Sabores do Inverno

apresenta
Dicas, receitas e a arte de receber bem
somos seres sociais
Na estação mais fria do ano, os amigos aquecem a casa
Precisamos de companhia. Alimentamos nossos sentimentos e criamos vínculos com outras pessoas.
Gostamos de interagir, fortalecer
relações, apreciar a presença de
quem nos faz bem... É por isso
que celebramos as conquistas,
comemoramos datas importantes
e promovemos encontros com a
família e os amigos. Você já reparou
que a maior parte dessas ocasiões
especiais acontecem em torno de
uma mesa? Ao recepcionar em casa
estamos abrindo as portas do nosso
universo pessoal e, é claro, queremos causar uma boa impressão.
Compartilhar uma refeição significa
trocar sorrisos, contar histórias e
dividir pensamentos. Mais do que
decorar com ideias simples e ter
praticidade em todas as
situações, nosso guia vai
te inspirar a surpreender
os amigos, aquecer a casa
e servir cardápios diversificados. Tudo isso com as
receitas do grande chef
Luciano Nardelli e nossas
dicas de decoração.
Aprenda tudo sobre a
arte de receber bem nos
dias frios e saboreie seus
melhores momentos!
Ale Tobler
Diretora de Estilo
do Westwing
Flare Fotografia
Irmãos Guerra
Com seu olhar apurado, a dupla
Lucas Fonseca e Nina Jacobi é
responsável pela identidade de
cada foto do nosso E-book.
Helena e Caio são os diretores
dos filmes lindos e inspiradores
com dicas de do it yourself que
você vê ao longo do livro.
w flarefotografia.com.br
w irmaosguerra.com.br
Flavia maculan
Os pães foram fornecidos por
Flavia Maculan, bióloga que
produz tudo de modo artesanal e
por puro amor.
flavia_maculan
Marilia
Zylbersztajn
Mestre em confeitaria, é uma chef
que cozinha com excelência e carinho. Aqui, você conhece uma de
suas sobremesas mais gostosas.
w mariliaconfeitaria.com.br
chef Luciano Nardelli
e a cozinha
contemporânea
Da Argentina ao Brasil, passando pela
Espanha e Itália, o chef Luciano Nardelli tem
construído uma carreira criativa no universo
culinário. Seu talento o levou a restaurantes
como o Oviedo, conhecido pelos peixes e
frutos do mar em Buenos Aires; o Figueira
Rubaiyat, especializado em carnes nobres,
além do D.O.M — comandado por Alex Atala
e considerado um dos melhores do mundo e,
até recentemente, o agitado Riviera em
São Paulo.
Com simplicidade e uma paixão pela cozinha
que começou aos 14 anos, Nardelli estudou na
capital argentina e atuou em diferentes lugares da Europa. Hoje, aparece com um grande
potencial da culinária contemporânea.
Há pouco tempo Nardelli inaugurou a Carlos
Pizza, uma pizzaria na Vila Madalena que tem
o clima despojado e resgata a tradição de pizza individual feita com
a massa de fermentação prolongada e assada no forno a lenha. Para
nosso E-book, seguiu a filosofia
de “poucos ingredientes e muito
sabor”. Difícil vai ser preparar uma
receita só!
w
carlospizza_sp
carlospizza.com.br
F E S TA DA S S O PA S
O prato mais pedido no inverno é rico em sabor
e pode ser servido quente ou frio. Já pensou em
misturar abóbora com o cremoso mascarpone?
E baunilha com frutas vermelhas? São delícias que
você conhece agora!
Dê adeus às toalhas e diga
olá aos caminhos de mesa.
Uma festa para misturar
m a t e r i a i s : f e r r o, m i ç a n g a s
d e m a d e i r a , c o b r e e l i n h o.
Amarre o guardanapo
de linho nas alças da
caçarolinha. Prático e
despojado!
DIY
As tradicionais louças
brancas abrem espaço
para uma paleta baixa
e mais terrosa.
F E S TA D A S S O PA S
{
COMO COMPOR }
uma mesa de sopas
Tons naturais, sobreposições, uma paleta
sóbria e taças coloridas entram em cena
para aquecer o encontro dos apaixonados
por sopas.
