Baixar

Participação: de 16/9/2013 a 30/12/2013. Sorteio: 4/1/2014. Gincana: 2/2/2014. Premiação instantânea: de 16/9/2013 a 16/12/2013 ou enquanto durar o estoque dos brindes.
Imagens ilustrativas. Certificados de Autorização CAIXA nº 5-1131/2013 (associado a vale-brinde), CAIXA nº 1-1168/2013 (sorteio) e CAIXA nº 3-1169/2013 (concurso).
4283.003-Anuncio_Revista_Promo_Sazon_25anos-205x275.indd 1
10/2/13 3:35 PM
SUMÁRIO
Estamos em festa!
Não há época mais festiva do que essa entre o fim de um ano e o começo do outro. Esta
edição de Sabores Ajinomoto está súper no clima! Primeiro, porque estamos comemorando
os 15 anos de nossa cozinha experimental, a Oficina do Sabor®, onde todas as receitas da
marca são desenvolvidas e testadas antes de ser compartilhadas com vocês.
E também, claro, porque estão chegando o Natal, o Réveillon e todas as outras comemorações entre familiares, amigos e colegas de trabalho, que ocorrem nesse período. Por
isso, preparamos um Menu com sugestões bem “portáteis” para aquelas festas em que
cada convidado leva um prato para compor a ceia. Também ensinamos a fazer lembrancinhas natalinas caseiras, para você expressar seu carinho de maneira criativa, sem gastar
muito dinheiro. Tem ainda uma lista de presentes para o “chá de casa nova”, que pode até
servir para presentear no Natal. E mais: uma receita de drinque sem álcool, pois achamos
que as crianças merecem participar desses brindes todos, comemorando e atraindo boas
vibrações para 2014.
Aproveite!
4.
Lições: uma lista de presentes, por ordem de importância,
para quem está de casa nova
5. Aperitivo: dicas para reaquecer alimentos e uma receita de drinque para crianças
6. Menu: tortas e saladas, os tipos de comida fáceis de transportar
10. Hoje é dia de: comida do Sudeste, que vai da moqueca
capixaba ao pão de queijo mineiro
14.
18.
20.
22.
24.
26.
29.
30.
Giro: indicações para visitar e revisitar a Baixada Santista
Bem-estar: que venha o calor, mas sem doenças de pele
Sua casa: faça você mesmo lembrancinhas de Natal para toda a família
Perfil: o humorista Gustavo Mendes comenta o sucesso
de sua personagem Dilmais
Especial: o lançamento do Molho Shoyu “SATIS”
Vida saudável: wraps, a refeição versátil, nutritiva e sem enrolação
Especial: os 15 anos da Oficina do Sabor®
Delícias da estação: damascos, uvas-passas, nozes,
amêndoas e outras frutas secas
32. Cantinho do leitor: aprenda a fazer uma vitamina dos
deuses e panquecas de carne
34. O bom é dividir: boas lembranças em um pedaço de bolo
Jornalista Responsável Mariella Lazaretti • MTb no 15.457
6
PESOS E MEDIDAS
1 xícara (chá) de...
Açúcar = 150 g
Amido de milho = 100 g
Arroz = 170 g
Farinha de rosca = 140 g
Farinha de trigo = 110 g
Fubá = 120 g
Manteiga = 200 g
Qualquer líquido = 200 ml
Queijo ralado = 100 g
1 colher (sopa) de...
Açúcar = 12 g
Amido de milho = 8 g
Farinha de trigo = 9 g
Fermento químico = 12 g
Manteiga = 15 g
Qualquer líquido = 15 ml
1 colher (chá) de...
Sal = 5 g
PARA FALAR COM A REVISTA, ENVIAR CARTAS E SUGESTÕES
SABORES AJINOMOTO • Coordenação Marketing-Nutrição • Conselho Editorial
Priscila Andrade e Natália Santos • Coordenação-geral Editora 4 Capas
• Diretora Responsável Mariella Lazaretti • Diretor Executivo Georges Schnyder
• Projeto Gráfico 4 Capas • Direção de Arte Ana Lucia Caldas • Editora Ana Paula
Kuntz • Repórter Camila Duarte • Fotos Ricardo D’Angelo • Produção Culinária
Margarete Steigleder • Produção de Objetos Cristina Esquilante • Revisão Ruth Figueiredo
lições ajinomoto
Chá de
casa
nova
A
festinha chamada chá de panela costuma
ser privilégio de quem vai se casar do jeito
tradicional. Geralmente, os pombinhos estão equipando a casa nova e precisam de tudo – inclusive o básico – para que a cozinha “funcione” bem.
Mas é justo que essa ideia de comemoração se
estenda a outras ocasiões: o namorado que foi morar
com a amada, a estudante que deixou a casa dos
pais para estudar fora, o casal que vai comemorar
20 anos de casamento e precisa renovar o enxoval,
ou mesmo alguém que está fazendo aniversário e
adora apetrechos de cozinha. Enfim, um “chá de casa
nova” pode cair bem em diversos momentos da vida.
Contudo, há várias “ciladas”. Por exemplo: rolo de
macarrão, será que vai ser útil? Pegador de milho, é
uma gracinha, mas quantas vezes você acha que vai
usá-lo? Por isso, elaboramos uma lista de presentes
diferente, enxuta por ordem de importância.
A autora do blog Casando Sem Grana, Sammia
Vilela, explica a diferença: “Para quem está casando
agora, o melhor é ganhar objetos com funções múltiplas. Potes com tampa e colheres de silicone, por
exemplo, são muito versáteis. Também adoro mixer,
supermultiuso!”. “Acho bom fugir de utensílios com
função única, como espremedor de limão, balde de
gelo e descaroçador de azeitona. Da mesma forma,
coqueteleira e kit de churrasco só valem a pena se
a pessoa presenteada gostar muito de usar essas
coisas. Caso contrário, a maior parte vira entulho.”
Há utensílios mais úteis do que se imagina. Por
exemplo, o fuê (do francês fouet), ou batedor de
claras, é muito eficiente para mexer outras misturas,
como massa de bolo e brigadeiro. Além disso, em
nossa lista de “essenciais” colocamos uma caixa de
fósforos e um pacote de velas (o.k., pode substituir
por lanterna e pilhas, se preferir), que, assim como
o desentupidor de pia, não são coisas do dia a dia,
mas são fundamentais numa hora de aperto.
NÍVEL 1 (contém o essencial)
Abridor de lata e garrafa
Açucareiro
Afiador de faca
Assadeira
Coador
Colheres para mexer
(de bambu ou silicone)
Concha
Escorredor de louça
Escorredor de macarrão
Faca de pão
Forma de bolo
Forma de gelo
Jarra para água e suco
Kit de vela e fósforo
Lixo
Luva térmica
Mixer
Paliteiro
Pano de prato
Pegador de macarrão
Potes com tampa
(de plástico ou vidro)
Ralador multiuso
Rodo de pia
Saca-rolha
Saleiro
Tábua de carne (de vidro ou plástico)
Tesoura de cozinha
Uma boa e grande faca
NÍVEL 3 (agrupa o dispensável,
NÍVEL 2 (acrescenta o interessante)
Colher de sorvete
porém superlegal de ter)
Copos de medida
Balança
Cortador de pizza
Balde de gelo
Descaroçador de azeitonas
Boleador
Descascador de legumes
Carrinho de compras dobrável
Desentupidor de pia
Conjunto de facas para queijo
Escova de migalhas
Faca para legumes
Espátula de bolo
Faca para tomate
Espremedor de alho
Faca trinchante
Espremedor de batata
Faquinhas para patê
Espremedor de laranja
Funil
Espremedor de limão
Moedor de pimenta
Espumadeira
Pegador de milho
Fuê (batedor de claras)
Porta-frios
Garrafa térmica
Porta-metade
Porta-copo
Quebra-nozes
Porta-guardanapo
Suporte para sorvete
Ralinho tipo japonês para pia (ou
cestinha para válvula tipo americana,
que também impede que pedacinhos
Essa é uma versão exclusiva
de alimentos desçam pelo cano da pia) para a revista no site
5
Foto: Ricardo D’Angelo . Copo Coqueluche (www.coqueluche.com.br). Tecido acervo da produtora.
APERITIVO
Vida nova à
REFEIÇÃO
DE ONTEM
AS SOBRAS DO DIA ANTERIOR PODEM
SER RECUPERADAS E RENDER NOVOS,
CROCANTES E SUCULENTOS PRATOS
PIZZA – É verdade que muita gente gosta de comer
15
PORÇÕES
J MUITO FÁCIL
6 10 MINUTOS (+ 30 minutos de geladeira)
Os pequenos também brindam
Os brindes são grandes eventos nas festas de fim de ano. Essa
é uma tradição que, conta-se, teria começado no século IV a.C.
Entre os especialistas em vinho correm duas versões para a origem
do ato de brindar. Uma diz que, uma vez que naquela época era
um tanto comum envenenar pessoas com bebida, os anfitriões
propunham bater bem forte as taças cheias de vinho, para o
líquido “pular” de uma para a outra, provando que não havia
veneno nenhum e que todos podiam beber tranquilamente o
vinho misturado. Outra justifica que o vinho pode ser apreciado
pela visão, pelo olfato e pelo paladar, e o tilintar das taças seria
uma maneira de aguçar também os ouvidos. Seja qual for a
história, o fato é que toda comemoração merece um brinde! E
as crianças também adoram! Por isso, aqui vai uma receita de
drinque para que elas também possam participar. Viva!
PONCHE DE FRUTAS SEM ÁLCOOL
INGREDIENTES: 2 xícaras (chá) de água
gelada (400 ml); meio cacho de uvas-verdes
sem caroço, cortadas ao meio; meia bandeja
de morangos cortados em 4 partes (160 g);
1 carambola, em rodelas; 3 folhas de hortelã
rasgadas; 1 maçã média cortada em cubos;
1 envelope de MID® Uva; 1 garrafinha de água com gás
gelada (500 ml); 1 lata de refrigerante de limão gelado (350 ml)
MODO DE PREPARO: 1. Em uma jarra, coloque a água,
a uva, o morango, a carambola, a hortelã, a maçã e o MID®,
e misture bem. 2. Deixe tomar gosto na geladeira por 30
minutos. 3. Junte a água com gás e o refrigerante de limão,
misture delicadamente e sirva logo em seguida.
pizza amanhecida, fria mesmo. Mas para recuperar a
aparência e a textura de quando ela acaba de sair do
forno, há um truque simples. Coloque uma fatia da
pizza em uma frigideira, leve ao fogo médio e acrescente 1 colher (sopa) de água filtrada. O importante
é colocar a água na frigideira já quente, na lateral
da pizza. Com uma tampa de panela, cubra a pizza
por alguns segundos, e você terá uma fatia renovada,
de massa crocante e cobertura suculenta.
