pesquisa de satisfação restaurante cgu / senac

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PESQUISA DE SATISFAÇÃO – RESTAURANTE E LANCHONETE CGU / SENAC
PESQUISA DE SATISFAÇÃO
RESTAURANTE CGU / SENAC
ANAFIC – ASSOCIAÇÃO NACIONAL DOS AUDITORES FEDERAIS DE CONTROLE INTERNO
ESTRUTURA
5% 0%
18%
43%
34%
Muito satisfeito - 43,28%
Satisfeito - 34,33%
Razoável - 17,91%
Insatisfeito - 4,48%
Muito insatisfeito - 0%
LIMPEZA
5%
AMBIENTE
0%
0%
40%
Satisfeito - 40,30%
55%
Razoável - 4,48%
Insatisfeito - 0%
LAYOUT DO BUFFET
22%
7%
8%
27%
36%
Satisfeito - 26,87%
Razoável - 35,82%
Muito insatisfeito - 7,46%
PESAGEM E PAGAMENTO
16%
2%
16%
Satisfeito - 38,81%
27%
39%
Razoável - 26,87%
TEMPO ESPERA PARA SE SERVIR
6% 2%
16%
Satisfeito - 40,30%
36%
ATENDIMENTO
40%
Razoável - 35,82%
EFICIÊNCIA REPOSIÇÃO ALIMENTOS
25%
6%
8%
24%
Satisfeito - 23,88%
37%
Razoável - 37,31%
SABOR / TEMPERO PRATOS
16%
8%
13%
Satisfeito - 26,87%
27%
36%
Razoável - 35,82%
QUALIDADE PRATOS
24%
8%
7%
16%
Satisfeito - 16,42%
45%
ALIMENTOS
Razoável - 44,78%
VARIEDADE DOS CARDÁPIOS
37%
0% 3%
30%
Muito satisfeito - 0%
Satisfeito - 2,99%
30%
Razoável - 29,85%
PREÇO COBRADO
18%
5%
13%
Satisfeito - 13,43%
21%
43%
Razoável - 43,28%
PAGAMENTO
SATISFAÇÃO
GRAU DE SATISFAÇÃO GERAL COM RESTAURANTE
3%1%
21%
27%
Satisfeito - 20,90%
Razoável - 47,76%
48%
QUANTAS VEZES VOCÊ COSTUMA FREQUENTAR
O RESTAURANTE NA SEMANA?
Cinco - 10,45%
15%
11%
10%
Quatro - 20,90%
21%
18%
Três - 25,37%
25%
Dois - 17,91%
Um - 10,45%
FREQUÊNCIA
QUANTAS VEZES VOCÊ GOSTARIA DE FREQUENTAR
CASO SUAS SUGESTÕES FOSSEM ATENDIDAS?
7%
2%
Cinco - 52,24%
18%
52%
21%
Quatro - 20,90%
Três - 17,91%
Dois - 7,46%
Um - 1,49%
O restaurante do Senac, como um todo, é uma boa opção, principalmente pela comodidade. Porém, quando
comparado a outras opções no entorno, como os do Ministério do Esporte ou da Presidência, deixa muito a
desejar. As opções de pratos são poucas; os pratos são pouco elaborados (é o básico do básico), as saladas é o
mínimo (e nem ao menos um molho para salada há); as carnes e peixes não são nobres; e a sobremesa, nem de
sobremesa deveria ser chamada... Enfim, pelo preço cobrado, a qualidade deixa a desejar. Não me incomodo de
pagar R$ 20,00 o quilo, se fosse realmente bom. Enquanto for assim, prefiro ir em outros lugares.
O preço cobrado é caro, para a qualidade servida, e tendo em vista que o restaurante não paga aluguel, que é o
maior custo de um restaurante em Brasília.
CRÍTICAS
Possivelmente a variedade do cardápio atende às necessidades básicas da nutrição, entretanto a qualidade tem
ficado muito a desejar: a carne bovina quase sempre não tem textura macia e pouco sabor, o feijão
normalmente com caldo muito ralo e, para a salada, falta frutas. A disposição dos alimentos não favorece ao
fluxo das pessoas. A localização da balança atropela o fluxo de entrada e saída das pessoas.
