retranca Feiras- SIAL

retranca
Feiras
- SIAL
Fotos: Divulgação
Por Jumar Pereira
SIAL - The Global Food Marketplace aconteceu entre os dias 17 e 21 de
outubro no Parc des Expositions Paris Nord Villepinte / França. Os números
do SIAL 2010 demonstraram o avanço do setor alimentício em relação às
versões anteriores do salão. Este avanço pode ser traduzido, especialmente,
em inovação. A área Trends & Innovations apresentou 985 produtos, com
crescimento de 25% em relação a 2008. Dos 985, 400 produtos foram classificados como inovadores pelo júri especializado do SIAL.
Uma das alternativas para a indústria de alimentos e bebidas, em um mercado global e de fácil acesso as tecnologias, é direcionar seus investimentos em
pesquisa e desenvolvimento com foco em inovação, suportando os produtos
inovadores desenvolvidos através de ativos intangíveis como Marca, Design
de Embalagens e Propaganda, independente da classe social ao qual são direcionados os produtos.
16 Panificação Brasileira
Feiras - SIAL
O SIAL EM NÚMEROS
5.700 EXIBIDORES,
SENDO 80% INTERNACIONAIS DE 106 PAISES.
19 SETORES DE PRODUTOS.
148.000 VISITANTES DE 185 PAISES,
60 % INTERNACIONAIS
45% RETAIL
32% FOOD INDUSTRIES
18% FOOD SERVICE
SENDO
15 eventos em paralelo apresentando uma visão
global da indústria de alimentos, inovação, saúde e ali-
mentação, desenvolvimento sustentável, vinho, produtos gourmet, ingredientes, retail, catering, entre outros.
SIAL TRENDS & INNOVATIONS 2010
Uma das grandes contribuições do SIAL para o segmento de
alimentos e bebidas foi a área de Tendências e Inovações. Os
elementos de análise apresentados são provenientes do estudo
publicado anualmente pela empresa XTC World Innovation.
A árvore de tendências da XTC é formada por 5 grandes plataformas (Pleasure, Health, Physical, Convenience e Ethics) e 15
grandes direcionamentos de tendências.
1. “Ultra” products;
2. Widespread mixing;
3. Imatation chefs at home;
4. Let´s be simple;
5. Natural and risk-free;
6.Allergy;
7. The hunt for suspect ingredients;
8. New explicit and plausible health benefits;
9. Appearance and self-control;
10. Green attitude;
11. Product morality;
12. Handling and new needs;
13. Saving time;
14. Urban style;
15. Real time.
15 produtos, escolhidos por júri especializado, foram os vencedores do Trends & Innovations Awards 2010, como por exemplo, o Maxi Croque Monsieur da francesa Sapresti Traiteur. A
relação completa dos 15 vencedores, com o tipo de tendência
e inovação que estão inseridos, pode ser acessada nos sites
www.panificacaobrasileira.com.br ou www.mfsp.com.br. Vejam também nos sites a descrição das 15 tendências da XTC e
o Disney SIAL Awards 2010.
Feiras - SIAL
BRASIL NO SIAL
O Brasil com participação expressiva e forte comunicação institucional nas entradas dos pavilhões, estava representado por
todos os segmentos da indústria alimentícia. Destaque para
BRF - Brasil Foods (Sadia, Perdigão, Batavo e Plusfood), SEARA
e JBS, presentes no pavilhão 6 (Poultry – Meat – Frozen Food)
com força e padrão internacional. Cerca de 60 empresas estiveram presentes, através do programa Apex-BRASIL. Harald,
J.Macêdo, Marilan, Bauducco, dentre outras, fizeram parte dos
stands institucionais do Brasil.
SIAL d´OR 2010
Criado em 1986, o SIAL d’OR é organizado em parceria com
30 entidades internacionais de comércio de alimentos. Durante a exposição 256 produtos foram exibidos, apresentando
um vencedor internacional e 39 vencedores por categoria. No
Brasil o SIAL d´OR e organizado pela ABRAS (Associação
Brasileira de Supermercados).
O produto vencedor do SIAL d´OR 2010 foi uma “bala dura”
feita 100% com mel e sem aditivação. A empresa, Honibe
(www.honibe.com), é do Canadá. O produto apresenta duas
versões, tradicional e com limão (100% limão natural). O interessante é a empresa ter posicionado o produto apenas para
uso com chá e café (substituto do açúcar). Os produtos brasileiros vencedores são apresentados na tabela abaixo.
