Programação do mês de MAIO de 2016– Atelier da Gula – (21

Programação do mês de MAIO de 2016– Atelier da Gula – (21) 2255-1081/3579-0333
02/05
Segunda
e
03/05
Terça
04/05
Quarta
10:00
às
17:00
Fabíola Gouveia
9:30
às
12:00
Caio Damian
14:00
04/05
Quarta
às
Caio Damian
17:00
05/05
Quinta
14:00
às
17:00
Antonio Braga
9:00
às
17:00
Pedro Campos
09/05
Segunda
e
10/05
Terça
Fabíola Gouveia é uma Confeiteira com 11 anos de experiência no mercado. Depois de
criar e comandar por 4 anos a Fleur de Sucre (SP), ela voltou ao Rio de Janeiro e criou
a Bolerie. Hoje, Fabíola é chef confeiteira da Bolerie e do Programa “Fazendo a Festa”
no GNT. Além de já ter sido contratada por famosos como Marcos Mion, Adriane
Galisteu, Otavio Mesquita e marcas importantes como MTV, Clinique, Casa Cor,
KitchenAid, entre outras, a Chef possui grande experiência no mercado de luxo de
casamentos e eventos de São Paulo e Rio de Janeiro. Já teve seus trabalhos em
algumas capas de revistas e editoriais de vários segmentos e importantes marcas como
Vogue, Bazaar, Casa e Comida, Veja, O Globo e etc.. A Chef trouxe, de sua formação
em engenharia, o olhar exigente da construção perfeita de cada linha, geometria e
proporções. Começou a estudar artes, ainda criança, e aprimorou seus conhecimentos
durante o tempo em que morou nos Estados Unidos e mergulhou em diversos cursos
como porcelana, bordado, tapeçaria e trabalhos manuais. Depois da temporada
americana, Fabíola passou três meses em Paris, onde definitivamente se apaixonou
pela gastronomia e decidiu estudar confeitaria em uma das Escolas mais conceituadas
do mundo, a Le Cordon Bleu. Nesta aula, Fabíola vai ensinar a fazer o BOLO DO CHÁ
DE BEBÊ da atriz global, Fernanda Rodrigues, como mostrado no primeiro episódio da
3ª Temporada do Programa “Fazendo a Festa” no GNT. Venha aprender todas as
técnicas que Fabíola usa, desde a cobertura do bolo até as modelagens dos bichinhos
e balões. Será uma aula muito divertida e com muitas técnicas que poderão ser usadas
em todos os seus próximos trabalhos. Lista de material, no ato da inscrição. Horário:
das 10:00 às 17:00 hs (com uma hora de almoço).
PALHA ITALIANA GOURMET E BEM CASADOS DE PALHA ITALIANA - O Chef
Pâtissier Caio Damian, da Le Petit Sucrèe, preparou um festival de deliciosas PALHAS
ITALIANAS para alegrar seu dia e incrementar seus Eventos. Venha aprender os
segredos dessa deliciosa combinação de cremosidade e crocância que vem
conquistando o paladar do brasileiro. A TRADICIONAL PALHA ITALIANA, combina
Brigadeiro de Chocolate ao Leite belga BARRY CALLEBAUT e Biscoito, que nessa aula
ganhará uma versão super requisitada, no momento, a PALHA ITALIANA DE
GIANDUIA (Nutella). Uma versão luxuosa, a PALHA ITALIANA COM CROSTA DE
FRUTAS SECAS E OLEAGINOSAS é extremamente sofisticada pois o Brigadeiro
Amargo contrasta com o crocante do biscoito, integrando com perfeição os sabores
nobres da miscelânea de frutas e castanhas que formam um topping elegante e
irreverente para a palha italiana. Para fechar, com “Chave de Ouro”, o BEM CASADO
DE PALHA ITALIANA DE LIMÃO SICILIANO COM RECHEIO DE BRIGADEIRO DE
AMÊNDOAS remonta à sabores de origem DO SUL DA ITÁLIA em cada bocado! Aula
avassaladora, cheia de sabores e novidades!
