docLista de alimentos de risco ou benefício contra o câncer
download 
Denúncia Transcrição
Lista de alimentos de risco ou benefício contra o câncer
Lista de alimentos de risco ou benefício contra o câncer Alimento Propriedades Risco ou benefício contra o câncer Abacate Rico em ácidos graxos poliinsaturados e em vitaminas do grupo B Muito bom Abacaxi Contem bioflavonoides Bom Abóbora Rico em carotenoides Bom Abobrinha Contem carotenoides Muito bom Agar-agar (algas vermelhas) Gelificante que pede ter uma ação benéfica na digestão Beneficio médio Agrião Fonte de compostos indoles Muito bom Água da torneira Presença de nitratos, pesticidas e arsênico, conforme as zonas Verificar antes de beber Água engarrafada Não tem pesticidas, mas algumas marcas contêm poluentes como o arsênico Verificar antes de beber Aipo Contém poliacetilenos com efeito inibidor sobre o crescimento das células cancerosas Atenção aos resíduos Alcachofra Contém insulina, um prebiótico Muito bom Alcaçuz Estimulante digestivo, diurético e hipertensor Requer atenção Alcaparras Ricas em quercetina Excelente benefício Álcoois fortes Forte concentração de etano1. Consumir com moderação Menos de 30g de etanol puro por dia Alface Fonte de luteína Bom Algas Contêm fucoxantina e fucoidanos com propriedades antioxidantes Muito bom Alho Presença de compostos sulfurados Benefício extraordinário Ameixas Importante fonte de polifenois Bom Amêndoas Ricas em vitaminas Bom Amoras Fonte de antocianinas Muito bom Arandos Fonte de antocianinas antioxidantes Muito bom Arroz Rico em glicídios complexos Muito bom Aspartame Gosto doce, zero caloria Não acarreta problemas Atum Frequentemente contaminado com metais pesados e PCB Requer atenção, sobretudo o atum vermelho Azeite Composto, majoritariamente, de ácidos graxos monoinsaturados Muito bom Azeite de colza Contém ácidos graxos poliinsaturados, instáveis à luz e ao calor Benefício médio Azeitonas pretas Ricas em ácidos graxos monoinsaturados. Presença de compostos de fenólicos Bom Azeitonas verdes Têm menos gordura que as pretas (12.5g vs 30g) e são ricas em ácidos graxos monoinsaturados. Presença de compostos de fenólicos Muito bom Bacalhau Peixe magro, menos contaminado que os peixes graxos Bom Badiana Estimulante digestivo e ação antisséptica Muito bom Bagas de goji Contém Lycium barbarum, um polissacarídeo com propriedades antioxidantes Bom Banana Rica em fibras prebióticas Muito bom Batata Glicídios complexos e vitamina C na pele, com propriedades antioxidantes Bom Batata-doce Glicídios complexos, antocianinas com propriedades antioxidantes e rica em betacaroteno Bom Batatas fritas (de pacote) Alto teor de acrilamida Péssimo Batatas fritas (caseiras) Grande teor de gordura e compostos tóxicos produzidos pelo aquecimento do óleo a altas temperaturas Requer moderação, cuidado com a quantidade de óleo Berinjela Rica em fibras insolúveis Bom Beterraba Fonte de antocianinas Muito bom Bife tártaro Carne crua, rica em ferro hemínico Bom Biscoitos aperitivos salgados Grande tear de acrilamida Ruim Bombons Ricos em glicídios sem valor nutricional Ruim Brócolis Grande tear de folatos Excelente benefício Búzios Frequentemente contaminados com metais pesados e PCB Requer atenção Café A cafeína e os polifenóis do café parecem explicar suas propriedades anticancerígenas Moderadamente bom Camarão Pouco contaminado. Pouca gordura Muito bom Canela Anti-infecciosa Bom Caranguejos Frequentemente contaminados com metais. Requer atenção Carne de caça Baixo teor de ácidos graxos saturados Muito bom Carne de coelho Quantidade interessante de ácidos graxos poli-insaturados Muito bom Carne de porco Taxa de gorduras variáveis, segundo a parte do animal Deve-se evitar a gordura Carne de vaca Tente evitar o sangue Não acarreta problemas Catchup Rico em licopeno Bom Cebola rosa Fonte de compostos fenó1icos Excelente Cebola-branca Contém selênio, com propriedades antioxidantes Excelente Cebola roxa Fonte de antocianinas Excelente Cenoura Rica em betacaroteno Ruim Cereais Risco de presença de aflatoxinas Médio Cerejas Fonte de antocianinas antioxidantes e de folatos Bom Cevada Rica em prebióticos Muito bom Chá Contém epigalocatequina-3-galato Muito bom Charcutaria Rica em nitratos (se for industrial) Requer atenção Cherivia Contém apigenina, um antioxidante Bom Chicória Rica em inulina, um prebiótico Requer atenção à acrilamida Chocolate ao leite Contém antioxidantes Muito bom Coentro Ação desintoxicante de metais pesados. Contém polifenóis aromáticos Muito bom Cogumelos