Química e Bioquímica

Anexo 7
Conteúdo programático
Escola Superior Agrária - Instituto Politécnico de Coimbra
Curso técnico superior profissional em
Análises Agroalimentares
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Unidade curricular:
Química e Bioquímica
Número de créditos: 6
Objetivos:
1. Conhecer as forças de interacção entre moléculas
2. Conhecer as formas de expressão da concentração de soluções
3. Conhecer as propriedades das soluções
4. Compreender as leis do equilíbrio químico
5. Aplicar o equilíbrio ácido-base
6. Conhecer a estrutura das principais famílias de compostos orgânicos
7. Conhecer a reactividade dos principais grupos funcionais dos compostos orgânicos
8. Conhecer a estrutura e as propriedades das principais biomoléculas orgânicas
Conteúdos programáticos:
1. Tipos de forças de interação entre moléculas e locais de Acão.
2. Formas de expressão da concentração de soluções.
3. Propriedades das soluções.
4. Equilíbrio químico.
4.1 Equilíbrio ácido-base.
5. Estrutura e nomenclatura das principais famílias de compostos orgânicos.
6. Estrutura e propriedades das principais famílias de compostos naturais.
Bibliografia e recursos didáticos recomendados:
1. ATKINS, P. W; BERAN, J.A. (1992) General Chemistry, Sci. Am. Books
2. ALLINGER, N.L.; STEVENS, C.L. (1998) Organic Chemistry, Worth Publishers, Inc.
3. STRYER, L. (1979) Biochemistry, The Molecular Basis of Cell Structure and Function, Worth Publishers
4. MORRISON R.; BOYD (1998) R. - Química Orgânica, Fundação Calouste Gulbenkian