Crepe recheada com creme de limão e calda de blueberry

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Crepe recheada com creme de limão e calda de blueberry
INGREDIENTES
Creme de limão:
1 xícara de açúcar
1 bloco de manteiga
suco de cinco limões
raspas de dois limões
5 ovos
uma pitada de sal
Calda de blueberry:
½ xícara de açúcar
1 xícara de blueberries
MODO DE PREPARO
Creme de limão:
Em uma panela, misture uma xícara bem cheia de açúcar, quase um bloco de manteiga, o suco de cinco limões,
raspas de dois limões e uma pitada de sal.
Ponha no fogo médio até dissolver o açúcar e derreter a manteiga.
Em outra tigela, bata cinco ovos, como se fosse fazer uma omelete.
Tire a panela do fogo e acrescente toda essa albumina.
Mexa em fogo médio-baixo até engrossar.
Cuide para não cozinhar o ovo. Queremos um creme, não ovos doces mexidos com pedaços brancos boiantes.
Curaçau Blue:
Misture meia xícara de água, meia xícara de açúcar e dois pedaços de casca de limão. Mexa até dissolver o
açúcar.
Convide uma xícara de blueberries para o elenco e deixe ferver.
Baixe o fogo e vá mexendo até as bolotinhas azuis começarem a estourar.
Jogue quanto Curaçau Blue você achar interessante e tire do fogo.
Misture o suco de dois limões e mais uma xícara de blueberries. Deixe esfriar.
Massa dos crepes:
A massa dos crepes é um all-in de ingredientes: uma xícara de farinha, uma pitada de sal, três ovos, pouco mais
de 1 xícara de leite e duas colheres de sopa de manteiga derretida.
Misture bem e use uma concha de feijão para colocar na frigideira.
Depois de uns dois minutos, vire como panquecas.
Deixe mais um minuto e meio e está pronto.
Para finalizar, recheie os crepes com o creme de limão.
Depois dobre, enrole, e jogue a calda por cima.
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