Sopa de
cebola com
queijo gruyère
gratinado
Serve 2 pessoas
Te m p o M é d i o 4 0 ’
INGREDIENTES
DIY
3 cebolas
1 copo de vinho branco
3 copos de caldo de legumes
50g de manteiga
50g de queijo gruyère ralado
2 fatias de pão
COMO PREPARAR
Te m p e r o s g a n h a m
atenção especial e
chegam para agradar a
todos os paladares
Dourar as cebolas cortadas
em meia lua na manteiga
até caramelizar. Acrescentar
o vinho branco e deixar
evaporar. Acrescentar o
caldo de legumes. Cozinhar
por 30 minutos a fogo baixo.
Colocar a sopa em mini
panelinhas ou caçarolas
pequenas. Adicionar uma
fatia de pão e o queijo por
cima. Finalizar no forno até
dourar.
Sopa de
abóbora com
mascarpone
Serve 2 pessoas
Te m p o m é d i o 4 0 ’
INGREDIENTES
1 cebola cortada em cubos
200g de abóbora sem casca
em cubos
50g de manteiga
1 copo de vinho branco
3 copos de caldo
de legumes
2 colheres de mascarpone
COMO PREPARAR
Em uma panela dourar a
cebola com a manteiga.
Acrescentar a abóbora e
cozinhar por 5 minutos.
Juntar o vinho branco até
evaporar. Juntar o caldo de
legumes. Cozinhar por 30
minutos. Triturar com mixer.
Servir em pratos fundos e
acrescentar uma colherada
de mascarpone para cada
um.
Sopa de
baunilha com
frutas
vermelhas
Serve 6 pessoas
Te m p o m é d i o 5 0 ’
INGREDIENTES
12 gemas de ovo
200g de açúcar
1L de leite
1 fava de baunilha
Frutas vermelhas para
finalizar
COMO PREPARAR
Esquentar o leite com a fava
cortada no meio em uma
panela. Em um bowl, bater
gemas e açúcar. Acrescentar o leite quente e levar
ao fogo baixo até engrossar. Deixar esfriar. Servir
acompanhado das frutas
vermelhas.
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{ COMO
FA Z E R }
dobrando
o guardanapo
. Dobre o guardanapo
ao meio
. Depois faça uma nova
dobra ao meio
. Coloque-o na diagonal
para formar um losango
. Coloque a primeira aba
para baixo
. A segunda aba deve ir
dentro da primeira
. E a terceira dentro da
segunda
. Vi r e o g u a r d a n a p o a o
contrário
. Fa ç a d u a s d o b r a s l a terais
. Vi r e - o a o c o n t r á r i o
novamente
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E pronto!
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COMO DOBRAR
G UA R D A N A P O S
as s is t a o pas s o a pas s o
Redomas servem como
t e r r á r i o s, d e c o r a m a
mesa sem fazer bagunça e deixam as refeiç õ e s m a i s b o n i t a s. P u r o
charme!
+ I D E I A S PA R A D E C O R A R
pedras, cascalhos,
suculentas, pequenos
arranjos, pétalas de
flores, mini velas
{ C O M O FA Z E R }
Amarrar o pãozinho
com raminho de
alecrim
Vo c ê v a i p r e c i s a r d e :
Pa p e l c r a f t e m u m
comprimento três vezes
maior que o pão
(para conseguir envolver todas as fatias)
Caneta pincel preta
Fi o d e s i s a l
Alecrim, manjericão ou
outro tempero de sua
preferência
Fa ç a v o c ê m e s m o
1. Corte as fatias de
pães
2. Envolva o papel
craft em volta da fatia
para marcar as medidas
3 . Ti r e o p a p e l c r a f t d o
pão para escrever frases divertidas
4. Envolva novamente o
p ã o, f a ç a u m l a ç o c o m o
sisal e pronto!
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DIY
DIY
S o p a s d e l i c i o s a s,
clima aconchegante
LOOK&FEEL
C o r e s, m a t e r i a i s e i d e i a s p a r a
a sua festa
cerâmica
bico de abacaxi
plantas
miçangas
de madeira
cobre
linho
WISHLIST
o que não pode faltar na sua
mesa de sopas
A cerâmica da Olaria Paulistana
resiste a altas temperaturas, enquanto
os talheres de bambu servem bem o
ano inteiro:
do inverno ao verão.
Os relevos em bico de abacaxi são
irregulares e elegantes. A proposta cria um belo contraste com outra
tendência em alta: as miçangas de
madeira. Um jogo incrível de texturas!
P I Z Z A & PA S TA
Pizza, lasanha, bruschetta... Hmmmm, só de pensar
nas delícias italianas já dá água na boca, não é
verdade? Revolucione as possibilidades dessa
cozinha misturando referências gastronômicas.