FANTASTICO FESTIVAL DE BROWNIES INVERNO - Quer servir um BROWNIE
SENSACIONAL nesse inverno, ou ainda aprimorar seu cardápio para clientes
exigentes? Chef Caio Damian, da Le Petit Sucrèe, trouxe não só uma, mas 3 receitas
arrebatadoras. O primeiro a desfilar, sublime, vai ser o BROWNIE DE CHOCOLATE
BELGA CALLEBAUT MEIO AMARGO COM CARAMELO DE FLOR DE SAL E
PECÃS, dispensa comentários, mas é simplesmente divino, alem do que as notas
salgadas presentes no caramelo combinam, perfeitamente, com a crocância das pecãs
carameladas. O segundo é o BROWNIE MARMORIZADO DE 3 CHOCOLATES
BELGA CALLEBAUT COM STREUSEL DE CANELA, uma ousadia sem tamanho; o
Brownie que já tem 3 camadas de chocolates, branco , ao leite e meio amargo, será
finalizado com uma camada extra de textura e sabor, levando os chocólatras ao delirio!
Para finalizar, uma versão pouco conhecida no Brasil do Brownie, o BLONDIE DE
AMENDOAS COM FROSTING DE FRAMBOESA , feito integralmente de chocolate
branco, toques crocantes de amêndoas, combinadas com a delicada acidez das
framboesas. CORRA, as vagas se esgotarão em poucos dias!
BALCÃO DE TORTAS SALGADAS NATURAIS E INTEGRAIS - Os segredos das
tortas de forno mais consumidas nas cafeterias, lanchonetes de academias, quiosques
de shopping, etc. TARTE L’OIGNON AU FROMAGE (massa de requeijão, creme de
cebolas douradas e carameladas no molho shoyu) e CROSTATINI ALLA SICILIANA
(massa de iogurte, refogado de escarola, azeitonas, folhas frescas de manjericão e
queijos). O novo conceito da “Gastronomia da Saúde”!
BOLO ESCULPIDO PRINCESA BABY - Venha aprender essa maravilhosa técnica. O
professor ensinará, num passo-a-passo detalhado, a fazer o seu próprio ISOPOR
COMESTÍVEL e uma deliciosa MASSA PARA ESCULPIR. Aprenda como transformar o
seu bolo em uma BELA PRINCESA BABY TOTALMENTE COMESTÍVEL. Além da
montagem de toda a modelagem, aprenda a adaptar sua pasta para fazer este tipo de
trabalho e como estruturá-la! Com técnicas de expressão, pintura e armazenagem. Não
perca esta incrível oportunidade, vagas limitadas! Matricule-se já! Lista de material, no
ato da matrícula. Dias 9 e 10 de Maio, das 9:00 às 17:00hs, com pausa para o almoço.
R$
470,00
Os 2
dias
R$
85,00
R$
85,00
R$
60,00
R%
650,00
11/05
Quarta
e
12/05
Quinta
14/05
Sábado
16/05
Segunda
e
17/05
Terça
9:30
às
17:00
Lina Vasconcelos
9:00
às
12:00
Caio Damian
9:00
às
16:00
Carlo Möckli
TWO DAYS COURSE WITH WONDERFUL NAKED CAKES WITH GLUTEN BY CHEF
LINA VASCONCELOS!!! CURSO DE DOIS DIAS COM NAKED CAKES
MARAVILHOSOS COM GLÚTEN BY CHEF LINA VASCONCELOS!!! Chef Lina
ministra apenas uma aula de NAKED CAKES COM GLÚTEN por ano e esta é a
oportunidade do ano de 2016! O sucesso foi absoluto nas outras aulas de
Naked Cakes e esta não será diferente. Prepare-se , pois o primeiro dia será de Massas
e o segundo de Recheios e montagem de três Naked Cakes, sendo um deles de dois
andares. O dia começa com uma receita inédita para comemorações em grande estilo,
na época Junina, CORN NAKED CAKE WITH PEANUT BUTTER GANACHE AND
CORNFLAKES AND PEANUTS SPECKLE (NAKED CAKE DE MILHO COM
RECHEIO DE GANACHE COM PASTA DE AMENDOIN AMERICANA E SPECKLE
COM CEREAL DE MILHO E AMENDOIM). VOCÊ VAI FAZER UM
SUCESSO INENARRÁVEL AO ADICIONAR ESTE NAKED CAKE EM SEU
REPERTOIRE. Um Naked Cake de Milho com Chocolate e Amendoim? Isso
mesmo, só a Chef Lina para apresentar coisas tão diferentes e deliciosas!
