Pernil de porco estaladiço

Pernil de porco estaladiço
Tempo de preparação: 60 min.
Dificuldade: baixa!
Digestão: fácil.
Receita para 4 pessoas.
Ingredientes:
1Kg de batatinhas pequenas para assar no forno
1 pernil curado mirandês (+/- 1,2Kg)
uma pitada de flor de sal
molho verde:
azeite virgem extra “Casa dos Pradas”
1 raminho de coentros finamente picados
vinagre de vinho
3 dentes de alho, picados
pimentão doce
flor de sal
Confecção:
Escalde o pernil em água a ferver, durante 10 minutos.
Retire-o e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno, juntamente com as batatinhas
previamente lavadas, sem as descascar.
Polvilhe apenas as batatinhas com flor de sal.
Leve ao forno a 180°C, durante 50 minutos.
Entretanto prepare o molho verde, misturando todos os ingredientes. Ajuste as
quantidades do tempero, ao seu gosto pessoal.
Sirva o pernil estaladiço com as batatinhas a murro e regue-as com o molho
verde. Acompanhe com legumes verdes ou uma salada.
Bom apetite!
Teresa do Amparo Ferreira
2011-03-01
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