S O P A S P EL O M UNDO

A
“A sopa demanda panela e tempo. Não pode ser arranja-
das vezes é demorada de fazer, principal-
da através das marchas, improvisada nos pousos, feita por
mente quando leva muitos ingredientes que
qualquer arrieiro. Indispensável o prato. Come-se o assado
precisam ser descascados, lavados, picados,
andando, mas a sopa é preciso estar sentado”, diz Câmara
cozidos; pode ser líquida, com consistência
Cascudo no livro História da Alimentação no Brasil. Tal-
para ser bebida, e não sorvida da colher,
vez por isso a sopa, um alimento tão antigo, seja colocada
mas também pode ser encorpada, como um
na categoria tão moderna de Comfort Food, da qual fazem
creme espesso, que alimenta; pode ser leve,
parte aquelas comidas que evocam boas lembranças.
típica para quem está de dieta ou doente,
Por mais que seja um alimento prático (depois de pronto),
mas pode ser pesada, gordurosa, boa para
que grande parte das vezes pode ser congelado e, na hora
quem não tem medo da balança. Há, enfim,
da fome, ganha o micro-ondas ou a boca do fogão e, em mi-
sopas para todos os gostos e ocasiões.
nutos, está pronto, a sopa, como diz Cascudo, parece pedir
E quando chega o inverno, é a hora em
calma para ser degustada. Seja porque é líquida ou porque,
que as sopas aparecem nos bares, restauran-
quente, tem tudo para queimar a língua dos apressados.
tes, bistrôs e, claro, pela casa das pessoas.
Pode-se dizer que é o alimento dos paradoxos e da ver-
Em um dia frio, nada melhor do que uma
satilidade. É rápida de esquentar, mas em grande parte
sopa quente para aquecer corpo e alma.
Receitas existem aos montes e, com a internet, é cada vez mais fácil encontrá-las
e experimentá-las. Há desde invenções de
que cada país ou região parece que tem a
sua sopa tradicional. A França, por exemplo,
é a mestre em sopa de cebolas, geralmente
gratinadas, que ganharam o paladar dos bra-
SOPAS PELO MUNDO
Foto Divulgação
apaixonados a releituras de clássicos, por-
Mulokhya - sopa egípcia, feita com
uma folha parecida com o espinafre,
como um caldo verde;
Sopa Parmentier - tem origem francesa, mas é muito popular na Inglaterra. À
base de alho poró e batata;
Sopa de cebola - é uma tradição francesa, mas se espalhou de tal maneira pelo
mundo que é possível encontrar centenas de receitas. Geralmente vai ao forno para gratinar;
Avgolemono - uma sopa grega de limão e ovo;
Mulligatawny – caldo indiano à base
de curry;
Bouillabaise - caldo francês de pescados e frutos do mar.