ANO NOVO

ANO NOVO
31 de dezembro
Eau French Grill & Kinu
EAU FRENCH GRILL
Menu francês de cinco tempos e música ao vivo – a partir das 20h.
R$ 550 por pessoa* inclui bebidas não alcoólicas, vinho,
espumante, cerveja, café e chá
Jantar + Festa
Menu francês de cinco tempos e festa open bar no Espaço
Grand Hyatt. R$ 800 por pessoa*
LE MENU
Ravioli d’huitre de Santa Catarina et sa crème au citron confit
«de cidra», fleurs de saison
Ravioli de ostras com creme ao limão confeitado de cidra com
flores da estação
Oyster ravioli, oyster cream sauce with “de cidra” confit lemon,
flowers
Langoustine en papillon, bok choy, sauce aux algues et caviar
de mulet
Lagostim, bok choi, molho de algas e caviar de mujol
French scampi, bok choi, seaweeds sauce, and mullet caviar
Filet de bijupira, champignons de saison poêlé, sauce blanche à
l’huile de truffe
File de bijupira, cogumelos da estação salteados, molho branco
ao óleo de trufas
Bijupira filet, seasonal sautéed mushroom, with sauce with truffle oil
Filet de bœuf grillé entier, pomme de terre Anna, brunoise de
racines brésilienne, jus de foie gras
Filé mignon grelhado, batatas Anna, brunoise de raízes brasileiras
ao molho de foie gras
Grilled beef tenderloin, potato Anna, Brazilian root brunoise, foie
gras sauce
Vacherin glacé au champagne, fraise e feuille d’or
Merengue italiano, sorvete de champanhe, morangos e folhas de ouro
Italian merengue cake with strawberry, golden leaves
*Reservas somente serão garantidas mediante pagamento antecipado. Para os jantares e brunch de Natal e Ano Novo, crianças de 0 a 5 anos não pagam e de 6 a 12 anos pagam
50% do valor por pessoa. Menores de idade de 13 a 17 anos recebem 20% de desconto. Associados do Amanary Spa ou pagamentos confirmados até o dia 30 de novembro têm o
direito a 15% de desconto no valor da conta.
KINU
Menu japonês de cinco tempos e música ao vivo – a partir das 20h.
R$ 550 por pessoa* inclui bebidas não alcoólicas, vinho,
espumante, cerveja, café e chá
Jantar + Festa
Menu japonês de cinco tempos e festa open bar no Espaço Grand
Hyatt. R$ 800 por pessoa*
Nama kaki
Ostras frescas com molho ponzu
Fresh oyster with ponzu sauce
Hokkigai gomadare
Amêijoa e cavaquinha com molho de gergelim branco
Hokkigai and sleeper lobster with white sesame sauce
Sushi & Sashimi Especial
Seleção do chef de sushi e sashimi
The chef’s selection of sushi and sashimi
Sashimi
Salmão, atum, bijupirá e polvo
Nigiri
Lasgostim, viera, ovas de salmão e maguro foie-gras
Wagyu ao molho de kabotya
Contrafilé de wagyu grelhado, molho de abóbora, cogumelos,
aspargos e tomate
Grilled wagyu rib eyes, pumpkin sauce, mushroom, green
asparagus and tomato
Soba
Fino macarrão de trigo sarraceno com caldo
Thin buckwheat noodle with broth
Matcha pudding
Pudim de chá verde com sorvete de gergelim preto
Green tea pudding with black sesame ice cream
GRAND JANTAR
ESPAÇO GRAND HYATT
MENU
COUVERT
ESTAÇÃO DE SALADAS
Buffet completo de Ano Novo, música ao vivo e festa open bar no
Espaço Grand Hyatt – a partir das 20h
R$ 680 por pessoa* inclui bebidas não alcoólicas, vinho,
espumante, cerveja, café e chá
Gougère, pães sortidos, folhado de queijo, folhado de anchova,
manteiga e manteiga de pimentão
Abóbora assada com tomate confit e mini rúcula ao azeite e
balsâmico (v)
Salada de alcachofras e cogumelos a la barigoule (v)
Salada de berinjela salteada, cebola, tomate e castanha do Pará (v)
Salada de melão e camarão asiático
Rillete de salmão com torrada
Carpaccio de pupunha com caranguejo ao vinagrete de pequi
Escabeche de frutos do mar com laranja
Salada Niçoise de palmito assado, vagens, tomate, pimenta
assada e aspargos verdes com atum confitado
Seleção de folhas
Berinjela | pimentão | abobrinha | alho confitado | tomate seco |
tomate cereja | echalote em conserva |
pimenta biquinho | croûton | queijo parmesão | picles |
4 tipos de molhos: caesar, italiano, francês, limão com azeite de
oliva
Azeite | vinagre branco | vinagre tinto | vinagre balsâmico |
pimenta tabasco
*Reservas somente serão garantidas mediante pagamento antecipado. Para os jantares e brunch de Natal e Ano Novo, crianças de 0 a 5 anos não pagam e de 6 a 12 anos pagam
50% do valor por pessoa. Menores de idade de 13 a 17 anos recebem 20% de desconto. Associados do Amanary Spa ou pagamentos confirmados até o dia 30 de novembro têm o
direito a 15% de desconto no valor da conta.
