Sopa fria de espinafres, iogurte e camarão SEJA

Sopa fria de espinafres, iogurte e camarão
Ingredientes
90M
4PAX
Dificuldade
2 pepinos, descascados sem sementes, cortados aos cubos
400 g de iogurte grego (ou iogurte natural)
1 3/4 de chávena de caldo de galinha
2 scallion, parte branca e verde, cortados aos bocados
Sal grosso q.b.
Pimenta em grão moída de fresco q.b.
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
150 g de espinafres pequenos
1 colher de sopa mais 1 colher de chá de cebola vermelha picada
1 colher de sopa mais 1 colher de chá de sumo de limão
500 g de camarão cru, sem veia
Preparao
1
Numa tigela grande misture o pepino, metade do iogurte, e 3/4 de chávena de caldo, os scallion e 1 colher de chá
de sal e tempere com pimenta.
2
Numa frigideira grande, aqueça o azeite em lume médio, adicione o alho e cozinhe até ficar dourado - cerca de 1
minuto. Junte os espinafres e deixe ao lume até ficarem murchos, por volta de 3 minutos. Retire do fogo e deite na
tigela com a mistura de iogurte.
3
Com uma varinha bata a mistura até ficar suave. Adicione o restante iogurte, a colher de chá de cebola e o sumo de
limão. Tape e guarde no frigorífico até ficar frio, cerca de 1 hora.
4
Entretanto coloque numa panela pequena a restante chávena de caldo, juntamente com os 3/4 da chávena de água
e 1/2 colher de chá de sal e de pimenta. Leve ao lume e deixe levantar fervura. Adicione o camarão e cozinhe até
ficar cor - de -rosa e estar cozinhado, 2 a 3 minutos. Retire do lume e escorra. Coloque num recipiente, tape e
guarde no frigorífico, até ficar frio, cerca de 1 hora. Divida a sopa e os camarões por 4 taças, decore com scallion.
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