Untitled - Genghis Khan

Família e amigos, descontração e fraternidade.
Foram esses momentos que motivaram o gastrólogo
Mateus Takano a idealizar o Genghis Khan.
A casa reproduz costumes de família, apresentando
o conceito de nabemono (“uma panela”). São refeições
compartilhadas, preparadas com a participação das
pessoas à mesa. Além dos prazeres da comida, ficam as
memórias com familiares e amigos.
Sejam bem-vindos ao Genghis e aproveitem um
agradável momento de aromas, sabores, texturas e boas
companhias!
Nabemonos
Genghiskhan
Queridinho da casa, o genghiskhan foi descoberto por
Marissol Hiromi Takano. Responsável pelo molho mágico e
secreto, ela desenvolveu a receita em 25 anos de eventos da
família, e nos concedeu a honra de servi-lo.
Esse nabemono é inspirado nos exércitos de Temujin,
o guerreiro proclamado Genghis Khan. Evitando carregar
utensílios, suas tropas cozinhavam sobre os capacetes.
Em uma versão nipo-brasileira e exclusiva, oferecemos
aos nossos convidados o mesmo molho e os mesmos
ingredientes dos momentos em família.
Genghiskhan Individual R$ 39,90
Panela genghiskhan com 120g de filé bovino, 20g de bacon e
7 vegetais (20g de cada).
Genghiskhan Para 2 R$ 79,00
Panela genghiskhan com 240g de filé bovino, 60g de filé suíno,
60g de bacon e 11 vegetais (20g de cada).
Formato Original (à vontade) R$ 69,00 por pessoa
*Com mais R$ 20,00, acrescente adaptações de frutos do mar.
*Você pode trocar ingredientes com a alteração de valor correspondente.
*Alguns ingredientes podem variar de acordo com a sazonalidade.
ACELGA
ABOBRINHA
SHIMEJI
BATATA
TALO DO REPOLHO ROXO
QUIABO
TALO DA ACELGA
ERVILHA TORTA
CENOURA
BERINJELA
BARDANA
REPOLHO ROXO
BRÓCOLIS
GENGHISKHAN
FILÉ SUÍNO
FILÉ BOVINO
MOLHO ESPECIAL DA FAMÍLIA
BACON
Nabemonos
Sukiyaki
O sukiyaki é aqui resgatado em sua forma original,
como nabemono.
Com origem medieval, conta-se que os camponeses
assavam a comida sobre o rastelo, evitando carregar
utensílios. O mesmo faziam os samurais, sobre o capacete,
quando as provisões eram interceptadas. Em momentos de
conforto, usava-se a panela de ferro, podendo agregar caldo,
e mantendo o costume de compartilhar o preparo.
O sukiyaki é bastante apreciado no Japão desde a
retirada da proibição da carne, sendo costume passar os
ingredientes em ovos antes de comer.
Sukiyaki Individual R$ 39,90
Panela sukiyaki com 120g de filé bovino, macarrão udon, 5
vegetais (20g de cada) e tofu.
Sukiyaki Para 2 R$ 79,00
Panela sukiyaki com 240g de filé bovino, 60g de filé suíno, 2
porções de macarrão udon, 8 vegetais (20g de cada) e tofu.
Formato Original (à vontade) R$ 69,00 por pessoa
(Não inclui frutos do mar).
*Você pode trocar ingredientes com a alteração de valor correspondente.
*Alguns ingredientes podem variar de acordo com a sazonalidade.
FILÉ BOVINO
TOFU
OVOS
SUKIYAKI
ACELGA
REPOLHO ROXO
MACARRÃO UDON
SHITAKE
MOLHO DE GEMAS DA CASA
CENOURA
TALO DO REPOLHO ROXO
ERVILHA TORTA
CEBOLINHA
CALDO PARA COZIMENTO
(Shoyu e Sake)
PORÇÕES
ENTRADAS
Missoshiro
R$
Tradicional sopa de missô acompanhada de tofu
e cebolinha. É um probiótico natural e fornece os
fitoquímicos do tofu.
Shimeji na Manteiga
R$
Deliciosos cogumelos orgânicos salteados na
manteiga com cebolinha.