FRITURAS – Bife à milanesa, batata frita e outras frituras podem ficar molengas e “borrachudas”
quando reaquecidas no dia seguinte. A melhor forma
de manter a crocância é esquentá-las a seco, ou seja,
no forno convencional, em vez de no micro-ondas
(que aquece as moléculas de água e faz amolecer o
alimento). Regra geral, a dica é preaquecer o forno
em fogo médio, espalhar um pouco de azeite ou
óleo na assadeira para evitar que o alimento grude
no fundo da forma, esquentar por cerca de 10 minutos de um lado e virar o alimento para aquecer
por mais 10 do outro. Ao tirar do forno, coloque
o alimento num prato forrado com papel toalha,
para retirar o excesso de óleo.
CARNES – Frango, peru e outras aves dão ótimas
carnes desfiadas. Uma asinha aqui, uma sobrecoxa
ali, pedaços diferentes viram uma coisa só quando
misturados. Se a grande “estrela” do jantar do dia
anterior terminou a noite esfacelada, aproveite para
usá-la como ingrediente de uma nova receita. Talvez
o que tenha restado do peru não seja suficiente para
uma nova refeição, mas possa render o recheio de
uma torta (veja na página 6) ou incrementar um
arroz de forno. No geral, o único cuidado é umedecer
a carne com respingos de água, um fio de azeite ou
uma pitada de maionese, para que não resseque.
O mesmo vale para peixes como bacalhau e partes
de suínos, como o pernil.
A
REUNIÃO COM MUITA GENTE É
ASSIM, CADA UM LEVA UM PRATO E
TODOS COMEM BEM E SE DIVERTEM
UNIÃO
faz a CEIA
F
esta da firma, de amigo secreto no condomínio, de
encerramento do período letivo na escolinha dos filhos,
churrasco de fim de ano dos amigos de infância, Natal
com toda a família de um dos convivas, Réveillon com toda
a família de outro. O ano que finda é cheio de festividades,
que proporcionam ótimos momentos, mas que podem ser
um desfalque nas finanças do anfitrião, o organizador e provedor principal do encontro. Por isso, o tradicional esquema
“cada um leva um prato” costuma ser a melhor solução para
uma mesa farta, sem pesar no bolso de ninguém.
Quem vai receber em casa pode ficar encarregado do
assado, que geralmente leva mais tempo no forno, ou da
feijoada, que é feita com muitos ingredientes. E também
das bebidas, que podem ficar esperando geladinhas pelos
demais participantes da festa. Para esses, o melhor é delegar
o que for fácil de transportar. Considerando o quesito “portabilidade”, tortas e saladas são o que há de mais prático
para essas situações, principalmente se você é convidado.
No caso das tortas – que podem ser tanto prato salgado
quanto sobremesa –, o ideal é levá-las em uma forma desmontável (dessas que soltam o fundo). E o melhor é protegê-las cobrindo-as com um pano de prato. Para que o tecido
não encoste na comida, espete alguns palitos de dente na
superfície da torta, de modo que eles mantenham o pano
afastado. E mais: lembre-se de que o lugar mais seguro para
evitar acidentes com os alimentos nas curvas é apoiá-los
no colo do passageiro.
No caso das saladas, leve o molho à parte, num recipiente
com tampa. Assim, as verduras e os legumes chegam frescos
e crocantes, e não amolecidos pelo molho. Se a viagem ao
local do evento for demorada, acondicione tudo numa bolsa
térmica. Você também pode usar uma sacola convencional,
mas, nesse caso, coloque pedras de gelo em dois ou três saquinhos plásticos, feche-os bem e coloque-os dentro da sacola
para manter os alimentos refrigerados.
Inspire-se com as receitas a seguir.
TORTA DE PERU
INGREDIENTES
• MASSA: 3 colheres (sopa) de manteiga
sem sal; 1 ovo; 5 colheres (sopa) de água;
1 colher (chá) de fermento em pó;
2 colheres (sopa) de óleo; 1 colher
(chá) de AJi-sAl®; 3 xícaras (chá)
de farinha de trigo
• RECHEIO: 2 colheres (sopa) de
azeite de oliva; 1 cebola grande picada;
2 tomates médios, sem pele e sem
sementes, picados; 4 xícaras (chá) de sobras de peru assado e
desfiado (400 g); 2 colheres (sopa) de salsa picada; 1 sachê de
tempero sAZÓn® Verde; meia colher (chá) de AJi-sAl®;
1 pimenta-dedo-de-moça, sem sementes, bem picada (opcional);
1 embalagem de cream cheese (150 g); 2 xícaras (chá) de
muçarela de búfala picadinha (250 g); 1 gema para pincelar
MODO DE PREPARO
• PREPARE A MASSA: 1. Em uma tigela grande, coloque a
manteiga, o ovo, a água, o fermento, o óleo e o AJi-sAl®, e
misture bem. 2. Junte a farinha de trigo, aos poucos, e sove
até obter uma massa lisa e homogênea. 3. Cubra com um
filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
• ENQUANTO ISSO, FAÇA O RECHEIO: 1. Em uma
frigideira média, aqueça o azeite em fogo alto, junte a cebola
e refogue por 2 minutos, ou até dourar. 2. Acrescente o
tomate, o peru desfiado, a salsa, o tempero sAZÓn®,
o AJi-sAl® e a pimenta, e refogue por mais 2 minutos.
3. Retire do fogo, adicione o cream cheese e a muçarela
de búfala, misture delicadamente e espere amornar.
• MONTAGEM: 1. Com o auxílio de um rolo, abra a massa
e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível
(26 cm de diâmetro), reservando parte da massa para cobrir.
2. Espalhe o recheio e cubra com tiras do restante da massa,
fazendo quadriculados. 3. Pincele a superfície com a gema e
leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de
50 minutos, ou até dourar. 4. Retire do forno e sirva em seguida.
DICA: você pode utilizar nesta receita sobras de peru da ceia.
Fotos: Ricardo D’Angelo. Tecido Donatelli (www.spaziodonatelli.com.br). Pratos brancos com arabescos vermelhos, talheres brancos, balde para gelo e taças transparentes Coqueluche
(www.coqueluche.com.br). Saladeira, prato grande, colher para serviço de inox e talheres para salada Kirk’s (www.kirks.com.br). Pratos filetados e forma branca Doural (www.doural.com.br).
MeNU
Fotos: Ricardo D’Angelo. Tecido Donatelli (www.spaziodonatelli.com.br). Pratos brancos com arabescos vermelhos, talheres brancos, balde para gelo e taças transparentes Coqueluche
(www.coqueluche.com.br). Saladeira, prato grande, colher para serviço de inox e talheres para salada Kirk’s (www.kirks.com.br). Pratos filetados e forma branca Doural (www.doural.com.br).
Taças vermelhas Regatta Casa www.regattacasa.com.br). Boleira com pe Artmix (Tel. 11 3064-8991). Anel e guardanapos Roupa de Mesa (Tel. 11 3811-9715). Bowl e fita acervo.
7
8
porções

pouco fácil
 20 minutos
(+ 50 minutos de forno)
MeNU
TORTA DE ALHO-PORÓ
INGREDIENTES
• RECHEIO: 3 colheres (sopa) de
manteiga sem sal; 5 xícaras (chá) bem
cheias de alho-poró cortado em rodelas
finas (3 talos grandes) (350 g); 1 sachê de
caldo sAZÓn® legumes; meia colher
(chá) de sal; 3 colheres (sopa) de farinha
de trigo; 2 xícaras (chá) de leite (400 ml)
• MASSA: 1 e meia xícara (chá) de farinha
de trigo; 1 xícara (chá) de leite (200 ml); meia
xícara (chá) de amido de milho; meia xícara
(chá) de óleo; 3 ovos; meia colher (chá) de
sABoR A mi® com pimenta; meia colher
(sopa) de fermento em pó; 2 colheres (sopa)
de queijo tipo parmesão ralado
8
porções

fácil
 15 minutos
(+ 25 minutos de forno)
MODO DE PREPARO
• PREPARE O RECHEIO: 1. Em uma panela
grande, derreta a manteiga em fogo médio,
junte o alho-poró e refogue por 5 minutos,
ou até murchar. 2. Acrescente o caldo
sAZÓn®, o sal e a farinha previamente
dissolvida no leite, e cozinhe por 2 minutos,
ou até encorpar. 3. Retire do fogo e reserve.
• PREPARE A MASSA: 1. no copo do
liquidificador, coloque a farinha de trigo,
o leite, o amido de milho, o óleo, os
ovos e o sABoR A mi®, e bata em
potência média por 1 minuto, ou até ficar
homogêneo. 2. Transfira para uma tigela,
junte o fermento e misture delicadamente.
• MONTAGEM: 1. Em um refratário
retangular médio (20 x 30 cm), untado,
espalhe metade da massa, disponha o recheio
e cubra com a massa restante. 2. Polvilhe com
o queijo ralado e leve ao forno médio (180
graus), preaquecido, por 25 minutos, ou até
dourar. 3. Retire do fogo e sirva em seguida.
DICA: se desejar, aproveite as folhas
do alho-poró para o preparo de
caldos e sopas.
10
porções

muito fácil
 20 minutos
9
8
porções

pouco fácil
 30 minutos
(+ 2 horas de geladeira)
TORTA MUSSE DE MORANGO
SALADA DE FOLHAS
COM COGUMELOS
INGREDIENTES
2 pés de alface-frisée; 2 pés de alface-roxa; 2 pés de alface-crespa; 4 colheres
(sopa) de manteiga sem sal; 3 xícaras
(chá) de cogumelos shimeji frescos,
separados; 3 xícaras (chá) de cogumelos
shiitake cortados em lâminas; 4 colheres
(sopa) de azeite de oliva; 2 copos de
iogurte natural; suco de meio limão-siciliano; meia colher (sopa) de açúcar; 2 colheres
(sopa) de cebolinha-verde cortada em rodelas;
1 xícara (chá) de molho shoyu “sAtis” suave;
4 colheres (sopa) de “onion crispy”
MODO DE PREPARO
1. Em uma saladeira grande, disponha as folhas de
alface e reserve. 2. Em uma panela média, coloque
a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. 3. Junte
o shimeji e o shiitake, e refogue por 6 minutos.
4. Em uma tigela média, misture o azeite, o iogurte,
o suco de limão, o açúcar, a cebolinha e o molho
shoyu “sAtis”. 5. Acrescente ao refogado de
cogumelos, misture bem e regue a salada.
6. Salpique o “onion crispy” e sirva em seguida.
DICA: “onion crispy” são pedaços de cebola
tostados utilizados para dar crocância a saladas,
sopas e outros.