Demora no recebimento do pagamento, mesmo com 2 funcionários a fila aumenta muito.
ELOGIOS
O preço do quilo está muito alto. A qualidade mediana da comida e principalmente a pouquíssima variedade
ofertada não justifica cobrarem R$ 19,90.
SUGESTÕES
Acho estranho a pessoa da balança pegar no prato das pessoas.
No tocante ao atendimento, acredito que a direção do restaurante deveria priorizar o uso do cartão,
disponibilizando mais máquinas para tanto. Com relação aos alimentos, penso que tanto a qualidade quanto a
variedade poderiam ser melhoradas, tendo conta que o R$/Kg.
Deveria se ter alguma espécie de apoio para se deslizar as bandejas junto ao buffet.
Poderia haver uma variedade maior nos pratos servidos, ou alguma chapa para grelhados.
Sugiro maior variedade de salada e de carnes.
As carnes estão com pouco sabor quase sempre. As saladas são as mesmas todos os dias. Já o atendimento e a
higiene são excelentes.
Não é o preço que é ruim, mas a qualidade da comida que é incompatível com aquele.
Pouquíssima variedade de cardápio. Há pessoas que gostam de batata frita, por exemplo. A nutricionista
deveria se preocupar em ter OPÇÕES saudáveis. Mas a decisão deve caber a cada pessoa. Não como mais no
restaurante, pois os pratos são por vezes muito "elaborados", e não há a opção para quem gosta de comida
"básica": arroz branco, bife e batata frita. Não vou mudar meus hábitos alimentares porque o restaurante só
tem comida saudável. Vou mudar de restaurante, óbvio.
Fila para o pagamento sempre muito grande.
Fila para pagamento é muito grande e lenta... mas observo isso em outros restaurantes também
O atendimento é ótimo, menos com relação ao pagamento. Às vezes, com poucas pessoas, forma-se uma fila
considerável. Quanto a comida, ela varia muito, e esse é um dos principais problemas. Tem dias que está ótima,
tem dias que está péssima. Poderia haver mais variedade e mais dias de acompanhamentos com massa.
O layout atrapalha o servir e o pagar, e deve ser repensado. Qto à variedade, julgo q se cobra muito pelo que se
oferece, principalmente em termos de variedade de verduras e legumes.
O layout da estrutura do buffet é péssimo por dois motivos:
1) Não há suporte para apoiar as bandejas/pratos; e
2) Para se servir de determinado prato localizado na parte inferior do buffet, por exemplo, o servidor tem que
dar duas voltas (uma na parte exterior e outra na inferior), pois não conseguimos nos servir apenas por um
lado, já que há travessas dos dois lados.
Sobre os alimentos, TODOS os peixes servidos têm grande quantidade de espinha, inclusive o "filé de peixe"
disponibilizado. O restaurante deve rever o fornecedor ou preparo dos peixes para que tenhamos realmente
variedade de proteínas. A máquina de suco que é vendido no almoço não possui sistema que permite a agitação
constante do suco. Assim, quando vamos nos servir, observamos que no copo sai apenas água, já que a polpa
do suco fica na parte superior. E o garçom tem que ficar agitando o suco manualmente.
A comida é boa, os alimentos são bem preparados, mas o preço está muito acima dada a variedade de
alimentos. Por diversas vezes a reposição dos alimentos é demorada.
AMBIENTE: Poucas mesas
ATENDIMENTO: Ok
ALIMENTOS: Qualidade baisíssima das carnes e peixes.
PAGAMENTO: Longas filas para pagar, mesmo com o restaurante vazio.
Não consigo compreender a razão de serem oferecidas tão poucas opções de salada. Não há legumes cozidos,
por exemplo, que, além de serem saudáveis, não devem representar aumento significativo de custo ou de
trabalho para o restaurante.
Poucas opções de saladas e menos ainda de verduras cozidas. Carnes razoáveis, mas que já foram melhores no
início da operação do restaurante. Os vegetarianos reclamam da falta de pratos que os atendam.
1)Lay out do buffet - acho que a disposição atual dificulta ao servirmos a comida, as duas estações do buffet
poderiam ser colocadas uma seguida da outra. Evitaria a passagem de pessoas de um lado p outro.