Fraca densidade energética e grande quantidade de vitaminas Muito bom Conservas de legumes Fonte de vitaminas e minerais (dependendo do legume). Atenção ao teor de sal das conservas Muito bom, sobretudo de tomate Couve chinesa Fonte de compostos indoles Muito bom Couve roxa Contém antocianinas Bom Couve-de-bruxelas Importante presença de compostos indoles Muito bom Couve-flor Quase sem carotenoides. Contém compostos indoles Muito bom Creme de leite Rico em gorduras saturadas Ingestão moderada para homens com mais de 50 anos Creme de leite batido Contém lactobacilos, podem ser rico em do animal gorduras Benefício médio Croissant com manteiga Rico em gorduras saturadas Benefício médio Croissant industrial Risco de presença de AG trans Ruim Cúrcuma Pigmento amarelo contendo curcumina Excelente benefício Damasco Rico em betacaroteno Atenção aos pesticidas Endro Estimulante digestivo Muito bom Entrecosto de porco Came gorda: 23,6% de gordura, com confecção cancerígena Ruim Ervas aromáticas Ricas em antioxidantes Bom Ervilhas Fonte de luteína Bom Espinafres Ricos em carotenoide e em cálcio Bom Estévia Poder adoçante importante Indefinido Extrato de baunilha Antioxidante Bom Feijão-vermelho Rico em antocianinas Bom Foie gras Rico em ferro Bom Framboesas Ricas em antocianinas e grande densidade mineral Bom Frutas secas Ricas em açúcar Médio Funcho Fonte de fibras e de vitamina B9, baixo valor calórico Muito bom Geleias Ricas em açúcares simples sem apresentar o interesse da fruta (vitaminas, fibras e minerais) Requer atenção às calorias Gengibre Quando fresco, bom teor de vitamina C Excelente benefício Glutamato Exaustor de gosto que permite substituir o sal (3 vezes menos sódio que o sal de cozinha clássico), mas possibilidade de efeitos secundários: insensibilidade da nuca, palpitações cardíacas... Benefício médio Goiaba Fonte de licopeno Bom Gordura de ganso Rico em AGS Bom Granulado de levedura de cerveja Rico em vitaminas do grupo B (otimiza a imunidade) Muito bom Grãos de quinoa Muito ricos em magnésio, em ferro não hemínico, fonte de proteínas vegetais. Muito bom Grelhados Ricos em hidrocarbonetos policíclicos Ruim Groselha Contém antocianinas Excelente benefício Guacamole Abacate rico em ácidos graxos poliinsaturados e vitaminas do grupo B. Prefira o caseiro ao industrial, frequentemente com muita gordura Bom Homus Rico em glicídios complexos, mas frequentemente muito rico em gorduras e calorias. Prefira o caseiro Não é muito bom Iogurte Presença de bactérias vivas: os probióticos Bom Kéfir Rico em probióticos Bom Kiwi Fonte em luteína Muito bom Laranja Rica em vitamina C e cálcio Bom Leite Contém lactose, cálcio e vitamina D Muito bom para crianças e para mulheres. Consumo rnoderado para homens com mais de 50 anos Leite condensado Rico em cálcio, mas atenção aos açúcares Ruim Leite de coco Rico em matérias gordas (21%) e em ácidos graxos saturados (18%) Benefício médio Leite fermentado Rico em probióticos Bom Lentilhas Boa fonte de proteína vegetal Muito bom Levístico Rico em favonoides e, em especial, quercetina Muito bom Maçã Contém quercetina, rica em fibras Muito bom Maionese Alto teor de gordura Ruim Manga Rico em betacaroteno Bom Manjericão Contém polifenóis aromáticos com propriedades antioxidantes e ácido ursólico, antiinflamatório Muito bom Manteiga preta Contém muitos peróxidos lipídicos Ruim Mel Rico em frutose Muito bom Melancia Fonte de licopeno Muito bom Melão Fonte de luteína Bom Menta Boa quantidade de antioxidantes. Analgésico, antisséptico, estimulante digestivo Muito bom Milho Fonte de antocianinas Benefício médio Mirtilos Contêm tocotrienóis e polifenóis com propriedades antioxidantes Muito bom Malho de soja Muito salgado Não muito bom Morangos Contém cálcio e ferro, bem como antocianinas Bom Morcela preta Rica em ferro hemínico Ruim Mostarda Muito ácida Bom Musli Rico em fibras. Atenção, no entanto, ao teor de açúcares de algumas marcas Bom Nabiça Fonte de compostos indoles Bom Nabo Contém compostos indoles e glicosídeos de enxofre Muito bom Nectarina Contém bioflavonoides Muito bom Noz Contém ômega 3 Muito bom Noz-moscada Estimulante digestivo Muito bom Óleo de amendoim Composto, majoritariamente, de ácidos graxos monoinsaturados Bom Óleo de fígado de bacalhau Rico em ômega 3 Bom Óleo de girassol Contém ácidos graxos poliinsaturados, instáveis à luz e ao calor Bom Ostras Ricas em selênio Bom Ouriço-do-mar Rico em iodo Muito bom Ovo Contém luteína e zeaxantina, dois carotenoides Muito bom Pão branco Quantidade restrita de