INGREDIENTES
• MASSA: 1 pacote de biscoito tipo maisena (200 g);
meia xícara (chá) de margarina sem sal (100 g)
• MUSSE: 2 colheres (sopa) de água;
1 envelope de gelatina incolor, sem sabor;
2 colheres (sopa) de suco de limão; 1 envelope
de miD® morango; meia xícara (chá) de leite
condensado; 1 xícara (chá) de creme de leite; 1 bandeja de
morangos (320 g); 2 colheres (sopa) de raspas de limão
MODO DE PREPARO
• PREPARE A MASSA: 1. No copo do liquidificador, coloque os
biscoitos e bata, aos poucos, até obter uma farofa. 2. Transfira
para uma tigela, junte a margarina e misture com a ponta dos
dedos até ficar homogêneo. 3. Forre o fundo e as laterais de uma
forma redonda (21 cm de diâmetro), de fundo removível, e leve
ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos.
• ENQUANTO ISSO, PREPARE A MUSSE: 1. Em uma tigela
pequena, coloque a água e a gelatina, e deixe hidratar por
3 minutos. 2. Leve ao fogo médio, em banho-maria, mexendo
sempre até que dissolva por completo. 3. No copo do
liquidificador, bata o suco de limão, o miD®, o leite condensado
e o creme de leite até ficar homogêneo. 4. Junte metade dos
morangos e bata rapidamente. 5. Transfira para uma tigela e
acrescente a gelatina. 6. Espalhe a musse sobre a massa da
torta, cubra com os morangos restantes, previamente fatiados,
e polvilhe com as raspas de limão. 7. Leve à geladeira por
2 horas, ou até o momento de servir.
DICA: se quiser, bata meia xícara (chá) de castanha-do-pará
com os ingredientes da massa.
HoJe É DIA De
FEIJOADA COMPLETA
INGREDIENTES
Comida do
SUDESTE
REGIÃO DO PAÍS ONDE É POSSÍVEL
DEGUSTAR A CULINÁRIA LITORÂNEA,
A CAIPIRA E A COSMOPOLITA
C
hegou a vez de falar da diversidade gastronômica da Região Sudeste do Brasil. Formada por quatro estados – Espírito Santo, Minas
Gerais, Rio de Janeiro e São Paulo –, recebeu influência culinária de
diversas culturas, principalmente da negra, da indígena e da europeia. Além
disso, a gastronomia do Sudeste ainda pode ser subdividida em do interior,
da capital e do litoral. É o que explica o chef André Castro, do restaurante
D’Olivino, em São Paulo. “A culinária mineira foi a mais difundida entre os
estados que compõem essa região, tendo alguns embaixadores do sabor,
como o pão de queijo e a carne de porco nas diversas versões. O Espírito
Santo ficou mais conhecido pela moqueca capixaba, enquanto no Rio de
Janeiro a feijoada reina dividindo espaço com pratos portugueses, como o
bolinho de bacalhau. São Paulo subdivide-se entre uma deliciosa cozinha
caiçara no litoral com o azul-marinho e o arroz lambe-lambe, e outra culinária mais cosmopolita da capital e algumas especificidades do interior”, diz.
O chef completa lembrando que os portugueses, ao chegar à região, fundiram sua cultura com a indígena e, em seguida, com a culinária afro, devido
ao regime escravocrata. Da cultura indígena herdamos o urucum, a taioba,
a mandioca, o cará, ingredientes que se uniram às lavouras de milho e feijão
e à criação de porcos e gado, vindos com a colonização. “Foi só no início do
século XX que vieram as ondas migratórias trazendo outras culturas que
se firmaram por aqui, a exemplo da japonesa, árabe, italiana e espanhola
que completam o cardápio do Sudeste”, afirma André.
Não se pode esquecer que os mineiros não passam sem o frango com quiabo
e angu, o tutu de feijão, o porco na lata, o doce de leite e a ambrosia. No Espírito
Santo tem a torta capixaba e, no Rio de Janeiro, quem nunca ouviu falar do filé
à Oswaldo Aranha – filé-mignon coberto de alho tostado? Pastéis, pizzas e o
virado não poderiam vir de outro estado, se não de São Paulo.
Pelos nomes dos pratos parece ser complicado preparar qualquer receita do
Sudeste, mas não é. O chef diz que em raríssimas exceções podem surgir dificuldades. “A culinária da região é de fácil execução por se tratar de uma cozinha
afetiva em que as receitas não recebem interferência de técnicas rebuscadas”,
diz. Para ficar ainda mais fácil, a Sabores Ajinomoto dá dicas e receitas para
preparar uma feijoada completa, uma pizza de abobrinha ou costela à moda
caipira inspirada nos pratos e ingredientes ícones dos estados da região. Para
uma receita de moqueca capixaba, confira no link. Aproveite!
para a receita De moQueca capiXaBa, acesse
www.saboresajinomoto.com.br/receita/moqueca-capixaba
200 g de costela
suína defumada
cortada em pedaços;
250 g de carne-seca,
em pedaços; meia orelha de porco cortada
em pedaços; meio pé de porco, em pedaços
(200 g); meio rabo de porco cortado em
pedaços (100 g); 1 pedaço de lombo suíno
defumado, em cubos (300 g); 2 xícaras (chá)
de feijão-preto (350 g); meia xícara (chá) de
bacon picado (130 g); 1 gomo de paio, em
rodelas; 2 cebolas médias picadas; 4 dentes
de alho picados; 2 sachês de tempero
saZÓn® marrom; 3 colheres (sopa) de
cheiro-verde picado
MODO DE PREPARO
1. Na véspera, lave bem a costela, a carneseca, a orelha, o pé, o rabo de porco e o
lombo, e deixe de molho por 24 horas na
geladeira, trocando a água no mínimo 4
vezes. 2. Escolha o feijão e deixe de molho
por 2 horas. 3. Em uma panela de pressão,
coloque o feijão, cubra com 7 xícaras
(chá) de água (1,4 litro) e cozinhe, em fogo
médio, por 25 minutos, após abrir fervura.
4. Enquanto isso, escalde as carnes: em uma
panela grande, coloque 5 litros de água e leve
ao fogo alto para ferver. 5. Junte as carnes e
cozinhe por 15 minutos. 6. Despreze a água,
corte a carne-seca em pedaços menores e
transfira todas as carnes para uma panela
de pressão. 7. Cubra com 2 litros de água e
cozinhe em fogo médio, após abrir fervura,
por cerca de 20 minutos, ou até que as carnes
estejam macias. 8. Em uma panela média,
refogue o bacon e o paio em fogo alto por
5 minutos, ou até que dourem. 9. Adicione
a cebola e o alho, e refogue por mais 5
minutos. 10. Acrescente 1 concha dos grãos
de feijão cozidos e amasse delicadamente.
Polvilhe com o tempero saZÓn® e misture
bem. 11. Volte para a panela de pressão,
junte as carnes com metade do caldo de
cozimento e o cheiro-verde, e cozinhe em
fogo médio por 10 minutos, ou até encorpar.
12. Sirva acompanhado de arroz branco,
couve e farofa de mandioca torrada.
DICA: se preferir uma preparação light,
exclua a orelha, o pé e o rabo de porco da
receita e utilize o bacon, a carne-seca e a
costela com o mínimo de gordura possível.
16
porções

pouco fácil
 1 hora e 30 minutos
(+ 24 horas para dessalgar as
carnes e demolhar o feijão)
11
8
porções (16 peDAços)

muito fácil
 25 minutos
PIZZA DE ABOBRINHA
INGREDIENTES
2 tomates bem maduros cortados em
8 partes, sem sementes; 3 colheres
(sopa) de azeite de oliva; 2 sachês de
tempero saZÓn® amarelo; meia
colher (chá) de sal; 2 dentes de alho picados; 1 abobrinha
grande, em rodelas; 2 discos de pizza pré-assados (280 g);
200 g de muçarela ralada
MODO DE PREPARO
1. No copo do liquidificador, coloque o tomate, 2 colheres
(sopa) de azeite, 1 sachê de tempero saZÓn® e metade
do sal, e bata até ficar homogêneo. Reserve. 2. Em uma
(+ 15 minutos de forno)
frigideira média, aqueça o azeite restante em fogo alto e
refogue o alho rapidamente. 3. Junte a abobrinha, o outro
sachê de tempero saZÓn® e o restante do sal, e refogue
por 5 minutos, mexendo sempre, sem deixar murchar
totalmente. 4. Espalhe o molho de tomates pela superfície
dos discos de pizza e distribua o refogado de abobrinha.
5. Cubra com a muçarela e leve ao forno médio (180 graus),
preaquecido, por cerca de 15 minutos, ou até derreter a
muçarela. 6. Retire do forno e sirva em seguida.
DICA: para que o tomate bata mais facilmente no
liquidificador, retire somente suas sementes, deixando parte
do líquido presente naturalmente em seu interior.
Fotosœ Ricardo D’Angelo. žecidos e guardanapos Roupa de Mesa Ÿžel. ¡¡ ¢£¡¡-¤¥¡¦§. žalheres e espatula de bambu ¨elf da Artmix Ÿžel. ¡¡ ¢©ª«-£¤¤¡§. Ceramicas ¬ideko
¬onma Ÿwww.hidekohonma.com.br§. Panela Emil® ¬enr® da Doural Ÿwww.doural.com.br§. Prato branco, azeiteiro e tabua redonda žramontina, acervo da produtora.
HoJe É DIA De
13
Fotos: Ricardo D’Angelo. Tecidos e guardanapos Roupa de Mesa (Tel. 11 3811-9715). Talheres e espatula de bambu Welf da Artmix (Tel. 11 3064-8991). Ceramicas Hideko
Honma (www.hidekohonma.com.br). Panela Emily Henry da Doural (www.doural.com.br). Prato branco, azeiteiro e tabua redonda Tramontina, acervo da produtora.
5
PORÇÕES
J FÁCIL
6 45 MINUTOS
(+ 3 horas para marinar)
COSTELA À
MODA CAIPIRA
INGREDIENTES
1 kg de costelas suínas limpas,
cortadas em pedaços; suco
de 2 limões; 2 sachês de
Tempero SAZÓN® Vermelho;
meia colher (sopa) de sal;
2 colheres (sopa) de óleo
MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela, coloque a
costela e tempere com o limão,
o Tempero SAZÓN® e o sal.
2. Deixe marinar por 3 horas
na geladeira. 3. Em uma panela
grande, coloque o óleo e leve
ao fogo alto para aquecer.
Junte a costela, aos poucos, e
frite até dourar. 4. Vá pingando
a marinada, aos poucos, e
deixe cozinhar em fogo médio
por 30 minutos, mexendo
ocasionalmente. 5. Retire do
fogo, disponha em um prato de
servir, decore com limão e
sirva com arroz branco.