Este Naked Cake é ÚNICO, maravilhoso, delicioso e rústico. Chef Lina irá ensinar como
fazer
o
Speckle. SNOW ARTISAN
MADAGASCAR BOURBON VANILLA
PASTE NAKED
CAKE
WITH
CHOCOLATE
TOASTED WALNUT
MICROWAVE BRIGADEIRO FILLING (NAKED CAKE NEVADO COM PASTA DE
BAUNILHA BOURBON DE MADAGASCAR ARTESANAL COM RECHEIO DE
BRIGADEIRO DE MICRO-ONDAS DE CHOCOLATE COM NOZES TORRADAS).
Massa fantástica, muito leve, úmida e perfumadíssima com um recheio cremoso de
Brigadeiro irresistível! Esta receita ainda não foi ministrada em nenhuma aula de Naked
Cakes e a apresentação será feita com a linha de "Massa Nevada", ou seja, camadas
envoltas em açúcar gelado. Aguenta coração, pois o próximo bolo será o RED
VELVET NAKED CAKE WITH PASSION FRUIT CALLEBAUT GANACHEAND
(NAKED CAKE RED VELVET COM RECHEIO DE GANACHE CALLEBAUT COM
MARACUJÁ). Esta receita marcará seu repertoir para o resto de sua vida. O Melhor
Red Velvet que você já provou, imagine com um recheio irresistível? CARROT AND
COCONUT NAKED CAKE WITH CHOCOLATE MICROWAVE BEIJINHO (NAKED
CAKE DE CENOURA E COCO COM RECHEIO DE BEIJINHO DE CHOCOLATE DE
MICRO-ONDAS). Uma tradição a combinação de cenoura com chocolate, mas este
bolo terá a adição do coco na massa e no recheio. Você não sabe o que está perdendo!
A pedido das alunas do Atelier da Gula, Chef Lina ensinará, mais uma vez, a massa de
chocolate especial para este próximo Naked Cake. CHOCOHOLIC CHOCOLATE
NAKED CAKE WITH CALLEBAUT GANACHE
FILLING (NAKED CAKE
CHOCÓLATRA COM GANACHE DE CHOCOLATE CALLEBAUT). Este é o meu
preferido, pois adoro chocolate. Massa única e deliciosa feita com o maravilhoso cacau
Barry Callebaut e recheada com uma ganache irresistível. A pedido das alunas, outra
massa que não pode faltar CHURROS NAKED CAKE WITH DULCE DE LECHE
MICROWAVE BRIGADEIRO FILLING (NAKED CAKE DE CHURROS COM RECHEIO
DE BRIGADEIRO DE DOCE DE LEITE DE MICRO-ONDAS). Uma febre nacional o
Bolo de Churros, ainda mais em forma de Naked Cake By Chef Lina Vasconcelos!
Quem gosta da combinação de canela e doce de leite vai se apaixonar por este bolo,
pois a massa do Bolo de Churros da Chef Lina é ÚNICA!!! Traga um casaquinho, pois
a sala fica bem fria. SEE YOU SOON!!!!