2) Bandeja e prato: é nítido que não foram feitos para se adequarem. Eu não uso a bandeja porque acho que
não oferece estabilidade para o prato. Sugestão: pratos menores ou bandejas maiores.
3) Particularmente acho que as carnes não estão seguindo o padrão das outras comidas. Não são diversificadas,
há poucas opções. Hoje teve carne de panela e achei bem ruim.
4) Durante a pesagem, as pessoas ficam passando no local, o que atrapalha e dificulta a saída do cliente com o
prato nas mãos.
OBS: estou satisfeita com o restaurante, sou cliente frequente, mas acho que pode melhorar ainda mais.
OBS 2: parabéns pela adoção da Nota Legal.
Tratando-se de um mercado cativo, uma enorme vantagem competitiva, a relação custo-benefício do
restaurante não é boa. O reflexo é que o restaurante não passa de 60% da lotação das cadeiras-pelo menos nas
vezes que lá fui- e aquela fila que chegava ao pé da escada de gente de fora da CGU para vir aqui almoçar foi
extinta. Obviamente que a fila não era pela qualidade do permissionário anterior e sim pelo seu preço em
relação as opções de cardápio. Isso sem contar que nos horários entre refeições, nos lanchinhos, quem for ao
restaurante do SENAC corre o risco de lá vai ouvir o grilo cantar. Já o permissionário do TRF está sempre cheio a
tarde, cheio de gente da CGU fazendo seu lanche vespertino.
Ambiente agradável, limpeza ótima, mas variedade x preço é pouco vantajosa em relação a opções próximas a
CGU. O Restaurante do prédio da CRG é bem mais variado, com preço justo e otimizado. No mínimo,
esperávamos o mesmo padrão.
1) Pelo fato de o buffet do restaurante ser pequeno, não deveriam ser servidas guarnições semelhantes. Ex.: no
dia 22/06/2011, o cardápio publicado na IntraCGU descrevia as seguintes guarnições (reparem na cebola):
Cebola Assada, Cebola Recheada, Abóbora e Farofa de ovos. Ademais, geralmente são ocupadas mais de uma
bandeja para a mesma guarnição, o que reduz ainda mais a variedade.
2) A qualidade das carnes (geralmente duras e gordurosas) tem sido incompatível com o preço cobrado pelo
restaurante.
Por fim, vale registrar que almoçar no Senac/CGU tem sido uma "caixinha de surpresas": não dá para saber o
que esperar! Falta regularidade na qualidade dos pratos servidos.
Críticas: muito pouca variedade de alimentos (saladas, carnes, guarnições), demora na reposição dos alimentos,
baixa qualidade das carnes, demora nas filas para pagamento.
Por outro lado, o ambiente e a estrutura do local melhoraram muito, assim como as condições de higiene e
limpeza.
Algumas reclamações específicas:
-As carnes são cortadas em pedaços gigantes e as verduras, além de mal selecionadas, tb possuem folhas
enormes;
-Os pratos servidos não correspondem ao cardápio informado na intranet, e eles NÃO substituem pratos,
apenas suprimem (constatei na sexta, dia 17/6, qdo não havia feijoada, conf. estava na intra, nem outro prato
em substituição);
- O buffet não tem espaço para colocarmos a bandeja;
-O layout é péssimo, o que é estranho, já que há espaço suficiente para buffet, balança e mesas;
-Fui ao restaurante 3 vezes na mesma semana e não comi lá, pq em 2 dos 3 dias havia as mesmas opções de
carne;
-Alguns colegas, almoçando comigo, pegaram peixe mal cozido/cru;
-Em comparação com o restaurante do Senac do Min. da Justiça, estamos perdendo e muito. A qualidade aqui é
péssima, nõa há buffet vegetariano como lá, nem pratos e talheres para pegarmos a sobremesa, que acaba
ficando "encalhada".
Ha fila de espera para pagar. A pesagem é de ruim manuseio.
Falta variedade e tempero. Além disso, na mesa era para ter guardanapo, sal, azeite, açúcar e palito.
As filas para pagar também estão grande.
É preciso melhorar os ingredientes das saladas. Deveria ter sempre cenoura, beterraba, tomate, batata, vagem
ou brócolis, além das folhas. Tem folha demais....