DICA: se preferir que a preparação
tenha mais caldo, acrescente
meia xícara (chá) de água fervente
ao final do cozimento.
giro
nossa praia
a baixada
santista guarda
praias, passeios
divertidos e pontos
históricos que
podem surpreender
os mais assíduos
frequentadores
da região
Por Denise Schnyder
p
ercorrer a costa da Mata Atlântica, trecho do Litoral Sul que vai
de Peruíbe a Bertioga, pode ser uma nova experiência mesmo
para quem esteve na região desde a primeira infância. Após
a descoberta do pré-sal, a Baixada Santista vem se renovando e está
cada dia mais bem preparada para receber os visitantes. Ali, além das
praias badaladas e bastante conhecidas, as cidades litorâneas têm como
atração mais infraestrutura, como ciclovias e orlas reformadas. Há ainda
praias de areias tranquilas e pouco frequentadas, que proporcionam
momentos de calma para quem prefere o sossego. Nos centros urbanos,
pontos históricos trazem lembranças do tempo do descobrimento e da
15
colonização do Brasil e, misturados à beleza natural, constituem
verdadeiras relíquias. Os moradores locais adoram valorizar esse
patrimônio, relembrando a importância de cada construção, o significado das palavras indígenas que nomeiam as regiões e os feitos
de personalidades que habitaram as cidades.
Por exemplo, em PeRuÍBe, nas Ruínas do Abarebebê, podemos
imaginar como era organizada a catequese dos indígenas. Dentro
do Parque Nacional da Jureia, trilhas levam a praias preservadas e
À esquerda, vista de Santos.
Acima, Praia Desertinha e as
Ruínas do Abarebebê, em Peruíbe
tea
n
e
c
i andeirpaís
V
o
SãMaioterabda dode Josaé
gaão
o
i
t
er ão Jo
r
t
s
a
ye
ha uinh chie
me
n
q
e
i
i
A
B de
N
de
o
te féric
n
a
e
r
l
i
e
T
M
Itanh
aém
Cam
a de
Anch
Pont
ieta
os de
merg
u
lho
B
restaares e
uran
tes
e
PeRuríunaísbdeobê
guá
Monglaataforma
rp
de
Maio arítima
m sca da a
pe
atin
rica L
Amé
ntas
das A
Poço
reb
Aba
has, das
s tril
Pela reserva te
en
as p
prai raticamdas
e p toca
in
praticamente intocadas como a Desertinha, Tatuíra, Guarauzinho e
Barra do Una. A poucos quilômetros em direção ao norte de Peruíbe
está itanHaÉM, onde fica a Cama de Anchieta, pedra conhecida por
ter sido um dos lugares preferidos do padre José de Anchieta, para
contemplar a paisagem. Itanhaém também está situada próximo às
Ilhas Queimada Grande e Queimada Pequena, que possuem alguns
dos melhores pontos de mergulho e de pesca do Brasil. O centrinho
é um charme, repleto de bares e restaurantes e guardado pelo Convento Franciscano de Nossa Senhora da Conceição, construído em
1563, que fica no alto do Morro do Itaguaçu.
B orte S
F
de
ra enço
e
i
r
Riv Lou
o
ã
S
Sanuatrousjáe
G Aquário
do Café
Museu
oturna
Vida n
o
o Tomb
Praia d
Ilha
Queimada
Grande e
a Cama de
Anchieta, em
Itanhaém
Subindo em direção a Santos, em Mongaguá, a plataforma
marítima de pesca amadora é o principal ponto de visitação.
Ela tem 400 metros de extensão mar adentro e formato em
“T”. Cada braço tem 90 metros de comprimento. É a maior da
América Latina e uma das maiores do mundo. Outra atração
é o Poço das Antas, reserva ecológica, com piscinas naturais e
muitas trilhas para caminhada em meio à natureza.
São Vicente, a primeira cidade do Brasil, tem uma curiosidade: é lá que fica a maior bandeira brasileira hasteada do país, com
630 metros quadrados – maior que muito apartamento de alto
padrão. A paisagem natural não deixa dúvidas sobre a escolha
dos navegantes em aportar ali, mas pouco resta dos vestígios
daqueles tempos. A Biquinha de José de Anchieta, construída
Acima, a maior
plataforma de
pesca da América
Latina, em
Mongaguá. Ao
lado, o mirante
projetado por
Niemeyer e o
teleférico são
atrações de
São Viente
em 1553, é a principal recordação da época da colonização.
Hoje, o que há de mais tradicional é a feira de doces organizada bem em frente. Do mirante arquitetado por Niemeyer em
comemoração aos 500 anos do Brasil, tem-se a visão de toda
a orla de São Vicente. A praia de Itararé tem ciclovia em toda a
extensão e o teleférico permite uma linda vista de toda a área.
Em SantoS, cidade repleta de cafés charmosos, botecos
antigos e livrarias, a Bolsa do Café é um dos lugares mais visitados do Centro Histórico – que pode ser visitado durante um
passeio de bonde – e sua cafeteria premiada está sempre cheia.
O bondinho de Montserrat leva a um cassino desativado e a
uma das mais bonitas vistas da região. Há ainda o Museu das
Conquistas, na Vila Belmiro, considerado um dos mais modernos
museus do Brasil, onde se pode ver a história do Santos Futebol
Clube e sobre Pelé, com um dos maiores acervos futebolísticos
do Brasil – que cativa, certamente, não apenas os torcedores do
Peixe, mas todos os interessados por futebol. O Jardim Botânico
da cidade e o Orquidário também valem a visita. Claro, há as
praias: em Santos, elas são acompanhadas pelo maior jardim
frontal de orla marítima do mundo e oferecem excelentes passeios para fazer durante o dia. À noite, a cidade é bem animada e
tem inúmeras opções de bares e restaurantes. Para comer bem,
Algumas atrações em Santos: o Museu das Conquistas, o famoso Aquário, o bondinho e o Museu do Café
Ruínas, Cama de Anchieta e Riviera de São Lourenço: Miguel Schincariol / Foto do
Monumento dos 500 anos e Bonde: Rubens Chiri / Foto do teleférico: Carlos Fortunato
giro
Ruínas, Cama de Anchieta e Riviera de São Lourenço: Miguel Schincariol / Foto do
Monumento dos 500 anos e Bonde: Rubens Chiri / Foto do teleférico: Carlos Fortunato
17
uma opção é o Lion Espaço Gastronômico, onde a melhor pedida é o
nhoque de banana-da-terra ao pesto de rúcula.
Contudo, o destino mais animado do Litoral Sul é o guaRuJá, com
baladas e shopping centers que seguem os padrões altos de exigência dos paulistanos. O Dalmo Bárbaro, considerado um dos melhores
restaurantes da região, tem entradas maravilhosas, como a salada
de palmito, as ostras e os mariscos frescos e pratos deliciosos e bem
servidos para toda a família, a exemplo da moqueca, dos risotos e de
tantos outros. E as praias estão cada vez melhores. A Praia do Tombo
é um exemplo, pois foi recentemente premiada por ter um projeto de
urbanização que atende a aspectos de gestão ambiental, educação
ambiental, segurança e infraestrutura. Há também praias de difícil
acesso que garantem água limpa e tranquilidade para quem topa enPraia do Éden
Lion eSPaÇo gaStRonÔMico
Nhoque de banana-da-terra ao
pesto de rúcula e meca saltimbocca
Rua Toledo Filgueiras, 16, Santos.
Sábado e domingo, almoço das
12 às 17 h, e jantar de quarta-feira a
sábado, das 19 às 24 h.
Informações: tel. (13) 3284-1895
caFÉ caRioca
Bolinho de bacalhau
Praça Visconde de Mauá, 1, Santos.
De segunda a sexta-feira, das 6
às 21 h, e sábado, das 6 às 16 h.
Informações: tel. (13) 3219-6318
DaLMo BáRBaRo
Mariscada do Dalmo
Av. Miguel Estéfano, 4751, Guarujá.
De terça-feira a domingo,
das 12 às 23 h.
Informações: tel. (13) 3351-9298
PaSteL Do tReVo
De BeRtioga
Pastel de palmito
Rod. Rio-Santos, km 22, Bertioga.
De segunda a sexta-feira, das
10 às 18 h, e sábado e domingo,
das 10 às 20 h.
Informações: tel. (13) 3317-2429
carar uma trilha, como a Praia Branca, a Praia Preta e a Praia do Éden.
O Acqua Mundo, um dos maiores aquários da América do Sul, garante
a diversão das crianças, que ali veem em exposição invertebrados,
peixes, aves e mamíferos, cerca de 8.000 animais, de 235 espécies.
Em BeRtioga fica o Forte São João, a primeira fortaleza erguida no
Brasil, onde ainda é possível ver artefatos bélicos, canhões, réplicas de
espadas e armamentos utilizados pelos portugueses. O Sesc Bertioga
é um dos principais polos culturais e esportivos da Baixada Santista. E
a Praia de São Lourenço é conhecida pelos prêmios recebidos por seu
projeto de urbanização e gestão ambiental. Em Bertioga, o famoso pastel
do trevo e o caldo de cana são obrigatórios no quesito gastronomia.
Forte São João e Riviera de São Lourença, em Bertioga
RoDa SP
O roteiro dessa reportagem foi baseado no circuito Litoral 2013, do programa Roda SP, um projeto
do governo estadual que leva turistas em ônibus
especial para conhecer os principais pontos de interesse do estado de São Paulo. Há várias rotas, e
em todas o viajante paga 10 reais para circular o
dia todo. Os ônibus de turismo funcionam com o
sistema embarque/desembarque, não sendo ônibus
de city-tour. Eles passam a cada 60 minutos, sendo
possível descer em qualquer um dos pontos de parada dos roteiros e reembarcar após 1 hora, tanto
para voltar como para seguir adiante no passeio.
Entre no site e confira qual é o circuito do momento
www.turismoemsaopaulo.com/maparodasp
bem-estar
na pele, só o
bronzeado
nada de manchas
e doenças. siga as
dicas do especialista
e evite surpresas
desagradáveis na
estação em que o sol
é amigo e vilão
c
hega o calor e com ele nossa pele fica mais exposta aos
raios solares e à umidade, condições típicas do verão em
um país tropical como o Brasil. Detalhes climáticos à parte,
é nessa época que costumam aparecer manchas, brotoejas, micoses e queimaduras na pele. “A maioria das manchas se dá pela
exposição exagerada ao sol, e sem proteção”, afirma o professor
doutor Valcinir Bedin, médico dermatologista, diretor do Centro
Integrado de Prevenção do Envelhecimento (Cipe) e presidente
da Sociedade Brasileira do Cabelo.
A doença mais perigosa que esse mau hábito pode
causar é o câncer de pele. Segundo o doutor Valcinir,
todas as manchas que dão “sinal de vida”, ou seja, que
crescem, coçam, sangram ou aparentem outro sinal de
atividade, devem ser examinadas por um especialista.
Essas manchas podem aparecer em qualquer parte do
corpo, mas as áreas mais comuns são aquelas mais
expostas à radiação solar, como o rosto e os braços.