1000 x BRIGADEIRO – FESTIVAL DE INVERNO DE BRIGADEIRO GOURMET. O
Festival de Brigadeiros Gourmet do Confeiteiro e Cake Designer Caio Damian, da Le
Petit Sucrèe, trará sabores envolventes para aquecer o inverno com o mais tradicional
doce brasileiro. Um delicioso clássico do inverno, o Fondue emprestará mais
requinte ao nosso "Pretinho Básico", fazendo surgir um BRIGADEIRO FONDUE DE
CHOCOLATES BELGA E CEREJAS. Para aguçar o paladar será apresentado o
BRIGADEIRO DE PERAS SECAS COM AMÊNDOAS E NOZ-MOSCADA, sabores
estonteantes realçados por contraste de texturas. O toque quente da pimenta aquecerá
o BRIGADEIRO DE PIMENTA que traz sabores doces e picantes, equilibrados em
nuances envolventes. Fechando, com chave de ouro, um espetacular BRIGADEIRO DE
WHISKY, robusto, traz os sabores do malte acompanhado do chocolate amargo belga
Callebaut.
Técnicas
profissionais
da
produção
de
BRIGADEIROS
VERDADEIRAMENTE GOURMET, segredos que somente profissionais com
experiência e conhecimento técnico podem transmitir.
CURSO COMPLETO DE CHOCOLATE 1 - Chef Carlo Möckli, suíço, mestre pâtissier,
chocolatier, boulanger, traiter, glacier, com formação de 8 anos e mestrado na Suíça,
com mais de 45 anos de experiência. Consultor e professor de gastronomia em todo o
Brasil. Tem o selo da Rainha da Inglaterra recebido por uma seleção de chocolates
finos, em Londres. CONTEÚDO – Método de temperagem e cristalização do chocolate,
princípios da criação das receitas (Ganache, Marzipan, Nhá Benta e muito mais).
Técnicas de moldar e banhar, técnicas de decoração, cálculo de custo. A temperatura
ambiente estará entre 20°C e 22°C. É aconselhável trazer agasalho. Vagas limitadas
(apenas 11). Dias: 16 e 17 de Março, das 9:00 às 16:00hs, com pausa para o almoço.
R$
300,00
Os 2
dias
R$
75,00
R$
490,00
Os 2
dias
18/05
Quarta
10:00
às
17:00
19/05
Quinta
14:00
às
17:00
20/05
Sexta
21/05
Sábado
e
28/05
Sábado
14:00
às
17:00
Lina Vasconcelos
Mauro De Lucca
(CALLEBAUT)
Sandra Freitas
(CELEBRATE)
9:00
às
12:00
Claudia Marinho
9:00
às
17:00
Pedro Campos
23/05
Segunda
24/05
Terça
e
25/05
Quarta
INVESTIMENTO: R$ 490,00. Certificado de Conclusão será fornecido pelo professor.
Lista de material, no ato da inscrição. O chocolate ganha um toque ainda mais especial
quando feito artesanalmente. Acredite nessa oportunidade! Participe, você só tem a
ganhar!
THE BEST GLUTEN FREE BREADS PARTE II BY CHEF LINA VASCONCELOS!!!
OS MELHORES PÃES SEM GLÚTEN PARTE II BY CHEF LINA
VASCONCELOS!!! Chef Lina ministrará a segunda parte dos Melhores Pães sem
Glúten. São massas maravilhosas, perfumadas e com textura sem igual. O dia começa
com GLUTEN FREEE FOCACCIA WITH KALAMATA OLIVES, BASIL AND OLIVE
OIL (FOCACCIA SEM GLÚTEN COM AZEITONAS KALAMATA, MANJERICÃO E
AZEITE DE OLIVA). A melhor focaccia sem glúten que você já comeu em sua vida!