Categoria
Empresa
Produto
Alcoholic
AMBEV
Cerveja Skol Litrão
Non-alcoholic Beverages
Shefa
Chá Branco
Savory Frozen
Seara
Special Line Barbecue
Lombo
Sweet Frozen Products
Nestlé
Sorvete La Frutta
Chilled Dairy
BRF Brasil Foods
Batavo – Naturis Fruta
Chilled Non-dairy Products
Unilever
Linha Becel Pro Activ
Sweet Grocery
Fleischmann
Pudim de Leite, Quidim
e Brigadeirão
DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL
A área de desenvolvimento sustentável apresentou questões de
responsabilidade social e ambiental e gestão do setor de alimentos: a biodiversidade, o relatório de carbono, os produtos eco-friendly, a divulgação do impacto ambiental, etc. Foi uma oportunidade para os visitantes ampliarem conhecimentos e discussões
sobre sustentabilidade. Foi divulgada a 1ª pesquisa internacional
sobre sustentabilidade na indústria de alimentos, realizada em
57 paises. Dados desta pesquisa estarão disponiveis na próxima
edição da Revista Panificação Brasileira.
20 Panificação Brasileira
Feiras - SIAL
10 PONTOS DE ATENÇÃO
Marcante presença internacional (expositores e
visitantes), foruns e debates em várias áreas de
interesse para profissionais do setor, tendência,
sustentabilidade, inovação, reconhecimento internacional para produtos inovadores, foram as principais características do SIAL 2010, que se consolida como uma referência para o entendimento do
caminho da indústria de alimentos e bebidas no
mundo. Com um olhar para o mercado brasileiro,
destacamos os 10 pontos abaixo, que devem servir
de atenção para os profissionas envolvidos nas áreas de alimentos, bebidas, varejo e food service, os
quais iremos ampliar discussão em outras edições
da Revista Panificação Brasileira.
1. Bebida energética;
2. Industriaçização da comida tradicional;
3. Azeite de oliva;
4. Food and packing design;
5.Sustentabilidade;
6. Macarrão e agregados;
7. Industrialização de alimentos para consumidores com necessidades especiais;
8. Chás e sucos;
9. Busca de novos sabores, texturas e ingredientes;
10. Gastronomia caseira.
Produto que ganhou o SIAL d´OR:
Honey drop foi o vencedor do SIAL d´OR 2010. Este
prêmio é baseado em inovação. O drop é 100% mel,
sem aditivos, por isso a inovação, usar 100% mel, sem
adição de açúcar ou aditivos. As balas que se dizem de
mel tem adição de açúcar em sua formulação.
Produtos do Brasil vencedores
22 Panificação Brasileira
Feiras - Salon du Chocolat
C
om 130.000 visitantes em 5 dias, a edição de
2010 do Salon Du Chocolat em Paris bateu todos os registros de público desde a sua criação
há 16 anos. Degustação de produtos, desfiles, shows,
concursos, lançamentos de novos produtos, cursos e
muitas atrações marcaram a edição de 2010. Um programa extenso e diversificado que não decepcionou
um público entusiasta e gourmand.
O Salon 2010 foi regido pelo signo do bom chocolate,
com destaque para os produtos orgânico, de origem,
de produção artesanal e especialmente oproduto eco
responsável. Outros destaques da feira foram o dia
japonês e as conferências sobre produção de cacau,
sua história e sua utilização. A magia do chocolate
estava presente através das oficinas direcionadas
para crianças.
32 Panificação Brasileira
Feiras - Salon du Chocolat
O tradicional desfile do Salon Du Chocolat revelou grandes surpresas este ano, com uma prestigiosa coleção de
vestidos de chocolate, com foco na sustentabilidade
ambiental. Em 2010, o chocolate show lançou tendência ética verde. Produtos derivados da cultura biológica e eco responsável, adereços e materiais naturais e
reciclagem foram às matérias primas utilizadas pelos
grandes designers chocolatiers e estilistas de moda para
desenvolvimento das peças dos desfiles, ocorridos todos os dias às 17 horas na arena show do Salon. Um
evento focado no desenvolvimento sustentável, onde
todos estavam empenhados em seguir a cartilha da boa
conduta para a ética Fashion Show, que tem como objetivo desenvolver uma forma criativa e sustentável, o
respeito ao meio ambiente e a diversidade cultural. Os
modelos apresentados diariamente eram expostos após
os desfiles em manequins totalmente reciclados.
O Salon Du Chocolat 2010 apresentou ainda, uma forte
tendência e presença da chocolataria artesanal, seja na
produção dos produtos ou na forma de embalagem, porém os grandes fabricantes industriais também estavam
presentes; Nestlé, Jeff de Bruges, Cémoi, Chocolat de
Neuville, Valrhoma e Gu Chocolat. A Suíça Lindt também presente, e com grande reforço para a linha Petit
Desserts, composta por 4 sabores; Mousse au Chocolat,
Tiramisu, Crème Brûlée e Tarte Citron.
Estandes institucionais da Republica Dominicana,
Equador e Brasil também estavam presentes na feira.
A tradição e a cultura culinária e gastronômica da França, seja artesanal ou industrial, suporta com grande desempenho este tipo de evento, onde 130 mil pessoas, na
sua maioria francesa, transformou o Salon Du Chocolat
no programa não somente do domingo, mas o programa de 5 intensos dias de degustações e diversões, um
grande sucesso de público para todos os sabores, cores,
aromas e texturas.
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