ESTAÇÃO DE PÃES,
FRIOS & QUEIJOS
Grissini, lavoche, ciabatta, foccacia, baguete
Aliche, pesto de azeitonas pretas e sardella calabrese
Bresaola, copa, salame, pastrami, peito de peru, presunto royale,
presunto cru
Terrine de pato e foie gras, terrine de coelho e cogumelos,
rillette de pato
Queijo minas marinado com azeite de oliva e ciboulette,
parmesão, provolone, gorgonzola,
Queijo caseiro: Araxá, Serra da Canastra, Bandeirante
Goiabada cascão, nozes, aipo, uvas, melaço de cana e geleia de
vinho
ESTAÇÃO DO MAR
Salmão marinado ao corte
Creme agridoce, ovo de salmão, limão, cebola, ovo ralados e
cebolinha
Tartar de salmão
Ceviche de peixe branco com manga e carambola
Ceviche de camarões, maracujá e coco
ESTAÇÃO QUENTE
Creme de couve-flor com azeite de funghi (v)
Tainha assada em folha de bananeira e farofa de castanha de caju
Moqueca de Bijupira com pirão de peixe
Coxa e sobrecoxa de pato confit glaceado com laranja
Nhoque de mandioquinha (v)
Rotolo de ricota e espinafre, molho de tomate caseiro com
tomilho e alho negro (v)
Mini batata assada com ervas e flor de sal (v)
Purê de batata-doce com gengibre (v)
Canjiquinha com couve mineira e linguiça defumada
Salteado de legumes orgânicos da estação com azeite de oliva e
ervas (v)
*Reservas somente serão garantidas mediante pagamento antecipado. Para os jantares e brunch de Natal e Ano Novo, crianças de 0 a 5 anos não pagam e de 6 a 12 anos pagam
50% do valor por pessoa. Menores de idade de 13 a 17 anos recebem 20% de desconto. Associados do Amanary Spa ou pagamentos confirmados até o dia 30 de novembro têm o
direito a 15% de desconto no valor da conta.
CARNES
SOBREMESAS
ESTAÇÃO AO VIVO
Filé mignon com molho de jabuticaba
Picanha de porco com molho de vinho e cacao da Bahia, echalote
e mini cenouras
Frutas da estação fatiadas
Macaron de limão, maracujá ou coco
Panacotta de chocolate ao leite
Torta de chocolate amargo
Brigadeiro
“Foret noire”
Mini “Paris-Brest” de nougatina
Sortido de trufas
Quindim
Pudim de doce de leite
Manjar de coco
Bolo de rolo
Torta Paulista
Mousse de manga
Crème brûlée de baunilha
Crumble de frutas vermelhas
Geleia de frutas e espuma
Marmelada de pêssego e espuma de champagne
Confitado de casca de limão e espuma de vodka
Mousse de mascarpone, espuma de café
Pan cake australiano Kaiserschmarrn
Frutas frescas, compota de maçã, compota de pera e molho de
chocolate
*Reservas somente serão garantidas mediante pagamento antecipado. Para os jantares e brunch de Natal e Ano Novo, crianças de 0 a 5 anos não pagam e de 6 a 12 anos pagam
50% do valor por pessoa. Menores de idade de 13 a 17 anos recebem 20% de desconto. Associados do Amanary Spa ou pagamentos confirmados até o dia 30 de novembro têm o
direito a 15% de desconto no valor da conta.
FESTA DE RÉVEILLON
ESPAÇO GRAND HYATT
A festa open bar de Réveillon começa a partir das 23h, no Espaço
Grand Hyatt. A diversão inclui show ao vivo na virada do ano e
DJ com pista de dança, buffet de sanduíches, estação de massas
das 00h30 às 02h30, sobremesas e frutas, além de acessórios de
festa que serão distribuídos para comemorar a chegada de 2015
em grande estilo!