“São motivo de preocupação as manchas em áreas
chamadas de risco, como a palma das mãos ou a planta
dos pés, ou nas mulheres, nas áreas de atrito, como a
cintura ou junto da lingerie.”
Mas, calma! Segundo o médico, nem todo câncer
advém de uma pinta ou mancha e nem todas se transformarão em algo maligno. Para manter a pele livre de
todas as doenças e manchas indesejáveis, doutor Valcinir
sempre recomenda o uso de hidratante e filtro solar –
para o rosto, o melhor é em forma de gel, por ser mais
fácil de ser absorvido – e loções e cremes para o corpo,
de fator 15 no mínimo, pelo menos duas vezes ao dia.
Ele acrescenta que existem no mercado produtos que
contêm despigmentantes, como o hidroquinona, um produto químico derivado do álcool fenol, que tem ação na
destruição dos pigmentos de melanina (manchas mais
escuras), ao se associar com o ácido retinoico, uma substância derivada da vitamina A, com poder clareador da pele.
PARA MANTER A PELE BONITA
E SAUDÁVEL NO VERÃO
PROTEÇÃO – Use protetor solar pelo
menos duas vezes ao dia. De acordo com
doutor Valcinir, bloqueadores com fator
menor que 15 são insuficientes para
a proteção e maior que 30 são
desnecessários e podem causar alergia.
HIDRATAÇÃO – Use hidratante,
para evitar descamação e aliviar as
queimaduras. Dê preferência aos
produtos não comedogênicos (confira
na bula ou pergunte ao farmacêutico),
que não provocarão o fechamento dos
poros e o aparecimento de comedões
(cravos grandes e espinhas inflamadas).
LIMPEZA – Mantenha sempre a pele
limpa, seca e arejada, evitando
o surgimento de fungos e micoses.
BROTOEJAS E MICOSES
MANCHAS
19
Para evitar as brotoejas e as micoses, os especialistas
recomendam manter a pele sempre limpa e seca.
Incômodo que aparece principalmente em bebês,
as brotoejas não são perigosas e normalmente surgem porque o suor entope os poros da pele. Por isso,
usar roupas frescas e soltinhas pode ser um santo
remédio, assim como preferir ambientes arejados
e sombreados. Passar pó de amido de milho é um
tratamento da época da vovó que costuma ajudar,
mas é sempre melhor consultar o médico primeiro.
As micoses, doenças causadas por fungos que podem gerar coceira, vermelhidão e descamação da pele,
também são favorecidas pelo acúmulo de suor, já que
esses “bichinhos” adoram um lugar quente e úmido
– e se for escuro ainda melhor – para proliferar. Os
pés no tênis, por exemplo. Portanto, como prevenção,
valem as mesmas dicas. O melhor é usar sandálias que
deixam os dedos de fora e blusas de manga regata.
Recomenda-se que, após o banho, se utilize o secador
de cabelos para secar entre os dedos dos pés.
O médico acrescenta que essas medidas devem
ser tomadas mesmo no inverno, principalmente por
pessoas de pele mais clara. Apesar de em temperatura
mais fria ser mais comum a desidratação da pele,
o aumento da caspa e as coceiras, a pele continua
exposta à radiação solar e à luz indireta, como a das
lâmpadas e da iluminação da tela dos computadores,
que podem causar doenças. A falta de pigmentação
também deixa a pele mais suscetível às agressões e,
por isso, mais propensa a manchas.
SUA CASA
NESTE NATAL,
FAÇA VOCÊ MESMO
LEMBRANCINHAS QUE SÃO TÃO SIMPLES QUANTO MEIGAS, PARA
PRESENTEAR AS PESSOAS QUE MERECEM SEU CARINHO E ATENÇÃO
D
ar presentes no Natal é sempre uma forma de agradar quem se
ama. E se a ideia é fazer um singelo mimo, não importa o valor,
mas o carinho com que se escolheu o presente. Fazer algo com as
próprias mãos é um jeito de concretizar e personalizar o afeto que se tem
por alguém. Aqui temos três sugestões
bem simples e baratas de coisas para
agradar a toda a família. Inspire-se!
COOKIES CHARMOSOS
A receita desses biscoitos é uma delícia
(veja no link abaixo), mas uma apresentação caprichada vai valorizar o produto. Compre saquinhos transparentes e
fitas coloridas, para enfeitar o embrulho
e facilitar a distribuição.
• DICA DE MESTRE: você pode amarrar
junto com a fita o tradicional cartão de
Natal, com votos de Boas Festas.
PARA A RECEITA DE COOKIES ESPECIAIS, ACESSE
www.saboresajinomoto.com.br/receita/cookies-especiais
JOGO DA VELHA
Um brinquedo de que toda criança gosta, o Jogo da Velha é uma diversão simples e que se pode
aprender desde bem novinho. Aqui, o tabuleiro e as peças foram confeccionados com EVA, material
fácil de cortar com qualquer tesoura, e decorados com canetinhas coloridas e cola com glitter.
• DICA DE MESTRE: desenhe um rascunho das figuras em papel comum e, quando estiver satisfeito com o desenho, use-o de molde para riscar sobre o EVA.
21
“Eu queria encontrar para a família um presente
de Natal diferente e pensei em algo que não
fosse apenas comprado. Algo que mostrasse
que eu me dediquei e que dei atenção”
DO FUNDO DO BAÚ
Adriana Moucherek, gerente de marketing da Ajinomoto,
fez um álbum no ano passado e divide com a gente o
sucesso de sua experiência. “Eu queria encontrar para a
família um presente de Natal diferente e pensei em algo
que não fosse apenas comprado. Algo que mostrasse que
eu me dediquei e que dei atenção. Algo que eu mesma
tivesse feito, para não cair no vale-presente, que é muito
impessoal”, afirma. Ela conta que fez uma seleção de várias
fotos de natais anteriores, inclusive algumas muito antigas, que foram digitalizadas para ser colocadas no álbum.
“Arrumei as fotos em ordem cronológica e fiz algumas
piadinhas, como mostrar que tal pessoa sempre ganha
uma blusa, ano após ano, ou mesmo que eu havia dado
CD do Roberto Carlos para minha mãe em três diferentes
natais. Coisa que só deu para ver arrumando as fotos.
Finalizei com uma mensagem para todos. Foi uma viagem
no tempo, com fotos de pessoas que
já se foram, de outras que nasceram…
Fiz várias cópias e dei uma para cada
casa de pessoas da família próxima
(mãe, irmãos, tios e primos).”
• DICA DE MESTRE: a parte mais difícil
é a seleção das fotos, recomendo que
comece por aí. Para um álbum de 20
páginas, o ideal é ter umas 60 fotos,
para colocar de duas a quatro por página. Depois da seleção,
de copiar todas as fotos selecionadas para uma pastinha,
basta usar o programa (software) para montar o livro. É
bem simples e o programa faz o básico sozinho. Vai do
gosto de cada um colocar enfeites, bordas, cores… Mas,
com uma boa seleção de fotos, não tem erro!
LIVRO DE RECORDAÇÕES
Para aquelas pessoas que fazem parte dos momentos mais importantes de sua vida, reúna
as lembranças – valem fotografias, ingressos de cinema, recibos de restaurante, cartões de
visita e até sua receita preferida – e cole em um caderninho, para fazer um pequeno álbum.
• DICA DE MESTRE: para as coisas das quais não há recordações materiais, mas que
merecem ficar registradas, escreva de próprio punho, seja um resumo do dia, um comentário, seja um agradecimento. As palavras também têm valor!
perfil
z
i
l
e
f
sou endo
faz
Confira a trajetória do
humorista Gustavo mendes, que
interpreta a personaGem dilmais
f
azer o público sorrir é o trabalho e a satisfação
de Gustavo Mendes. O humorista já fez novela,
teatro, programas humorísticos e apresentações de stand up. Gustavo é natural de Guarani, interior
de Minas Gerais, e foi lá que começou sua história com
o humor. O jovem de 23 anos nunca pensou que teria
uma profissão longe da comédia. “Sempre quis isso.
Descobri que era comediante aos 8 anos de idade,
assistindo a Ronald Golias. A única vez que me passou
em fazer algo diferente foi na adolescência, em que
senti vontade de me tornar pastor evangélico, pois era
a referência mais próxima que eu tinha de ‘oratória +
palco + plateia’, um homem e um microfone tocando,
emocionando, transformando vidas. É o que procuro
fazer com o humor”, diz.
Ele começou fazendo parte do grupo Teatro
Câmara que existia em seu município e, a
23
“passo semanas repetindo a mesma piada
para pessoas diferentes o dia inteiro, até
ela estar 100% pronta para entrar no show”
partir dali, não parou mais. As dificuldades de ter nascido em
uma cidade pequena do interior, com poucos recursos culturais,
não o impediram de trabalhar com o que gosta. “O acesso à
cultura era algo muito complicado, e era muito difícil fazer minha família acreditar que eu poderia um dia viver dignamente
do humor. Para eles isso não era profissão”, afirma o artista.
Aos 15 anos, mudou-se para Juiz de Fora, Minas Gerais, e
passou a fazer monólogos de humor. O comediante foi vencedor
do Show de Talentos, da TV Alterosa (SBT Minas), lançou o
Gerações, show de humor solo, e entrou para o grupo de teatro
Artes Mineiras. Em 2009, iniciou o show Tarja Preta. Foi ainda
neste ano que Gustavo teve a oportunidade de apresentar seu
trabalho em rede nacional. Ele se destacou como sexto colocado
no Festival de Piadas, promovido pelo Show do Tom, da TV
Record, em que fez parte do elenco por dois anos.
Em 2012, foi convidado pelo artista Cláudio Manoel para
integrar a trupe do Casseta & Planeta Vai Fundo, quando
começou a imitar a presidente Dilma. “É meu carro-chefe, ou
melhor, a chefa, a “lida”! A criação superou a imitação, é um
fenômeno popular. O último vídeo dela, ligando para o deputado Marco Feliciano, tem mais de 5 milhões de visualizações
no YouTube”, diz. A Dilma, hoje, é seu principal personagem,
apresentado em seu show Mais Que Dilmais e em quadros do
programa Zorra Total. Na programação noturna da Globo e
nos shows de stand up, ele ainda apresenta os personagens
Sérgio Chapelin, Casandra Annemberg, Bethânia, Gal, Alcione,
Zé Ramalho, Roberto Carlos, Fafá de Belém e Ana Carolina.
Gustavo também participou da novela das empreguetes, a
Cheias de Charme, das 19 horas, interpretando Eloy di Marco,
um colunista social.
O artista ama fazer televisão. Ele conta que cada trabalho
tem seu prazer particular, mas afirma: “Eu me sinto muito
realizado com a possibilidade que a TV me dá de levar a um
número maior de pessoas o riso que quero espalhar”. Não é
difícil se divertir com Gustavo. Ele diz que precisa, mas não
tem uma rotina de criação de suas piadas. “É algo espontâneo
e não há como dominar essas coisas. Elas surgem. Gosto
de trabalhar no coletivo, prefiro criar com gente em volta.”
