Risoto de Frango com Cogumelos

Risoto de Frango com Cogumelos
INGREDIENTES
1,3 litros de caldo de galinha fervente 55g de manteiga 1 cebola
picada
2
50g de peitos de frango, desossados e sem pele, cortados em cubos
350g de arroz para arbóreo
1 colher de chá de tempero
INDIAN
da Cuesta Sabores
150ml de vinho branco
20g de cogumelos
PORTOBELLO
hidratados em água morna e picados
20g de cogumelos
PORCINI
hidratados em água morna e picados
50g de pesto
CASHEW
Sal e Pimenta
Guarnição: Rúcula Lascas de queijo parmesão Folhas de manjericão fresco
MODO DE PREPARAR Refogue a cebola na manteiga derretida, mexendo, durante 5
minutos, ou até ficar branda. Junte o frango, o tempero
INDIAN e
refogue, mexendo sempre, durante 5 minutos.
Deixe reduzir e frite o arroz na gordura, mexendo constantemente, até os grãos ficarem
1/2
Risoto de Frango com Cogumelos
translúcidos.
Coloque o vinho, coza durante 1 minuto até reduzir.
Coloque o caldo de galinha quente, uma concha de cada vez. Mexa e adicione mais caldo
assim que o arroz absorver cada adição. Deixe o líquido borbulhar. Coza durante 20 minutos,
ou até todo líquido ser absorvido e o arroz ficar cremoso.
Cerca de 3 minutos antes do fim do tempo de cocção, junte os cogumelos
PORTOBELLO
e
PORCINI
e o pesto
CASHEW
. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Distribua as folhas de rúcula pelos pratos. Retire o Risoto e coloque por cima da rúcula.
Salpique lascas de queijo parmesão e folhas de manjericão, e sirva. Bom apetite.
2/2