fibras Bom Pão de especiarias Rico em açúcar Não muito bom Pão integral Rico em fibras e glicídios complexos Muito bom Pasta para barrar Concentração de gorduras e açúcares Não muito bom Pastas de frutas Ricas em açúcares Ruim Peixes defumados Ricos em sal e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos Ruim Peixes empanados Atenção ao modo de cozinhar e à escolha do peixe (prefira magro). Frequentemente, têm óleo de palma Ruim Pêra Contém bioflavonoides Atenção aos pesticidas Pescada Peixe magro, menos contaminado que os peixes graxos Bom Pêssego Rico em betacaroteno Requer atenção com pesticidas Pimenta-do-reino Contém piperina, que aumenta a eficácia da cúrcuma Excelente Pimentão Contém bioflavonoides Muito bom Pimenta Fonte de quercetina Muito bom Pipoca Rica em glicídios complexos e em lipídios. Atenção à quantidade de sal ou de açúcar, incluído o risco de acrilamida Ruim Queijo Rico em cálcio e vitamina D Multo bom para as crianças e para mulheres (atenção à % de gordura). Requer moderação para os homens após os 50 anos Queijo fundido Rico em ácidos graxos saturados e sódio Ruim Rábano negro Contém compostos de enxofre Muito bom Refrigerantes Muito ricos em açúcares simples Ruim Romã Contém elagitaninos, poderosos antioxidantes Muito bom Rúcula Contém flavenoides e, em particular, quercetina e carotenoides com propriedades antioxidantes Muito bom Sacarose Valor calórico elevado (400 kcal por 100g) Não acarreta problemas Sal Incriminado em certos casos de câncer de estômago Requer moderação Salmão Frequentemente contaminado com metais pesados e PCB Requer atenção Salsa Rica em vitamina C e cálcio Muito bom Salsichas Ricas em gorduras saturadas, nitritos e polifosfatos Não muito bom Sardinhas em óleo de girassol Mau equilíbrio ômega 3 e ômega 6 Bom Sementes de espelta Ricas em fibras, proteínas vegetais e magnésio Muito bom Sementes de girassol Ricas em proteínas e fibras Muito bom Sementes de linhaça Ricas em linhanos (não podem ser comidas inteiras, têm de ser moídas) Bom Sêmola Fonte de proteínas e rica em glicídios complexos. Privilegie a sêmola integral - a casca tem compostos antioxidantes Bom Smoolhie Rico em antioxidantes, mas também em açúcares simples Benefício médio Soja Contém fitoestrogênios Bom Solha Frequentemente contaminado com metais pesados e PCB Requer atenção Sonho Grande teor de gordura e compostos tóxicos provenientes do aquecimento em alta temperatura dos óleos Ruim Sopa de legumes Fonte de vitaminas, minerais e antioxidantes Muito bom Sorvete Frequentemente rico em açúcares simples. Privilegie os caseiros à base de frutas ricas em antioxidantes Médio Sorvete de creme Rico em gorduras saturadas e em açúcar Ruim Suco de abacaxi Contém uma enzima, a bromelina, que permite a digestão mais rápida da carne e do peixe Muito bom Suco de cenoura Rico em betacaroteno Ruim Suco de laranja Contém fucomarinos, suspeitos de estarem envolvidos no desenvolvimento de melanomas malignos Requer atenção Suco de maçã Rico em polifenóis antioxidantes e em pectina Benefício médio Suco de romã Extremamente rico em antioxidantes; mais que o vinho e o chá-verde O melhor! Suco de uva Rico em flavonoides Bom Sushis Ricos em ácidos graxos poliinsaturados mas, também, frequentemente contaminados Requer atenção Tapenade (alho + azeitonas pretas) Rico em ácidos graxos monoinsaturados, mas, frequentemente, rico em gordura Não muito bom Tarama de salmão Alto valor energético, rico em gorduras e fonte de ômega 3 Benefício médio (depende da origem do óleo usado) Tisana de verbena Interesse por variar a fonte das tisanas. Efeito tranquilizante, e bom para a digestão Muito bom Tofu Contém fitoestrogênios Muito bom Tomate Rico em licopeno Benefício excelente, sobretudo para o homem Tomates secos em azeite Licopeno muito biodisponível Muito bom Toranja Fonte de licopeno Muito bom Torradas Alto teor de acrilamida Ruim Torresmos Ricos em ácidos graxos saturados Ruim Toucinho Rico em sal e em AGS Benefício médio Tupinambo Contém inulina, que possui ação prebiótica Bom Uvas Contém numerosos polifenóis, entre os quais o resveratrol Muito bom Vinagre Estimulante digestivo Não acarreta problemas Vinho Contém resveratrol, poderoso antioxidante com reconhecidas propriedades anticâncer Muito bom, consumir com moderação Vísceras Frequentemente ricas em hemoglobina Comer com moderação Xarope de agave Baixo poder antioxidante, semelhante ao açúcar Sem interesse Xarope de fruta Rico em açúcar Ruim Fonte: livro A verdadeira Dieta Anticâncer, Dr. David Khayat
