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BONIMANI, Karina Maria. Alergia a proteína do leite de vaca. (TCC). Bragança
Paulista, SP: FESB, 2013. 49 p.
RESUMO
A prevalência de doenças alérgicas em crianças e adultos aumentou
consideravelmente nas últimas décadas. As alergias alimentares fazem parte
desse aumento e tornaram-se um grande problema de saúde impactando de
forma significativa na qualidade de vida dos indivíduos. Os riscos à saúde
aumentam à medida que os alimentos consumidos são cada vez mais
processados e complexos. Nesse contexto, as alergias alimentares são bem
mais comuns no grupo pediátrico do que em adultos e possui considerável
impacto médico, financeiro e social. A alergia à proteína do leite de vaca é a
alergia alimentar mais comum na infância, entretanto a apresentação clínica da
patologia depende e varia devido à resposta imunológica provocada pelo
antígeno alimentar e seu diagnóstico torna-se difícil, uma vez que não há
combinação de exames que disponibilize tal diagnóstico. A alergia a proteína
de leite de vaca desenvolve por meio de um mecanismo imunológico que é
ativado sob uma reação adversa ao componente protéico do leite. O sistema
imunológico é um sistema destinado a reconhecer por meio de mecanismos
diferentes tudo o que for próprio, bem como reconhecer substâncias que
causam agressões ao indivíduo. O sistema imune tem como função básica
defender o organismo humano sob o ataque de agentes infecciosos que o
ambiente externo oferece A alergia à proteína do leite de vaca é uma reação
causada ao organismo humano de um indivíduo sensível a proteína
disponibilizada e natural no leite de vaca e seus derivados, sendo fundamental
seu diagnóstico a fim de evitar manifestação clínicas variando de leve a grave
dependendo da quantidade do componente alérgico ingerido, o tratamento
nutricional adequado para qualidade de vida do indivíduo afetado. O objetivo
deste trabalho foi ampliar o conhecimento deste assunto, por meio de revisões
bibliográficas, esclarecer as reações alérgicas mediadas por anticorpos, os
diferentes tipos de hipersensibilidades e reações alérgicas, ilustrando as
manifestações clínicas, diagnóstico e terapia nutricional correta para que o
indivíduo portador da alergia a proteína do leite de vaca ao ser diagnosticado
tenha uma sobrevida normal com a dieta de exclusão. Após criteriosa análise
dos dados levantados, a principal consideração final é sobre a importância do
diagnóstico precoce e envolvimento dos profissionais da área da saúde,
principalmente o profissional nutricionista, na prevenção e tratamento dessa
patologia.
Palavras-chave: Alergia a Proteína do Leite de Vaca. Sistema Imunológico.
Reações Adversas. Hipersensibilidade.
ABSTRACT
The prevalence of allergic diseases in children and adults has increased considerably
in recent decades. Food allergies are part of this increase and become a major health
problem impacting significantly on the quality of life of individuals. Health risks increase
as the foods consumed are processed and increasingly complex. In this context, food
allergies are more common in pediatric patients than in adults and has considerable
impact on medical, financial and social. Allergy to cow 's milk protein is the most
common food allergy in childhood, however, the clinical presentation of the disease
depends and varies due to the immune response elicited by food antigen and its
diagnosis is difficult , since there is no combination of tests that provides such a
diagnosis. Allergy to cow's milk protein developed through an immune mechanism
which is activated under an adverse reaction to the protein component of milk. The
immune system is a system designed to recognize through mechanisms different
everything we own, and how to recognize substances that cause the individual
assaults. The immune system function is to defend basic human organism under attack
by infectious agents that the external environment offers allergy to the protein in cow's
milk is a reaction caused to the human body of a sensitive individual and natural
protein available in cow's milk and its derivatives, its diagnosis is fundamental to
prevent clinical manifestations ranging from mild to severe depending on the amount
ingested allergen component, suitable for the nutritional treatment quality of life of the
affected individual. The objective of this work was to extend the knowledge of this
subject, through literature review, clarify allergic reactions mediated by antibodies, the
different types of hypersensitivity and allergic reactions, illustrating the clinical
manifestations, diagnosis and nutritional therapy to correct the individual carrier allergy
to cow 's milk protein has to be diagnosed with a survival standard elimination diet.
After careful analysis of the data, the main final consideration is about the importance
of early diagnosis and involvement of health professionals, especially professional
nutritionists, prevention and treatment of this pathology.
Keywords: Allergy to Cow's Milk Protein. Immune System. Adverse Reactions.
Hypersensitivity.