Sua inspiração está no dia a dia e basta ficar atento para as
piadas “saltarem” à sua frente naturalmente. “Somos um
país de gente muito engraçada”, diz.
Para testar, conta com a ajuda de amigos e fãs. “Passo
semanas repetindo a mesma piada para pessoas diferentes o dia inteiro, até ela estar 100% pronta para entrar no
show”, afirma. E se, ainda assim, a piada não der certo, o
humorista tem a solução: “Simulo um desmaio”. Se é ele
que está num dia ruim, nada transparece em suas apresentações, pois ele diz se sentir blindado quando está fazendo
seu trabalho. “No palco me sinto protegido, fora de mim.
Há ali uma missão maior, gerar sorrisos. Isso, por si só, já
me faz esquecer dos problemas.”
Cenas de gustavo
Ao lado, com a equipe do
Casseta & Planeta; em
vídeo de Dilmais fingindo
conversar com o deputado,
que teve mais de 5 milhões
de visualizações no YouTube;
e como Eloy di Marco, na
novela Cheias de Charme
ESPECIAL
ESPAÇO GASTRÔ: aulas de gastronomia
ministradas pelos chefs da casa, avulsas ou
contínuas, ensinam a preparar carnes, massas e
sobremesas. Aberto de segunda a sexta-feira, para
almoço das 11 às 15 h, e para café, das 16 às 21 h.
PRATOS PREPARADOS PELOS
BLOGUEIROS PARTICIPANTES
• Medalhão suíno com crosta de brócolis e
castanhas-do-Brasil, com cebolas caramelizadas
e redução de Molho Shoyu “SATIS”
Fabiana Pinfildi – Figos e funghis
www.figosefunghis.com.br
Fabiana Zanelati – Pimenta no reino
www.pimentanoreino.com.br
O SHOYU PERFEITO
PARA O BRASILEIRO
D
urante um evento supercaprichado para apresentar a novidade a
18 blogueiros de gastronomia, as equipes de Marketing-Nutrição,
Serviço de Atendimento ao Consumidor e do Marketing do Produto realizaram o lançamento do Molho Shoyu “SATIS”, o molho shoyu
desenvolvido especialmente para culinária brasileira.
Há duas versões. Uma é o Molho Shoyu “SATIS” Suave, que tempera e realça
o sabor, sem salgar demais nem mascarar o sabor dos alimentos. Por isso, é
ideal para saladas e pratos frios. Aos blogueiros, essa versão foi apresentada
como tempero de um mix de folhas e um carpaccio de beterraba. A outra é o
Molho Shoyu “SATIS” Intenso, que tempera e dá cor dourada aos alimentos,
oferecendo sabor e aroma durante o cozimento, sendo apropriado para preparações quentes. Para experimentar, os blogueiros tiveram de colocar as mãos
na massa: de touca e avental, eles foram divididos em grupos e prepararam
carnes bovina, suína e de frango, usando o Molho Shoyu “SATIS” (confira
o quadro). Como acompanhamento, Thalita Canciani, Amanda Sabadell e
Matheus Furlan, chefs do Espaço Gastrô, onde foi realizado o evento, prepararam arroz de cachaça, polenta e farofa. E tudo ficou ainda mais gostoso.
Não perca tempo e experimente você também! Para saber mais, acesse
o site do Molho Shoyu “SATIS”, que vem com dicas e receitas, usando o
molho shoyu do Brasil.
PARA CONHECER O SITE DO
MOLHO SHOYU “SATIS”, ACESSE
www.molhoshoyu.com.br
• Filé de frango ao molho tropical “SATIS”
Monalisa Cavallaro – O diário de receitas sem lactose
www.diariosemlactose.com
Mirella Camargo – Vai ter sobremesa
www.vaitersobremesa.com.br
• Lombo oriental com purê de inhame,
batata doce e flores de brócolis
Sandra Reis – Receitas do caldeirão da Bruxa Solar
www.caldeiraodabruxasolar.com
Rachel Azevedo – Na Biroskinha
www.nabiroskinha.com
• Estrogonofe brasileiro com chips de batata-doce
Gélia Camargo – Eu que fiz... Ou quase isso
www.euquefizouquaseisso.blogspot.com.br
• Medalhões de mignon com molho de vinho
e castanhas à moda “SATIS”
Paula Mello – Cozinha do quintal
www.cozinhadoquintal.blogspot.com.br
Mônica Uehara – Cozinha da Mônica
www.cozinhadamonica.com
• Filé-mignon com batatas rústicas
e legumes orientais
Cláudia Midori – Aventuras gastronômicas
www.aventurasgastronomicas.com.br
Leonilda Pinto – Truques e quitutes
www.leonildaphotmailcom.blogspot.com
• Medalhões de mignon com legumes e
batata-doce caramelizada
Deborah Martin Salaroli – Delícias 1001
www.delicias1001.com.br
Sadhia Hage – Artes da Sadhia na Cozinha
www.artesdasadhia.blogspot.com
• Medalhão suíno com crosta de açaí e
castanhas e legumes à moda oriental
Daniele Valente – Cozinha pequena
www.cozinhapequena.com
Peter Adamovich – Manga com pimenta
www.mangacompimenta.com
• Frango recheado com mandioca e castanha-dopará, sobre leito de cebolas glaceadas e molho de açaí
Daniella Abolin – Cinebistrot
www.cinebistrot.com.br
Cecilia Padilha – Yes we cook
www.yeswecook.com.br
• Chicken da SATISfação
Maurício e Pedro – Web à milanesa
www.webamilanesa.com.br
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
WRAp
o sanduíche sem enrolação
5
WRAp de sAlmÃo
ingRedientes
5 pães tipo tortilla;
500 g de salmão, sem
pele, picadinho; 1 sachê
de HOndASHi®;
1 pitada de sal;
1 colher (sopa) de óleo;
folhas de meio pé de
rúcula; 5 tomates-cereja cortados
em 4 partes; 5 rabanetes médios,
em rodelas finas
pORÇÕes
J muitO FÁCiL
6 20 minutOS
modo de pRepARo
1. leve uma frigideira média ao fogo baixo, coloque 1 pão por vez e deixe por 30
segundos de cada lado, sem deixar dourar. 2. Repita o processo com todos os
discos. 3. Retire do fogo e reserve. 4. em uma tigela média, tempere o salmão com o
HOndASHi® e o sal. 5. em uma frigideira grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto
para aquecer. 6. junte o salmão e frite por 3 minutos, ou até dourar. 7. distribua em uma
das extremidades da massa 2 colheres (sopa) do salmão, 4 folhas de rúcula, 4 partes do
tomate-cereja e 6 rodelas de rabanete cortadas ao meio. 8. enrole e sirva em seguida.
dicAs: 1. pão tipo tortilha é aquele usado também para fazer pizza de frigideira.
2. se preferir, utilize pão tipo tortilla integral.
Fotos: Ricardo D’Angelo. Tecidos Donatelli (www.spaziodonatelli.com.br). Guardanapos Roupa de Mesa (Tel. 11 3811-9715). Copo amarelo Regatta Casa (www.regattacasa.com.br).
Copo com bolas coloridas e talheres amarelos Tramontina da Artmix (Tel. 11 3064-8991). Pratos coloridos Coza na Doural (www.doural.com.br). Prato branco acervo da produtora.
ViDa saUDÁVel
Fotos: Ricardo D’Angelo. Tecidos Donatelli (www.spaziodonatelli.com.br). Guardanapos Roupa de Mesa (Tel. 11 3811-9715). Copo amarelo Regatta Casa (www.regattacasa.com.br).
Copo com bolas coloridas e talheres amarelos Tramontina da Artmix (Tel. 11 3064-8991). Pratos coloridos Coza na Doural (www.doural.com.br). Prato branco acervo da produtora.
27
gRAÇAs Ao pÃo bem fininho, A RefeiÇÃo ficA leve e sAUdÁvel
t
em dia em que nossa fome não é de arroz, feijão,
carne e legumes. Um sanduíche era tudo o que imaginávamos. Mas não precisa ser cheeseburger, há
opções mais leves e nutritivas que podem substituir uma
refeição, sem pesar no estômago nem na consciência.
Uma dessas opções é o wrap, um tipo de sanduíche inventado nos Estados Unidos, cujo nome, em inglês, significa
“embrulhado”, uma vez que o recheio vem enrolado com
firmeza num tipo de pão de massa bem fininha, quase de
panqueca. A receita surgiu de uma adaptação do burrito,
ou taco, tradição da culinária mexicana, e ganhou versões
bem mais saudáveis, que reúnem tudo o que é preciso para
uma refeição balanceada: carboidrato, proteína, vitaminas
e sais minerais, que dão energia, fortalecem os músculos
e regulam o metabolismo. Num wrap, o pão faz a função
3
do carboidrato. O ideal é aquele chamado “folha”, ou o
tipo tortilha, que é encontrado em supermercado e é fácil
de manusear, ou de embrulhar.
Outros nutrientes ficam por conta da criatividade para
compor o recheio. Proteínas podem vir das carnes magras,
como tiras de filé-mignon, peito de frango ou peixe, queijos
light. Folhas e vegetais ralados fornecem vitaminas, fibras,
água e sais minerais. A versatilidade dos wraps depende de
sua ousadia na cozinha: para quem não se preocupa com as
calorias, tiras de frango ou de peixe empanados, carnes com
molhos, salame, mortadela, queijos amarelos e temperos
mais fortes, podem até combinar com chope gelado. Se
a ideia é servir sobremesa, embrulhe brigadeiro, banana,
doce de leite ou de coco, que ficam ótimos acompanhados
de uma bola de sorvete. A seguir, algumas inspirações.
WRAp vegetARiAno
pORÇÕes
J muitO FÁCiL
6 20 minutOS
ingRedientes
2 colheres (sopa) de margarina sem
sal; 1 cebola grande picada;
2 dentes de alho espremidos;
1 embalagem de cogumelos paris
em lâminas, congelados (300 g);
meia colher (chá) de sal; meia
colher (chá) de Aji-nO-mOtO®;
meia xícara (chá) de requeijão culinário
(100 g); 2 colheres de cebolinha-verde
picada; 3 pães tipo tortilla
modo de pRepARo
1. em uma frigideira grande, coloque a
margarina e leve ao fogo alto para derreter.
2. junte a cebola e o alho e refogue até ficar
transparente. 3. Acrescente o cogumelo,
previamente descongelado, o sal e o Aji-nOmOtO®, e refogue por 5 minutos, ou até
murchar. 4. Retire do fogo, misture o requeijão
culinário e a cebolinha. 5. leve uma frigideira
média ao fogo baixo, coloque 1 pão por vez e
deixe por 30 segundos. 6. vire e distribua em
uma das extremidades da massa 2 colheres
(sopa) dos cogumelos ainda quentes. 7. deixe
por mais 1 minuto, retire do fogo e monte o
restante dos wraps. sirva em seguida.
dicA: se preferir, utilize os cogumelos frescos.