5,00
8,00
REFEIÇÕES
R$
98,40
Sukiyaki Para 2 em 3 Etapas
R$
98,40
2 entradas, Panela sukiyaki com 180g de filé bovino, 60g
de filé suíno, 1 porção de macarrão udon e 5 vegetais
(20g de cada), 2 sobremesas de meia porção.
COMPLEMENTE SEU NABEMONO
Prato do mês
(consulte o garçom)
Shabu-Shabu
R$
37,90
Shake Donburi
R$
23,90
Genghiskhan ou Sukiyaki Vegetariano
R$
26,90
Nabemono cozido no dashi. Servido com 160g de filé
bovino, 6 vegetais e Shiro Gohan (arroz).
Tradicional tigela de arroz com salmão, incrementada
com shimeji e brócolis.
Bardana, cenoura, berinjela, acelga, cebola, abobrinha,
brócolis, repolho roxo, tofu, shimeji (20g) e shitake (20g).
Macarrão udon para sukiyaki.
Shiro Gohan (arroz) para genghiskhan.
Genghiskhan Para 2 em 3 Etapas
2 entradas, Panela genghiskhan com 180g de filé bovino,
40g de bacon, 1 porção de arroz e 6 vegetais (20g de
cada), 2 sobremesas de meia porção.
Repolho roxo (20g)
Cebolinha (20g)
Cebola (20g)
Acelga (20g)
Cenoura (20g)
Abobrinha (20g)
Berinjela (20g)
Quiabo (20g)
Bardana (20g)
Ovo (unidade) Bacon (40g)
Frango Salteado (60g)
Filé Suíno (60g)
R$ 1,50
R$ 1,50
R$ 2,00
R$ 2,00
R$ 2,00
R$ 1,50
R$ 1,50
R$ 2,00
R$ 2,00
R$ 1,50
R$ 3,80
R$ 5,90
R$ 5,90
Ervilha Torta (20g)
R$ 2,50
R$ 2,50
Brócolis Japonês (20g) Batata Bolinha (150g) R$ 5,50
Batata Doce (150g)
R$ 5,50
Arroz (tigela)
R$ 5,50
Macarrão Udon (tigela) R$ 5,50
Tofu (40g)R$ 3,00
Cogumelo Shitake (40g)
R$ 4,00
Cogumelo Shimeji (40g)
R$ 4,00
Filé Bovino (60g)
R$ 9,70
Anéis de Lula (70g)
R$ 7,00
Salmão Assado (80g) R$ 12,90
Camarão com Casca (50g)
R$ 9,90
Sobremesas
Não é do costume japonês uma etapa de doces após
as refeições. Felizmente, na família Takano sempre houve
inovação e miscigenação. Assim ocorreu com o marshmallow
no final do genghiskhan, tal como o abacaxi na grelha e a
banana na brasa.
Além disso, qualquer ocasião é certa para os deliciosos
mandyus da tia Alice (espécie de pãozinho recheado com doce
de feijão azuki). Para deleite dos nossos convidados, o chef
Mateus Takano traz ainda mais duas sobremesas exclusivas.
Sobremesas
Na Brasa
Marshmallow na Brasa
R$
18,00
Genghisfrutas
R$
17,00
Banana na Brasa
R$
16,00
Porção com 9 marshmallows, acompanhada de
calda de chocolate.
* Meia porção (R$ 10,00)
Abacaxi e banana para assar na panela de genghiskhan,
acompanhadas de creme inglês gelado e mistura de
açúcar e canela.
* Meia porção (R$ 9,00)
Banana com casca, assada ao carvão, acompanhada de
creme inglês gelado e mistura de açúcar e canela.
* Meia porção (R$ 8,00)
Marshmallow na Brasa
Genghisfrutas
Banana na Brasa
Sobremesas
Da Casa
Pera ao Sake
Receita da casa inspirada na poire au vin,
acompanhada de sorvete e calda
do próprio cozimento.
Gingerkhan
R$
R$
Bolinho de gengibre inspirado em uma receita de
brownie, com de calda de limão siciliano e sorvete.
* Meia porção (R$ 11,00)
Mandyus da Tia Alice
Porção com 5 mandyus, acompanhados de
frutas flambadas.
* Meia porção (R$ 10,00)
18,00
R$
Pera ao Sake
21,00
18,00
Gingerkhan
Mandyus da Tia Alice
www.genghiskhan.com.br
/restaurantegenghiskhan
@genghis_khanbsb
(61) 9973-0020
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