{
COMO COMPOR
}
uma mesa italiana
Talheres dourados fazem um casamento perfeito com louças em azul e
branco. Nós te ensinamos como
misturar as cores, arranjos de alcachofra, marcar os lugares com criatividade
e combinar as taças.
M I X & M AT C H
as s is t a o pas s o a pas s o
I n v e r t a o j o g o a m e r i c a n o.
Uma dica simples e super
criativa para sua mesa.
A poltrona Luís XVI
com palha entrelaçada remete aos modelos de Thonet. As
influências clássicas
s ã o a i n d a m a i s m a rc a n t e s a o a r l i v r e.
DIY
Assuma a beleza bruta
do ferro desgastado e coloque o material em contraste com a natureza.
Nossa dica: arranjos de
alcachofras e vasinhos
com temperos da horta
(que podem ir direto ao
prato dos convidados!).
Lasanha de
abobrinhas,
berinjelas,
tomates
assados,
e mozarela de
búfala
Serve 6 pessoas
Te m p o M é d i o 6 0 ’
INGREDIENTES
COMO PREPARAR
10 tomates italianos
maduros
3 abobrinhas
3 berinjelas
300g de massa seca italiana
Azeite de oliva
Sal
Pimenta
Ervas frescas
Queijo parmesão ralado
Mozarelas de búfala frescas
Assar os tomates no forno
com azeite e sal. Cortar as
abobrinhas e berinjelas em
fatias de 1/2 cm e dourar
em uma frigideira com
azeite. Montar a lasanha
começando com tomates,
queijo, massa e legumes.
Finalizar com parmesão.
Assar no forno a 200 graus
até dourar.
Uma mesinha de apoio
deixa todos à vontade
para se servirem quando e como quiserem.
A bandeja estampada
v i r a u m m i n i b a r.
Fe s t a i t a l i a n a : q u a n t o
m a i s q u e n t e, m e l h o r
Linguine
com camarão,
vagem e
tomates
frescos
Serve 6 pessoas
Te m p o M é d i o 2 0 ’
INGREDIENTES
500g de massa
300g de camarões sem
casca
2 dentes de alho fatiados
200g de vagem
200g de tomates
Orégano fresco
Azeite
Sal e pimenta
COMO PREPARAR
De dentro para fora:
leve os móveis para o jardim
e tenha uma tarde
italiana inesquecível.
Em uma frigideira quente
colocar o azeite com o alho.
Acrescentar os camarões.
Dourar e acrescentar os
tomates cortados. Finalizar
com vagem cozida em água
com sal por dois minutos.
Cozinhar a massa e misturar
com o molho.
Pizza Carlos
Serve 1 pessoa
Te m p o M é d i o
de 25 a 30’
INGREDIENTES
1 massa de pizza de 170g
80g de queijo mozarela
80g de molho de tomate
40g de presunto cru
30g de azeitonas
COMO PREPARAR
Abrir a massa da pizza com
as mãos. Cobrir com tomate e queijo mozarela. Assar
em forno bem aquecido até
dourar as bordas.
Finalizar com fatias de presunto e azeitonas pretas.
DIY
Bavaroise
Tr i p l o d e C h o c o l a t e
por Marilia Zylbersztajn
{ COMO
FA Z E R }
marcadores de lugar
Você vai precisar de
Tinta spray dourada
Folhas secas
Caneta permanente
Faça você mesmo
. Pinte a folha com a tinta spray e
espere secar
. Escreva o nome dos convidados com
caneta permanente
. Espere secar novamente
. Coloque na mesa e surpreenda
os amigos
MARCADORES DE
LUGAR
a s s is t a o pas s o a pas s o
Um bolo delicioso com três camadas de
chocolate: branco, amargo e ao leite.
DIY
Elegância nada óbvia:
taças transparentes
em harmonia com as
nuances do azul.
Os detalhes bem
elaborados no vidro
r e v e l a m s o f i s t i c a ç ã o.
MARCADORES
DE LUGAR
as s is t a o pas s o a pas s o
DIY
{ COMO
FA Z E R }
as s is t a o pas s o a pas s o
arranjos de alcachofra
Você vai precisar de:
Esponja floral moldada
Alcachofras
Água
Faça você mesmo
. Corte a altura do talo da alcachofra de
acordo com o vaso escolhido
. Umedeça a esponja floral
. E comece a inserir os talos nela
. Preencha os espaços vazios com folhas
de eucalipto. E pronto!