ViDa saUDÁVel
5
pORÇÕes
J muitO FÁCiL
6 20 minutOS
WRAp de cARne
ingRedientes
1 colher (sopa) de óleo; 500 g de filé-mignon
cortado em iscas; 3 colheres (sopa) de molho
Shoyu “SAtiS” intenso; 5 pães tipo tortilla; 300 g
de muçarela ralada; folhas de meio pé de espinafre
modo de pRepARo
1. em uma frigideira grande, coloque o óleo e leve
ao fogo alto para aquecer. 2. junte a carne e o molho Shoyu
“SAtiS”, e frite por 3 minutos ou até dourar.
3. leve uma frigideira média ao fogo baixo, coloque 1 pão
e deixe por 30 segundos. 4. vire e distribua em uma das
extremidades da massa 2 colheres (sopa) das iscas, ainda
quentes e 2 colheres (sopa) da muçarela. 5. deixe por mais
1 minuto, com a frigideira tampada. 6. Retire do fogo, junte
o espinafre, enrole e reserve. 7. monte o restante dos wraps
e sirva em seguida.
dicA: vá servindo os wraps conforme vão ficando prontos
para que a muçarela não resseque.
29
especial
Priscila Andrade propôs
um brinde, agradecendo à
equipe e às consumidoras
por dividirem este
momento especial
hora de apagar
as velinhas
15 Anos de Oficina do Sabor, a
Cozinha Experimental da Ajinomoto
Fotos: Babi Malvar
R
eceitas não dão certo à toa. Para ficarem saborosas e no capricho, é preciso experiência e conhecimento. Na Ajinomoto, os testes para chegar
aos resultados perfeitos são feitos pela Oficina do Sabor®, a cozinha
experimental, que completa 15 anos.
Em comemoração ao aniversário, as equipes de Marketing-Nutrição e do Serviço
de Atendimento ao Consumidor da Ajinomoto prepararam uma festa e convidaram 15 fiéis consumidoras . Elas foram recebidas no Estúdio Gastronômico, local
onde são realizadas algumas das fotos dos produtos. As consumidoras tiveram
uma aula com a equipe da Oficina do Sabor®, sobre os 57 anos de história da
Ajinomoto no Brasil, a descoberta do umami, o quinto gosto, além dos saborosos
projetos desenvolvidos na cozinha experimental.
No decorrer desses 15 anos, foram mais de 5.000 receitas testadas, 3.000 aprovadas, 30.000 pratos lavados e muito carinho, como diz a chef Eliane Kina. “Fazemos
tudo com amor.” Ela comandou a hora de colocar a mão na massa. As participantes
tiveram a oportunidade de reproduzir o processo de elaboração, preparo e foto de
uma receita. Para isso, foram divididas em quatro grupos.
O primeiro ficou com a carne como o principal ingrediente e a preparou na panela com legumes e purê de batatas, usando Aji-no-moto®, o Ajinomoto®
Caseirinho Purê de Batata e as versões de costela e bacon de Caldo Sazón®.
O segundo preparou um cação com legumes, Hondashi® e o Molho Shoyu
“Satis”. O terceiro fez uma sobremesa de maracujá com MID®, coco queimado
e calda de chocolate. E o último preparou cubos de peito de frango com macarrão e brócolis, com Molho Shoyu “Satis” e Caldo Sazón® Galinha. Depois
dos pratos prontos, chegou o momento de fotografar. Luna Garcia, proprietária
do Estúdio Gastronômico, é quem une a arte e a gastronomia. “A preocupação da
Ajinomoto é que a receita fique exatamente como está na foto”, diz.
Para o jantar, Eliane preparou um menu comemorativo: uma salada de folhas
com mix de cogumelos, com molho Molho Shoyu “Satis” e Azeite Terrano®
(veja Menu página 8); Saint-Peter com Hondashi® com espuma de manjericão e Sabor A mi® Alho & Sal, acompanhado de cuscuz marroquino, ou
filé-mignon grelhado com Tempero Sazon® Vermelho com redução de vinho
e figo, acompanhado de risoto foram as opções para o prato principal; e de sobremesa, musse de morango com cookie de chocolate e cobertura de morango.
Consumidoras participantes
Ângela de Fátima Cabral
Cintia Rodrigues Soares de Oliveira
Enedina Tavares Neneas di Migueli
Esterina Torre
Fernanda Boareto de Rezende
Gislene Gugias de Oliveira
Keyla Neves Lopes
Mara Regina Guerra
Maria Rita dos Santos Vracovsky
Marlene Pavan Oliveira
Miriam de Souza
Mônica Riba Parizotto
Neide Aparecida de Oliveira Martins
Sônia Maria Erdido Ribeiro Gianini
Vivian Seissel de Souza
DELÍCIAS DA ESTAÇÃO
CROCCROC
barulhinho do bem
NUTRITIVAS, AS FRUTAS SECAS CAEM BEM EM RECEITAS E PETISCOS
OLEAGINOSAS
AMÊNDOA – Rica em vitamina E, B1 e B12 e fonte de ferro, auxilia no
combate à anemia, à bronquite e aos problemas pulmonares, na redução
dos níveis do colesterol ruim (LDL) e na nutrição dos tecidos da pele.
CASTANHA-DE-CAJU – Rica em gorduras monoinsaturadas, responsáveis pelo nível estável de açúcar no sangue e por ativar o metabolismo
na queima de gordura. Fonte de vitamina B2, que auxilia no combate à
arteriosclerose, à osteoporose e às doenças cardíacas e gastrointestinais.
CASTANHA-DO-PARÁ – Fonte de vitaminas do complexo B e E, atua
contra o colesterol ruim (LDL) e triglicérides e ajuda na manutenção dos
tecidos e das funções digestivas. É também rica em selênio, que atua no
equilíbrio da tireoide, evitando as oscilações de peso, e fortalecendo o sistema
imunológico, pois protege o organismo contra a ação dos radicais livres.
NOZES – Ricas em vitaminas do complexo B, aminoácidos e minerais. Beneficiam
o sistema nervoso, reduzem o LDL e protegem contra as doenças cardíacas.
DESIDRATADAS
AMEIXA – Laxativo natural, devido à quantidade de fibras (100 g da fruta =
6 g de fibras, dos 25 g necessários diariamente, de acordo com a Organização
Mundial da Saúde) que proporcionam o bom funcionamento do intestino.
É também fonte de vitaminas A, B e C e de minerais. Recomendada para
portadores de doenças cardíacas ou com arteriosclerose, anemia e bronquite.
DAMASCO – Rico em minerais e vitamina A. Combate a anemia, as anomalias do crescimento e as doenças glandulares.
UVA-PASSA – Tem função cicatrizante, estimulando a formação de glóbulos
vermelhos. Contribui no combate à anemia, às doenças renais e à hipertensão.
DICA: após abrir a embalagem, o ideal é guardar o restante na geladeira,
no máximo por uma semana. “Depois do contato com o oxigênio, o sabor
pode ser alterado e perder a crocância. O refrigerador de modelo frost
free, retira a umidade do ar, mantendo as frutas secas crocantes por mais
tempo”, diz Eli Alcântara.
VALOR ENERGÉTICO POR PORÇÃO DE 15 G (1 colher de sopa)
CASTANHA-DE-CAJU
87 kcal
CASTANHA-DO-PARÁ
98 kcal
AMÊNDOAS
91 kcal
NOZES
104 kcal
AMEIXA
SECA
24 kcal
DAMASCO
SECO
29,5 kcal
UVA-PASSA
54 kcal
Fontes: www.iracema.com.br e www.nestle.pt
N
as festas e celebrações de fim de ano
é comum preparar aperitivos, pratos
principais e até enfeites com frutas
secas. O sucesso está ligado ao passado. Pelo
menos desde a Idade Média, essas iguarias
estão presentes nas ceias natalinas, por coincidir com a colheita de algumas amêndoas
que significavam abundância e prosperidade. A secagem também era uma maneira de
conservar por mais tempo os alimentos. Por
isso, consumi-las era tão comum.
Essa categoria tem duas classificações:
as oleaginosas, como nozes, amêndoas e
castanhas, e as desidratadas, uvas, ameixas
e damascos. Todas fazem bem à saúde. De
acordo com Eli Alcântara, responsável pelo
departamento de marketing das Castanhas
Iracema, pesquisas comprovaram os benefícios ao coração, à circulação e até mesmo ao
emagrecimento, pois as oleaginosas ajudam
a inibir a fome. “Mas é importante que o consumo seja frequente e em pequenas porções.
Nutricionistas recomendam um punhado diariamente, equivalente a cerca de 20 gramas.”
Já as frutas desidratadas, apesar de terem
alto teor de fibras, ao contrário das frescas,
representam uma fonte maior de calorias,
devido à concentração de frutose (açúcar da
fruta). Nesse caso, um punhado de damasco
pode representar um exagero. Mas não deixe
de saborear essas delícias da estação.
Fotos: Ricardo D®Angelo. Pratos brancos filetados e talheres Doural (www.doural.com.br). Pratos provence e pa para bolo ¯irk®s (www.kirks.com.br). Tecido Donatelli (www.spaziodonatelli.com.br).
31
1†
O Ç ES
J POUCO ‡ÁCIL
6 1 HORA
(ˆ ‰† Š‹ŒŽ‘os de ’orŒo)
BOLO DE DOCE DE LEITE E NOZES
INGREDIENTES
• MASSA: 4 gemas; 2 xícaras (chá) de
açúcar; 1 xícara (chá) de leite quente
(200 ml); 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
peneirada; 1 envelope de MIDƒ P„sse…o;
4 claras em neve; 1 colher (sopa) de
fermento em pó; 1 xícara (chá) de nozes picadas (100 g)
• RECHEIO
E COBERTURA: 1 xícara (chá) de água (200 ml);
meia xícara (chá) de ameixa seca, sem caroço (70 g); 2 latas de
leite condensado (790 g); 4 colheres (sopa) de licor de cereja
MODO DE PREPARO
• PREPARE A MASSA: 1. Em uma batedeira, coloque as
gemas e o açúcar e bata em velocidade média até obter um
creme claro. 2. Diminua a velocidade, junte o leite, a farinha
de trigo e meio envelope do MIDƒ, e bata por mais 1 minuto.
3. Desligue a batedeira e acrescente as claras, o fermento e
meia xícara (chá) das nozes, misturando delicadamente até
ficar homogêneo. 4. Transfira para uma forma redonda (23
cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e leve ao forno médio
(180 graus), preaquecido, por 30 minutos, ou até que um palito,
depois de espetado na massa, saia limpo.