R$ 450 por pessoa* sem mesa. Inclui cerveja, caipirinha,
espumante, vodka, gin, whisky, vinhos e bebidas não alcoólicas.
SOPA
SANDUÍCHES E TORTAS
Sopa de cebola com torrada de queijo emmenthal
Baguete de carne bovina com compota de cebola roxa,
cogumelos e molho de mostarda
Ciabatta com rillete de salmão, pepino, tomate assado e dill
Foccacia com requeijão e salame
Bagel com coquetel de camarão
Wrap de frango marinado
Chips de batata, mandioquinha e banana-da-terra
Quiche de aspargos com queijo de cabra e pimenta rosa (v)
Fritata de cogumelos com tomate seco (v)
ESTAÇÃO DE RISOTO
Risoto de cevada com tomate cereja e parmesão
Risoto de abóbora e ervilhas
ESTAÇÃO DE MASSA
Penne, farfalle, fusilli com molho à escolha:
Pomodoro, Alfredo, pesto (v) ou molho de carne
*Reservas somente serão garantidas mediante pagamento antecipado. Para os jantares e brunch de Natal e Ano Novo, crianças de 0 a 5 anos não pagam e de 6 a 12 anos pagam
50% do valor por pessoa. Menores de idade de 13 a 17 anos recebem 20% de desconto. Associados do Amanary Spa ou pagamentos confirmados até o dia 30 de novembro têm o
direito a 15% de desconto no valor da conta.
SOBREMESAS
Frutas da estação fatiadas
Macaron de limão, maracujá ou coco
Panacotta de chocolate ao leite
Torta de chocolate amargo
Brigadeiro
“Foret noire”
Mini “Paris-Brest” de nougatina
Sortido de trufas
Quindim
Pudim de doce de leite
Manjar de coco
Bolo de rolo
Torta Paulista
Mousse de manga
Crème brûlée de baunilha
Crumble de frutas vermelhas
*Reservas somente serão garantidas mediante pagamento antecipado. Para os jantares e brunch de Natal e Ano Novo, crianças de 0 a 5 anos não pagam e de 6 a 12 anos pagam
50% do valor por pessoa. Menores de idade de 13 a 17 anos recebem 20% de desconto. Associados do Amanary Spa ou pagamentos confirmados até o dia 30 de novembro têm o
direito a 15% de desconto no valor da conta.
BRUNCH
1° de janeiro de 2015
Eau French Grill & Kinu
BRUNCH UNIFICADO
Buffet unificado com estações de churrasco e pratos
especialmente criados para esta data, saladas, antepastos, sucos
variados e sobremesas, além de recreação infantil.
R$ 240 por pessoa* inclui bebidas não alcoólicas, vinho,
espumante, cerveja, café e chá.
EAU FRENCH GRILL
LE MENU
SALADAS, QUICHES & SOPA
Sardella e caviar de abobrinha (v)
Salada de batata, bacalhau, azeitonas e pimentões (v)
Escabeche de galinha, cebola roxa agridoce
Salada de pupunha assada na casca (v)
Salada de polvo com batatas e vagens ao vinagrete de vinho tinto
Cuscuz paulista e sardinha
Quiche de cogumelos, salmão e queijo minas
Quiche de espinafre, uvas passas e confit de pato
Tomates assados ao forno com pesto (v)
Sopa cremosa de mandioquinha com croûtons Seleção de folhas ( rúcula selvagem, mesclun de alface e
radicchio)
Tomate cereja, pepino, aspargos, azeitonas marinadas, queijo
feta, tomate seco, queijo parmesão, croûton de tapenade ,
guacamole, bacon
Azeite de oliva, molho balsâmico, vinagrete, molho de
gorgonzola, molho caesar, molho italiano, molho de mostarda
FRUTOS DO MAR
Salmão marinado, salmão defumado, mexilhões, ostras, camarões
Seleção de molho guacamole, vinagrete com echalote, aïoli e
maionese primavera com ervas
*Reservas somente serão garantidas mediante pagamento antecipado. Para os jantares e brunch de Natal e Ano Novo, crianças de 0 a 5 anos não pagam e de 6 a 12 anos pagam
50% do valor por pessoa. Menores de idade de 13 a 17 anos recebem 20% de desconto. Associados do Amanary Spa ou pagamentos confirmados até o dia 30 de novembro têm o
direito a 15% de desconto no valor da conta.