Sobre os alimentos, acho que a variedade é muito pouca e já ouvi várias pessoas reclamando que a comida não
é bem temperada. Com relação ao ambiente, o espaço do buffet é pequeno. Acho que o buffet deveria ser
disposto em linha reta e não em curva, como está hoje. Quanto ao pagamento, deveria existir a possibilidade de
pagarmos, no cartão, um valor X e depois ir debitando o valor da refeição do valor já pago. Um controle
simples. Outra sugestão: cartão fidelidade (exemplo: a cada 10 refeições, a 11ª seria grátis, até um valor
estipulado pelo SENAC).
Os pontos mais críticos são a falta de agilidade na reposição dos alimentos, na retirada das bandejas das mesas
e a limpeza das mesas e cadeiras. Pelo preço cobrado, deveria haver disponibilização de carnes e peixes mais
nobres, além de maior variedade nas sobremesas.
Sobre o tema variedade dos alimentos,tenho que registrar que pelo preço cobrado, a variedade dos pratos é
pequena, e a elaboração do cardápio é simples. Para facilitar a comparação, basta ir ao restaurante do Bloco A
da Esplanada, em que a variedade e qualidade dos pratos é boa, e o preço similar. Pagamos, portanto, mais por
uma menor variedade. A reposição dos alimentos também deixa a desejar, em especial após as 12h30min.
Pouca variedade de saladas - Motivo por ter desistido de frequentar o restaurante
Acredito que a variedade poderia ser maior, especialmente na questão dos tipos de carne. O preço também é
um pouco alto, se comparado ao de outros restaurantes, especialmente àquele no qual almoçávamos antes de
reabrir o restaurante da CGU, localizado no MMA.
- Necessidade de mais variedade de alimentos
- Necessidade na melhora do layout de pesagem
- Necessidade de melhoria na velocidade de reposição
- O ideal seriam apoios ao longo das cubas pra deslizar a bandeja, como é comum em vários restaurantes
Em resumo, apesar da limpeza e do bom atendimento, a variedade e qualidade dos alimentos não corresponde
ao valor cobrado.
Muito boas instalações, ambiente. A qualidade da comida é satisfatória. O preço está acima do cobrado no
restaurante do anexo. Os grandes problemas são as filas para se servir e para pagar, que são insuportáveis !
Ambiente agradável, limpeza ótima, mas variedade x preço é pouco vantajosa em relação a opções próximas a
CGU. O Restaurante do prédio da CRG é bem mais variado, com preço justo e otimizado. No mínimo,
esperávamos o mesmo padrão.
PESQUISA DE SATISFAÇÃO
LANCHONETE CGU / SENAC
ESTRUTURA
3%
2%
12%
7%
43%
Satisfeito - 32,84%
Razoável - 7,46%
33%
Não sei opinar - 11,94%
AMBIENTE
LIMPEZA
0%
4%
0%
33%
12%
51%
Satisfeito - 32,84%
Razoável - 4,48%
Insatisfeito - 0%
PRESENCIAL
11%
0%
12%
18%
25%
Satisfeito - 34,33%
34%
Razoável - 17,91%
ATENDIMENTO
TELEFONE
9%
22%
52%
Satisfeito - 22,39%
Razoável - 7,46%
9%
8%
0%
RAPIDEZ PREPARO
13%
3%
18%
8%
Satisfeito - 17,91%
22%
Razoável - 35,82%
36%
ATENDIMENTO
RAPIDEZ ENTREGA
2%
15%
46%
24%
9%
Satisfeito - 14,93%
Razoável - 23,88%
4%
SABOR/TEMPERO PRATOS
0%
18%
15%
1%
Satisfeito - 38,81%
27%
Razoável - 26,87%
39%
QUALIDADE PRATOS
5%
ALIMENTOS
0%
15%
12%
Satisfeito - 40,30%
28%
40%
Razoável - 28,36%
VARIEDADE CARDÁPIO
15%
8%
18%
7%
Satisfeito - 17,91%
22%
30%
Razoável - 29,85%
PREÇO COBRADO
11%
0%
9%
16%
Muito satisfeito - 0%
Satisfeito - 8,96%
40%
24%
Razoável - 16,42%
PAGAMENTO
GRAU DE SATISFAÇÃO GERAL COM A LANCHONETE
SATISFAÇÃO
9%
6%
6%
15%
Satisfeito - 14,93%
Razoável - 43,28%
21%
43%
QUANTAS VEZES VOCÊ COSTUMA UTILIZAR
OS SERVIÇOS DA LANCHONETE NA SEMANA?