Textura maravilhosa, perfumadíssima e deliciosa. Inesquecível!!! GLUTEN FREE
MULTIGRAINS BREAD (PÃO MULTIGRÃOS SEM GLÚTEN). Massa com muitas
fibras e saudável. A cada mordida você quer mais!!! Chef Lina servirá com uma
pastinha de frios caseira. KALAMATA GREEK OLIVES GLUTEN FREE BREAD (PÃO
SEM GLÚTEN DE AZEITONAS GREGAS KALAMATA). O perfume das azeitonas fica
no ar enquanto você prepara este pão. Sua textura é maravilhosa, como todos os pães
sem glúten preparados pela Chef Lina. HERB GLUTEN FREE BREAD (PÃO DE
ERVAS SEM GLÚTEN). Imagine fatias deste pão em um sanduíche muito especial!
Será o sanduíche com pão sem glúten mais gostoso que você já comeu. GLUTEN
FREE AUSTRALIAN BREAD (PÃO SEM GLÚTEN AUSTRALIANO). Imagine poder
comer aquele Pão Australiano na versão "SEM GLÚTEN"!!! E compartilhá-lo com sua
família... Simplesmente irresistível!!! Traga um agasalho, pois a sala é
refrigerada. ENJOY GLUTEN FREE BREADS!!!
"HORA DO LANCHE .... HORA DE DELÍCIAS .... SÓ COM A CALLEBAUT!” Venha
aprender receitas que agradarão em cheio aos paladares mais exigentes. Aceita um
pedaço? E alguém consegue dizer não?! Delicie-se com essas receitas maravilhosas:
BOSTOCK DE CACAU, CAKE DE CHOCOLATE e TARTELETTE DE PRALINÉ.
Receitas de sucesso para grandes festas deixando seus convidados loucos para
provarem estas novidades!!!
BORDADO EM GLACÊ REAL "BRUSH EMBROIDERY" E CÚPULA DE FLORES.
Aula prática. As tendências para decoração de bolos a cada dia nos trazem mais
novidades! E a Celebrate deixará você alinhado com o melhor da confeitagem! Venha
participar desta aula prática e aprenda, de maneira fácil, a bordar com glacê real
utilizando a técnica "BRUSH EMBROIDERY". Para dar um toque de delicadeza e
sofisticação faremos uma linda cúpula de flores! Não fique de fora desta novidade! Lista
de material, no ato da inscrição.
CURSO DE CONFEITAGEM PARA INICIANTES NÍVEL 1, que desejam executar um
trabalho com beleza e perfeição. O que será ensinado: preparação da massa, assar,
rechear, nivelar, acertar laterais, calda, montagem correta para receber cobertura de
Pasta Americana Arcolor e decoração. Técnica para aplicação de Papel de Arroz.
Acabamento e decoração, com moldes de silicone e outros. Todas as dicas para seu
bolo se tornar perfeito. Apostila com receita, cálculo de preços e tabela com a
quantidade de fatias; com diversos formatos e tamanhos de bolos. É a grande
oportunidade para você, que trabalha fora, abrir a porta para seus sonhos! O bolo está
presente nos casamentos, batizados, aniversários e em todos os eventos importantes.
Aproveite e descubra esta grande fatia que o mercado lhe oferece! São 2 sábados,
dias 21 e 28 de Maio, das 9:00 às 12:00 hs. Lista de material, no ato da inscrição. Na
primeira aula não é necessário trazer o material; na segunda aula, só será permitida a
entrada do aluno, em sala de aula, com o material necessário. Vagas limitadas. Uma
única aula, ministrada em 2 sábados.
CURSO DE CAKE DESIGN AVANÇADO - O Cake Designer Pedro Campos elaborou,
especialmente para você, um lindo e completo curso prático e bem detalhado. Com o
objetivo de capacitar o aluno a desenvolver seus próprios projetos e executá-los.
