release sollar búzios – danio braga

Sollar Búzios Danio Braga RELEASE SOLLAR BÚZIOS – DANIO BRAGA Texto imprensa Danio Braga ‐ um sonhador que realiza! Destemido, decidido, detalhista, perfeccionista, polivalente, criativo, revolucionário e ao mesmo tempo apaixonado, este é perfil de Danio Braga. Um italiano com mais de 30 anos de Brasil e nome cravado na alta gastronomia brasileira e mundial. Fruto de uma família de restaurateurs desde 1454, Danio cresceu em meio às panelas e produzindo vinho junto à mãe Olga. Enólogo, Sommelier e chef, fundador da ¨Associação Brasileira de Sommeliers¨ e ¨Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança¨, membro da ¨Ordredes Chevalier des Coteaux de Champagne¨, coleciona títulos, prêmios e clientes especialíssimos entre eles Pelé, o ex‐
presidente Fernando Henrique, o ex‐presidente Lula, o Papa João Paulo II, a atriz espanhola Victória Abril, e a Seleção Brasileira de Futebol. Toda esta badalação tem justificativa: está fundamentada na dedicação, primor e na excelência em detalhes, que imprime em seu trabalho. “Caminho para não errar!”, ressalta Danio. Esta filosofia se aplica desde sua chegada ao Brasil, em 1978, quando logo percebeu as carências na enogastronomia brasileira. Desenvolveu no país o interesse pelo conhecimento e pelo entendimento de vinhos. Pode‐se dizer que Danio introduziu ao gosto e ao costume brasileiro a apreciação por vinhos de alta qualidade, tendo sempre como marca registrada adegas com alguns títulos exclusivos e raros. Sollar Búzios Danio Braga Preocupado com o meio o ambiente e consciente de que a qualidade da gastronomia está intimamente atrelada à qualidade intrínseca dos alimentos, Danio, é um utilizador contumaz dos produtos orgânicos, chegando a ter sido ele mesmo produtor de horta orgânica. A força, a experiência e o amor pela enogastronomia, fazem de Danio alguém que não teme recomeços e aposta sempre alto em seus empreendimentos. Constam em seu currículo, sucessos como o restaurante Locanda Della Mimosa, Enotria, Xampanheria do Brasil, Coordenação do Top Chefs da Varig, Consultoria de Vinhos para o Zona Sul e Dutty Free. Hoje O Chef vive uma nova etapa. Pesquisou e idealizou o conceito de Mozzarella Bar, ainda inédito no Brasil e escolheu carinhosamente a cidade de Búzios para esta estreia. Quando conheceu o Sollar, ficou encantado com a história preciosa que o lugar abriga. Em seu novo ciclo encontramos o mesmo Danio apaixonado pelo que faz, dedicado e com a mesma energia de quando abriu seu primeiro restaurante. Balizado pela longa trajetória de sucesso segue a contar um novo capítulo de sua história e da gastronomia brasileira. Histórico Completo Italiano de Parma, Danio Braga é sommelier profissional desde 1978, diplomado pela Associazione Italiana di Sommeliers como um dos mais brilhantes e promissores sommeliers profissional da Itália. Além de chef de cozinha e enólogo. Quando resolveu vir para o Brasil, era responsável pela alimentação da Seleção Italiana de Futebol (Durante a Copa do Mundo de 1978). Após um curto período de adaptação e aprendizado da nossa língua portuguesa (não falava uma só palavra), foi proprietário do restaurante Enotria, onde se projetou como um grande chef e que segundo o referenciado Guia Quatro Rodas do Brasil, considerado durante os 13 anos de sua existência, o melhor restaurante do país. Vendeu em 1992. Danio foi eleito pelo “Guia Quatro Rodas” o chef do ano em 1996. Tornou‐se membro da associação “Ordre de Chevalier des Coteaux de Champagne Reims”, em 1997. Atuou como consultor para alimentos e bebidas na empresa Brasif Duty‐Free Shop de 1999 até 2006. Com o boom dos condomínios de luxo na área imobiliária, Danio Braga vem sendo cada vez mais solicitado para dar consultorias a projetos de adegas em áreas comunitárias. Pinto de Almeida, Carvalho Hosken, RJZ, entre outras construtoras,, contam com a expertise do fundador e presidente da Associação Brasileira de Sommeliers, para projetar suas adegas. Alem disso, também prestou consultoria para a rede carioca de supermercados Zona Sul de janeiro de 2001 a outubro de 