BOLO DE ROLO DO RECIFE Receita Capacidade da xícara

BOLO DE ROLO DO RECIFE
Receita
Capacidade da xícara: 200ml
Tipo de forma: 5 fôrmas retangulares
Capacidade da forma: 1500ml (28x42x1,5cm)
Temperatura do forno: alta (200º C)
Tempo de forno: cerca de 5 minutos por fôrma
Rendimento: cerca de 20 porções
RECHEIO
Quant.
Medida
Ingrediente
500
gramas
goiabada picada
1
xícara (chá)
água
Medida Equivalente
200 ml
Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até ficar pastoso e ralo.
Deixe esfriar e utilize.
MASSA
Quant.
Medida
Ingrediente
Medida Equivalente
2
xícaras (chá)
União Refinado
320 g
1e½
xícara (chá)
manteiga
270 g
ovos
cerca de 420 g
farinha de trigo
330 g
7
3
xícaras (chá)
manteiga para untar
União Glaçúcar para polvilhar o bolo
Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme claro. Junte os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Incorpore a farinha aos poucos, sem
bater. Distribua pelas 5 formas untadas e espalhe com uma espátula. Asse uma por vez no forno preaquecido, sem deixar corar.
Desenforme a primeira sobre um pano úmido e polvilhado com açúcar. Cubra com uma camada fina de goiabada e enrole como um rocambole. Enquanto
isso, coloque rapidamente a segunda fôrma no forno. Desenforme a segunda, cubra com a goiabada e enrole com o primeiro rocambole.
Repita a operação com as massas restantes, transformando o rolinho inicial num rolo grosso que deve esfriar completamente enrolado no pano bem
apertado, para que fique perfeito.
Sirva polvilhado com GLAÇÚCAR.
Dicas
A espessura da massa deve ser bem fina, o suficiente para cobrir o fundo das fôrmas.
Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.
Embale, extraia o ar, etiquete e congele, por até 3 meses. Descongele na embalagem, fora da geladeira.