Uma - 34,33%
34%
Duas - 17,91%
34%
Três - 7,46%
7%
5%
18%
Quatro - 1,49%
Cinco ou mais - 4,48%
2%
Utilizei para testar mas não utilizo
mais - 34,33%
FREQUÊNCIA
QUANTAS VEZES VOCÊ GOSTARIA DE UTILIZAR
CASO SUAS SUGESTÕES FOSSEM ATENDIDAS?
0%
34%
9%
Uma - 14,93%
15%
18%
24%
Duas - 17,91%
Três - 23,88%
Quatro - 8,96%
Cinco ou mais - 34,33%
Não pretendo utilizar - 0%
Caro, porções pequenas. Esse binômio não dá certo... Se querem cobrar caro, que seja de qualidade (como hj o
é), porém com uma boa porção. A porção de pão de queijo é muuuuito pequena, o escondidinho é pra uma
criança comer... Enfim: deixa a desejar!
A lanchonete é CARÍSSIMA. E cobram R$ 1,00 por qualquer embalagem, mesmo que seja um copo descartável
de alguns centavos.
O preço é desmedido e muito além do serviço prestado. A variedade de sucos de sabores combinados é muito
pouca. Falta variedade nos salgados, especialmente nos fritos.
CRÍTICAS
Quanto à lanchonete, observei certa vez a espátula cair no chão e ser reutilizada sem ser lavada. A pessoa só
passou um pano. Um absurdo...
ELOGIOS
Desde o inicio da lanchonete o pessoal é ineficiente. Utilizam o microondas pra quase tudo, em vez de forno,
chapa ou outra opção. Microondas "estraga" a comida.
SUGESTÕES
No que é pertinente ao pagamento, o elevado preço cobrado afugenta potenciais consumidores, que preferem
lanchar nas redondezas.
Os preços são exorbitantes!!!!
Os preços praticados são os mesmos de aeroportos, sendo mais caro até que nos shoppings. O que não se
justifica uma vez que a CGU paga parte dos custos do Senac. Fui apenas uma vez e não voltei mais.
Sugiro a aquisição de uma chapa para oferecerem sanduiches quentes.
O preço é mais caro do que em shopping center. Também, há pessoas demais trabalhando, o que gera custos
desnecessários com pessoal. A pessoa que serve não precisa trabalhar no caixa, como era antes, mas também
não há necessidade de um garçom para anotar o pedido, o que pode ser feito pela própria preparadora dos
alimentos.
Cobrar embalagem para entrega no mesmo prédio é absurdo. Um sanduíche poderia ser embalado em um
saquinho de papel, não precisa ser numa caixa de isopor. Houve até uma época em que se cobrava pelo COPO:
R$ 1,00. Isso não passa de uma taxa de entrega disfarçada.
A lanchonete privilegia o atendimento por telefone em detrimento dos que estão na lanchonete. O pedido não
vem completo. O tempo para fazer os alimentos/sucos/vitaminas/cafés é muito longo.
O preço do lanche está acima do preço de mercado e o tempo de preparo é muito grande.
Relativamente cara e com poucas opções. Não há a menor flexibilidade nos pedidos (não deixam adicionar ou
substituir um simples presunto por peito de peru em um sanduíche).
Eu não frequento muito a lanchonete pois não tenho o hábito de lanchar à tarde. Mas sempre que preciso ir lá,
fico satisfeita.
Críticas: faltam alimentos considerados mais "populares" para uma lanchonete, assim como aqueles de preparo
mais rápido, pois ainda se perde muito tempo aguardando o que se pede. Além disso, os preços são
exorbitantes, quase comparados aos preços de uma lanchonete de aeroporto, para uma instituição que, em
tese, não deveria ter fins lucrativos.