ESTAÇÃO DE FRIOS
ESTAÇÃO DE QUEIJOS
PRATOS COZIDOS
SELEÇÃO DE CHURRASCO
Terrine de pato em croûte com pimenta verde
Bresaola, copa, linguiça toscana, presunto, chorizo e pastrami
Pepino e cenoura ao vinagre branco, picles de tomate cereja,
cogumelos ao balsâmico e alho confit
Gouda, Pont l’Évêque
De minas: Canastra, queijo de cabra e Serrano
Geleia de vinho, uvas e aipo
Pão de nogueira, pão de passas e pão integral
Peixe na bananeira e paçoca de castanhas
Bacalhau, amêijoas e chorizo na cataplana
Moqueca baiana de frutos do mar e peixes
Barriga de porco confitada na cachaça
Pato assado com azeitonas pretas e alecrim
Filé mignon inteiro ao forno com molho de pimenta e conhaque
Arroz de castanhas com aves
Massa do dia ao molho parisiense
Lentilhas cozidas ao foie gras
Legumes orgânicos variados com alho confit
Purê de batata caseiro com manteiga
Picanha, costela de boi assada, linguiça, fraldinha e cupim
*Reservas somente serão garantidas mediante pagamento antecipado. Para os jantares e brunch de Natal e Ano Novo, crianças de 0 a 5 anos não pagam e de 6 a 12 anos pagam
50% do valor por pessoa. Menores de idade de 13 a 17 anos recebem 20% de desconto. Associados do Amanary Spa ou pagamentos confirmados até o dia 30 de novembro têm o
direito a 15% de desconto no valor da conta.
KINU
SALADAS JAPONESAS
SUSHI & SASHIMI
SELEÇÃO DE SALADAS
JAPONESAS
TEMPURA
Folhas variadas, broto de feijão moyashi, Sunomono, Harussame
e salada de acelga
Sashimi
Atum, salmão, pargo e polvo
Niguirizushi
Atum, salmão e robalo
Hosomaki
Kappa maki, Tekka maki, Sake maki e Tamago maki
Uramaki
Salmão grelhado, California Roll, Salmon Skin, Spicy Tuna
Ebitem
Sushi especial
Camarão, pepino e salmão defumado, abóbora japonesa com
abacate
Sunomono
Salada de pepino e kani
Hakusai
Salada de acelga com pimentão e cebola
Harussame
Massa japonesa com cenoura, pepino e gergelim
Bok choi
Acelga chinesa com takuwan e cogumelos
Legumes, cogumelos
*Reservas somente serão garantidas mediante pagamento antecipado. Para os jantares e brunch de Natal e Ano Novo, crianças de 0 a 5 anos não pagam e de 6 a 12 anos pagam
50% do valor por pessoa. Menores de idade de 13 a 17 anos recebem 20% de desconto. Associados do Amanary Spa ou pagamentos confirmados até o dia 30 de novembro têm o
direito a 15% de desconto no valor da conta.
ESTAÇÃO QUENTE
ESPETOS GRELHADOS
SOBREMESAS
ESTAÇÃO AO VIVO
Misohiro
Sopa de soja
Gioza de carne
Rolinho primavera
Gohan
Arroz japonês
Salmão grelhado com cebolinha
Contra-filé e filé bovino
Coração de galinha
Frango com cebolinha
Frutas da estação fatiadas
Macaron de limão, maracujá ou coco
Mousse de chocolate preto
Brigadeiro
“Foret noire”
Sortido de trufas
Crème brûlée com chocolate
Quindim
Pudim de doce de leite
Manjar de coco
Torta Paulista
Torta de manga
Torta de limão com merengue
Torta de ameixas
Abacaxi flambado na cachaça
Crepe suzette
Frutas frescas, compota de maçã, compota de pera, molho de
chocolate e sorvete de baunilha
*Reservas somente serão garantidas mediante pagamento antecipado. Para os jantares e brunch de Natal e Ano Novo, crianças de 0 a 5 anos não pagam e de 6 a 12 anos pagam
50% do valor por pessoa. Menores de idade de 13 a 17 anos recebem 20% de desconto. Associados do Amanary Spa ou pagamentos confirmados até o dia 30 de novembro têm o
direito a 15% de desconto no valor da conta.
Para informações e reservas, entre em contato pelo telefone 2838 3207 ou
e-mail [email protected].
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