LOOK&FEEL
C o r e s, m a t e r i a i s e i d e i a s
para a sua festa
motivos
portugueses
poás
ferro
madeira
rústica
dourado
cristal
WISHLIST
o que não pode faltar na sua
mesa italiana
A panela da Le Creuset de ferro
fundido esmaltado pode ir ao forno,
distribui o calor uniformemente
e é f á c i l d e l i m p a r.
Os talheres da Seletti iluminam a
mesa, a releitura da Luís XVI reforça o
bom gosto e o caixote facilita a preparação das tardes ao ar livre.
Do simples ao sofisticado em uma
festa única.
e m vo lta da l a r e i ra
Imagine o cenário: a companhia de uma pessoa especial ou
muitos amigos em volta da lareira, curtindo um delicioso
vinho e outras maravilhas gourmet. Veja como fazer uma
festa quentinha e cheia de criatividade.
{
COMO COMPOR }
em volta da lareira
Uma noite informal, mas sem perder o
bom gosto! Esse é o clima que você vai
ter ao reunir os amigos para curtir o
calor da lareira. Louças divertidas,
elementos naturais e acessórios
refinados são bem-vindos.
Texturas, fogo, elementos
naturais e aconchego são as
únicas regras para saborear
delícias em volta da lareira.
O biombo marroquino reforça
o clima intimista.
Coloque as mantinhas enroladas em
uma cesta para cada amigo escolher
a sua favorita.
Reaproveite recipientes de
vidros para expor suas velas.
Louças descontraídas,
talheres de madrepérola,
acessórios de vinho e madeira
bruta. Como pano de fundo,
a vegetação deixa o clima
mais intimista.
01
DIY
02
08
{ C O M O FA Z E R }
vinho quente com especiarias
1 recipiente de vidro/ 2 canelas em pau/ 2 rodelas de limão
siciliano com cravo/ cardamomo a gosto/ 2 estrelas de anis/
açúcar mascavo a gosto e vinho tinto de sua preferência.
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Pa r a o v i n h o q u e n t e
E m u m a p a n e l a c o l o q u e o v i n h o, a ç ú c a r m a s c a v o, c a r d a m o m o, e s t r e l a s d e a n i s e c a n e l a . A q u e ç a e m f o g o m é d i o
p o r 1 5 m i n u t o s o u a t é f e r v e r.
Como servir
A p ó s d e c o r a r o l i m ã o s i c i l i a n o c o m c r a v o s, c o l o q u e e m
um recipiente 2 fatias junto com 2 canelas em pau, 2
e s t r e l a s d e a n i s, c a r d a m o m o e a ç ú c a r m a s c a v o. Fi n a l i z e
c o m o v i n h o q u e n t e.
DIY
{ C O M O FA Z E R }
infusor de citronela
1 recipiente de vidro com tampa/
2 canelas em pau/ 4 estrelas de
anis/ 2 colheres de sobremesa de
lavanda desidratada/ 2 rodelas de
limão siciliano/ 2 velas pequenas/
10 gotas de óleo de citronela/
Alecrim, alfazema e tomilho a gosto
. Ju n t e t o d o s o s i n g r e d i e n t e s
em um vidro limpo
. Adicione água quente
. Ta m p e e b a l a n c e
. Coloque a vela
E pronto!
as s is t a o pas s o a pas s o
Prints que amamos:
ikat, xadrez e patchwork.
Bruschetta com
queijo de cabra
Serve 3 pessoas
Te m p o M é d i o 1 5 ’
INGREDIENTES
3 fatias de pão
2 cebolas
200g de queijo de cabra
50g de manteiga
200g de aspargos finos
Folhas de hortelã
Sal e pimenta
COMO PREPARAR
Cortar a cebolas em
lâminas finas e dourar com
manteiga. Em outra frigideira dourar os aspargos com
azeite.
Torrar as fatias de pão na
frigideira. Passar queijo de
cabra, colocar cebola por
cima e aspargos, finalizando
com as folhas de hortelã.
Frittata
de legumes
Serve 6 pessoas
Te m p o M é d i o 2 0 ’
INGREDIENTES
1 cebola
2 tomates
1 berinjela
200g de brócolis
10 ovos
50g de parmesão
Azeite
Sal e pimenta
Manjericão
COMO PREPARAR
Cortar os legumes em
cubos. Dourar com azeite em
uma frigideira. Bater os ovos
com sal, pimenta e parmesão. Misturar os legumes.