Na lanchonete há demora no atendimento e o preço é alto.
Os preços são muito elevados. Deveria ter lanches mais tradicionais: quibe, coxinha, pastel assado, enrolados de
queijo, presunto...
O preço cobrado na lanchonete, com exceção dos pratos individuais, é muito caro!!! O maior exemplo é o misto
quente, absurdamente caro. O suco também tem um custo elevado. Não há motivos para esse preço. Costumo
sair do prédio para lanchar por causa disso.
Não tem comidas consideradas saudáveis.
Eu uso apenas o serviço de delivery e acho que demora muito. Além disso, não entregam pratos menores.
Também acho que falta ovo, para incrementar os sanduíches, em especial o pão com ovo.
Na lanchonete, invariavelmente, só tem uma servidora atendendo, o que deixa o serviço muito demorado.
A Lanchonete é um serviço necessário e tem que ter boa relação de custo x benefício, variedade e agilidade.
Infelizmente a tabela de preços é muito acima do esperado e praticado na praça, sem diferencial de qualidade e
ainda é muito lento e burocrático o atendimento. Tem muito o que melhorar. Vide Câmara dos Deputados e
Bloco A (CRG).
Pesquisa realizada no período de 27 de junho a 01 de julho por meio de formulário eletrônico disponibilizado
na internet.
68 servidores responderam o formulário.
NOME:
4 PRIMEIROS DÍGITOS SIAPE:
4 ÚLTIMOS DÍGITOS CPF:
EMAIL CONTATO:
FORMULÁRIO
PESQUISA
APLICADO
PESQUISA DE SATISFAÇÃO - RESTAURANTE
Indique o seu grau de satisfação nos atributos abaixo indicados.
AMBIENTE – Estrutura
Muito satisfeito I Satisfeito I Razoável I Insatisfeito I Muito insatisfeito
AMBIENTE – Limpeza
AMBIENTE – Layout do buffet
ATENDIMENTO - Atendimento na pesagem e no pagamento
ATENDIMENTO - Tempo de espera para se servir
ATENDIMENTO - Eficiência na reposição dos alimentos
ALIMENTOS - Sabor/Tempero dos pratos
ALIMENTOS - Qualidade dos pratos (saladas, pratos principais, carnes, peixes, massas, guarnições,
sobremesas)
ALIMENTOS - Variedade do cardápio
PAGAMENTO - Preço cobrado
Comentários/elogios/críticas/sugestões que você julgar pertinente sobre os temas AMBIENTE,
ATENDIMENTO, ALIMENTOS e PAGAMENTO:
Qual é o seu grau de satisfação geral com o restaurante?
Quantas vezes você costuma freqüentar o restaurante na semana?
Freqüentei para testar mas não freqüento mais I Uma I Duas I Três I Quatro I Cinco
Quantas vezes você gostaria de freqüentar caso suas sugestões fossem atendidas?
Uma I Duas I Três I Quatro I Cinco
PESQUISA DE SATISFAÇÃO - LANCHONETE
Indique o seu grau de satisfação nos atributos abaixo indicados.
AMBIENTE – Estrutura
AMBIENTE – Limpeza
ATENDIMENTO - Atendimento no pedido presencial
ATENDIMENTO - Atendimento no pedido por telefone
ATENDIMENTO - Rapidez no preparo
ATENDIMENTO - Rapidez na entrega
ALIMENTOS - Sabor/Tempero dos pratos
ALIMENTOS - Qualidade dos pratos
ALIMENTOS - Variedade do cardápio
PAGAMENTO - Preço cobrado
Comentários/elogios/críticas/sugestões que você julgar pertinente sobre os temas AMBIENTE,
ATENDIMENTO, ALIMENTOS e PAGAMENTO:
Qual é o seu grau de satisfação geral com a lanchonete?
Quantas vezes você costuma freqüentar a lanchonete na semana?
Freqüentei para testar mas não freqüento mais I Uma I Duas I Três I Quatro I Cinco ou mais
Quantas vezes você gostaria de freqüentar caso suas sugestões fossem atendidas?
Não pretendo utilizar I Uma I Duas I Três I Quatro I Cinco ou mais

pesquisa de satisfação restaurante cgu / senac

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