• ENQUANTO ISSO, PREPARE O RECHEIO: 1. Em uma
tigela, coloque a água e a ameixa, e deixe hidratar por 1
hora. 2. Em uma panela de pressão, coloque as latas de leite
condensado, cubra com água e deixe cozinhar em fogo médio
por 30 minutos após início da fervura. 3. Retire do fogo, espere
esfriar e abra as latas, reservando o doce de leite. 4. Escorra as
ameixas e não descarte o caldo. 5. Misture o doce de leite, as
ameixas previamente picadas e o licor.
• MONTAGEM: 1. Retire o bolo do forno, espere esfriar e
desenforme sobre um prato grande. 2. Corte ao meio, no sentido
horizontal, e umedeça as 2 partes do bolo com o MIDƒ restante já
dissolvido na calda da ameixa. 3. Distribua metade do recheio em
uma delas e cubra com a outra parte do bolo. 4. Espalhe o restante
do recheio/cobertura pela superfície e pela lateral do bolo. 5. Decore
com as nozes restantes e leve à geladeira até o momento de servir.
DICA: se preferir, substitua o licor de cereja por qualquer
outro tipo de licor ou conhaque.
6
PORÇÕES
J FÁCIL
6 30 MINUTOS
(+ 25 minutos de forno)
PANQUECA DE CARNE MOÍDA
INGREDIENTES
• RECHEIO: 2 colheres
(sopa) de óleo; 500 g de
patinho bovino moído;
1 sachê de Tempero
SAZÓN® Vermelho;
1 colher (chá) de RECEITA DE
CASA™ Caseiro; meia xícara
(chá) de água fervente (100 ml);
2 colheres (sopa) de salsa picada
• MASSA: 2 xícaras (chá) de leite
(400 ml); 1 xícara (chá) de farinha
de trigo; 1 colher (sopa) de óleo;
1 sachê de Tempero SAZÓN® Vermelho;
1 batata-inglesa média, cozida e espremida
• MOLHO: 1 copo de requeijão (250 g); meia
xícara (chá) de maionese; 2 colheres (sopa) de
queijo tipo parmesão ralado
MODO DE PREPARO
• FAÇA O RECHEIO: 1. Em uma panela média,
aqueça o óleo em fogo alto, junte a carne moída e
frite por 10 minutos, ou até mudar completamente
de cor. 2. Acrescente o Tempero SAZÓN®, o
RECEITA DE CASA™ e a água, misture bem e
cozinhe por 5 minutos, ou até o caldo secar.
3. Acrescente a salsa e retire do fogo.
• PREPARE
A MASSA: 1. No copo do
liquidificador, coloque o leite, a farinha de trigo,
o óleo, o Tempero SAZÓN® e a batata, e bata
em potência média por 2 minutos ou até ficar
homogêneo. 2. Leve uma frigideira média, untada
com um fio de óleo, ao fogo baixo, cubra a
superfície com uma concha pequena da massa e
deixe por 3 minutos ou até as laterais se soltarem.
3. Vire com o auxílio de uma espátula e deixe
por mais 2 minutos. 4. Frite o restante da massa,
repondo o óleo da frigideira quando necessário.
• MONTAGEM: 1. Distribua o recheio em
uma das extremidades de cada massa e
enrole-as. 2. Forre um refratário retangular médio
(20 x 30 cm) com metade do requeijão e da
maionese previamente misturadas. 3. Acomode as
panquecas e cubra com o restante do molho.
4. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno
médio (180 graus), preaquecido, por 25 minutos, ou
até dourar. 5. Retire do forno e sirva em seguida.
Fotos: Ricardo D’Angelo. Tecidos Donatelli (www.spaziodonatelli.com.br). Guardanapos Roupa de Mesa (Tel. 11 3811-9715). Copos Regatta Casa (www.regattacasa.com.br). Talheres e prato acervo da produtora.
CANTINHO DO LEITOR
Fotos: Ricardo D’Angelo. Tecidos Donatelli (www.spaziodonatelli.com.br). Guardanapos Roupa de Mesa (Tel. 11 3811-9715). Copos Regatta Casa (www.regattacasa.com.br). Talheres e prato acervo da produtora.
33
Duas, de Minas!
Recebemos tantas receitas criativas que às vezes fica difícil escolher uma só. Então, aproveitando a época de festas, nesta edição,
escolhemos duas para compartilhar com vocês.
Uma delas é a receita de Vitamina dos Deuses, enviada pela leitora
Jackeline Damasceno, de Contagem, Minas Gerais. Ela acrescentou
ao MID® Vira Shake Morango leite bem gelado e maracujá. Além
de saborosa e refrescante, a mistura é supernutritiva, uma vez que
conta com as proteínas e o cálcio do leite, com a vitamina C do
shake, que auxilia na imunidade do organismo e no crescimento
saudável das células de ossos, dentes, gengiva, ligamentos e vasos sanguíneos, e com as vitaminas (A, C e do Complexo B) e os
minerais (ferro, sódio, cálcio e fósforo) do maracujá, que também
tem propriedades que funcionam como calmante natural. Será
que Jackeline sabia de todo esse poder de sua receita?
A outra também veio de Minas Gerais, da leitora Elaine Cândida Gonçalves, de Santos Dumont. Ela nos ensina a fazer as
Panquecas de Carne, preparadas com patinho, um dos melhores
cortes de carne bovina para moer. Inclusive, foi eleita pela colônia
libanesa do Brasil, a melhor para se fazer quibe, justamente por
apresentar depois de moída uma exata proporção de carne e de
gordura. O toque especial veio do Tempero SAZÓN® Vermelho,
que Elaine colocou até na massa.
Se para você ficou difícil decidir qual das duas preparar, então,
faça as duas. Confira as receitas!
VITAMINA DOS DEUSES
INGREDIENTES
1 envelope de MID® Vira Shake Morango;
2 e meia xícaras (chá) de leite gelado (500 ml);
2 e meia xícaras (chá) de leite congelado (500 ml);
2 colheres (sopa) de açúcar; polpa de 1 maracujá
MODO DE PREPARO
1. No copo do liquidificador, coloque o MID®, o leite gelado,
o leite congelado, o açúcar e a polpa de maracujá, e bata em
potência baixa por 1 minuto, ou até ficar homogêneo.
2. Disponha em uma jarra e sirva em seguida.
DICAS: 1. Se preferir, coe a vitamina antes de servir.
2. Para que o leite congelado fique na consistência correta,
leve-o ao congelador, pelo menos 2 horas antes de usar.
5
PORÇÕES
J MUITO FÁCIL
6 10 MINUTOS
Você também pode participar desta seção
MANDE SUA RECEITA PREPARADA COM ALGUM PRODUTO AJINOMOTO. SE SUA SUGESTÃO FOR SELECIONADA, VOCÊ
RECEBERÁ UM PRESENTE. ENVIE SUA RECEITA PARA: CAIXA POSTAL 45.358, CEP 04010-970, SÃO PAULO, SP. OU PARA
O E-MAIL: [email protected] LEMBRANDO DE COLOCAR NO ASSUNTO “CANTINHO DO LEITOR”
Enviando a receita, você estará automaticamente concordando com sua publicação.
O BOM É DIVIDIR
Um dia no aniversário
dos gêmeos; outro
com a família,
segurando o neto
Bernardo no colo;
no outro, entre as
amigas do trabalho,
para apresentar o
neto Rafael: os bolos
de Arcélia sempre
reinam à mesa
A
ssim como acontece com todas as mulheres, a
maternidade trouxe uma porção de novidades
para a vida de Arcélia Maria Pietrobom, e entre
elas uma peculiar: a arte de fazer bolo. Mãe dos gêmeos
Paulo e Armando, que hoje têm 34 anos, e de José Henrique,
de 33, ela se tornou uma boleira de mão-cheia de tanto
praticar. “Antes de me casar eu nunca tinha feito bolo. E
o primeiro que fiz bati no liquidificador, porque nem sabia
direito o que era batedeira”, diz. “Mas quando os meninos
estavam com cerca de 4 anos, sempre tinha bolo em casa.”
Para a alegria das crianças e também das vizinhas. Arcélia
conta que, no fim da tarde, quando as outras mães do prédio em que morava voltavam da escola com os filhos, era
supercomum tocarem a campainha do apartamento dela
e entrarem para comer bolo com uma xícara de café. “Era
um hábito da família que proporcionou momentos muito
agradáveis e divertidos. Quando meu sobrinho Vitor era
pequeno, nosso passatempo era colocar as crianças para
mexer com farinha e bater a massa.”
O sucesso era grande e, conforme seus filhos cresciam, aumentavam também a gulodice e a vontade de comer. Hou-
Um
BOLO
por dia
Para os filhos, para os
netos, para vizinhas ou
para as amigas, Arcélia
se tornou uma boleira
expert de tanto praticar
ve uma fase, quando o trio tinha por volta de 10 anos – e
dali por quase uma década –, em que Arcélia fazia um bolo
por dia. “Quase sempre era o de chocolate com cobertura
de chocolate, o preferido deles”, afirma. Mas ela aprendeu a
fazer muitos outros, mais elaborados. Para o aniversário dos
gêmeos, por exemplo, eram sempre dois bolos: Paulo prefere
de massa branca com recheio de abacaxi e cobertura de coco
com chantilly, e Armando gosta mais de massa de chocolate
escuro com cobertura de trufa e morangos. “Até hoje faço essas
receitas quando comemoramos o aniversário deles em casa.
Mas tenho feito mais os bolos
de iogurte e de milho, bem
TEM
A PR A PARA
simples, para servir no chá da
ÓXIM
A ED
LIVR
IÇÃO
tarde que gosto de organizar
comp OS: uma
mane
a
r
t
il
h
d
para receber as amigas, miira d
ar bo
issem
inform inar con as históriae
hecim
nha família, e principalmente
a
ç
õ
toma
es é e
ento s,
meus netinhos.”
E um r emprest mprestar e
a
a
Você também pode participar!
semp leitura re do um liv ou
é? Qu re mais in comenda ro...
t
d
tem p e outros m eressante a é
,
ara d
ividir otivos voc não
livros
ê
?
MANDE SUA EXPERIÊNCIA PARA NÓS. SE SUA HISTÓRIA FOR SELECIONADA, ELA SERÁ PUBLICADA
NESTA SEÇÃO. CASO TENHA FOTOS, PODE ENVIAR TAMBÉM. ENDEREÇO: CAIXA POSTAL 45.358, CEP 04010-970,
SÃO PAULO, SP. E-MAIL: [email protected] (LEMBRE-SE DE COLOCAR NO ASSUNTO “O BOM É DIVIDIR”)
* Enviando sua história, você estará automaticamente concordando com sua publicação.
anuncio 25 ANOS RN.indd 1
11/10/2013 14:33:37