Em uma frigideira bem
quente colocar óleo. Acrescentar a mistura de ovos com
legumes e cozinhar por 5
minutos. Virar a frittatta em
um prato e cozinhar por mais
5 minutos. Deixe repousar
por 10 minutos e servir.
S’mores,
Marshmallows,
pistache e chocolate
receita equipe westwing
INGREDIENTES
1 barra de chocolate ao leite (170g)
1 barra de chocolate meio amargo (170g)
1 pacote de marshmallow (500g)
250g de creme de leite fresco
150g de pistache
COMO PREPARAR
Em banho maria, derreta as duas barras de
chocolate, misture-as com o creme de leite
e reserve. Com a ajuda de um processador,
triture o pistache até que vire uma farofa e
também reserve.
Fure os marshmallows com os espetos, passe
no chocolate ainda quente e depois na farofa
de pistache. Espere esfriar e sirva.
Atenção: passe o marshmallow no chocolate
rapidamente. Como o chocolate estará morno,
ele pode derreter um pouco e perder a forma.
10 minutos e servir.
01
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{ C O M O FA Z E R }
tábua colorida
V oc ê vai precisar de :
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. Tábua de madeira
. Ti n t a A c r í l i c a e m s p r a y
(escolha diferentes cores)
. Fi t a a d e s i v a
. Pa p e l C r a f t 8 0 m / g
. Ve r n i z f o s c o e m s p r a y
Fa ç a voc ê mesmo
. Marque a tábua usando o papel craft e a fita
adesiva. Envolva toda a
tábua com o papel craft,
deixando exposta apenas
a p a r t e q u e q u e r c o l o r i r.
. Espere secar e retire a
f i t a c u i d a d o s a m e n t e.
. Repita o primeiro passo
fazendo novas marcações
com as outras cores escol h i d a s.
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. Fi n a l i z e a p l i c a n d o o
verniz em spray na tábua.
get cozy
personalize sua mantinha com
nossa tag exclusiva. imprima no papel de
sua preferência.
faça o download da sua tag aqui
DIY
um vinho para cada amigo
Retire o rótulo original da garrafa, faça
o download da tag exlcusiva, imprima
no papel de sua preferência, aproveite o
espaço em branco para escrever o nome
de cada convidado e cole esse mimo na
garrafa com dupla face. Nós escolhemos,
o papel Craft 120m/g.
faça o download do seu rótulo aqui
DIY
Charme despretensioso:
folhas de eucalipto criam
um caminho divertido
pela mesa.
Cerâmica, porcelana,
cores e estampas em uma
mistura irresistível.
LOOK&FEEL
C o r e s, m a t e r i a i s e i d e i a s p a r a
a sua festa
ikat
pelos
crochê
madrepérola
fogo
xadrez
WISHLIST
O que não pode faltar em
volta da lareira
Uma lareira portátil que chega com
tijolos refratários, pratos com
mensagens divertidas, o pufe de
crochê que lembra o conforto da
casa da vovó e a madeira bruta que
leva um toque rústico ao cenário.
O que mais você precisa para uma
noite perfeita e quentinha?
muito obrigado
Aos colaboradores, parceiros e profissionais excepcionais
que nos ajudaram a criar esse lindo livro para você.
Somos infinitamente gratos ao tempo, carinho e dedicação de
cada pessoa que transportou o Sabores do Inverno do sonho à
realidade. À nossa Diretora de Estilo Ale Tobler, que com ideias
e referências inspirou este projeto. Ao chef Luciano Nardelli por
pensar em um cardápio diversificado e receitas incríveis.
Nosso muito obrigado aos parceiros criativos de fotografia
Lucas Fonseca e Nina Jacobi da Flare Fotografia e aos Irmãos
Guerra, que com um olhar envolvente dirigiram nossos filmes.
À chef Marilia Zylbersztajn pela saborosa sobremesa e à Flavia Maculan, pela variedade de pães deliciosos. À Ana Requião, pelas lindas ideias e trabalho de caligrafia excepcional.
Agradecemos também aos fornecedores Apron&Co, Dagher e
Oster, que disponibilizaram produtos de excelente qualidade
para a produção do livro. E, por fim, aos colaboradores das
equipes de Criação e Excitment Buying Team do Westwing.
Com todos vocês os Sabores do Inverno ganharam um gostinho
mais especial.