PERNIL COM TUTU Rendimento: 6 a 8 porções Tempo de preparo

PERNIL COM TUTU
Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de preparo: 0 h 0 min
Tempo de forno: 0 h 0 min
Tempo de descanso: 0 h 0 min
Tempo de geladeira: 0 h 0 min
Tempo total: 0 h 0 min
Capacidade da xícara: 250 ml
Ingredientes:
PERNIL
1 xícara (chá) de suco de limão
8 dentes de alho frescos médio sem casca
1/2 colher (sopa) de pimenta malagueta picada
1/2 colher (sopa) de sal
2 cebolas grande sem casca
1 grama de pernil de porco
1 unidade pequena de pernil com osso
TUTU
3 xícaras (chá) de Feijão Carioca CAMIL cozido e temperado, somente os
grãos
2 xícaras (chá) de Feijão Carioca CAMIL cozido somente caldo
3 colheres (sopa) de óleos
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho frescos amassados
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
3 colheres (sopa) de farinha de mandioca
Sal a gosto
Pimenta Malagueta fresca, picada, a gosto
Modo de preparo:
PERNIL
1) Bata todos os ingredientes do tempero no liquidificador até obter uma pasta
rala.
2) Com a ajuda de uma faca pequena, abra furos nos 2 lados do pernil. Encha
esses furos com o tempero. Espalhe o restante pela carne.
3) Acomode a carne e o tempero dentro de um saco plástico. Feche bem e leve
à geladeira.
4) Coloque o pernil em uma assadeira e despeje sobre ele o molho que ficou
no saco.
5) Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180 º C), preaquecido, por
2 horas e 30 minutos.
6) Vire o pernil e continue assando coberto com papel alumínio por mais 2
horas.
7) Retire o pape e asse por mais 1 hora e 30 minutos, ou até dourar.
8) Vire o pernil e asse por mais 40 minutos do outro lado ou até dourar.
9) Para servir, fatie a carne e elimine o osso.
TUTU
10) Bata o Feijão Carioca CAMIL e seu caldo em um liquidificador até obter um
purê.
11) Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
12) Junte o purê de feijão e o cheiro verde. Cozinhe até o refogado ferver.
13) Acrescente a farinha de mandioca e misture, sem parar até ficar
homogêneo e cremoso.
14) Tempere com sal e pimenta a gosto.
15) Sirva acompanhando o pernil.
DICAS
Deve-se colocar a farinha no tutu no momento de ir à mesa, porque à medida
que o tutu que vai esfriando vai ficando mais firme.
3 xícaras (chá) de feijão cozido corresponde a 1 e meia xícara (chá) de feijão
cru.
Acrescente pimentão verde bem picado ao refogado de cebola.