2009. Danio, que também organiza leilões de vinhos online, foi consagrado em 2006 pela Prazeres da Mesa, revista de gastronomia mais importante do Brasil, como a personalidade do segmento. Em 2007, passou a assinar os cardápios de bordo da companhia portuguesa TAP, na classe Top Executive, em todos os voos saindo do Brasil rumo a Portugal (74 voos semanais), o que vem fazendo até hoje com grande maestria. Em 2008, ano que completou 30 anos de Brasil, foi eleito a personalidade gastronômica pela revista Veja Rio. Sollar Búzios Danio Braga E em novembro de 2009 no Paláis de Congres ‐ Strassbourg, durante Assembleia Geral Ordinária, Danio Braga foi re‐eleito Presidente pelas Américas da Apas (Alianza Panamericana de Sommeliers) e Vice Presidente da ASI ‐ Association de la Sommellerie Internationale. Foi proprietário fundador do restaurante pousada Locanda della Mimosa, em Petrópolis (RJ), que recebeu por dois anos consecutivos o prêmio Guia Quatro Rodas como a melhor carta de vinhos, durante a sua gestão. Além de constar entre os seis melhores restaurantes do Brasil. De janeiro de 2004 até a saída de Danio Braga, em 2010, o Locanda fez parte do guia “Les Grandes Tables du Monde”, editado na França pela Association Traditions & Qualité, que traz os 100 melhores restaurantes do mundo e é um referencial gastronômico entre os críticos ( primeiro e único restaurante latino‐americano a constar neste guia ). Em 2010, a Empresa Wine Finer do Brasil, contratou Danio Braga para certificar e avalizar a qualidade de seus produtos (Aeradores de vinhos). Em 2011, após sair de uma longa sociedade na Locanda, Danio se dedicou a colocar em prática alguns novos projetos, coisas que vinha estudando e projetando nos últimos anos, e criou o Mozzarella Bar, Sollar Búzios. PROPOSTA – CONCEITO – SOLLAR BÚZIOS Mozzarella Bar ‐ Um novo conceito em restaurante, onde a estrela é a Mozzarella! A história nos conta que o namoro dos italianos com a Mozzarella é quase tão antigo quanto a era cristã. Dos monges Napolitanos para o mundo, a iguaria ganhou nomes, formas e interferências regionais que alteraram seu sabor primário. O desejo pelo resgate do sabor original e da produção artesanal que garante a qualidade dos queijos preservou a existência de produtores dedicados a este ofício tão antigo. O conceito Mozzarella Bar surgiu da paixão pelos queijos tradicionais. Idealizado a partir de receitas a base de muito verde, saladas variadas, frutos do mar frescos, carnes especiais e principalmente a autêntica cozinha italiana. Sempre valorizando produtos orgânicos e artesanais locais de qualidade, encontra ainda inspiração no sabor e na arte da cozinha mediterrânea. O Espaço O Sollar Búzios é composto de dois ambientes, um salão climatizado e outro no solar da casa, ambos com vista para a praia da Armação. Nossa cozinha aberta convida o cliente a visitá‐la. Ambiente e decoração dialogam com o clima do balneário. Além do serviço altamente qualificado, o Sollar Búzios dispõe de uma adega refinada e variada, com a marca Danio Braga. Sollar Búzios Danio Braga De quarta à sexta há o almoço especial, Pranzo Veloce, com 9 opções diferentes a cada dia, onde os pratos podem ser montados, com uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. Todas as noites e fins de semana ficam por conta do "a La Carte" mais exclusivo da região. O Sollar Búzios acomoda confortavelmente oitenta pessoas e dispõe de serviço wi‐fi para clientes. Funcionamento de quarta à domingo, das 12 às 24 horas. Todos os cartões de crédito são aceitos. Reservas podem ser feitas, apenas pelo telefone +55 22 26235392. Pranzo Veloce – Opções de qualidade para o almoço durante a semana! De quarta à sexta‐feira o Sollar oferece o Pranzo Veloce, (fast lunch ou prato rápido). São 3 opções diferentes de entradas, 3 pratos principais e 3 sobremesas. O cliente monta o prato escolhendo entre as opções (1 entrada, 1 prato principal e 1 sobremesa) pelo preço único de R$ 42,00. A cada dia o menu é alterado e é possível acompanhar a partir das 10h30min da manhã, as opções para o almoço do dia através do site