limão
em 6 partes. Adicione o açúcar, macere,
coloque o gelo, a cachaça Leblon e mexa
para misturar bem.
Mojito
9
Receita
50 ml de Run Prata
25 ml de suco de limão
10 folhas de hortelã
Completar com Club Soda
Prepare em copo longo, colocando o
limão espremido e as folhas de hortelã,
macerando-as levemente. Coloque
então, gelo, Run, Club Soda e mexa para
misturar. Decore com folhas de hortelã.
Sex On The Beach
10
Receita
25 ml de Vodca
25 ml de licor de pêssego
100 ml de suco de laranja
10 ml de 1883 Grenadine
9
Em um copo longo, colocar o gelo, a Vodka
e o suco de laranja. Colocar a Grenadine para
que vá ao fundo e o licor de pêssego para
aromatizar o drinque. Uma rodela de laranja
com framboesas vai bem para decorar.
11
Apple Martini
Receita
75 ml de Vodka
30 ml de 1883 Maçã Verde
5 ml de Vermute seco
Preparado em um mixing glass com
cubos de gelo, por meio do método
mexido. Coado duplamente e servido em
uma taça cocktail previamente gelada, com
uma fatia de maçã na borda do copo.
12
13
Receita
50 ml de Run Prata
25 ml de suco de limão
25 ml de 1883 Maracujá Vermelho
10 folhas de hortelã
Completar com Club Soda
Preparado em copo longo. Coloque o
limão espremido e as folhas de hortelã,
macerando-as levemente. Coloque então
gelo, run, 1883 Maracujá Vermelho, Club
Soda e mexa para misturar. Decore com
folhas de hortelã.
Ornato Clericot
14
Receita
Twisted Daiquiri
Receita
50 ml de Run prata
25 ml de suco de limão
25 ml de suco de laranja bahia
10 ml de purê de framboesa
1 colher de café de açúcar
Preparar em uma coqueteleira em três
etapas. Primeiro, bater a coqueteleira com
gelo para que fique bem gelada. Depois,
colocar todos os ingredientes na coqueteleira
com gelo e bater rapidamente. E, então, abrir
a coqueteleira, completar com bastante gelo
e bater vigorosamente por mais 20 segundos.
Passar para uma taça cocktail pré-gelada.
10
Red Mojito
150 ml de Tikará saquê
3 morangos laminados
6 framboesas
6 amoras
6 mirtilos
6 lichias
1 ramo de alecrim
Folhas de hortelã
30 mL de xarope 1883 de pêssego
50 mL de xarope 1883 de maracujá
vermelho
3 fatias de limão siciliano
Soda artesanal maracujá vermelho
Fazer camadas com gelo e frutas,
acomodando as frutas próximas às paredes
da jarra. Adicionar o xarope 1883. Completar
com a soda artesanal. Colocar gelo nos
copos e uma fatia de limão siciliano e servir.
11
15
Malandro
Receita
50 ml de Leblon Signature Merlet
30 ml de suco de tangerina
15 ml de suco de limão
Clara de 1 ovo
1 dash Old Fashioned Bitters
Comece colocando todos os ingredientes
na coqueteleira e bata sem gelo para aerar.
Em seguida, coloque bastante gelo e bata
vigorosamente por 20 segundos. Sirva em
uma taça pré-gelada e decore com gotas
de Bitters.
16
Spice Garden
Receita
35 ml de Vodka Ciroc Red Berries
50 ml de chá de hibiscus com laranja e
canela
5 ml de 1883 Gingerbread
12 cravos
1 canela em pau
1 ramo de alecrim
3 framboesas
3 amoras
3 mirtilos
3 uvas
O preparo começa com a defumação do
copo onde será feito o drinque. Em um
prato, coloque o ramo de alecrim, 6 cravos
e a canela em pau. Adicione um pouco
de Vodka e flambe. Coloque o copo de
cabeça para baixo sob a fumaça que sobe
12
por 20 segundos. Pegue a cúpula de
vidro e coloque sobre o prato até que o
fogo apague e reserve. Macere as frutas
cuidadosamente, adicione o gelo, a Vodka
e a infusão já com o Gingerbread. Coloque
os cravos e mexa com a colher de bar.
Coloque o cocktail sob a cúpula com
um bastão de canela em brasa e feche a
cúpula para aromatizar o drinque.
Light Ornato Clericot
17
Receita
3 morangos laminados
6 framboesas
6 amoras
6 mirtilos
6 lichias
1 ramo de alecrim
Folhas de hortelã
30 ml de xarope 1883 de pêssego
50 ml de xarope 1883 de maracujá
vermelho
3 fatias de limão siciliano
Soda artesanal maracujá
vermelho
Fazer camadas com gelo e frutas,
acomodando as frutas próximas às
paredes da jarra. Adicionar os xaropes
1883. Completar com a Soda artesanal.
Colocar gelo nos copos e uma fatia de
limão siciliano e servir.
13
18
Cedilha
Águia de Rapina
Receita
Receita
25 ml de Tikará saquê
4 jabuticabas
1 phisalys
1 colher de bar de açúcar
50 ml de Licor de Açaí – Cedilha
Clara de 1 ovo
20 ml de suco de limão cravo
Fazer a espuma de Cedilha em uma bomba
de chantilly juntamente com o Licor de Açaí,
a clara de ovo e o suco de limão. Fechar a
bomba, colocar 2 cilindros de CO2 e deixar
na geladeira por 90 minutos. Em uma
coqueteleira, macerar as frutas com açúcar,
adicionar o gelo, a Vodka e bater. Coar na
xícara e completar com espuma. Decorar
com uma folha de hortelã sobre a espuma.
No pires, colocar alguns ramos de tomilho e
um phisalys.
19
5 O´Clock Tea
Receita
150 ml de Gin
100 ml de chá de baunilha e morangos
50 ml de 1883 Pomegranate
Completar com Espumante Demi Sec
Cascas de limão siciliano
2 ramos de alecrim
20
40 ml de Grey Goose L´Orange
7,5 ml de Vermute Punt e Mes
25 ml de Shrub de Jabuticaba
15 ml de suco de limão galego
Clara de 1 ovo
Adicione todos os ingredientes numa
coqueteleira sem gelo. Bater bem para
aerar. Coloque bastante gelo e bata
vigorosamente. Servir em taça pré-gelada.
Decorar com pó de jabuticaba e spray de
Vodka Citron para aromatizar.
Passion Route
21
Receita
35 ml de Leblon
25 ml de 1883 Maracujá Vermelho
3 sementes de cardamomo
75 ml de suco de tangerina Clementine
Clara de 1 ovo
3 dashes de Aromatic Bitters
Comece macerando as sementes de
cardamomo na coqueteleira. Coloque
todos os ingredientes e bata sem gelo para
aerar. Depois, coloque bastante gelo e bata
vigorosamente por 20 segundos. Sirva em
um copo com gelo.
Em uma jarra, coloque gelo e todos os
ingredientes, deixando o espumante por
último. Deixe descansar por 3 minutos.
Sirva com um ramo de alecrim e uma
casca de limão siciliano no copo.
14
15
TAUBATÉ
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SÃO JOSÉ DOS CAMPOS
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