Proporcionar um conhecimento sólido e eficaz na confecção de decorações bem
elaboradas e modernas. Todos serão incentivados a usar a criatividade, desenvolvendo
seus próprios projetos, experimentando materiais novos, como fazem os melhores
profissionais da área da confeitagem artística. Cada aluno criará e executará um projeto
totalmente decorado. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO: Noção de equilíbrio e harmonia
de um projeto; desenvolvimento e criação de projetos próprios; montagem em andares
de bolos verdadeiros, falsos e uso de espaçadores; tipos de estruturas para diferentes
modelos de bolo, montagem de laços aramados, fitas verticais e horizontais, aplicação
de texturas, combinação e uso das cores, captação de referências e suas aplicações;
execução e montagem de uma linda rosa de açúcar; noções básicas de pintura,
trabalho em glacê e aerografia; transporte, prazo de produção e validade. Curso
intensivo com 18 horas de aula, Dias 23, 24 e 25 de Maio, das 9:00 às 17:00 hs, com
pausa para o almoço. Não percam esta incrível oportunidade. Vagas limitadas!
Matricule-se já! Lista de material, no ato da matrícula. Trazer um agasalho, pois a sala
é refrigerada.
R$
175,00
R$
45,00
R$
45,00
R$
150,00
R$
750,00
Os 3
dias
30/05
Segunda
31/05
Terça
14:00
às
17:00
Antonio Braga
9:00
às
16:00
Carlo Möckli
COLEÇÃO DE BOLOS CASEIROS - O charme do outono é pedir um “café com bolo”!
Um novíssimo receituário com os mais úmidos e deliciosos bolos finos das cafeterias e
coffee shops da cidade. Presença obrigatória nos aniversários, o bolo tem também
pequenos segredos que ajudam a torná-lo mais bonito na hora do parabéns, e,
principalmente, muito gostoso. BOLO DE CHOCOLATE COM PIMENTA, BOLO DE
LARANJA E UVAS-PASSAS, BOLO DE CANELA E CASTANHAS. Simplesmente
imperdível!
GANACHE E TRUFA: Você nunca pensou em ganache dessa forma! Você quer
criar a SUA Ganache? Não só uma receita, mas também poder definir a textura,
elasticidade e a validade dela? Quer ser exclusivo no mercado? Todos conhecem a
mesma receita de Ganache, mas para você vai ser diferente! Aprenda nessa aula a
como pré-cristalizar a ganache usando técnicas diferentes e a homogeneizar a ganache
para aumentar sua validade! Faça tudo isso muito mais rápido! Você pensa em
ganache como uma suspensão ou emulsão? Está mais do que na hora de entrar no
mundo moderno da criação da Ganache! Essa aula vale ouro! Você sabia que os
recheios que os grandes Chefs usam são 90% de ganaches e trufas? Aprenda essa
novidade que nenhum livro ensina. Além do conhecimento que você ganhará, também
aprenderá a fazer 6 Ganaches surpreendentes, que serão transformadas em
BOMBONS e TRUFAS: CAFEZINHO, COGNAC, GIANDUIA, CEREJA, AMARENA,
MORANGO e ainda vamos criar juntos uma TRUFA DE CAIPIRINHA. Você ainda leva
pra casa uma apostila de mais de 10 páginas, cheia de receitas e dicas. O objetivo
dessa aula é de te ensinar a criar, sozinho, qualquer sabor de Ganache. Solte sua
imaginação! Será uma experiência e tanto! É isso que chamo de UMA AULA DA
CHOCOLATARIA INTELIGENTE!
NOVIDADES
*Recebemos lindos cortadores
*Recebemos Termômetro Digital Palito
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*Nossas cadeiras são numeradas; para o aluno garantir sua vaga é necessário
efetuar o pagamento.
* O não comparecimento ao curso, sem prévio aviso até 24 horas antes do início,
não dará direito à devolução do valor pago ou à troca. (Lei 8078/90 código do
consumidor).
* Devolução de valores, somente com recibo.
* O Atelier da Gula reserva-se o direito de cancelar qualquer curso por
insuficiência de alunos ou problemas técnicos.
* Não é permitido acompanhante (adulto e criança).
* Não serão permitidas filmagens durante as aulas.
R$
60,00
R$
180,00