www.sollarbuzios.com ou pela nossa página no facebook http://www.facebook.com/Sollarbuzios. Os pratos tem o sabor da marca Danio Braga, por um preço especial para o almoço, visando oferecer uma opção de qualidade e preço ao Buziano. Filosofia e Parcerias A filosofia adotada por Danio Braga, e que se aplica integralmente ao Sollar Búzios, refere‐se ao cuidado com os alimentos através do resgate da produção orgânica e processamento natural, essenciais não apenas à boa prática da saúde, mas também ao sabor dos pratos. Essa filosofia incorreu na busca por fornecedores com olhares semelhantes. O Sollar Búzios faz parceria com fornecedores de produtos orgânicos e naturais, oriundos do Estado do Rio de Janeiro. História A história do Sollar mistura‐se não só com a história de Búzios, mas também com a do Brasil. Juscelino Kubitschek, primeiro Presidente brasileiro a nascer no século XX, e idealizador de Brasília, também encontrou seu refúgio em Búzios. O chefe da Casa Civil de seu governo, Osvaldo Penido, era dono da propriedade, onde Juscelino ocupava a suíte principal com suas namoradas. A casa construída no século 18, tombada como patrimônio histórico pelo município, foi batizada ¨Solar do Peixe Vivo¨, em homenagem a este ilustre frequentador, que gostava de cantar a folclórica música de mesmo nome. Isis Penido herdou a propriedade do tio e, em 2006, presenteou a cidade com uma estátua do ex‐presidente, tornando‐a um dos mais importantes pontos turísticos da região. Uma das razões pela qual Juscelino adorava Búzios era justamente a gastronomia. Como bom mineiro, Juscelino não dispensava uma boa mesa, e costumava dizer que Búzios era um dos lugares onde se podia comer bem. Sollar Búzios Danio Braga O casarão chegou às mãos de Danio. Passou por uma reforma estrutural necessária, preservando suas formas e fachada e, principalmente, sua história. Não parece ser à toa que a casa tenha chegado às mãos de um chef revolucionário que inseriu o nome da enogastronomia brasileira no cenário mundial e, ao mesmo tempo, criou um ambiente para que os brasileiros possam conhecer e usufruir o que há de melhor na arte de comer bem. Sollar preserva todo encanto e magia de sua história, com uma pequena diferença: Quem antes andasse pela orla da praia de Armação, poderia ver a figura de Juscelino lá dentro do casarão; Hoje, quem senta a uma mesa dentro do Sollar, poderá ver a figura de Juscelino misturada ao cenário paradisíaco que ele tanto amava. Sobre Búzios O balneário de Armação dos Búzios foi eleito o melhor destino turístico de sol e praia do mundo pelo EUROAL. Esta conquista tem sabor de vitória, já que concorriam também Ibiza e Cancún. Criado para promover o encontro de empresas e instituições turísticas europeias e latino‐americanas, o Salão Internacional do Turismo, Arte e Cultura, o Euroal 2012, acontecerá entre 17 e 19 de maio, em Torremolinos, Espanha, onde a cidade fluminense receberá o prêmio. Escolhido também como um dos roteiros pelo Ministério do Turismo para a Copa do Mundo de 2014, Búzios é um paraíso localizado à costa norte do Estado do Rio de Janeiro. Privilegiada por correntes marítimas, temperatura média anual de 24 graus, baixo índice pluviométrico e ventos que propiciam esportes náuticos, a península transborda exuberância e uma infinidade de opções para o lazer. Conhecida mundialmente por suas belas praias e como refúgio da bela Brigitte Bardot, nos anos 60, é também chamada de Saint‐Tropez brasileira. É na parte mais badalada deste paraíso, na praia da Armação, a poucos metros da Rua das Pedras, que se encontra Sollar Búzios, um lugar que abriga lembranças deliciosas de um passado não muito distante e abre suas portas para inventar o futuro com novas histórias cheias de tempero. Contatos Mail ‐ [email protected] Facebook ‐ facebook.com/sollarbuzios Twitter ‐ @sollarbuzios Site ‐ http://www.sollarbuzios.com Telefone ‐ +55 22 26235392 Endereço ‐ Av. José Bento Ribeiro Dantas, 994 – Praia de Armação Búzios ‐ Rio de Janeiro Comunicação Paty Musásci [email protected] 55 21 98026236 Skype: paty.musasci2 Gtalk & MSN: [email protected]