Exigências e tendências do mercado varejista brasileiro

Desenvolvimento de Mercado
para Citrus de Mesa
Leonardo Miyao
Consultor em Agronegócios
Marsden Consultores
Modelo de negocio
“A crise recente na citricultura teve seu maior impacto
em propriedades de menor porte, localizadas nas
regiões citrícolas tradicionais e, em especial, nas
voltadas à comercialização da fruta com a indústria.”
CRISE: 2012-2015
Preços da laranja X Estoques de suco
Fonte: Preços recebidos pelos citricultores pela laranja posta na ind ústria paulista (R$/cx de 40,8 kg); deflacionados pelo
IGP-DI de março/16 – Cepea; Estoques de passagem (30/06) por temporada do suco de laranja paulista (mil toneladas, em
equivalente suco concentrado) – CitrusBR
CRISE REDUZ O TAMANHO DA CITRICULTURA
CAI O NÚMERO DE PROPRIEDADES
Número de propriedades citrícolas em SP
CAI O NÚMERO DE PLANTAS
Número total de plantas cítricas em SP
Citrus de Mesa
Historicamente, entre 10% e 20% da produção do cinturão citrícola costuma
ser destinada ao mercado de mesa, podendo chegar a até 30% em anos de
maior oferta.
Em 2015/16, estima-se que apenas 10% da produção do cinturão foi
destinada ao mercado de mesa devido à maior demanda industrial e, em
2016/17, não deve ser diferente.
Com a antecipação da contratação de frutas pelas processadoras ( começou
em março, quando geralmente ocorre em meados de maio) e preços
industriais mais atrativos, parte dos produtores já deixa de colher a laranja
para o mercado de mesa.
Neste cenário, assim como observado na safra 2015/16, os preços das frutas
para mesa tendem a ser firmes na nova temporada
Fonte : CEPEA
Ficha nº: FRU - 007
Nome do Produto: Laranja
Subgrupos: Bahia, Lima, Pêra
Revisão/ data: 000/ 31.03.2010
Maturação
PLU
Subgrupos
Brix
Bahia
≥10
Lima
Aspecto Visual
Bahia
4393
Lima
3309
Pêra
3310
≥9
Pêra
Tolerância (% permitido)
Sujidade
10
Comum
LC
CO
LC
Defeitos Graves (% Permitido)
Dano
CO
LC
OF
Podridão
PP
SU
Descrição dos danos
Dano Profundo
Lesão que atinge a polpa
Passado
Grau sobre-maduro, sabor não
característico da variedade.
Praga (presença ou
ataque)
Presença ou ataque por praga que afete a
polpa
Imaturo
Brix menor que o mínimo exigido.
Murchamento
Perda da rigidez (enrugamento da casca),
desidratação
7
3
Seco
Extremidade superior enrijecida e interior
ressecado
Oleocelose
Mancha na superfície da casca de formato
circular ou de contorno
irregular com coloração puxada para o
marrom
Super
PP
SU
Diâmetro (mm)
Subgrupos
Tolerância
(% da
ficha)
Bahia
10
Lima
Pêra
Tipos
CO
LC,
OF
PP
SU
≥75 a
95
-
-
-
≥65
-
-
-
Coloração
≥68 a 76
Tolerância (%da
Ficha)
≥65 a
≥72 a
76
76
Coloração Padrão
20
C3 a C5
CO, LC, OF, PP e SU
Defeitos Leves (% Permitido)
Dano
CO /
LC
O
F
PP
SU
Dano
Superficial
Deformaçã
o
Mancha
impressa em 05/07/2016
PP
OF
Grau de decomposição
1
5
Oferta
Descrição dos danos
Lesão que não atinja a
polpa
15
30
40
10
Formato não-característico
da variedade
Marca natural deixada
durante o crescimento do
fruto.
Associação
Conceitos:
• Associação: um grupo de pessoas engajadas
com o mesmo proposito
• Colaboração: unir forças para alcançar objetivos
• Marketing: comunicar valor para o consumidor
para incrementar consumo
• Promover: Ganhar a confiança do consumidor,
resultando em credibilidade e vendas
Importância de uma Associação
•
-
Principais atribuições :
Desenvolvimento de mercado consumidor
Inteligencia de Mercado
Treinamento Comercial
Networking da Categoria
Plano Estrategico
Marketing
Pesquisa de Mercado
Desenvolvimento de Produto
Marketing Categoria FLV
• Modelos de Associação de Marketing
• Integração Cadeia produtiva a comercialização
• Ações de desenvolvimento de consumo
Marketing em FLV
Marketing:
-
Informação de Mercado
Conhecimento do Consumidor
Treinamentos para Comercialização
Eventos
Ativação Promocional
Realções Publicas
Educação para o consumo
Anuncios Institucionais
Utilização do Produto ( Culinario )
Modelos de Associação de Marketing
USA Pears no Brasil
Integração Comercial
Mídia Institucional
Educação de Consumo
Treinamento para Comercialização
Informação para Comercialização
Midia Institucional
Anuncio Institucional
Apêlo Culinário
Oficinas Culinarias
Participação em eventos
Educação de Consumo
Participação em Eventos Relacionados
Campeonato de Exposição maior que 10
checkouts
1st Place: John Weber, Hy-Vee Food Store, Worthington, Minn
Campeonato de Exposição 1-5 checkouts
1st Place: Tammy McEachron, Mirbitos IGA, Hannibal, N.Y.
Campeonato de Exposição 6-9 checkouts
1st Place: David Scarlett, KVAT Food Stores, Knoxville, Tenn
Premiação Campeonatos de Exposição
•
•
•
•
Primeiro Lugar: $1,000
Segundo Lugar: $750
Terceiro Lugar: $500
10 destaques: $150 each
Mídia Espontânea/Cross
merchandising
Embalagens
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Leonardo Miyao
Consultor em Agronegócios
Marsden Consultores